Читать онлайн «Болезни обмена веществ. Эффективные способы лечения и профилактики». Страница 6

4–5 веточек петрушки

1 веточка кинзы

черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Петрушку, кинзу и зеленый лук промойте и мелко нарежьте.

Яйцо мелко нарежьте и смешайте с натертым на крупной терке соленым огурцом, зеленью. В творог добавьте рассол, разомните до образования однородной массы, соедините с приготовленной массой из яйца, огурца и зелени. Посыпьте перцем и тщательно перемешайте.

Ужин: 1 порция салата из творога с яйцом и соленым огурцом, 1 клубень вареного картофеля, 100 г отварной печени трески, 250 мл чая из плодов шиповника.

3-й день

Завтрак: 150 мл кефира, 1 апельсин.

Обед: 1 порция овощей, запеченных с творогом, 150 мл нежирного кефира.

Рецепт приготовления овощей, запеченных с творогом (на 2 порции)

Ингредиенты

250 г диетического творога

400 г кольраби

2 моркови средних размеров

100 г стручков спаржи

2 яйца

40 г нежирного сыра

1 чайная ложка растительного масла

соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Кольраби и морковь помойте, нарежьте небольшими кусочками и варите в чуть подсоленной воде не более 9 минут. Перед тем как снимать с огня, добавьте в кипящую воду нарезанную «трубочками» спаржу и, поварив 1 минуту, слейте воду и выложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

Отделите яичные желтки от белков и соедините их с творогом и натертым на крупной терке сыром. Белки тщательно взбейте, добавьте в творожно-сырную массу, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите полученную массу сверху на овощи и поставьте в предварительно разогретую до 220° С духовку на 15 минут.

Ужин: 1 порция овощей, запеченных с творогом, 250 мл чая из шиповника и ромашки.

Рецепт приготовления чая из шиповника и ромашки

Ингредиенты

1 чайная ложка плодов шиповника

100 мл воды

0,5 чайной ложки сушеной ромашки

1 чайная ложка меда или сахара

Способ приготовления

Плоды шиповника тщательно промойте, измельчите, залейте горячей водой и варите в течение 5 минут. После этого в напиток добавьте ромашку. Настаивайте 10 минут, потом процедите и смешайте с медом или сахаром.

4-й день

Завтрак: 150 мл нежирного кефира, 1 киви.

Обед: 1 порция салата из творога с перцем и сыром.

Рецепт приготовления салата из творога с перцем и сыром (на 2 порции)

Ингредиенты

200 г диетического творога

100 г нежирного сыра

2 небольших сладких перца 1 пучок зеленого лука

4–5 листьев салата

5–6 капель сока лимона

0,5 чайной ложки растительного масла

соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Натрите на мелкой терке сыр и смешайте с творогом. Сладкий перец промойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Зеленый лук промойте и нашинкуйте. Добавьте зеленый лук и сладкий перец в творожную массу, посолите, поперчите, заправьте лимонным соком и тщательно перемешайте. Листья салата промойте и выложите на блюдо, а на них – приготовленный салат.

Ужин: 1 порция салата из творога с перцем и сыром, 150 мл нежирного кефира, 400 г ананаса.

5-й день

Завтрак: 250 мл чая из сушеной черники без сахара, 1 сухарик из ржаного хлеба, 400 г ананаса.

Рецепт приготовления чая из сушеной черники

Ингредиенты

2 столовые ложки сушеных ягод черники

300 г воды

0,5 чайной ложки меда

Способ приготовления

Ягоды черники промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне в течение 10–15 минут. Дайте настояться в течение 1 часа, затем добавьте мед. Рекомендуется пить чай горячим.

Обед: 1 порция фруктового салата из творога с клубникой и мюсли.

Рецепт приготовления фруктового салата с клубникой и мюсли (на 1 порцию)

Ингредиенты

250 г диетического творога

200 г клубники

2 столовые ложки мюсли

2 столовые ложки нежирного молока

0,5 чайной ложки лимонного сока

Способ приготовления

Клубнику промойте, обсушите с помощью салфетки и слегка разомните. Затем смешайте с нежирным творогом и мюсли. Заправьте молоком и соком лимона и дайте постоять 10 минут, чтобы творог и мюсли хорошо пропитались фруктовым соком и молоком.

