Читать онлайн «Питание». Страница 16

Топинамбур (земляная груша), относится к подсолнечниковым растениям. Богат щелочными минеральными солями, особенно калием, на который приходится более 50 % содержащихся в топинамбуре элементов. В сыром виде содержит фермент инулазу, который облегчает функцию поджелудочной железы, поэтому полезен больным диабетом.

Тыква

Тыква – растение семейства тыквенных. Содержит значительное количество пантотеновой кислоты и протопектинов. Обладает мочегонным, желчегонным действием; способствует оздоровлению кишечника; полезна в комплексе мер профилактики и лечения алиментарного (пищевого) малокровия, травм, ожогов, инфекционных болезней. Тыквенное пюре как блюдо малокалорийное рекомендуется для включения в рацион больных сахарным диабетом и ожирением. Показана при гастритах с повышенной кислотностью; рекомендуется при расстройствах нервной системы, так как обладает лёгким успокаивающим действием. Установлено также, что тыквенная каша, приготовленная на молоке, разведённом вдвое водой, снижает кислотность желудочного сока, но при этом увеличивает его протеолитическую активность (способность расщеплять белок).

При наружном применении излечивает ожоги, экземы.

Вкусны и питательны семена тыквы. Они содержат алкалоиды, обладающие глистогонным эффектом.

Шпинат Шпинат – самый богатый органическими солями овощ. Содержит все витамины, особенно витамин А. В нём много калия и железа. Показан при анемии; укрепляет зубы, дёсны; улучшает перистальтику кишечника.

Целебные качества фруктов и ягод определяются содержанием в них углеводов, витаминов и минеральных солей. Значительное количество органических кислот благотворно влияет на обмен жиров. Фрукты и ягоды нейтрализуют яды в организме.

Соблюдая некоторые правила при употреблении фруктов и ягод, можно максимально использовать их ценнейшие питательные вещества:

• Фрукты и ягоды нужно есть не позже чем за 20–30 минут до основного приёма пищи.

• Нельзя их есть одновременно с другой пищей или сразу после неё, так как они способны быстро забраживать.

• Фрукты и ягоды усваиваются в кишечнике, задерживаясь в желудке на очень короткое время, поэтому их не рекомендуется употреблять с овощами, которые находятся в желудке дольше. Для полного их усвоения организму достаточно 1–1,5 часов.

• Кислые и сладкие фрукты и ягоды нежелательно есть одновременно.

• Фрукты (кроме цитрусовых, ананасов, хурмы) рекомендуется есть с кожурой. Полезны зёрнышки яблок и груш.

• Кожицу яблок и винограда надо тщательно пережёвывать.

• Из сушёных ягод можно готовить чаи.

Абрикос

Абрикос – плод дерева семейства розовых. Он богат провитамином А, витаминами В1, В2, РР, фосфором, железом. Но главное – в нём много калия. Поэтому абрикосы, их сок с мякотью, отвары и настои являются эффективным мочегонным средством. Абрикосы показаны при нарушениях сердечно-сосудистой системы, повышенном артериальном давлении, малокровии, снижении аппетита, заболеваниях печени, сахарном диабете, расстройствах мочевыводящих путей. Нормализуют работу кишечника.

Айва

Айва – фрукт семейства розовых; бодрит, улучшает настроение; устраняет навязчивые мысли; уменьшает головные боли; укрепляет сердце, желудок и печень; устраняет плохой запах изо рта; закрепляет кишечник.

Ананас

Ананас – крупный плод травянистых тропических растений. Это поливитамин, богатый микроэлементами. Стимулирует железы желудка, санирует кишечник, предупреждает атеросклероз. Мякоть спелого плода содержитферменты, способные переваривать белки. Ананасы очищают и стимулируют органы чувств. Апельсин

Апельсин – плод цитрусовых. Оказывает общеукрепляющее действие на организм; лечит запоры; является кровоостанавливающим средством. Помогает организму человека легче переносить утомляемость; снижает чувствительность к холоду; способствует быстрому заживлению ран. Имеет хорошо сбалансированное соотношение витаминов С и Р, что способствует уменьшению проницаемости стенок кровеносных сосудов, поддерживает на должном уровне артериальное давление крови и окислительно-восстановительные процессы. Атеросклероз, осложнённый гипертонической болезнью, подагра, инфекционные и острые респираторные заболевания, недостаточно ритмичное и интенсивное желчевыделение, болезни, осложнённые явными и скрытыми отёками, – это далеко не полный перечень нежелательных состояний, от которых можно избавиться, употребляя апельсины.

