ΠΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΡ Π΄Π»Ρ ΡΠ°Π½Π°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ-ΠΊΡΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π²ΡΠ°ΡΠ΅ΠΉ, ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡΡ ΡΠ°Π½Π°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ-ΠΊΡΡΠΎΡΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°ΡΡΡ. ΠΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π² ΡΠ°Π½Π°ΡΠΎΡΠΈΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ Ρ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡΠΌΠΈ Π² ΠΎΡΡΡΠΎΠΉ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ ΡΠΎΠ½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΎΠ², Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΡΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π±ΡΡΡ ΡΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΎΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π½ΡΠΌ ΠΏΡΡΠ΅ΠΌ, Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΏΠΈΠ»Π΅ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΉ, Π½Π°ΡΠΊΠΎΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΉ, Π·Π»ΠΎΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΌΠΈ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΈ Ρ. Π΄.
ΠΠΠΠ« ΠΠΠ§ΠΠΠΠ― Π Π‘ΠΠΠΠ’ΠΠ ΠΠ―Π₯ Π ΠΠ ΠΠ£Π ΠΠ Π’ΠΠ₯Π Π½ΠΈΠΌ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (ΠΏΠΈΡΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ, Π²Π°Π½Π½Ρ, ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΎΠ΄Π½ΡΠΉ ΠΌΠ°ΡΡΠ°ΠΆ), Π»Π°Π·Π΅ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, ΠΌΠ°ΡΡΠ°ΠΆ, ΠΈΠ½Π³Π°Π»ΡΡΠΈΠΈ ΠΈ Π³ΡΡΠ·Π΅Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅. ΠΠ΄Π΅ΡΡ ΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ ΠΌΠ°Π½ΡΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ ΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, ΠΏΡΠΈΡ ΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, ΠΈΠ³Π»ΠΎΡΠ΅ΡΠ»Π΅ΠΊΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ°Π²Π°ΠΌΠΈ, ΡΠ°ΡΠ½Π°, ΡΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π΄ΠΈΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅.
ΠΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ β ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ΄Π½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΠΈ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈΡ Π΄Π»Ρ Π»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΡ ΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ. Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΡΡΡΡ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π½ΠΈΡ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ². ΠΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ ΡΡΠ»ΡΡΠ°ΡΡ, Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΠ°ΡΠ±ΠΎΠ½Π°ΡΡ, Ρ Π»ΠΎΡΠΈΠ΄Ρ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡΡΠΈΠΉ, Π±ΡΠΎΠΌ. ΠΡΠΎΡ ΡΠΎΡΡΠ°Π² (ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ) ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π½Π° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ΅ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ. Π Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΡΡΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΡΠΉ ΡΠΎΡΡΠ°Π². ΠΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π½Π°ΡΡΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ (Π²Π°Π½Π½Ρ, Π΄ΡΡΠΈ) ΠΈ Π²Π½ΡΡΡΠ΅Π½Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΠΎΠ΄Ρ Π΄Π»Ρ Π½Π°ΡΡΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ ΡΠ°ΡΡΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅Π½Ρ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠΈΡΡΠ΅Π²ΡΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΡ. Π Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡΡΠ΅Π²ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ Π΄Π΅Π»ΡΡ Π½Π° Π»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΠΎ-ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈ Π»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΠ΅. ΠΠΎΠ΄Ρ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Π² Π»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΡ ΡΠ΅Π»ΡΡ , Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΈΠ΅ ΡΠ°Π½ΠΈΡΠ°ΡΠ½ΠΎ-Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»ΠΈ, Ρ. Π΅. Π½Π΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡ Π²ΡΠ΅Π΄Π½ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Π½ΠΈΡΡΠ°ΡΠΎΠ², Π½ΠΈΡΡΠΈΡΠΎΠ² ΠΈ Ρ. Π΄. ΠΡΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡΡΡ ΡΠ°Π½ΠΈΡΠ°ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΡΠ°ΡΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡ ΠΈΠ½ΡΡΡΡΠΊΡΠΈΠΈ ΠΈ ΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»Π°. ΠΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, ΠΏΠΈΡΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ Ρ ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠ° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎ, ΠΈ Ρ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΅ΡΡΡ ΡΠ°ΠΊΠ°Ρ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΡ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π΅Ρ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠΉΡΠ΅ΡΡ. ΠΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΡΠ΅ Π² Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ (ΠΈΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 100 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²). ΠΡΠΈ ΡΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ Π½Π°ΡΡΡΠ°ΡΡ ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΌ Π³Π°Π·ΠΎΠΌ. ΠΡΠΎ ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅Ρ Π²ΠΊΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Π»ΡΡΡΠ΅ΠΌΡ ΡΠΎΡ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π°. Π ΡΡΠΎ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. ΠΠΎΠ΄Ρ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡΠΏΠ°ΡΡ Π² Π°ΠΏΡΠ΅ΠΊΠ΅ ΠΈ Π² ΡΡΠ΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡΡ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ°Ρ (Π³Π°ΡΠ°Π½ΡΠΈΡ ΠΎΡ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ). ΠΡΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎ Π²Π½ΡΡΡΠ΅Π½Π½Π΅Π΅ ΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π½Π°ΡΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ², Π»ΠΈΡΠ½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΠ»ΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΡΡΡΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π²ΡΠ²ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ Ρ ΠΌΠΎΡΠΎΠΉ, Π° Π½Π΅ Π²ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡΡ Π² ΠΎΡΠ°Π΄ΠΎΠΊ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΉ. ΠΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΌΠΎΡΠ΅Π³ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅, ΠΏΡΠΎΠΌΡΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΡΠ²ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΡΠΈ, Π²ΡΠΌΡΠ²Π°ΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ·Ρ. Π’Π΅, ΠΊΡΠΎ Π±ΡΠ» Π½Π° ΠΊΡΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΈΠ» ΠΈΠ· ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ, Π½Π°Π²Π΅ΡΠ½ΡΠΊΠ° ΠΏΠΎΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°Π» ΠΈΡ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ. ΠΡΠ΅ ΡΠ°Π· ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΡΡ ΠΎ ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎ Π²ΡΠ²ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΌΡΡΠΊΠΈ, Π° Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΡΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡΡΡΡΡ Ρ ΠΌΠ΅ΡΡΠ° ΠΈ Π·Π°ΡΡΡΡΡΡ Π² ΠΌΠΎΡΠ΅ΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π²ΡΠ·Π²Π°Π² ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΊΡ. ΠΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΅Π·Π΄ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° ΠΊΡΡΠΎΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΉΡΠ΅ΡΡ Ρ Π²ΡΠ°ΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅.
ΠΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ ΡΠΏΠ°Π·ΠΌΡ ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΡΡ ΠΏΡΡΠ΅ΠΉ, ΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΌΠΎΡΠΈ. ΠΠΎΠ΄Π° Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Π½Π° Π²Π΅ΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π² ΡΠ΅Π»ΠΎΠΌ, ΡΠ»ΡΡΡΠ°Ρ Π½Π°ΡΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΡ, Π½Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎ-ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΠ΅ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π²ΡΠΈΠ³ΡΡΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΊΠ°Π½ΠΈ Π²ΡΠ΅Ρ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΎΠ². ΠΡΠ±ΠΎΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΏΡΠΈ Π΅Π΅ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, ΠΈΠ³ΡΠ°Π΅Ρ Π²Π°ΠΆΠ½ΡΡ ΡΠΎΠ»Ρ. ΠΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΠ°ΡΠ±ΠΎΠ½Π°ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ (ΡΠΎΡΡΠ°Π² Π²ΠΎΠ΄Ρ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π½Π° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ΅) ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΡΡ ΠΎΡΠ΅Π»Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊΡΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΡΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΡΡ ΡΠ°Π·ΠΆΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠ°ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈ ΡΠΎ ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΡΡ ΠΏΡΡΠ΅ΠΉ, ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ ΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠ΅ Π² ΡΠ°ΠΊΠΈΡ Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ ΠΊΠ°Π»ΡΡΠΈΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΌΡ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ, Π° ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ ΡΠ½ΡΡΡ ΡΠΏΠ°Π·ΠΌΡ. Π ΡΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡΡ Β«ΠΠΎΡΠΆΠΎΠΌΠΈΒ», Β«Π‘Π°ΠΈΡΠΌΠ΅Β», Β«Π£ΡΠ΅ΡΠ°Β» ΠΈ Π΄Ρ.
ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΡΡΡΡΡ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡΠΌ ΡΠΎΡΡΠ°Π²ΠΎΠΌ, ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠΌ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ², ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΡ Π΄Π»Ρ ΠΈΡ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΡΡΡΡΡ. ΠΠ°Π·Ρ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΠΏΠΈΡΡΠ΅Π²ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ , ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. ΠΠ°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠ΅ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡ ΠΈ Π΄Π²ΠΈΠ³Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ Π°ΠΏΠΏΠ΅ΡΠΈΡ. ΠΠ΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ΄Ρ (Π³ΡΠΌΠΈΠ½Ρ, Π±ΠΈΡΡΠΌ), ΡΡΠΎ Β«ΠΠ°ΡΡΡΡΡΒ», Β«ΠΠ΅ΡΠ΅Π·ΠΎΠ²ΡΠΊΠ°ΡΒ». ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΡΡΠΈΡ Π²ΠΎΠ΄ Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ°Π΅Ρ Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠ½ΠΊΡΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΊ, ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ², ΡΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡΠΈ, ΡΡΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΠΎΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΉ. ΠΡΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡΡ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ ΠΎΠ»Π΅ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ½Π° Π² ΠΊΡΠΎΠ²ΠΈ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ ΠΈ ΠΏΡΠΈ Π°ΡΠ΅ΡΠΎΡΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠ·Π΅. ΠΠΎΠ΄Ρ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΡΡΠΈΠΉ, ΡΠΊΡΠ΅ΠΏΠ»ΡΡΡ ΡΠΎΡΡΠ΄ΠΈΡΡΡΡ ΡΡΠ΅Π½ΠΊΡ, ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ Π² ΠΌΠΎΡΠ΅, ΡΠ°ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΡΡ . ΠΠΎΠ΄Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡΡ Π±ΡΡΡΡΠ΅Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡ pH ΠΌΠΎΡΠΈ (ΠΊΠΈΡΠ»Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΌΠΎΡΠ°), ΡΠ΅ΠΌ ΡΠΎΠ±Π»ΡΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅ΡΡ.
ΠΠ ΠΠΠΠΠΠΠΠ ΠΠΠΠΠ ΠΠΠ¬ΠΠΠ ΠΠΠΠ«ΠΡΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡΠΈΠΈ Π² ΠΌΠΎΡΠ΅ ΡΡΠ°ΡΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΠΊΡΠ°Π»Π°ΡΠΎΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ»Π°Π±ΠΎΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡΡΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΡΡΠΎ Β«ΠΡΡΠ΅Π½ΡΡΠΊΠΈΒ», Β«Π‘Π»Π°Π²ΡΠ½ΠΎΠ²ΡΠΊΠ°ΡΒ», Β«Π‘ΠΌΠΈΡΠ½ΠΎΠ²ΡΠΊΠ°ΡΒ», Β«ΠΠ°ΡΡΡΡΡΒ». ΠΠ½ΠΈ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΌΠΎΡΠΈ. ΠΡΠΈ ΡΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΠΈ ΠΎΠΊΡΠ°Π»Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΡΠΎΠΊΠΈ ΡΠΈΡΡΡΡΠΎΠ²ΡΡ . ΠΡΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡΠΈΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΉ (ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΠ² Π² ΠΌΠΎΡΠ΅) Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠΈΡΡΠ΅Π²ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ: Β«ΠΠ°ΡΠ·Π°Π½Β», Β«ΠΡΠ·Π½ΠΈΒ», Β«ΠΠ°ΡΡΡΡΡΒ» ΠΈ Π΄Ρ. ΠΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ Π΄Π»Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ Ρ ΠΎΠΊΡΠ°Π»Π°ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΡΠΌΠΈ Π²Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΈΡ ΡΠΎΡΠΌΠΎΠ·ΡΡΠ΅Π³ΠΎ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ Π½Π° ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΉ. ΠΡΠΈ ΠΎΠΊΡΠ°Π»Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΡΡ , ΠΈΠ·Π±ΡΡΠΊΠ΅ Π² ΠΌΠΎΡΠ΅ ΡΠΎΠ»Π΅ΠΉ ΡΠ°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΡΡΡΡ ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ (Β«ΠΡΡΠ΅Π½ΡΡΠΊΠΈ β 29Β», Β«ΠΠ°ΡΡΡΡΡΒ», Β«Π‘Π°ΠΈΡΠΌΠ΅Β»). ΠΠ΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΡ Π² ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ (ΠΌΠ΅Π΄Ρ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Π²ΠΎΠ»ΡΡΡΠ°ΠΌ) ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΡΡ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠΊΡΠ°Π»Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΠ»Π΅ΠΉ. ΠΡΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΡΡ , ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅Π·Π΅ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ β Β«ΠΡΡΠ΅Π½ΡΡΠΊΠΈ β 4Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΡΡΠ΅Π½ΡΡΠΊΠΈ β 17Β», Β«Π‘Π»Π°Π²ΡΠ½ΠΎΠ²ΡΠΊΠ°ΡΒ», Β«ΠΠΎΡΠΆΠΎΠΌΠΈΒ», Β«ΠΠΆΠ΅ΡΠΌΡΠΊΒ». ΠΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΡΠ΅Π³ΠΎΠ½Π½ΡΠΌ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ°Π·ΡΠΌΠ΅Π²Π°Π΅ΡΡΡ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π½ΠΎ ΠΈ ΡΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ Ρ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π΅Π½ΡΠΆΠ½ΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² Π°Π·ΠΎΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°. ΠΠΎΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΌΠΎΡΠΈ Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»ΠΈ. ΠΠ΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΠ»Π΅ΠΉ: ΡΠΎΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΈ ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΠ°ΡΠΈΠΈ. ΠΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π³Π΄Π΅ ΡΡΡΡΠ°ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π±ΡΠ²Π΅ΡΡ.
ΠΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΠΌΡΠΉ ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠΌ Ρ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΌΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅Π·Π°ΠΌΠΈ 4β6 ΡΠ°Π· Π² ΡΡΡΠΊΠΈ, ΠΏΠΎ 200β300 ΠΌΠ» ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎ, Π·Π° 30β40 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ Π΄ΠΎ Π΅Π΄Ρ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 2β3 ΡΠ°ΡΠ° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π΅Π΄Ρ.
Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° ΠΏΡΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΊΠΎΠ»Π΅Π±Π°ΡΡΡΡ ΠΎΡ 24 Π΄ΠΎ 45 Β°C Π² Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΡΡ. ΠΡΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΡΠ΅Π·ΠΊΠΎ ΡΡΠΈΠ»ΠΈΡΡ Π΄ΠΈΡΡΠ΅Π· ΠΏΡΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ Ρ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠΎΠΉ 20β35 Β°C. ΠΡΠΈ ΡΠΎΠΏΡΡΡΡΠ²ΡΡΡΠ΅ΠΌ Ρ ΡΠΎΠ½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ΅Π»ΠΎΠ½Π΅ΡΡΠΈΡΠ΅, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΡΠ½ΡΡΡ ΡΠΏΠ°Π·ΠΌ ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΡΡ ΠΏΡΡΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π²ΡΠ΅ ΠΎΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ Ρ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠΎΠΉ 38β40 Β°C. ΠΠ΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΏΡΡΡ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌΠΈ Π³Π»ΠΎΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΈΡΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΡΡΡ Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΡΠ»ΡΡΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Π»ΡΡΡΠ΅ΠΌΡ Π΅Π΅ ΡΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ± ΡΡΠΎΠΌ ΠΌΡ Ρ Π²Π°ΠΌΠΈ ΡΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΠ»ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΡΡΡ Π΅ΡΠ΅ ΡΠ°Π· β Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½Ρ Π΄Π»Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡΡ. ΠΠ²ΠΈΠ΄Ρ ΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡΡΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡΡΡΡ, ΡΠΎ Π² ΡΠ΅Ρ ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΡ , ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½ΠΎ ΠΏΠΈΡΡΠ΅ Π³ΠΎΡΡΡΠ΅ΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ, Π²ΡΠΏΠΈΠ² ΡΠ°ΡΡΡ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π°, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΠΊ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠΈΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΡΡΡΠ΅ΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡΡ ΠΏΠΈΡΡΠ΅, Π½Π΅ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΡΠ°Ρ Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΠ°Π·ΠΎΠ²ΡΡ Π΄ΠΎΠ·Ρ.
Π Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΈΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΏΡΡΡ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ 30 Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΡΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΊΡΡΡ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 2β3 ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ°. ΠΡΠ»ΠΈ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡ Π½Π° ΠΊΡΡΠΎΡΡΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»Ρ, ΡΠΎ ΠΊΡΡΡ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΈΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· 4β6 ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π² (ΠΊΡΡΡ 2β3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ). Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ, ΠΏΠΈΡΡΠ΅ Π»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΡΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½ΡΠΌ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ΄Π½ΡΠΌ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΠΎΠΌ, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ΅ Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ»Π°ΠΊΡΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΌΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΡΠ΅Π·Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡΡ.
ΠΠ»Π°Π²Π° 7
Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠ΅Π²ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ
ΠΡΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π² ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΡΡΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π°ΡΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°Π½Π°ΡΠΎΡΠΈΡ, Π»ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΈΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ (Π²Π°Π½Π½Ρ, ΠΎΠ·ΠΎΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π°ΠΏΠΏΠ»ΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΠΈ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ). ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π° ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΡΡ ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΡ. Π ΡΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Π°ΠΌ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡΡ ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (Π³Π°Π»ΡΠ²Π°Π½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΡ, ΠΈΠΌΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΎΠΊΠΈ), ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, Π»Π°Π·Π΅ΡΠ½Π°Ρ ΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΠ΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠΈΠ½, ΠΎΠ·ΠΎΠΊΠ΅ΡΠΈΡ, Π³ΡΡΠ·Π΅Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅), ΠΌΠ΅Ρ Π°Π½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (ΠΌΠ°ΡΡΠ°ΠΆ, ΠΌΠ°Π½ΡΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ ΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ, ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π·Π²ΡΠΊ). Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΡ ΡΠ°ΡΠ΅ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠΎ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π΅Ρ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² ΠΈ Π²Π½ΡΡΡΠΈΡΠΊΠ°Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΠΏΠ»Π°. ΠΠ°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ°ΡΡΠΎΠΉ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΠ΅ΠΉ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΡΠΈΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠΊΠ°, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΎΠ² Π² ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½Π°Ρ . Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠ΅Π²ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ Π±ΠΎΠ»Ρ, ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΈΠΌΠΌΡΠ½ΠΈΡΠ΅Ρ. Π ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ΅ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΊ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΠΎΠ² ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π΄ΡΡ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ. ΠΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΏΡΠΈΡΡΡΠΏΠΎΠ² ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΊΠΈ Ρ ΡΠ΅Π»ΡΡ ΡΡΡΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠΏΠ°Π·ΠΌΠΎΠ² ΠΌΠΎΡΠ΅ΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΡΠ½ΡΡΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΎΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΉ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΡΠ΅ΠΏΠ»ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠ΅ΠΏΠ»ΡΡ Π²Π°Π½Π½, ΠΎΠ±Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠ½ΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡΠΈ Π»Π°ΠΌΠΏΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»Π»ΡΠΊΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 20β30 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ, ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ·ΠΎΠΊΠ΅ΡΠΈΡΠΎΠ²ΡΠ΅ Π°ΠΏΠΏΠ»ΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 48β50 Β°C Π½Π° ΠΏΠΎΡΡΠ½ΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡΡ, Π³ΡΠ΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΈΠ½Π΄ΡΠΊΡΠΎΡΠ΅ΡΠΌΠΈΡ (Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡΡΡ ΠΎΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΠΏΠ»Π°). ΠΡΠΈΠ½ΡΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π΄ΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°ΡΡ Ρ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Π³ΡΡΠ·ΠΊΠΎΠΉ.