Читать онлайн «Питание». Страница 23

• овощи и фрукты следует нарезать непосредственно перед изготовлением сока;

• листовые овощи смешивают с корнеплодами в соотношении 1:2;

• сок свёклы в любом составе не должен превышать одной трети;

• соки косточковых плодов (сливы, абрикоса и т. п.) пьют отдельно. С другими соками можно смешивать только соки семечковых плодов (яблоки, виноград и т. д.);

• вкус сока должен быть приятным, освежающим. К пресным рекомендуется добавлять соки цитрусовых, кислых ягод, яблок.

Наиболее часто употребляемые соки :

• морковь + кислое яблоко;

• морковь + свёкла + яблоко;

• тыква + яблоко;

• тыква + морковь + яблоко;

• томатный сок;

• кабачок + яблоко + морковь;

• капуста белокочанная + морковь + яблоко;

• свёкла + яблоко.

Абрикосовый полезен при заболеваниях сердечнососудистой системы, почек, ожирении; стимулирует работу мозга; улучшает память; обладает хорошим мочегонным эффектом.

Брюквы применяется при атеросклерозе, железодефицитной анемии, воспалении легких, гнойничковых заболеваниях кожи.

Виноградный – мочегонное, послабляющее и отхаркивающее средство; полезен при болезнях почек, печени, подагре, гипертонии, истощении нервной системы, упадке сил; обладает тонизирующим действием.

Вишнёвый оказывает целебное действие при малокровии, болезнях лёгких, почек, атеросклерозе, запорах.

Гранатовый обладает сильным общеукрепляющим действием; является биогенным стимулятором; лечит болезни поджелудочной железы; рекомендуется при малокровии. Пить его нужно по 0,5–1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды.

Грушевый полезен при мочекаменной болезни, инфекциях мочевых путей.

Дынный показан при запорах, атеросклерозе, геморрое, болезнях крови, почек и сердечнососудистой системы; оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.

Капустный применяется при гастрите, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, ожирении, сахарном диабете; является хорошим очищающим средством, потому что разлагает и выводит накопившиеся в кишечнике продукты гниения. Смесь соков моркови и капусты является хорошим источником витаминов.

Картофельный применяется при пигментных пятнах на коже, нарушениях слизистой желудочно-кишечного тракта, поражении периферической нервной системы, зобе. Следует смешивать его с огуречным и морковным соками.

Крыжовниковый оказывает благотворное влияние на обмен веществ; помогает при железодефицитной анемии; является хорошим мочегонным и слабительным средством.

Лимонный – сок одного лимона, разбавленный одним стаканом тёплой воды (можно добавить мёда по вкусу), стимулирует вялую работу кишечника; повышает эластичность стенок кровеносных сосудов; предупреждает стенокардию, инфаркт, инсульт. Применяется при заболеваниях костей и суставов, застарелом кашле и как жаропонижающее.

Луковый рекомендуется при неврастении, бессоннице и ревматизме; особенно эффективен при заболеваниях дыхательных путей и инфекциях, так как обладает бактерицидным, отхаркивающим и жаропонижающим действием. Полезно смешивать его с морковным соком.

Люцерны сок сильно повышает сопротивляемость организма инфекциям; помогает при болезнях сердечнососудистой системы, дыхательных путей и полостей черепа. Сок люцерны, моркови и салата латука (0,5 л в день) хорошо питает корни волос, значительно активизируя их рост.

Малиновый рекомендуется при малокровии, болезнях почек, атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Его принимают в качестве потогонного и жаропонижающего средства.

Морковный является естественным растворителем новообразований и шлаков при язвах и раковых заболеваниях. Повышает сопротивляемость инфекциям, защищает нервную систему и не знает себе равных как средство, придающее бодрость и жизненную силу. Питает надпочечники; полезен при дерматитах, а также глазных расстройствах.

