Читать онлайн «Для тех, кто не хочет быть старым и больным». Страница 47

Я вспомнил вопрос, который с надрывом в голосе утром задала одна из коллег: почему молодые люди болеют онкологическими заболеваниями?

Шашлык – один из самых вредных продуктов питания. Маринование мяса или рыбы происходит в условиях медленного приготовления и частичной порчи продукта при окислении имеющихся жиров. Высокотемпературная обработка над углями создает условия для окисления жиров, перехода органических веществ в неорганическое состояние. Обработка дымом от углей обеспечивает эффект копчения, что создает условия для проникновения канцерогенов в продукт питания. В желудочно-кишечном тракте и во всем организме человека канцерогены наносят вред и являются одним из факторов увеличения веса и ожирения. Я знаю двух больших любителей шашлыков. Их любовь к шашлыкам проявляется в стремлении поесть любимое блюдо как можно чаще, даже в подозрительных, относительно возможного качества мяса и санитарных условий, местах их приготовления, например, в придорожных кафе. Один из них в самом расцвете пожилого возраста испытывает затруднения в передвижении: отказали ноги. Коллеги приезжают к нему домой, чтобы поздравлять с праздниками. Второй мой знакомый в самом начале пожилого возраста страдает от болезни Паркинсона.

Многие едят то, что им кажется вкусным. Есть теория, в соответствии с которой если есть то, что хочется и вкусно, то именно это и нужно организму в данный момент. Я не могу согласиться с этой теорией. Может быть, я такой человек, у которого извращенным оказались представления о том, что хочется, какая пища вкусная, а какая – невкусная. Да, я отказался от многих видов пищи, которые казались мне вкусными. Я вижу, как эту пищу с большим аппетитом едят другие люди. Я думаю, если им хочется в данный момент есть эту пищу, если им она кажется вкусной, то неужели они настолько отличаются от меня, что им эту пищу действительно не только можно, но и нужно есть? Нет. Поэтому я утверждаю, что теория, основанная на употреблении в пищу того, что хочется, и что кажется вкусным не соответствует сохранению молодости и здоровья.

Правильный образ жизни и жареная пища не6совместимы. Огонь и сковорода уничтожают молодость и здоровье аналогично курению, лекарствам, чипсам, кока-коле и всем другим промышленно приготовленным продуктам. В известном мифе Орфей был казнен не за передачу человеку огня, но за то, что после этого у человека появилась сковорода. Вид фильтров вытяжных устройств при их чистке и загрязнение труднодоступных мест на вашей кухне должны убедить всех в недопустимости употребления в пищу жареных продуктов. Жареные продукты несовместимы с молодостью и здоровьем, поскольку не только способствуют росту веса, но и приближают старость и болезни.

Для больших любителей жареных продуктов, например рыбы, можно посоветовать следующий прием снижения вреда этой процедуры для организма человека. Жареные продукты можно употреблять в пищу после удаления обжаренной панировки, вместе с которой будет удалена основная часть образовавшихся канцерогенов и неорганических химических веществ. Процесс обжаривания следует осуществлять при большом количестве панировки, так чтобы сам продукт не подвергался непосредственному воздействию сковороды и кипящего масла.

Обжаривание продуктов, которые используются в некоторых блюдах, целесообразно существенно ограничить по времени, а лучше вообще исключить. Если готовить простую пищу и есть все продукты отдельно один за другим, то необходимость в обжаривании продуктов отпадает за ненадобностью.

Употребление человеком в пищу только живой пищи ведет его к катастрофе. Внешнее благополучие человека, отсутствие острых болезненных ощущений не дает возможности своевременно осознать накапливающиеся проблемы.

Живая пища может быть растительная и животная: все, что растет и движется.

Живая растительная пища:

– сорванные растения, их плоды или другие их части;

– доставленная до потребителя в допустимое время и не испорченная растительная пища;

– завядшая и засохшая растительная пища;

– после удаления частей, которые начали портиться;

– высушенные растения и плоды;

– замороженная растительная пища.

Живая животная пища:

– рыба и морепродукты: свежие, сушеные без соли и других добавок, мороженные;

– мясо птицы: свежее, сушеное без соли и других добавок, мороженное;

– продукты животных: молоко свежее; мясо свежее, сушеное без соли и других добавок, мороженное;

– животная пища в сыром виде, например строганина.

