Читать онлайн «100 рецептов очищения. Имбирь, вода, тибетский гриб, чайный гриб». Страница 17

В зависимости от способа обработки, различают белый имбирь (грязно-белого и сероватого цвета) и черный имбирь.

Белый («бенгальский») имбирь — это предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя, а затем уже высушенный на солнце. Иногда очищенные корневища многократно промывают 2 %-м раствором сернистой кислотой или хлорной извести в течение 6 часов, после чего варят с сахаром. Часто корень после мытья и сушки натирают мелом.

Черный имбирь («барбадосский») — неочищенный, ошпаренный кипятком и высушенный на солнце. Он имеет более сильный запах и более жгуч на вкус. На изломе имбирь обоих видов серо-белый или светло-желтый.

В каких формах употребляют имбирь?

Страны, куда имбирь импортируют, не так часто имеют возможность наслаждаться молодыми, свежими кореньями. Чаще всего в продаже можно встретить молотый имбирный порошок, маринованные лепестки из корня имбиря или же корни, уже полностью дозревшие.

Эффективность действия имбиря во многом зависит от формы его употребления. Конечно, молотый сухой имбирь — это не совсем то же, что имбирь свежий. Он имеет совсем другой аромат и более острый вкус, а по консистенции напоминает муку серовато-желтого цвета.

В высушенном виде имбирь демонстрирует более высокие противовоспалительные и анестетические свойства. Поэтому он, как правило, используется для лечения артритов и воспалительных процессов.

Химический состав свежего корня имбиря несколько иной, его полезные свойства больше направлены на лечение и профилактику проблем пищеварительной системы.

В лечебных и оздоровительных целях имбирный корень используется в различных видах:

— свежий корень имбиря;

— высушенный корень имбиря;

— порошок имбиря;

— имбирное масло;

— эфирное масло имбиря.

При очистке организма в домашних условиях имбирь может использоваться в виде настоев, настоек, отваров, заварок, паст, компрессов, ванн, масок, а также при простом добавлении его в любые блюда.

В медицине имбирь применяется в различных лекарственных формах (таблетках, порошках, мазях, пастах, растворах, сборах и др.).

В кулинарии чаще используют имбирный порошок. Из него готовят всевозможные напитки, в том числе пиво, эль, добавляют в кондитерские изделия, делают соусы. Маринованные лепестки корня являются чудесным дополнением к мясным блюдам, рыбе и морепродуктам.

В фитотерапии обычно используется сухой очищенный корень. Из него готовят отвары, настои, чаи. Для борьбы с различными недугами часто применяют порошок имбиря, смешанный с другими полезными компонентами. Эфирное масло имбиря широко распространено в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, простудных и вирусных заболеваний, заболеваний опорно-двигательного аппарата. Оно также применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для массажа.

В гомеопатии используют настойку высушенного корневища на спирту и настой на воде.

Форма употребления имбиря может быть сугубо индивидуальной. В домашней кулинарии вы можете использовать его по своему вкусу, но если вы предполагаете заменить или дополнить им лекарственные формы, то следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Общепринятые дозировки

При использовании имбиря в качестве очистительного средства нормы указываются в соответствующих рецептах. Их вы найдете ниже.

Для улучшения переваривания пищи, создания хорошего запаха изо рта, при диетах похудения, борьбы с животными ядами, при профилактике и лечении инфекционных заболеваний, а также многих других болезней, используется свежий корень-имбирь кусочком: разовая норма потребления — около 3 г (кусочек примерно как долька чеснока).

Такой кусочек следует медленно разжевать и затем проглотить.

Для тех, у кого гортань подвержена имбирному раздражению, следует употреблять его с медом или смесью меда с миндальным (или другим растительным) маслом.

Вы можете добавлять имбирь в обычные блюда. Это сделает их вкуснее и полезнее.

В кулинарии существуют различные дозировки — здесь все определяется вашим собственным вкусом. Однако некоторые приблизительные рекомендации все же существуют.

При добавлении в любую пищу на 1 порцию или на стакан воды:

— примерно 1/2 чайной ложки порошка имбиря;

— или чайная ложка натертого свежего корня имбиря.

