Читать онлайн «Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия». Страница 15

Используя масло как средство сохранения структуры ногтевой ткани пальцев рук и ног, можно обеспечить ногтевым пластинам крепость и рост.

Масло кешью облегчает борьбу с натоптышами и сухими мозолями.

Масло кешью спасает качество и количество наших волос, улучшает цвет лица.

...

Свойства масла усиливаются, если смешать его с эфирными маслами лаванды и жожоба.

Основные методы применения в косметике: аппликации, компрессы, массаж (10–15 % масла кешью в массажную смесь), включение в кремы для лица и тела.

Скраб для лица с орехом кешью

• Орехи кешью – 2 ст. л.;

• персиковое масло – 1 ч. л., или масло кешью 1 ч. л.;

• эфирное масло лаванды – 2 капли.

Орехи измельчить в кофемолке, добавить масло, перемешать. Нанести на чистую кожу и тщательно, но мягко подушечками пальцев обработать кожу лица. Оставить скраб на 15 минут. Смыть водой. Нанести увлажняющий крем. Скраб не только очищает поры, но при систематическом применении сужает их.

Приобретение и хранение ореха кешью

Орехи кешью при покупке должны быть целыми, имели здоровый (не тусклый вид): они не должны быть морщинистыми, заплесневевшими, засохшими. Хранить в плотно закрытой банке в прохладном месте. В этом случае срок хранения – 1 месяц. В холодильнике – 12 месяцев.

Если орехам кешью присущ затхлый запах или они горьковаты на вкус – выбрасывайте без сожаления: здоровее будете.

...

Кешью в кулинарии

Яблоки кешью едят в свежем виде. Из них готовят сок, варенье, джем, компот, крепкие спиртные напитки. К сожалению, свежее яблоко кешью можно съесть лишь там, где они растут, ну а все остальное – в супермаркете.

Фасоль с кешью

• Орехи кешью – 1 стакан;

• красная фасоль – 0,5 стакан или 1 стакан отваренной;

• лук – 2 шт.;

• свежий перец чили – 1–2 шт.;

• чеснок – 3 зубчика;

• помидоры – 0,5 кг;

• растительное масло – 2 ст. л.;

• томатная паста – 1 ст. л.;

• шоколад черный – 25 г;

• сыр твердый – 100 г;

• специи, соль.

В сковородке потушить лук, чеснок, чили, сладкий перец, орехи. Добавить мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, измельченный шоколад. Тушить 30 минут. Положить отваренную фасоль, соль, специи. Готовить еще 20 минут. Выложить, посыпать тертым сыром.

Салат с перловой крупой и орехом кешью

• Перловая крупа – 0,5 стакана;

• орехи кешью – 100 г;

• курага – 50 г;

• изюм – 50 г;

• апельсиновый сок 2 ст. л.;

• корица молотая 0,5 ч. л.;

• растительное масло, перец, соль.

Перловую крупу, предварительно вымоченную в течение 8–10 часов, залить водой в пропорции 1:4. Сварить. Готовая крупа должна быть рассыпчатой. Кешью порубить крупно, обжарить на сковороде без масла. В сковороду налить масло, разогреть, положить перловую крупу, обжарить, помешивая, в течение 4 минут. Добавить соль, перец, крупно нарезанную курагу, изюм, орехи, апельсиновый сок, соль. Остудить. Перед подачей посыпать корицей.

Крокантини с орехом кешью

• Шоколад горький – 1 плитка (120 г);

• кешью – 100 г;

• белок – 4 шт.;

• сахарная пудра – 1 стакан;

• масло для смазки пергамента.

Орехи обжарить на сковороде 3–4 минуты. Треть орехов оставить для украшения, остальные порубить. Шоколад растопить в микроволновке. Остудить. Взбить белки, постепенно добавлять шоколад и орехи, перемешать снизу вверх. Выложить печенье ложкой на лист, покрытый смазанным пергаментом на расстоянии 1,5 см друг от друга, украсить целым ядром кешью. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 150 °C, потом приоткрыть дверцу и еще подержать 20 минут. Остудить.

Фисташки

Фисташки вообще-то не орехи, но так повелось, что все их называют орехами.

...