При запорах их рекомендуют есть по утрам натощак и вечером перед сном. При мочекаменной болезни и некоторых хронических расстройствах желчного пузыря нужно пить смесь соков апельсина, лимона и чёрной редьки.

Арбуз

Арбуз – бахчевая культура семейства тыквенных с плодом, представляющим ложную ягоду. Сравнительно богат магнием, калием и железом. Обладает мочегонным эффектом; способствует излечению от ревматизма, подагры, ожирения, мочекаменной болезни, заболеваний желчевыводящих путей. Является эффективным средством от малокровия.

Банан

Банан – тропическая ягода семейства банановых, в культурном виде бессеменная. Улучшает настроение и память; оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт; смягчает кашель.

Боярышник

Мелкий фрукт полукустарника подсемейства яблоневых. Боярышник оказывает антисклеротическое и жаропонижающее действие; снижает кровяное давление; снимает болезненность и чувство тяжести в сердце; укрепляет сердечную мышцу; успокаивает нервную систему. Рекомендуется при стенокардии, явлениях декомпенсации работы сердца, неврозах сердца.

Рецепт : 100 г свежих ягод боярышника залить вечером 2 стаканами холодной воды. Утром в этой воде ягоды немного нагреть, потомить и, процедив, выпить отвар.

Брусника

Брусника – плотная ягода кустарника семейства вересковых. В ней много витамина С, есть провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор и железо. Обладает мочегонным эффектом, антибактериальными и противовоспалительными свойствами; останавливает процессы гниения; применяется как потогонное средство; восстанавливает кровь; показана при ревматизме; улучшает пищеварение.

Вишня

Вишня удачно сочетает витамины группы В с аскорбиновой кислотой, железом, магнием, кобальтом, что способствует предупреждению малокровия. Имея в своём составе Р-витаминоактивные дубильные вещества, тонизирует и укрепляет кровеносные сосуды; снижает повышенное артериальное давление; повышает устойчивость организма к действию проникающей радиации. Содержащийся в этой ягоде кумарин способствует снижению свёртываемости крови, что важно для профилактики осложнений при атеросклерозе.

Вишня гармонизирует работу сердечно-сосудистой, нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Невысокое содержание сахара даёт возможность использовать её при сахарном диабете. Рекомендуется при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, эпилепсии и психических расстройствах. Плодоножки обладают мочегонным действием.

Виноград

Виноград – ягода растения семейства виноградовых. Содержит большой комплекс разнообразных витаминов и микроэлементов, а также легкоусваиваемые сахара – глюкозу и фруктозу. Полезен при туберкулёзе лёгких, болезнях печени, почек, подагре, гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Ампелотерапия – виноградолечение – способствует нормализации ритма сердечных сокращений и артериального давления. При этом увеличивается выведение жидкости из организма, уменьшается одышка, улучшается аппетит и налаживается сон.

Виноградный сок обладает способностью сразу поступать в кровь и очень быстро усваиваться. По химическому составу напоминает грудное молоко. Регулирует содержание сахара в крови; увеличивает отделение слизи при заболеваниях дыхательных путей; улучшает кроветворение (красные и чёрные сорта); размягчает уплотнения.

Свежий виноград может вызвать газообразование, поэтому его рекомендуется выдерживать перед употреблением 1–2 дня. Виноград едят через 2–3 часа после основного приёма пищи.

Гранат

Дерево семейства дербенниковых. Мякоть зрелого плода богата фруктозой, лимонной и яблочной кислотами, содержит много микроэлементов и витаминов. Полезен при малокровии. Обладает антисептическим и антицинготным, противовоспалительным и мочегонным свойствами. Полезен при желтухе, болезнях селезёнки, сердцебиениях, кашле; укрепляет печень; очищает и усиливает голос; улучшает цвет лица; снимает зуд; хорошо утоляет жажду; возбуждает аппетит; лечит хронические заболевания кишечника.

В кожуре граната имеются дубильные вещества, поэтому отвар из неё является хорошим средством от некоторых расстройств кишечника, в том числе и против глистов. Отвар из свежих молодых плодов с кожурой – вяжущее, противовоспалительное средство.