В пересчете на килограмм теста, мясных и рыбных блюд:

— не более чайной ложки (1 г) порошка имбиря;

— или не более столовой ложки (10 г) натертого корня имбиря.

В отдельных случаях допустимо превышение этих норм, но не более чем в 2,5 раза.

Сроки закладки имбиря:

— в чай — в момент заваривания, после чего ему нужно дать постоять в заварочном чайнике или термосе не менее 5 минут;

— в лимонады — свежий корень имбиря нарезается кубиками, заливается водой и настаивается не менее получаса;

— в тесто — во время замеса (в дрожжевое тесто — в конце замеса);

— в каши, блины и т. д. — добавляется в разогретое сливочное масло;

— в сладкие блюда (кисели, компоты, муссы, пудинги и т. д.) — за 2–5 минут до готовности;

— в варенье — за 2–3 минуты до окончания варки;

— в протертые свежие ягоды — в конце процесса, после того как весь сахар растворился;

— в мясные и рыбные блюда — за 20 минут до готовности;

— в блюда из риса имбирь вносится в горячее масло;

— в соусы — после окончания тепловой обработки;

— в кремы, не подвергающиеся тепловой обработке, — в процессе или в конце взбивания.

Это лишь приблизительные нормы закладки имбиря. Вы можете поэкспериментировать с количеством и сроками закладки, чтобы добиться наилучшего с вашей точки зрения вкуса. При этом имейте в виду, что чем раньше вы закладываете имбирь в блюдо, тем менее насыщен его аромат и тем меньше острота.

Как имбирь взаимодействует с лекарственными препаратами

Как в любой хорошей инструкции к медицинскому препарату, прежде чем давать рецепты очищения, приведем перечень эффектов, которые могут возникнуть при взаимодействии имбиря с разными лекарствами. Итак, имбирь:

— усиливает антидиабетические лекарства, способствует понижению сахара в крови;

— усиливает действие сердечных лекарств;

— придает силу сердечным гликозидам;

— взаимодействует (иногда противодействует) с антиаритмическими лекарствами и может увеличить риск аритмии (посоветуйтесь с врачом);

— взаимодействует с деполяризующими мышечными релаксантами;

— противодействует нитратам и средствам, блокирующим кальцевидный канал, что увеличивает риск гипокалиемии (снижения уровня калия);

— противодействует лекарствам, блокирующим бета-адренорецепторы;

— улучшает лечение и лекарства, нацеленные на противосвертывающее действие;

— свойства других лечебных трав раскрываются полнее в соседстве с имбирем, поэтому он часто входит в травяные сборы. Если вам нравится имбирь, то для придания приятного вкуса и аромата вы можете добавлять его при заваривании любых лечебных трав (учитывая противопоказания).

Если вы сомневаетесь, можно ли вам применять имбирь, то лучше посоветуйтесь с врачом о возможности и дозировке имбиря.

Какие есть противопоказания при применении имбиря

Какими бы целебными свойствами ни обладали растения, у каждого существуют свои противопоказания, побочные действия или вообще несовместимость с другими препаратами. Более того, применение одного и того же фитолекарства для разных людей может возыметь совершенно противоположный эффект: кому-то поможет, а для кого-то будет опасным для здоровья. Поэтому прежде чем заняться очисткой, давайте выясним, подходит ли вам имбирь.

Имбирь в целом является низкоаллергенным растением и не вызывает серьезных побочных эффектов, так как в нем содержатся пурины и оксалаты. Как правило, питание и лечение с включением имбиря обладает мягким действием. Вы просто пьете имбирный чай, едите блюда с имбирем, а шлаки постепенно сгорают и выводятся из организма.

Конечно, это ни в коем случае не означает, что можно махнуть рукой на недомогания, забыть про беспокоящие боли и всецело положиться на имбирь. Во-первых, все беспокоящие симптомы необходимо обязательно обсуждать с лечащим врачом. Помните! Самолечение и самодиагностика — опасны! А во-вторых, существует небольшой круг заболеваний, при которых применение этого корня может вызвать нежелательные последствия.

Прежде чем использовать имбирь в качестве «панацеи», убедитесь, что вам можно его употреблять.

Нельзя принимать имбирь и имбиресодержащие препараты при: