Читать онлайн «Чудо-мед. Исцеляющая кухня». Страница 25

2. Налить воду, чтобы она только покрыла пшеницу, плотно закрыть и поставить в духовку на 4 часа. Перебранный и вымытый мак растереть в ступке и размешать с медом.

3. К полученной массе понемногу добавить пшеничную кашу, все время помешивая, чтобы она хорошо пропиталась медом.

4. Затем кашу выложить на блюдо и подать к столу.

Рисовая каша с медом

¤ ингредиенты

250 г риса, 350 мл воды, 250 мл молока, 100 г меда, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Рис отварить в молоке с подсоленной водой. Перед подачей на стол добавить масло и мед.

Рисовая молочная каша с кабачками и медом

¤ ингредиенты

1 стакан риса, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 200 г молодых кабачков, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка меда, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Рис перебрать и замочить. Кабачки промыть, разрезать, извлечь часть мякоти, пропустить через мясорубку, а оставшуюся мякоть с кожицей нарезать соломкой.

2. Замоченный рис довести до кипения, добавить по вкусу соль. Не перемешивая, выложить на рис кабачки.

3. Молоко нагреть, добавить мед, также не перемешивая, влить молоко в кастрюлю с рисом и кабачками, довести до кипения и варить 5–6 минут, после чего закрыть кастрюлю крышкой и настаивать 20–30 минут.

4. Подавать в горячем виде со сливочным маслом.

Рис с черносливом и медом

¤ ингредиенты

80 г чернослива, 60 г риса, 6 ст. ложек меда, 300 г моркови, 200 мл молока, 4 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки сливочного масла.

Для компота: 400 г чернослива, 40 г сахара, 100 г меда, лимонная кислота по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Чернослив тщательно промыть, залить водой и выдержать в течение 1 часа. Затем в той же воде сварить компот, добавив сахар, мед и лимонную кислоту.

2. В слегка подсоленной воде отварить рис, в конце варки добавить молоко, сливочное масло, мед, отваренную и мелко нарезанную морковь, нарезанный соломкой чернослив, изюм.

3. Все тщательно перемешать, выложить на блюдо и залить остывшим компотом.

Рис с яблоками и медом

¤ ингредиенты

2 ст. ложки риса, 5 яблок, 2 ст. ложки меда, 100 мл молока, 1 ст. ложка изюма, 100 г грецких орехов, 1 яйцо, ванилин.

¤ способ приготовления

1. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину. Вынутую мякоть очистить от семенных коробочек, подогреть с небольшим количеством воды и протереть через сито.

2. В приготовленное яблочное пюре положить 1 ст. ложку меда. При подаче на стол этим медовым соусом полить яблоки.

3. Рис отварить в молоке, положить в него 1 ст. ложку меда, грецкие орехи, ванильный порошок, вбить сырое яйцо и все хорошенько перемешать.

4. Полученный рисовый фарш положить в сердцевину яблок, выложить их на сковородку, подлить немного воды и выпекать в духовке.

5. На стол подавать, полив яблочным соусом.

Рис с абрикосами, сливками и медом

¤ ингредиенты

1 стакан риса, 6 абрикосов, 500 мл воды, 1 ст. ложка меда, 100 мл сливок, корица, соль.

¤ способ приготовления

1. Рис сварить в подсоленной воде, охладить. Смешать мед со сливками, корицей и этой смесью залить холодный рис.

2. Рис горкой выложить на блюдо, а вокруг уложить промытые и нарезанные дольками абрикосы.

Рис со взбитыми сливками и медом

¤ ингредиенты

100 г риса, 4–5 ст. ложек меда, 2 ст. ложки изюма, 1/2 ст. ложки сахарного песка, 100 мл жирных сливок, 1–2 ч. ложки сахарной пудры, ванильный сахар, 3 – 4 ст. ложки арахиса, 20–25 г цукатов.

¤ способ приготовления

1. Рис сварить в подсоленной воде и охладить. Перебранный и промытый изюм смешать с сахаром, положить в кастрюлю и, помешивая, нагревать до тех пор, пока не испарится влага.

