Читать онлайн «Болезни печени». Страница 31

Витамины, являясь активными центрами ферментов, регулируют обменные процессы и повышают резистентность (устойчивость) к неблагоприятным воздействиям среды, в том числе и к образованию опухолей.

Витамин А способствует правильному созреванию эпителия желудочно-кишечного тракта, легких.

Витамин Е предотвращает повреждающее действие продуктов распада жиров. Он содержится в зародышах зерновых, в частности пшеницы.

Доктор Куретон из Иллинойского Университета рекомендовал спортсменам и людям, которые хотят вернуть крепкое здоровье, употреблять в пищу ежедневно 1 столовую ложку проростков пшеницы. Очень полезен и коричневый рис, обогащенный витамином Е, так как в отличие от обработанного полированного риса это живой продукт, не подвергнутый очистке, то есть недевитаминизированный.

Витамин С снижает последствия стрессов, уменьшает образование в желудке химических канцерогенов из белков и азотистых солей, они содержатся в качестве консервантов во многих пищевых продуктах.

Витамины наряду с другими ферментами-антиокислителями способны обезвреживать свободные радикалы и другие токсические продукты.

Биоактивные субстанции. Исследователи обнаружили, что фрукты, овощи, в том числе бобовые и цельнозерновые продукты, обладают профилактической активностью, независимо от содержания в них витаминов, минералов, редкоземельных элементов и балластных веществ. Оказалось, что все растительные продукты содержат загадочные биоактивные суб^-станции. Несмотря на очень низкую концентрацию в растительной пище, эти вещества обладают многообразным действием. Они, как правило, проявляют фармакологическую активность, выполняют защитную функцию у растений при повреждениях и болезнях, играют роль регуляторов роста, а также естественных красителей и ароматизаторов. Предположительно, их насчитывается в природе от 60 до 100 тысяч и лишь 5 % из них известны ученым.

С обычной пищей мы получаем в день около 1,5 г этих веществ.

Вот некоторые из этих замечательных субстанций:

— ликопин (красящее вещество томатов),

— фитоэстрогены (очень похожи на человеческие гормоны),

— фитостерины,

— сапонины,

— флавоноиды,

— терпены,

— фенолкислоты,

— сульфиды,

— фитиновые кислоты,

— балластные вещества,

— ингибиторы протеаз и др.

Все они в той или иной степени обладают антиканцерогенным, антимикробным, иммуномодулирующим, антиоксидантным действием.

Но пища современного человека не всегда содержит необходимое для жизнедеятельности количество витаминов и микроэлементов, особенно в неблагополучные периоды. Так, к концу 1990-х годов, по мере углубления экономического кризиса, структура питания россиян претерпела значительные изменения. По оценке аналитической группы «Татрутин и К», дефицит полноценных белков в среднем составляет 25 %, аскорбиновой кислоты — 70–80 %, недостаточность витаминов группы А, В, РР, фолиевой кислоты выявляется у одной трети населения, во многих случаях поливитаминная недостаточность сочетается с дефицитом железа.

В последние годы для восполнения нехватки тех или иных питательных веществ широко используются пищевые добавки (нугрицевтики). Некоторые исследователи увязывают уровень здоровья и продолжительность жизни населения в стране с потреблением пищевых добавок. В России, где средняя продолжительность жизни мужчин составляла к началу XXI века всего 56 лет, регулярно потребляют пищевые добавки только 5 % населения. В то же время в Японии, которая стоит на первом месте по средней продолжительности жизни людей, практически все население корректирует питание с помощью разнообразных пищевых добавок.

Они укрепляют иммунную систему, способствуют очищению организма, удалению тяжелых металлов и других токсических веществ, восстанавливают обменные процессы и жизнедеятельность человека.

Пищевые добавки не лечат в прямом понимании этого слова, а мобилизуют на борьбу с болезнью внутренние резервы организма. Кроме того, многие из них способствуют эффективной очистке организма от продуктов распада и полураспада (шлаков).

