Читать онлайн «Цветная диета. Самый красивый метод похудения». Страница 9

Помидоры фаршированные

Состав : помидоры – 500 г, рис – 100 г, мясной сок – 75 г .

С крепких красных помидоров срезать плодоножки и аккуратно ложкой вынуть мякоть. Для фарша сварить рис, добавить мясной сочок, мелко нарезанную мякоть помидоров, посолить, перемешать. Подготовленные помидоры наполнить фаршем, сложить их на смазанный маслом противень и запечь в жарочном шкафу до готовности в течение 10–15 минут.

Десерты

Кисель из клюквы и яблок

Состав : клюква – 300 г, яблоки – 500 г, картофельная мука – 1 ст. ложка, сахар – 1 стакан .

Клюкву перебрать, промыть, размять в кастрюле, залить пятью стаканами кипятка, перемешать и накрыть крышкой, а через 10–15 минут процедить сквозь марлю; затем кастрюлю с соком поставить на огонь, добавить сахар, яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные ломтиками или соломкой. Когда закипит, всыпать картофельную муку.

Томатный напиток

Состав : томатный сок – 1 л, рассол квашеной капусты – 0,25 л, сок из 1 лимона, цедра с половины лимона, кипяченая вода – 1 стакан, сахарный песок и соль по вкусу.

Все компоненты хорошо перемешать, охладить и разлить в стаканы.

Полдник

Сладкие блюда

Салат из черешни и вишни

Состав: черешня – 1 стакан, вишня – 1 стакан, ром – 1 ч. ложка, растертые орехи – 0,5 стакана, сливки – 0,5 стакана, сахарная пудра – 1–2 ст. ложки.

Черешню и вишню вымыть, удалить косточки, переложить в тарелку (или в салатник), сбрызнуть ромом, посыпать орехами, залить сливками, в которых предварительно размешать сахар; массу перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.

Салат из красной смородины

Состав : красная или белая смородина – 2–3 стакана, сахар – 2–3 ст. ложки, сметана – 0,5 стакана, очищенные орехи – 2–3 ст. ложки .

Промытую смородину снять с веточек, смешать с сахаром, положить в миску, залить сметаной и посыпать толчеными орехами.

Салат из грейпфрутов

Состав : грейпфруты – 2 шт ., апельсины – 2 шт ., яйцо (белок) – 1 шт ., сахар – 1 ч. ложка, сахарная пудра .

Грейпфруты и апельсины очистить от кожуры, нарезать кружочками прямо в тарелке или салатнице, чтобы не вытек сок, посыпать сахаром. Сверху салат украсить взбитыми с сахарной пудрой белками.

Суп-пюре из садовой клубники

Состав : ягоды – 200 г, сахар – 60 г, крахмал – 10 г .

Клубнику перебрать, часть лучших ягод оставить целыми, а остальные протереть. Выжимки (мезгу) залить водой, сварить, процедить, добавить сахар, заварить крахмалом, добавить ягодное пюре.

Суп из вишен с рисом

Состав : вишня – 300 г, рис – 4–5 ст. ложек, сахар – 0,5 стакана .

Вишни промыть, вынуть из них косточки. Косточки залить четырьмя-пятью стаканами горячей воды, положить сахар, вскипятить и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить в течение 30 минут. За 5 минут до окончания варки прибавить очищенные вишни.

Вишневый суп-пюре

Состав : вишня – 1 кг, сахарный песок – 400 г, лимон, вода – 1,5–2 л .

Вишню размять, посыпать корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой, протереть сквозь дуршлаг или сито. Косточки выбросить. Добавить сахар, лимонный сок, развести кипяченой водой. В сироп положить еще целых вишен без кос точек.

Десерты

Крюшон ягодный

Состав : клубника, малина – по 350 г, красный виноград – 100 г, сахарный песок, крепкий свежезаваренный чай – 1 л, нарзан – 3 бутылки.

Свежие клубнику, малину, абрикосы, апельсины, очищенные от кожицы и косточек и нарезанные кружочками, за сыпать сахаром по вкусу и поставить на 1 сутки на лед в крюшонницу. Перед подачей залить очень крепким свежезаваренным чаем и нарзаном.

Перемешать, чтобы разошелся сахарный песок, и подавать с кусочками льда.

