Читать онлайн «Азбука экологичного питания». Страница 30

● любые сырые салаты из овощей, фруктов и их сочетаний;

● целые овощи и фрукты.

3. Блюда из пророщенных или молотых зерен либо семян (зеленой гречи, овса, ржи, пшеницы и др.)

● сырая каша из пророщенной пшеницы с бананом и (или) грушей;

● льняная (молотый белый или коричневый лён с медом или сухофруктами);

● салат из зеленой гречки, овса, зелени, льняного масла и пряностей;

● каша из проростков ржи с кориандром и семенем укропа.

4. Каши на воде или овощном бульоне с пряностями (солить морской солью, поливать растительным маслом в тарелке).

● гречневая (отношение крупы к воде 1:2) с льняным, тыквенным, арбузным, кедровым и другими маслами по вкусу;

● пшеничная (1:2,5) с тыквенным, арбузным, кедровым маслом, маслом грецкого ореха и др.

● пшенная (1:2,5) сладкая с изюмом, курагой, ягодами, семенем льна + горчичное, кедровое масло + мед или соленая с морковью, луком, тыквенным маслом;

● кукурузная (1:3) с сушеными овощными добавками и тыквенным, арбузным маслом.

● овсяная с поджаркой из морковки и лука или геркулесовая с сухофруктами, мороженными или свежими ягодами (клубникой, черникой, вишней);

● из бурого риса (1:2,5) с оливковым маслом, из смеси бурого и тибетского риса;

● перловая или ячневая с поджаркой из моркови и лука, с льняным, тыквенным, подсолнечным, оливковым и т. п. маслами;

● каши из крупяных смесей.

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1–2 стакана).

2. Сырой салат по сезону (разделяется на салаты к любому (Л), белковому (Б) или углеводному (У) столу):

● (Л) Из белокочанной капусты с яблоками, кислыми ягодами, зеленью укропа, растительными маслами.

● (Л) Из квашеной капусты со свежим или сушеным укропом + подсолнечное масло.

● (Л) Редиса + краснокочанная капуста + огурец + зелень.

● (Л) Сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты.

● (Л) Из печеной репы и лука, из любых печёных и вареных овощей.

● (Л) Из кабачков с морковью

● (У) Из вареной свеклы с яблоками + лимонный сок + растительное масло.

● (Б) Из сырого или размороженного горошка, яблок, лука.

● (Б) Из зеленой фасоли с луком и помидорами

● (Б) Из свеклы с грецкими орехами.

● Любые другие салаты из свежих, вареных, печеных овощей с добавлением фруктов, ягод, зелени, дикоросов, масел.

5. Суп (сырой или слегка томленый на овощном бульоне, не переваренный, технологию приготовления см. выше.) Различать углеводные и белковые супы. Углеводный суп хорошо есть с пшеничными или ржаными отрубями.

● (У) Свекольный холодник, ботвинья, приготовленные в блендере.

● (Б) Суп в блендере из проростков бобовых (чечевицы, маша, нута) или семян (подсолнечных, тыквенных) с овощами.

● (У) Вегетарианский борщ.

● (У) Щи со свежей или квашенной капустой

● (У) Суп из бурого риса с картофелем и брокколи.

● (У) Суп рассольник с перловой крупой и соленым огурцом.

● (У) Овощной со шпинатом или щавелем.

● (У) Овощной с пшеном и цветной капустой.

● (У) Кукурузный с помидорами.

● (Б — без картофеля) Гороховый.

● (Б) Фасолевый.

● (Б) Чечевичный с капустой.

● (Б) Грибной.

● В белковый суп можно добавить по желанию сваренное отдельно мясо.

6. «Второе». При достижении сытости можно отказаться от «второго».

● (Л) Смесь из пареных дикоросов с поджаркой из лука.

● (Б) Котлеты из крапивы с гороховой мукой.

● (У) Пирог из лопуха и чернослива.

● (Б) Блюда из орехов (кешью, фундука, миндаля, арахиса, кедровых и др.)

● (У) Котлеты капустные, морковные, свекольные на основе каш или цельнозерновой муки без яиц.

● (У) Отварная кукуруза.

● (Л) Тушеная капуста.

● (Л) Капуста брокколи, тушеный шпинат.

● (Л) Цветная капуста с помидорами.

● (Б) Баклажановая икра.

● (Б) Гороховые котлеты.