2. В духовке слегка поджарить арахис и потолочь. В охлажденный рис положить часть изюма, орехи, влить мед и все перемешать.

3. Влить в кастрюлю сливки, поставить в холодную воду со льдом и взбивать, пока не получится пышная густая масса. Непрерывно помешивая, в кастрюлю осторожно всыпать сахарную пудру с ванильным сахаром.

4. В десертную тарелку или салатник положить горкой готовый рис, сверху – взбитые сливки. Посыпать изюмом, орехами и мелко нарезанными цукатами.

Рисовый пудинг с медом

¤ ингредиенты

1 неполный стакан риса, 3 стакана молока, 2 ст. ложки изюма, 2 яйца, 1/2 стакана меда, соль, 1/2 стакана апельсинового сока, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, сливки.

¤ способ приготовления

1. В небольшую кастрюлю положить рис и изюм Влить молоко и готовить на водяной бане 40–45 минут.

2. Апельсиновый сок перемешать с яйцами, медом, солью и апельсиновой цедрой.

3. Горячий рис залить медовой смесью, варить еще 5 минут без крышки. На стол подать охлажденным со сливками.

Рис с медом и орехами

¤ ингредиенты

1 стакан риса, 20 г изюма, 30 г обжаренных орехов, 50 г меда, соль.

¤ способ приготовления

1. Сварить рис в слегка подсоленной воде. Откинуть на сито. Добавить изюм, обжаренные орехи и мед.

2. Все перемешать и подать к столу.

Рис с медом и фруктами

¤ ингредиенты

300 г риса, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г свежих фруктов, нарезанных ломтиками, 50 г фиников, 50 г ядер грецких орехов, 50 г миндаля, соль.

¤ способ приготовления

1. Миндаль ошпарить, очистить от кожицы, слегка обжарить на сухой сковороде и порубить. Вынуть косточки из фиников и крупно нарезать. Смешать орехи и финики с нарезанными фруктами.

2. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Смешать рис с медом и сливочным маслом. В глубокую форму выложить часть риса слоем в 2 см.

3. Сверху выложить половину орехово-фруктовой смеси, затем слой риса и снова фрукты. Заключительным должен быть рисовый слой. Поместить форму с рисом в пароварку и готовить на пару в течение 30 минут.

4. Форму вынуть, немного остудить, опрокинуть на подогретое блюдо и подать к столу.

Рисовая баба с медом

¤ ингредиенты

1 стакан риса, 3 стакан воды, 100 г жидкого меда, 2 яблока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сметаны, молотая корица, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Рис хорошо промыть, сварить вязкую рисовую кашу. Заправить ее сливочным маслом, солью, вбить сырое яйцо, добавить молотую корицу и перемешать.

2. Половину риса выложить в форму, смазанную маслом, и разровнять. Яблоки очистить и нарезать кусочками, положить их на слой риса и обмазать медом. На яблоки выложить оставшуюся часть риса, залить сметаной и выпекать в духовке.

Медовый плов с тыквой

¤ ингредиенты

1 кг тыквы, 500 г риса, 25 г изюма, мед, соль и масло по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Кубиками нарезать тыкву, добавить отваренный рис, изюм, мед, все перемешать, положить сливочное масло.

2. Выложить массу в форму для запекания и поставить в горячую духовку. Тушить в течение 10 минут.

Плов с сушеными фруктами и медом

¤ ингредиенты

20 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля, 50 г топленого масла, мед по вкусу, 150 г отваренного риса.

¤ способ приготовления

Обжарить в масле курагу, изюм, чернослив, миндаль. Затем добавить мед, влить воду и варить 10 минут. Подать с рисом.

Манная каша с медом

¤ ингредиенты

1/2 стакана манной крупы, 500 г орехов, по 1/2 стакана меда и варенья, 1 л молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 – 4 ч. ложки молотой лимонной цедры.

¤ способ приготовления

1. Орехи измельчить. Немного молока налить в плоскую посуду, поставить в сильно нагретую духовку. Снимать образующиеся подрумяненные пенки. На остальном молоке сварить густую кашу, положить в нее орехи, мед, масло, цедру и хорошо перемешать.