Читать онлайн «Французcкая диета». Страница 5

Во время диеты многие люди чувствуют себя более счастливыми, особенно если в то же самое время они пытаются избавиться еще и от вредных привычек. Просто хорошее самочувствие поднимает настроение: если во время ходьбы вы не испытаете одышки и двигаетесь легко, то настроение будет, конечно, отличным.

Врачи отмечают улучшение самооценки и повышение самоуверенности в результате похудения. Если вы чувствуете, что без стеснения можете пройтись по пляжу в купальнике, то с легким сердцем отправляйтесь с друзьями на отдых. Если окружающие восхищаются вашей внешностью и проявляют сексуальный интерес, то ваш уровень самооценки повышается.

Во время диеты вы избавляетесь не только от жира. Мышечная и даже костная масса тоже снижается, если вы были излишне полной. Это объяснимо: чтобы нести тяжелое тело, на мышцы и кости ложится большая нагрузка.

Все основные религии мира советуют своим приверженцам некоторое время поститься, и каждый год миллионы людей поступают так безо всякого вреда для здоровья. Лишь длительные голодовки могут быть опасны для жизни.

Помните, что не нужно подражать кому бы то ни было и вы сможете достичь желаемого результата. Только при помощи гармонизации своего состояния в целом, поддержания хорошей физической формы вы достигнете желаемой цели – усовершенствовать свою фигуру.

При всякой диете не следует забывать о физической нагрузке. Если вам трудно начать сразу, дайте себе слово, что займетесь спортом, как только немного похудеете, тогда вам будет легче переносить физическую нагрузку. По мнению всех врачей, занятия физической культурой еще никому и никогда не шли во вред. Занимаясь физкультурой, вы укрепите мышцы, что обязательно отразится на внешнем виде. И вы непременно почувствуете небывалый прилив жизненных сил, заметно улучшится настроение, появится ощущение психологического комфорта.

Однажды начав худеть, не останавливайтесь на середине дороги, умейте радоваться своим достижениям, пусть даже небольшим.

Наша пища состоит из очень большого количества химических веществ, в основном белков, жиров и углеводов. Количество аминокислот в одной молекуле различных белков различно. Каждый белок обладает своей, присущей только ему, последовательностью аминокислот. Белки выполняют самые разнообразные функции: ферментативные, гормональные (инсулин), структурные (коллаген), двигательные (белок мышечной ткани миозин), транспортные (гемоглобин, доставляющий кислород к клеткам и тканям), защитные (иммуноглобулины, интерферон), запасные (казеин, альбумин) и т. д. Белки служат основной составляющей оболочек клеток и клеточных компонентов.

Исключительное свойство белка – его способность самопроизвольно воссоздавать свойственную ему структуру. Вся деятельность организма (развитие, движение, выполнение различных функций) связана с веществами белковой природы. Без белков жизнь невозможна.

Белки – это важнейший компонент пищи человека и животных, они используются организмом человека главным образом для пластических процессов, т. е. являются основным материалом для восстановления и новообразования структурных элементов клеток. Энергетически же процессы в организме происходят в основном за счет жиров и углеводов. Лишь во время больших недостатков содержания в пище углеводов и жиров организм использует белки как источник энергии.

При недостаточном поступлении белка в организм человек претерпевает нежелательные для него изменения. Реже сокращаются обменные процессы, снижается синтез клеточных элементов, ферментов, гормонов, антител, развивается общая слабость, падает работоспособность, появляются неустойчивость организма к инфекции, безбелковые отеки.

Отсутствие белков в пище не компенсируется даже избыточным поступлением жиров и углеводов. В этом случае постоянно идущий распад собственных тканевых белков неизбежно приводит организм к гибели. Без белка жизнь невозможна.

Чрезмерное поступление белка с пищей тоже влияет на здоровье. Многие врачи считают, что рак возникает из-за чувствительности организма к чужеродным белкам, т. е. происходит белковое отравление. До сих пор еще бытует мнение, что в сутки человеку необходимо употреблять 120 г белка, 50 г жира и 500 г углеводов (соотношение 1: 0,5: 5). Это абсолютно не соответствует истине.