● (Б) Перепелиные яйца.

● (Б) Отварная фасоль.

● Фрукты, фруктовый салат.

● Яблоки, печеные с медом, имбирем, корицей.

● Травяной чай, компот, настой, цикорий с сушеными фруктами, финиками, свежими бананами, медом.

● Орехи, тыквенные семечки (например, десерт из арахиса, фиников и корицы в блендере).

● Домашнее печенье, домашние сладости, домашнее мороженое.

● Кисели на основе льняного семени или овса со стевией.

● Настои трав на меду.

Должен быть не поздним и не плотным. Количество пищи зависит от возраста и режима дня (см. выше).

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1–2 стакана).

2. Углеводная пища:

● Различные сырые салаты с отрубями.

● Винегрет с квашеной капустой или с соленым огурцом.

● Запеканка из картофеля с черносливом или картофеля и морской капусты.

● Овощные смеси тушеные.

● Овощной или фруктовый плов.

● Отварной картофель (в сезон) с льняным маслом.

Cхема раздельно-адекватного питания

В Школе здорового и экологичного питания проводятся занятия по подготовке:

● всех желающих обучиться здоровому и экологичному питанию;

● будущих специалистов, экспертов в области здорового питания и очищения организма.

● экокулинаров, владельцев эко-кафе, поваров.

Первый вариант подходит для всех желающих обучиться правильному экологичному питанию, получить ответы на свои вопросы, научиться собирать дикоросы, выбирать продукты в магазине, готовить целебную пищу каждый день для себя и своей семьи, очищать и оздоравливать свой организм. Занятия проводятся в виде семинаров, где теоретический материал преподается в простой форме в виде живых бесед, ответов на вопросы, а практические занятия (мастер-классы, совместное приготовление еды, дегустация, сбор съедобных трав) проводятся таким образом, чтобы каждый участник мог получить свой опыт приготовления здоровой пищи. Основной результат участия в семинаре практика составления собственной системы питания исходя из полученных знаний, практического опыта, дегустаций и ощущений. Как же приятно смотреть, когда лица светятся радостью от собственных открытий! Когда видишь удивление от того, насколько вкусны давно и незаслуженно забытые дары природы. Летом практические семинары мы проводим на природе, в своем пространстве, что позволяет не только передать знания и практический опыт, но и предоставить возможность участникам провести выходные за городом, попить чистой живой воды, насладиться полезными и вкусными блюдами, очистить все свои тела и расцвести.

Второй вариант подходит для будущих лидеров экопитания. Разработанная система знаний — «7 ступеней к здоровью» позволяет осуществить поэтапный переход на экологичное, естественное для человека, натуральное оздоровительное питание. Методика является как теоретической, так и практической. На семинаре каждый человек для себя определяет, на какой ступени он находится: не задумывается о питании, следует какой-то диете, питается традиционно, поддерживает вегетарианство, веганство, сыроедение и т. д. Исходя из начальных условий, человек осознает своё местоположение по шкале экологичности и сам понимает, куда ему двигаться. Семинарист, прошедший все ступени, обладает комплексной теоретической системой знаний о том, как улучшить здоровье посредством экологичного питания, понимает процессы, протекающие в организме, осознает взаимосвязь с окружающей средой и механизмы оптимального использования ее ресурсов для собственного питания. Тем, кто захочет встать на путь здорового и экологичного питания и нести эти знания людям, мы будет оказывать помощь и поддержку.

Третий вариант образования — для экокулинаров. Если вы жить не можете без приготовления пищи, готовы посвящать кулинарии время и готовить с любовью, тогда это ваше призвание. Вы научитесь готовить полезно, вкусно, быстро. Создавать кулинарные шедевры исходя из требований экологичности и сочетаемости ингредиентов. Думать не только о вкусе, но и о том, какое влияние пища окажет на человека. Разбираться во влиянии пищи на тонкий план. Знать, как очистить пищу от вредных воздействий и как ее структурировать. С радостью поделюсь опытом открытия эко-кафе и подводных камнях ресторанного бизнеса.

Что делать, если Вы живете в другом городе, стране и не можете посетить нашу Школу? Большую часть методики я постаралась изложить в данной книге. Дополнительные материалы можно посмотреть на сайте: почитать статьи, посмотреть видеоматериалы, скачать другие книги, ознакомиться с новыми рецептами можно, подписавшись на рассылку.