Читать онлайн «Болезни ног и варикозное расширение вен. Лечение и профилактика». Страница 59

Мясо курицы нарезать ломтиками. Добавить апельсины, яблоко, рубленые яйца, посолить, выложить на блюдо, полить смесью майонеза и томатного соуса, украсить веточками петрушки.

Рецепты блюд, рекомендуемые при целлюлите

Кабачки, запеченные с луком

Ингредиенты: 500 г кабачков, 3 луковицы, 100 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка легкого майонеза, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке.

Кабачки выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху выложить кольца лука, смазать их майонезом, посыпать тертым сыром и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

Закуска из тушеных кабачков и свежих помидоров

Ингредиенты: 500 г кабачков, 4 помидора, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки легкого майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Яйцо очистить и нарубить.

Кабачки смешать с луком, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеные кабачки остудить, соединить с помидорами, яйцом и чесноком, заправить майонезом.

Закуска из стручковой фасоли и лука

Ингредиенты: 300 г консервированной стручковой фасоли, 3–4 луковицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 100 г легкого майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нашинковать, посолить и сбрызнуть уксусом. Фасоль мелко нарезать, смешать с луком, выложить на блюдо, заправить майонезом.

Закуска из моркови и лука-порея

Ингредиенты: 3–4 моркови, 200 г лука-порея, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить и нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, нарезать и жарить на растительном масле в течение 5 минут. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Морковь смешать с луком-пореем, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Закуска из моркови и огурцов

Ингредиенты: 3–4 моркови, 2–3 огурца, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть.

Морковь смешать с огурцами, посолить, заправить сметаной, выложить на блюдо, украсить веточками укропа.

Закуска из зеленого горошка и моркови

Ингредиенты: 200 г зеленого горошка, 3 моркови, 2 яблока, 50 г сметаны, 1 столовая ложка легкого майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Горошек смешать с морковью и яблоками, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза, выложить на блюдо.

При подагре из рациона исключаются жирное мясо птицы, рыбы, копченые и жареные блюда, острые приправы и специи, фрукты и ягоды, содержащие много глюкозы (особенно виноград), поваренная соль, майонез, сливочное масло и жирный творог.

Кукуруза с луком

Ингредиенты: 1 кг кукурузных початков, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки легкого майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Початки кукурузы очистить, варить в подсоленной воде до мягкости, извлечь зерна и пропустить их через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Кукурузу смешать с луком, поперчить, заправить майонезом, выложить на блюдо.

Кукуруза с яблоками

Ингредиенты: 300 г консервированной кукурузы, 3–4 яблока, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом.

Кукурузу смешать с яблоками, посолить, выложить на блюдо, заправить растительным маслом.

Закуска из свеклы и зелени

Ингредиенты: 2–3 свеклы, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 100 г легкого майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки нарубить. Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью, заправить майонезом.

При заболеваниях ног очень полезно вместе с диетотерапией применять разгрузочные дни, которые способствуют очищению организма и восстановлению функций внутренних органов. Разгрузочный день может быть овощным, фруктово-ягодным, творожным, мясным – в зависимости от того, какой продукт используется в рационе питания.

Мясной день

Этот разгрузочный день также можно проводить 1 раз в неделю. Он поможет избавиться от лишнего веса. За весь день необходимо съесть 300–350 г отварного мяса. Помимо этого, рекомендуется употреблять в пищу блюда из овощей: гарниры, салаты, бульоны. Количество овощей не должно превышать 600 г. Принимать пищу 5–6 раз в день небольшими порциями. Из напитков рекомендуются овощные соки, отвар из плодов шиповника или кофе с молоком без добавления сахара. Количество выпиваемой за день жидкости должно составлять 500 мл.

Жировой разгрузочный день

Этот разгрузочный день поможет избавиться от лишнего веса, а также очистить организм от шлаков. В дневной рацион включаются 250 г сметаны, 500 мл кофе с молоком без сахара, 500 мл сливок (в чистом виде или с кофе, чаем без сахара), 250 мл отвара из плодов шиповника. Прием пищи каждые 2 часа небольшими порциями.

Творожный день

Творожный разгрузочный день показан при избыточном весе. За день можно съесть 400–600 г творога. Из творога рекомендуется готовить сырники, пудинг или съедать его со сметаной (на 1 порцию не больше 15 г сметаны). Порции делятся на 4 приема по 100–150 г. Кроме этого, можно употреблять кофе с молоком без сахара или отвар из плодов шиповника. Объем выпиваемой за день жидкости не должен превышать 700 мл.

Разгрузочный день с простоквашей или кефиром

Вместо творога в рацион разгрузочного дня можно включить простоквашу или кефир. Можно также совместить прием 750 мл простокваши и 750 мл кефира. За день необходимо выпить 1,5 л простокваши или кефира, разделив на 6 приемов по 250 мл продукта в день.

Овощной день

Этот разгрузочный день можно применять 1 раз в неделю при атеросклерозе. В течение дня в пищу употребляют овощи, не содержащие пурины. Показано употребление баклажанов, капусты и других овощей, за исключением редьки, редиса, щавеля, шпината. Употребление картофеля, свеклы, моркови и зеленого горошка следует ограничить. Всего за день полагается съесть 1,2–1,5 кг овощей. Принимать пищу следует 4–5 раз в день по 200–250 г. Можно готовить из овощей салаты, варить вегетарианские супы, тушить. В качестве заправки для блюд рекомендуется использовать растительное масло или сметану, но в небольшом количестве.

Поваренная соль из рациона исключается.

Питание является привычкой, которой можно управлять.

Фруктовый разгрузочный день

Способствует очищению организма, нормализации работы внутренних органов и системы кровообращения. Из фруктов подойдут яблоки, груши, бананы и авокадо. Всего за день необходимо съесть 1,5 кг фруктов. Пищу следует принимать 6 раз в день по 250 г. Можно употреблять фрукты в свежем виде или готовить из них салаты, фруктовые супы, компоты, кисели и пр. Можно заправить блюдо небольшим количеством сметаны и сахара.