Читать онлайн «Метеочувствительность и здоровье». Страница 13

Оливковое масло – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Сельдерей и зелень петрушки вымыть проточной водой, обсушить с помощью салфетки и мелко нашинковать.

Апельсин очистить, разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками, оливки – тонкими колечками.

Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, сбрызнуть лимонным соком, посолить и полить оливковым маслом, перемешать. Подать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Красный сладкий перец – 1 шт.

Зеленый сладкий перец – 1 шт.

Желтый сладкий перец – 1 шт.

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Легкий оливковый майонез – 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Сладкие перцы вымыть, освободить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Огурцы вымыть, нашинковать соломкой.

Помидоры и очищенный лук нарезать кусочками произвольной формы. Соединить все ингредиенты в прозрачном салатнике, посолить и заправить майонезом, украсив свежей зеленью петрушки. Подать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Листья шпината – 450 г

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Оливковое масло – 50 г

Яблочный уксус – 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Шпинат вымыть, нарезать тонкими поперечными полосками и выложить горкой на блюдо. Посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, посолить, полить уксусом и маслом, хорошо перемешать.

Ингредиенты:

Корень сельдерея – 1 шт.

Зеленые яблоки – 2 шт.

Готовый столовый хрен с лимоном – 2 столовые ложки

Сметана 15%-ной жирности – 100 г

Сахар – 1 чайная ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть мелко нашинковать. Смешать кусочки яблока с сельдереем, добавить сахар и соль, заправить сметаной и хреном. Охладить и украсить веточками свежей зелени.

Ингредиенты:

Молодой редис – 15 шт.

Огурцы – 2 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Зеленый лук – 0,5 пучка

Ревень – 1 черешок

Сметана 15%-ной жирности – 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Редис вымыть, удалить плодоножки и корешки, нарезать тонкими кружочками или соломкой. Огурцы мелко нашинковать.

Салат перебрать, нарезать поперек листа полосками. Лук и ревень измельчить.

Смешать перечисленные ингредиенты в прозрачном салатнике, посолить и заправить сметаной. Подать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Корень сельдерея – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Легкий оливковый майонез – 100 г

Зелень петрушки – несколько веточек

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Корень сельдерея вымыть, очистить и мелко нашинковать. Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с кусочками сельдерея в фарфоровом салатнике. Заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Ингредиенты:

Кресс-салат – 450 г

Сметана 15%-ной жирности – 100 г

Нерафинированное подсолнечное масло – 4 столовые ложки

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Зеленый лук – 5 перьев

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Кресс-салат вымыть, обсушить и мелко нарезать. Зеленый лук нашинковать и смешать с кресс-салатом в эмалированной емкости. Добавить растительное масло и уксус, посолить, перемешать. Подать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Салатный цикорий – 350 г

Зеленое яблоко – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Оливковый майонез – 50 г

Сметана 30%-ной жирности – 20 г

Свежеотжатый лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Цикорий вымыть, мелко нарезать. Яблоко очистить, вынуть сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать. Соединить перечисленные ингредиенты, посолить, полить лимонным соком, заправить майонезом и сметаной, тщательно перемешать. Подать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Зелень шпината – 350 г

Зеленый лук – несколько перьев

Кефир средней жирности – 100 мл

Оливковое масло – 10 г

Свежеотжатый лимонный сок – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Шпинат и лук вымыть, обсушить, нашинковать. Соединить перечисленные ингредиенты, заправить смесью оливкового масла и кефира, посолить, перемешать. Подать в прозрачном салатнике.

Ингредиенты:

Нежирный свежий творог – 200 г

Молодой редис – 10 шт.

Несладкий йогурт (или сливки 35 %-ной жирности) – 150 мл

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Зеленый лук – 1 пучок

Сахар – 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук вымыть и мелко нашинковать. Редис очистить, нарезать соломкой. Зелень вымыть, разобрать на небольшие веточки и соединить луком, редисом и творогом. Салат заправить йогуртом (или сливками), смешанным с сахаром и солью. Подать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Зелень шпината – 450 г

Несладкая морковь – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 20 г

Чеснок – 3 зубчика

Зеленый лук – 1 пучок

Молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, шпинат и лук вымыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с подсолнечным маслом, солью и черным перцем.

Соединить все ингредиенты, перемешать и украсить перьями зеленого лука.

Салаты с морепродуктами богаты белками, которые легко усваиваются нашим организмом. Нежирная полезная пища поможет вам пережить перемену погоды и улучшить самочувствие.

Ингредиенты:

Отварное филе кальмара – 650 г

Чеснок – 7 зубчиков

Зелень укропа и петрушки – несколько веточек

Оливковый майонез – 100 г

Маринованные каперсы – 4 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Филе кальмара нарезать кусочками произвольной формы, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком и посолить. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Подать в охлажденном виде. Украсить салат маринованными каперсами и веточками свежей зелени.

Ингредиенты:

Отварное филе кальмара – 300 г

Яйца – 4 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Оливковый майонез – 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нашинковать. Филе кальмара нарезать на тонкие полоски. Лук вымыть и измельчить. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Ингредиенты:

Отварное филе кальмара – 120 г

Консервированные моллюски «Морской коктейль» (без маринада) – 200 г

Фарш антарктической креветки – 100 г

Легкий майонез – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Филе кальмара мелко нарезать и смешать с моллюсками, посолить. Креветочный фарш растереть с майонезом, выложить слоями все ингредиенты в прозрачный салатник. Подать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Отварное филе кальмара – 250 г

Отварное филе курицы – 250 г

Несладкие яблоки – 3 шт.

Майонез – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Филе кальмара и курицы мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нашинковать соломкой. Все ингредиенты смешать в салатнике, посолить и заправить майонезом.

Ингредиенты:

Мякоть арбуза – 200 г

Мякоть дыни – 200 г

Сливы без косточек – 8 шт.

Виноград – 300 г

Листья салата – 3 шт.

Для заправки

Малина – 250 г

Апельсин – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Сметана – 150 г

Сахар – 5 г

Ликер – 10 мл

Корица и соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить заправку. Выжать сок апельсина и лимона, цедру натереть. Ягоды малины протереть через сито, смешать с цедрой и соком цитрусовых, добавить сметану, сахар, ликер, корицу, посолить и все перемешать.