Огуречный – одно из лучших естественных мочегонных средств. В сочетании с морковным, шпинатным и салатным способствует росту волос, ногтей, улучшает состояние больных ревматизмом.

Одуванчиковый – прекрасное тонизирующее средство. Нейтрализует повышенную кислотность крови и усиливает её буферные свойства. Очень полезен беременным женщинам, так как содержит магний, который идёт на формирование скелета плода. В сочетании с соком моркови и листьев репы помогает при болезнях костей, позвоночника; укрепляет зубы, предотвращая их разрушение.

Персиковый оказывает лечебное действие при нарушениях сердечного ритма, хроническом гастрите с пониженной кислотностью, запорах. Принимают его по 1/4 стакана (50 мл) за 30 минут до еды. Ограничивают при аллергических состояниях, ожирении, сахарном диабете.

Перца зелёного сок полезен при ослаблении роста волос и ногтей, при нарушении функций сальных желёз и слёзных протоков. В сочетании с морковным соком способствует нормализации работы толстого кишечника.

Петрушки сок – один из самых сильнодействующих, на один приём его рекомендуется не более столовой ложки. Гармонизирует работу надпочечников и щитовидной железы; укрепляет сосуды; является лекарством при заболеваниях мочеполовой системы, особенно при камнях в почках и мочевом пузыре; очищает кожу; эффективен при заболеваниях глаз и системы зрительного нерва (особенно в сочетании с соками моркови, сельдерея и эндивия). Сок петрушки в сочетании со свекольным и огуречным нормализует менструальный цикл.

Подорожника сок используется в случае сочетания сахарного диабета с язвенной болезнью желудка или 12-перстной кишки.

Редьки сок помогает восстановить тонус слизистых оболочек, заживить и регенерировать их, а также вывести избыток слизи из организма. Широко применяется при заболеваниях пазух носа, бронхиальной астме.

Репы сок – эффективное средство для укрепления и восстановления костной системы и зубов, так как содержит большое количество хорошо усваивающегося кальция. Он полезен растущему детскому организму.

Рябины черноплодной сок – кладовая витаминов и микроэлементов. Эффективен при гипертонии и атеросклерозе (50 мл 3 раза в день в течение 1–1,5 месяцев). Полезен при гастрите с пониженной кислотностью, капилляротоксикозах, токсикозе беременных.

Свекольный полезен при малокровии, атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, отёках, болезнях печени и почек, нарушениях в области половой системы. Смесь свекольного, морковного и огуречного соков эффективна при выведении камней из почек и желчных путей.

Сельдерея сок повышает тонус организма, улучшает аппетит, обладает мочегонными и слабительными свойствами. Рекомендуется тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. При нервных расстройствах органического характера употребление соков моркови и сельдерея помогает восстанавливать нарушенные оболочки нервных клеток. Для профилактики быстрой утомляемости и нервных нарушений достаточно 1–2 чайных ложек сока 3 раза в день за полчаса до еды, всего до 100 мл в сутки.

Сливовый действует как слабительное и мочегонное; оказывает целебное действие при атеросклерозе, гипертонии, болезнях сердца и почек.

Смородины чёрной сок оказывает лечебное действие при язве желудка и 12-перстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, при нарушениях обмена веществ; заметно повышает иммунитет.

Спаржи сок полезен при почечных заболеваниях, малокровии и диабете; способствует распаду кристаллов солей щавелевой и мочевой кислоты в почках и мышечной системе, поэтому показан при ревматизме, полиартритах, невритах различной этиологии.

Томатный – один из самых полезных. Является поливитамином; хорошо стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта; улучшает работу сердечнососудистой системы. Два стакана сока обеспечивают суточную потребность организма в витаминах А и С. Широко используется в питании при сахарном диабете.

Тыквенный – хорошее мочегонное средство; полезен при болезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, запорах. Содержит вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.

Укропный полезен для светопреломляющего аппарата глаза; способствует улучшению зрения в пожилом возрасте.