Швейцарский ученый, доктор медицины М. Бирхер-Беннер подсчитал: «Чтобы получить 118 г белка, надо съесть 600 г мяса, или 20 яиц, или 3 кг капусты, или 6 кг картофеля, или 30 кг яблок, или выпить 4 л молока…» Согласитесь, что это нереально даже для самого отъявленного обжоры. Да это просто смертельно! Значит, питание должно быть иным! Каким? Обратимся к законам природы.

Если в организме человека имеется избыток белка, он обязательно должен быть сожжен. Если избыток белка не будет сожжен, то его остаток превратится в ядовитые вещества (птоамины, или трупные яды). Но так как на уничтожение белка уходит почти вся энергия организма, другие вещества исключаются из сгорания и откладываются в теле непереваренными. Поэтому и происходит увеличение веса.

Немецкий ученый Рубнер в своих работах доказал, что избыточная пища оказывает влияние на организм. Если в пищу ввести много жиров и углеводов, то в организме срабатывает инстинкт самосохранения, он начинает бороться с ними, т. е. возникают потеря аппетита или рвота. Но если излишек этих продуктов все же введен в организм, происходит очень незначительное их расщепление. Непереваренные частицы попадают в толстую кишку, где скапливаются каловыми массами.

В толстой кишке находятся кровеносные сосуды, через которые происходит всасывание продуктов разложения. С током крови они разносятся по всему организму, отравляя его.

В работах Рубнера сделаны очень интересные открытия: оказывается, что белки, попав в организм, уже в желудке и далее в кишечнике превращаются в пектины, а, попав в кровь, очень быстро расщепляются на две части: азотосодержащую и безазотистую. Азотосодержащая часть распадается при образовании тепла на мочеобразующие вещества и выводится из тела. А вторая часть – безазотистая – и доставляет организму всю сумму производительной энергии белка, хотя эта сумма составляет почти половину полезного эффекта – 52—56 %.

При напряженной физической и умственной работе распад белков в организме усиливается. В целях обеспечения правильно сбалансированного питания в России приняты оптимальные физиологические нормы белка, согласно которым в пищевом рационе различных групп населения за счет белков должно обеспечиваться 14—16 % дневной общей калорийности пищи. Около 60 % белка, предусмотренного физиологическими нормами, должно состоять из белков животного происхождения из-за их богатства незаменимыми аминокислотами.

В правильно сбалансированном питании нормы белка устанавливаются и во взаимосвязи с калорийной ценностью суточного пищевого рациона. При этом на каждые 1000 калорий предусматривается 40 г белка. Нормирование белка проводится также на 1 кг веса тела. В зависимости от возраста, пола, величины физической нагрузки содержание белка в суточном пищевом рационе должно составлять 1—1,5 г на 1 кг веса тела.

Исследования позволили рекомендовать следующее оптимальное содержание белков в суточном пищевом рационе различных групп населения:

1) для I группы (людей, занятых умственным и легким физическим трудом): мужчина – 89—96 г, женщины – 75—82 г;

2) для II группы людей (занятых нетяжелым физическим трудом): мужчины – 92—99 г, женщины – 77—84 г;

3) для III группы (людей, занятых тяжелым физическим трудом): мужчины – 93—102 г; женщины – 79—86 г;

4) для IV группы (людей, занятых очень тяжелым физическим трудом): мужчины – 100—108 г, женщины – 85—92 г. Для нетрудоспособных и пожилых людей оптимальная суточная потребность в белках составляет для мужчин 75—80 г, для женщин – 68—71 г. Для студентов суточная потребность в белках – 115 г, для студенток – 96 г. Количество белка в рационе спортсменов в дни напряженных тренировок и соревнований должно составлять у мужчин 154—171 г день, у женщин – 120—137 г в день. Подросткам (14—17 лет) в связи с высоким уровнем расходования белков на образование собственных тканей растущего организма необходимы большие нормы содержания белков в суточном рационе (юношам – 106 г, девушкам – 93 г). Беременные и кормящие женщины тоже нуждаются в повышенном содержании белка в пище. Для обеспечения собственных затрат их организма и создания оптимальных условий для развития ребенка необходимо обеспечить наличие в суточном рационе от 110 до 120 г белка.

При ожирении, гипотиреозе происходит увеличение относительного содержания белков, которое приобретает особое значение в диете больного. Так, при ожирении и снижении функции щитовидной железы пища, богатая белками, вызывает значительное усиление обмена веществ в больном организме и тем самым способствует похудению.