Читать онлайн «Азбука экологичного питания». Страница 20

Выводы

Как Вы уже заметили, набор полезных продуктов очень разнообразен, просто мы их не замечаем. Начав питаться правильно, Ваша семья получит не только крепкое здоровье, активность и долголетие, но и значительные финансовые выгоды. Если у Вас возникнут сомнения, покупать ли некоторые полезные продукты по высокой цене или нет, то попробуйте реально оценить их полезные свойства. Например, 1 литр тыквенного масла стоит примерно 400 руб. (на 2013 год). Вам может показаться, что это дорого. Но разве Вы не готовы отдать эти деньги за бутылку хорошего вина или за 1 кг мяса? Вино будет сразу выпито, мясо съедено, а такого количества масла хватит на целый месяц на семью из четырех человек. Тем более, что оно очень вкусное и получать радость от покупки можно ежедневно, и полезное, так как обладает сильными противопаразитарными свойствами, содержит большое количество биологически активных веществ: каротиноиды, токоферолы (не менее 30 %), фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. И знайте, что в Средние века маленькая бутылочка тыквенного масла стоила столько же, сколько золотое кольцо. Для получения 1 л тыквенного масла необходимо обработать 2,5 кг сухих тыквенных семечек, или 30 тыкв.

После того, как Вы сократите расходы на мясные полуфабрикаты и промышленную молочную продукцию, булочки и торты, у Вас освободится значительное количество средств, которые можно потратить на целебное здоровое питание. А после очищения организма и восстановления здоровья Вам не придется больше ходить к врачу и покупать дорогие лекарства, что также отразится на Вашем бюджете.

Почти 1000 лет назад, в IX веке, великий врач Авиценна заявил, что «переваривание разных видов пищи происходит неодновременно и смешивать несовместимые между собой продукты опасно для здоровья». Пища в таких случаях не переваривается полностью и потребность организма в питании резко возрастает. В наше время пищевая промышленность находится под влиянием устаревшей теории сбалансированного питания. Следование этой теории привело человечество к разрушительным результатам. Пришло время, когда человек, если хочет жить активно, а не мучиться от болезней, должен поверить в мудрость своего организма.

Чтобы понять, как правильно совмещать продукты питания обратимся к схеме строения желудочно-кишечного тракта (см. рис. ниже). Из схемы видно, что пищеварительный тракт состоит из нескольких отделов, различающихся по кислотно-щелочному балансу. Отделы изолированы друг от друга специальными клапанами-сфинктерами. Переваривание белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, целлюлозы происходит при определенных условиях: кислотности среды, действии различных ферментов, достаточности пищеварительных соков. Рассмотрим, как происходит процесс пищеварения в ЖКТ здорового человека. Зная оптимальный способ переваривания пищи, можно использовать ее минимальное количество при максимальной эффективности и минимальных затратах организма.

Поступление пищи в рот. Во рту пища пережевывается, смачивается слюной. Если в рот поступили белки — слюна нейтральная, если углеводы — щелочная. Поэтому нужно тщательно жевать пищу. И не только для измельчения, но и для оптимального пищеварения. Легкие углеводы (например, фрукты) перевариваются уже во рту, сложные — начинают перевариваться в ротовой полости, а продолжают в 12-перстной кишке.

Пищевод и кардиальный клапан. Пища движется по пищеводу до кардиального клапана, закрывающего вход в желудок. Этот клапан контролирует направление движения пищи. При нормальном пищеварении клапан расслабляется и впускает пищу в желудок, не допуская ее хода в обратном направлении. Таким образом контролируется чистота дыхания. При патологиях, когда клапаны ослаблены, приоткрыты, может появиться отрыжка, неприятный запах.

Если в желудок поступил белок, выделяется соляная кислота и пепсин. Комочек многократно перемешивается мышцами стенок желудка и движется вниз к пилорическому клапану. После переработки пищи для защиты желудка от самопереваривания в нем образуется инертный гель, который нейтрализует избыток соляной кислоты. Если же поступили углеводы, кислота не выделяется, и они транзитом проходят через желудок. При поступлении в желудок смешанной белково-углеводной пищи (например, мяса с картофелем) пищевая масса будет оставаться в желудке до окончательного переваривания белка, а углеводы в это время будут подвергаться бактериальному разложению, брожению с образованием газов и токсичных веществ. Постепенно перевариваясь, пища продвигается по желудку вниз. Для переваривания тяжелой белковой пищи может понадобиться не один проход пищи по желудку.