Ужин: 1 порция фруктового салата с клубникой и мюсли, 150 мл нежирного кефира.

6-й день

Завтрак: 250 мл зеленого чая без сахара, 1 сухарик из ржаного хлеба, 300 г абрикосов (или 2 персика).

Обед: 1 порция творожной запеканки, 250 мл зеленого чая без сахара.

Рецепт приготовления творожной запеканки (на 2 порции)

Ингредиенты

250 г диетического творога

2 яйца

30 манной крупы

1 столовая ложка измельченной лимонной цедры

15 мл растительного масла

1 столовая ложка измельченных фисташек

Способ приготовления

Отделите желтки от белков и смешайте с творогом, лимонной цедрой, фисташками и манной крупой. Отставьте на 10 минут. Взбейте белки, добавьте их в творожную массу, немного посолите и тщательно перемешайте. Сковороду смажьте маслом и выложите на нее массу, распределив по дну тонким слоем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут.

Ужин: 1 порция творожной запеканки, 250 мл кефира.

7-й день

Завтрак: 250 мл зеленого чая без сахара с яблоком.

Рецепт приготовления зеленого чая с яблоком

Ингредиенты

200 г воды

0,3 чайной ложки зеленого листового чая

0,25 яблока

Обед: 1 порция творожного супа с огурцами, 250 мл зеленого чая без сахара.

Рецепт приготовления творожного супа с огурцами (на 1 порцию)

Ингредиенты

100 г творога

200 мл кефира

1 небольшой огурец

1 чайная ложка лимонного сока

2 небольших редиса

соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Огурец и редис помойте, натрите на крупной терке, добавьте творог, лимонный сок, посолите, поперчите и залейте кефиром.

Ужин: 200 г фруктово-творожного салата, 250 мл зеленого чая.

Рецепт приготовления фруктово-творожного салата (на 1 порцию)

Ингредиенты

100 г диетического творога

2 столовые ложки молока

0,5 апельсина

0,5 яблока

1 киви

2 ломтика ананаса

Способ приготовления

Фрукты помойте, нарежьте кусочками, перемешайте с творогом и заправьте молоком.

Данная диета полезна для профилактики не только ожирения, но и других заболеваний, например расстройств желудочно-кишечного тракта.

Хлеб – это основной продукт питания. Он является главным поставщиком углеводов в виде крахмала и обеспечивает организм энергией. Потребляя ежедневно хлеб, мы покрываем 20% суточной потребности организма в белках.

Он содержит также витамины группы В, особенно В1, и минеральные вещества. Кроме того, в нем содержатся балластные вещества, способствующие пищеварению.

Питательная ценность хлеба определяется помолом муки, добавками и технологией его изготовления. Хлеб из светлой муки содержит много углеводов, но мало витаминов, балластных и минеральных веществ по сравнению с изделиями из муки грубого помола. В связи с этим с точки зрения физиологии питания такие продукты обладают более высокой ценностью. Известно, что хлеб не только доставляет питательные вещества и необходимые элементы, но и стимулирует процессы обмена веществ в организме: изделия из темных сортов муки требуют хорошего пережевывания и вызывают обильное отделение слюны.

Чтобы приготовленные напитки сохранили питательную ценность исходного сырья, нужно соблюдать следующие рекомендации:

     ? Овощи и фрукты следует тщательно перебрать, удаляя несвежие и испорченные и тщательно помыть (для очистки клубней следует использовать щетку).

     ? Те овощи и фрукты, которые нельзя подвергать обработке неочищенными, необходимо помыть, а затем удалить кожицу с помощью острого нержавеющего ножа.

     ? Очищенные овощи мыть следует быстро, чтобы они не потеряли своих ценных веществ. Фрукты и овощи нужно обрабатывать непосредственно перед употреблением.

Вода, насыщенная минеральными солями, органическими и биологически активными веществами и газами обладает лечебными свойствами.

В зависимости от содержания в минеральной воде тех или иных ингредиентов и электрического разряда ионов, она обладает различными целебными свойствами.

Кроме того, физиологическое действие той или иной минеральной воды определяется ее температурой (которая колеблется в пределах от 1 до 40° С и даже больше) и способом приема (залпом или небольшими глотками, задолго до еды или непосредственно перед ней).