Живая пища может быть полезная и вредная. Полезная живая растительная пища: все съедобные растения, ягоды, фрукты, овощи в сыром виде без каких-либо добавок, масел, соусов.

Вредная живая пища:

– длительное употребление живой пищи без мертвых продуктов;

– индивидуальная непереносимость некоторой растительной и животной пищи;

– растения, имеющие повышенное содержание вредных веществ, что может появляться на определенной стадии их развития и созревания, например накопление щавелевой кислоты, солонина в некоторых растениях при определенных условиях их созревания и хранения;

– ядовитые растения, некоторые из которых могут употребляться в пищу после специальной обработки;

– растения и животные, выросшие или выращенные на почвах с повышенным содержанием вредных веществ или вблизи объектов с повышенным загрязняющим фоном (промышленные предприятия, дороги и др. объекты);

– растения и животные, выращенные при использовании большого количества питательных и кормовых добавок, лекарственных препаратов, удобрений и т.п.;

– при одновременном употреблении растений и животной пищи с различными веществами, при соединении которых образуются вредные вещества, например, продукты содержащие кальций и щавелевую кислоту;

– генномодифицированная растительная пища;

– клонированные животные.

Специалист утверждает, что в ожирении наряду с другими причинами виновен избыток калорий, т.е. потребление пищи, превышающей энергозатраты.

Предложено очень много теорий питания, но особое место среди них занимает теория калорийности пищи. В первой половине ХХ века два специалиста опубликовали в медицинском журнале статью о калориях в продуктах питания. С тех пор это факт стал одним из решающих в изучении питания и влияния этого процесса на здоровье и старение человеческого организма. Появилось очень много рекомендаций относительно нормализации веса, похудения, а также продления жизни. В США был период, когда, основываясь на калорийности пищи медицинские организации, не рекомендовали употреблять в пищу фрукты и овощи. Обоснование было очень простое: зачем есть продукты, которые почти не дают энергии человеку. Однако обострившиеся проблемы со здоровьем, обусловленные дефицитом витаминов и других полезных веществ изменили отношение специалистов к фруктам и овощам.

Что же дает теория калорий для процесса питания человека? Является ли она единственно правильной? Может ли она помочь сохранить молодость и здоровье?

Теория калорий в продуктах питания – это наука не о питании человека, это теория статистической информации об энергетических качествах продуктов и напитков. Кто, когда, где, сколько потреблял, потребляет, и будет потреблять энергии с продуктами питания. Теория калорий в питании – это теория горения топлива в камине. В камине огонь горит, пока есть топливо. Закончилось топливо, и камин погас, хотя еще остается теплым. Именно так рассуждают специалисты, когда определяют работу, которую может сделать человек, если он что-либо съест (сосиску, яблоко) или выпьет (чай, кофе). Сколько нужно двигаться, чтобы калории не осели дополнительным весом. Другими словами, по этой теории человек рассматривается как объект, в котором при потреблении продуктов питания действует только закон сохранения энергии без учета разнообразного действия полезных веществ и их комбинации. В этой трактовке закон действует по схеме:

Таким образом, данная теория не имеет никакого отношения к молодости и здоровью. Более того, эта теория – враг молодости и здоровья.

Что окружает человека в его жизни, когда рассматриваются вопросы питания. Ошибки специалистов в рекомендациях по питанию, извращения современной кулинарии, изощрения современного промышленного производства продуктов питания и напитков, недостатки обеспечения различных районов продуктами питания, коррупция и воровство властей, неумение решать насущные вопросы людей и безразличие к ним со стороны современной медицины. Теория калорий позволяет все это и много другое отнести на недостатки энергетического баланса в человеческом организме. Очень легко можно объяснить избыточный вес и ожирение людей, причем, не мешая при этом наживать капиталы капитанам современного бизнеса на уничтожении молодости и здоровья людей, приближая их преждевременную старость и неминуемые болезни. Это позволяет экономить средства на технике безопасности и условиях труда рабочих и специалистов. Эта теория позволяет все объяснить и отвести внимание людей от настоящих проблем. Так можно заявить, что не только полнота людей, но и их болезни обусловлены неумеренностью в питании.