Пилорический клапан контролирует эвакуацию пищи из желудка в 12-перстную кишку. Этот клапан способен сделать мгновенный анализ: 1) расщеплены ли белки, 2) нейтрализован ли избыток соляной кислоты. Только тогда он пропустит пищу далее. Это нужно для того, чтобы не обжечь нежную слизистую 12-перстной кишки со щелочной средой кислотой желудка. Если ответ на один из этих вопросов окажется отрицательным, пище предстоит круг циркуляции по желудку.

Сок 12-перстной кишки имеет щелочную реакцию и содержит ферменты, необходимые для переваривания углеводов, ферменты желчи, активные вещества от поджелудочной железы. Здесь происходит окончательное расщепление углеводов и создается самое высокое давление в кишечнике для проталкивания пищи вниз.

Дуоденальный клапан пропускает пищу из 12-перстной кишки в тонкий кишечник, когда давление в ней достигает определенного уровня.

Тонкий кишечник состоит из ворсинок в желеобразном веществе. В тонкой кишке из пищевой массы извлекаются жир, тяжелые металлы, радионуклиды, несимбиотная микрофлора — все, что должно быть обезврежено лимфосистемой. Микрофлора тонкого кишечника богата микроорганизмами — 120 000 особей в 1 см3. В нем также идет превращение мочевой кислоты в мочевину (если по различным причинам этого не случается, то происходит отложение солей в суставах). Итак, тонкий кишечник обеспечивает нам защиту от вредных веществ и микроорганизмов. И в нем происходит допереваривание и всасывание питательных веществ.

Илеоцекальный клапан служит заслонкой, ограждающей отделы кишечника с разными средами: тонкий кишечник со щелочной средой и толстый — с кислой средой. Клапан открывается от давления масс.

Аппендикс — лимфатический орган, выделяющий также гормон, способствующий перистальтике. Аппендикс — хранилище информации о симбиотной микрофлоре. При нормальных условиях в кишечнике и притоке подходящего питания по эталону аппендикса в нем зарождается здоровая микрофлора. Поэтому желательно не попадать под нож хирурга и не давать вырезать аппендикс. Частые случаи операций на этом органе связаны с тем, что он лимфатический, а в лимфатических узлах отфильтровываются и обезвреживаются патогенные микроорганизмы и глисты. При заражении глистами аппендикс становится любимым местом обитания власоглава.

Толстый кишечник (ТОК) содержит как минимум 240 видов известных микроорганизмов. 30–40 млн особей в 1 г содержимого. Здесь идет процесс всасывания жидкой фракции пищи. Трубка кишечника не гладкая, может растягиваться и образовывать складки-карманы, где накапливается непереваренная пища. Клетчатка из пищи (кожица фруктов и овощей, отруби) вбирает в себя желчь в 12-перстной кишке и отжимает ее по ходу движения, вызывая сокращение стенок и обеспечивая хорошую перистальтику. Большая часть клетчатки переваривается в ТОК, подвергаясь гидролизу с увеличением температуры на 2–3°. За счет этого толстый кишечник греет внутренние органы. Одна из функций ТОК — своевременная эвакуация пищевых остатков.

Итак, переваривание белков и углеводов происходит в различных по кислотности средах. Белки перевариваются в кислой среде, углеводы — в щелочной. Для лучшего расщепления пищи, меньшей нагрузки на ферментативный аппарат и желудочно-кишечный тракт необходимо разделять прием углеводной и белковой пищи как минимум двумя часами. Это позволяет использовать желудочно-кишечный тракт в оптимальном режиме, обеспечивает большее КПД потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание.

Какие продукты белкового происхождения, какие углеводного можно увидеть на схеме раздельно-адекватного питания (в приложении). Там же приведены способы их совмещения. Конечно, в природе нет полностью белковых или углеводосодержащих продуктов, всегда присутствует какое-то смешение. Но в естественных сочетаниях белков и углеводов в одном продукте, как правило, присутствуют и вещества, способствующие их расщеплению. Например, гречка содержит 12,6 г белка и 68 г углеводов на 100 г, но считается углеводосовместимым продуктом, т. е. ее переваривание происходит в щелочной среде. А горох содержит 23 г белка и 53,3 г углеводов на 100 г, но считается белковым продуктом, поскольку переваривается в кислой среде.