Фисташковое дерево упоминается в Библии, многочисленных мифах и легендах. Считается, что дерево, на котором растут фисташки, кормит людей уже 9000 лет.

Деревья высокие, до 10 м. Жить они могут тоже долго – 900–1000 лет. Фисташки растут гроздьями. Созревают орехи в начале осени, тогда-то и скорлупка лопается. Нераскрывшиеся фисташки есть нельзя, так как в них много эфирного масла. Плодоносить фисташковое дерево начинает с 7 лет. Наибольший урожай получают, когда дерево достигает двадцатилетнего возраста.

Родина фисташек – Средиземноморье. Кроме того, они живут на Кавказе, в Крыму, Афганистане, Китае, США, Сирии. На Востоке фисташковое дерево называют «деревом жизни», «плодами любви» и считают, что орешек принесен Адамом из райского сада. Китай, относящийся с удивительным уважением к любым пищевым продуктам, считает фисташку «счастливым орехом»: полураскрывшаяся скорлупа напоминает улыбку. В Греции фисташку наделяют волшебными свойствами и называют «магическим орехом». На Востоке фисташки издавна были обязательным свадебным подарком. Орешки насыпались в художественно оформленные мешочки, сшитые из шелка и парчи, или шкатулки вместе с золотыми монетами с пожеланиями всяческих благ и радостей.

Химический состав фисташек

Фисташки содержат большое количество минералов, аминокислот, витаминов. Богаты фисташки кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, хлором, серой, а также цинком, селеном, медью, кремнием, титаном, йодом, молибденом, кобальтом, оловом, никелем. Что касается витаминов, то в фисташках содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витамины РР, Е, Н.

Несколько слов о витамине Н (биотин, витамин В7). Он играет большую роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином. Биотин участвует в разложении жирных кислот и сжигании жира, помогает усваивать белок. Незаменим он и в обмене веществ, и здесь он работает вместе с другими витаминами группы В. Фисташки богаты магнием, который нужен для превращения биотина в активную форму. Витамина Н организму надо всего 30–100 мкг в сутки, но недостаток этих «мкг» вызывает много серьезных проблем для организма человека. В частности, поражаются кожа, волосы, возникает депрессия, нарушается работа сердца, увеличивается количество холестерина и сахара в крови.

Для людей, страдающих рассеянностью и ослаблением памяти, хорошую службу окажет холин, который содержится в орехоплодных культурах и, в частности, в фисташках. Фисташки богаты селеном, который стимулирует работу иммунной системы, предотвращает развитие вирусных заболеваний, нейтрализует действие на организм солей тяжелых металлов. Селен хорош в связке с витамином Е, который также содержится в фисташках.

Лечебные свойства фисташек

Если определить одним словом – это антиоксидант, а значит – помогает выжить и жить достойно нашему организму. Говорят, что фисташки продлевают молодость. Наличие лютеина позволяет рекомендовать этот продукт для улучшения зрения, его укрепления. Фисташки снижают уровень высокого холестерина, помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями. При их систематическом употреблении снижается риск повышенного сердцебиения, гипертонии.

Нельзя не отметить и то, что фисташки считаются отличным афродизиаком и способны повышать сексуальную активность. Диетологи рекомендуют фисташки людям, чей труд требует затрат большого количества физической энергии, при высоких умственных нагрузках, истощении организма. Фисташки, фисташковое масло – ценный продукт для косметических процедур. Они помогают выводить веснушки и пигментные пятна, а также смягчают кожу лица и тела, действуют омолаживающе на весь организм.

Противопоказания. Фисташки – аллергенный продукт. Аллергия от фисташек может проявляться чиханием, сыпью на коже, нарушением пищеварительной функции. Обычно люди бояться есть орехи, в частности, фисташки из-за их калорийности. Калорийность, конечно, не маленькая. Но 30 г фисташек в день не увеличат объем вашей талии, если питание здоровое.

Лечимся фисташкой

Фисташки в лечебных целях используются в народной медицине много веков. В первых трудах по фармакологии Китая, которые появились в I в. до н. э., подробно описывались более 400 видов лекарственных средств. В рецептах фисташки не забыты. В частности, использовалась смола дерева фисташки (Жу-сян), обладающая успокаивающим, болеутоляющим действием.