В настоящее время российскому потребителю предлагается широкий ассортимент пищевых добавок, обладающих иммуномодулирующим, антиоксидантным действием. Выбор велик, но надо помнить, что БАДы (биологически активные добавки) — это лекарство, но, как правило, не прошедшее клинических испытаний. Большинство из них внедряется в медицинскую практику уже после появления на рынке, ведь производитель может выделить деньги на клинические исследования своего продукта, только получив выручку от его продажи. Справедливости ради надо сказать, что некоторые БАДы обладают действительно высокой эффективностью, как, например, антиоксидантные добавки «Орак Плюс», «Зеленое волшебство», «Магнум С», «Золотая Гинкго Билоба», «Витамин Е+» и др. Однако система их распространения через дистрибьюторскую сеть снижает доступность и доверие к ним со стороны покупателя.

Сегодня медики не могут однозначно рекомендовать пищевые добавки здоровым людям. Вопрос их обязательного приема остается предметом дискуссий.

Важную роль не только в профилактике, но и в лечении онкологических заболеваний играет кремнезем. При его недостатке в организме человек начинает «чувствовать погоду», у него мерзнут ноги, ухудшается душевное состояние, кожа теряет эластичность.

Кремнезем содержится в кожуре овощей (в том числе картофеля) и фруктов, во внешней оболочке круп. Поэтому не стоит очищать кожуру овощей и фруктов без крайней необходимости. Источником кремнезема также являются артишоки, спаржа, сельдерей, огурцы, одуванчик, лук-порей. Из дикорастущих трав — полевой хвощ, собачник аптечный, медуница, окопник аптечный (по данным В.И.Белова, 1994).

Согласно официальной статистике, снижение онкологической заболеваемости достоверно связано с употреблением в пищу ферментированных продуктов. Например, в Японии повсеместно употребляется в пищу соус «миссо» — соя, ферментированная винными дрожжами, в Китае — «суфу» — ферментированный рис, в Индонезии «темпех» — разновидность ферментированного риса.

Идея создания ферментированного продукта для россиян принадлежит Московской Академии пищевых производств. Ими выпущена добавка к пище под названием фервитал (аналоги Рекицен-РД и Био-Сорб). В российском варианте в качестве растительного сырья используются пшеничные или ржаные отруби — сам по себе очень полезный продукт. На отрубях сорбируются высушенные клетки специально полученного уникального штамма винных дрожжей (штамм депонирован во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов). Клетки этого штамма, а также продукты метаболизма винного брожения собственно и обусловливают колоссальный лечебно-профилактический эффект фервитала.

В создании и испытании препарата активное участие принимали специалисты НИИ микробиологии Министерства обороны Российской Федерации, Военно-медицинской академии, Центральной клинической больницы Главного медицинского центра Управления делами президента РФ, Центрального НИИ стоматологии (г. Москва). Исследования подтвердили, что эта уникальная пищевая добавка препятствует возникновению и прогрессированию атеросклероза, а также опухолевого роста.

А теперь познакомим вас с опытом различных стран по разработке диет, предназначенных для профилактики рака.

Диета является важной составляющей для здоровья организма. Американский Национальный институт рака занимается профилактикой онкологической патологии с помощью различных диет и лекарственных препаратов в рамках программы «Диета, рак и химиопревентивная программа». Было обнаружено, что высокое содержание кальция и витамина В в пище снижает риск развития рака толстой кишки у мужчин.

Исследования, проведенные Американской ассоциацией рака на 662 424 взрослых людях, показали, что смертность от рака толстой кишки уменьшается примерно на 40 % у мужчин и женщин, которые принимали аспирин не менее 16 раз в месяц в течение одного года и более.

Сообщается о пользе средиземноморской диеты и ее эффективности для профилактики онкологических заболеваний. Средиземноморская диета, то есть питание, принятое в странах средиземноморского побережья, богата свежими фруктами, овощами, злаками, бобовыми и рыбой. Можно есть все перечисленные продукты, а также хлеб, в небольшом количестве позволять себе красное вино, широко использовать оливковое масло. При этом необходимо ограничить употребление деликатесов, мяса (особенно свинины), животного масла и сливок.

Оказалось, что многие люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, живут долго, редко заболевают раком и сердечными недугами. Ученые связывают этот феномен с особенностями самой диеты: много ненасыщенных жирных кислот, замедляющих опухолевый рост, а также большое количество грубой клетчатки и антиоксидантов.