Коктейль вишневый

Состав : вишневый сок – 0,5 стакана, лимонный сок – 1 ч. ложка, очищенные вишни, размятые с 0,5 стакана сахара в пюре – 2 ст. ложки, яйцо – 0,5 шт.

Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.

Ужин

Закуски

Свекла с чесноком

Состав : свекла – 300 г, майонез – 60 г, орехи – 30 г, чеснок – 4 дольки, 3 %-й уксус .

Свеклу сварить в кастрюле с добавлением уксуса, затем охладить ее, очистить и измельчить на терке. Чеснок очистить и тоже измельчить на терке, заправить майонезом, выложить в салатник и по сыпать измельченными орехами.

Сладкий красный перец

Состав : красный болгарский перец – 90 г, красный лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, уксус – 5 г, соль, перец, укроп .

Печеные стручки красного перца почистить и нарезать соломкой. Красный лук нарезать кольцами. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом с уксусом. Украсить укропом.

Красный салат

Состав : краснокочанная капуста – 500 г, клюква – 50 г, яблоки – 100 г, майонез – 0,5 стакана, соль, сахар, молотый перец .

Очищенную и сполоснутую краснокочанную капусту мелко нашинковать, красные яблоки на резать или натереть на терке. Вымытую клюкву протереть сквозь си то, прибавить к остальным продуктам. Перемешать все с майонезом, заправить по вкусу солью, сахаром и красным перцем.

Салат из красной рыбы

Состав : рыба – 300 г, помидоры – 2 шт ., маринованная свекла – 2 шт ., лук – 1 шт ., красные яблоки – 2 шт ., майонез – 0,5 банки, горчица, перец, соль .

Рыбу отварить в небольшом количестве воды, освободить ее от костей, разрезать на кусочки. Все остальные продукты нарезать кубиками и смешать с рыбой. Заправить салат майонезом и горчицей, поперчить и посолить.

Салат «Корзиночки»

Состав : красные помидоры – 2 шт ., чеснок – 1 долька, красный болгарский перец – 1 шт ., майонез – 60 г, зелень петрушки, соль .

У красных крепких помидоров срезать основание и ложкой вынуть мякоть. Предварительно отжав, смешать ее с мелко нарубленными чесноком и красным болгарским перцем. Полученной смесью наполнить подготовленные помидоры, посолить и полить майонезом, украсить зеленью петрушки.

Заливное из говядины или телятины

Состав : вареное мясо – 500 г, мясной ланспик – 750 г, яйца, вареные овощи для украшения, также зелень и майонез, соус хрен ; для ланспика : мясной бульон, желатин – 40 г ; для оттяжки : яичный белок, бульон, лимонный сок .

Отварную или жареную говядину, телятину нарезать ломтиками, выложить их на маленькие протвешки или в формы, украсить вареными овощами, зеленью, майонезом, вареными яйцами и залить мясным ланспиком.

Приготовление мясного ланспика . Взять на 1 кг ланспика 40 г желатина, замочить его на 30 минут в воде. Как только желатин набухнет, до килограмма долить мясной бульон и поставить на огонь, помешивая. Нагреть до полного растворения желатина. После этого ланспик следует процедить через салфетку в другую посуду.

Если ланспик получился мутным, то следует приготовить оттяжку: сырой яичный белок взбить в миске венчиком, влить 0,5 стакана охлажденного бульона, добавить лимонный сок, перемешать и влить в горячий бульон.

Охладить в холодильнике, при подаче разрезать на порции, подать с соусом хрен.

Горячие

Свекольный кугол

Состав : свекла – 600 г, сливочное масло – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт ., сахарный песок – 1 ст. ложка, молотые сухари – 1 ст. ложка, соль, перец .

Очищенную и отваренную свеклу пропустить 2 раза через мясорубку, добавить сырые яйца, молотые сухари, сахар, сливочное масло, перец, соль. Все это хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, поверхность массы разровнять, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в горячей духовке.

Лечо по-венгерски

Состав : перец – 300 г, помидоры – 250 г, ветчина – 30 г, лук – 2–3 шт ., свиной жир – 1–2 ст. ложки, соль, красный молотый перец .

Стручки перца освободить от семян, нарезать широкими полосками, очищенные помидоры – половинками, лук – кольцами, ветчину – кубиками. В глубокой сковороде растопить свиной жир и обжарить в нем подготовленные овощи и ветчину. Затем все посолить, заправить жгучим перцем и потушить на плите или в духовке, прикрыв сковороду крышкой.