Читать онлайн «Русская диета по группам крови». Страница 22

Морковь содержит рекордное количество предшественника ретинола (витамина А), а также селена, витамина Е, железа, цинка. Она активизирует клеточный обмен веществ, улучшает состояние кожи, омолаживает клетки и ткани, приостанавливает процессы старения. Полезно знать, что усвоение организмом содержащегося в моркови каротина будет значительно выше, если ее заправлять растительным маслом.

Огурцы – ценный диетический овощ, на 96 % состоящий из воды. Помогает снижать вес, т. к. в 100 г огурцов содержится всего 14 ккал, улучшают усвояемость белков. Плоды содержат витамины, клетчатку, пантотеновую и тартроновую кислоты, каротин, пектиновые вещества. В них имеются минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, железа, кремния, фосфора, серы, йода.

Тартроновая кислота тормозит процесс преобразования в организме углеводов в жиры, т. е. прерывает путь накопления избыточного веса тела. Для профилактики и лечения ожирения часто диетологи назначают разгрузочные огуречные дни. Не стоит слишком налегать на огурцы при сердечной и почечной недостаточности.

Редька обладает высокими целебными свойствами, содержит белок, сахара, органические кислоты, витамины В1, В2, РР, каротин, азотистые экстрактивные соединения и минеральные соль калия, натрия, магния, железа, йода и брома. Своеобразный острый вкус корнеплодов обусловлен наличием в ней эфирных масел, возбуждающих аппетит. Редька обладает выраженным раздражающим и стимулирующим действием на желудочно-кишечный тракт и мочевыделительную систему. Противопоказана при заболеваниях данных органов.

Репа – диетический и лечебный овощ, занимавший на полях и в рационе россиян ведущее место до появления картофеля. Современные врачи считают этот корнеплод прекрасным продуктом, полезным для тех, кто желает сбросить лишний вес. В ней содержатся весь набор полезных веществ – белки, жиры, углеводы, сахара, витамины В1, В2, В6, провитамин А, пантотеновая кислота, органические кислоты, эфирные масла, и минеральные соли калия, железа, кальция, фосфора, натрия и др.

Томат – исключительно ценный диетический продукт, содержит уникальное вещество – ликопен, защищающий клетки организма от свободных радикалов. В плодах наличествуют сахара, органические кислоты, жиры, витамины В1, В2, В3, К, Р, В6, С, каротин, пектиновые и азотистые вещества, стерины, тритерпеновые сапонины, пурины, клетчатка, фитонциды, минеральные соли – калия, кальция, железа, фосфора, меди, цинка, йода, фтора. Нежная мякоть не раздражает слизистой оболочки пищеварительного тракта и хорошо усваивается. Содержащийся в повышенном количестве калий способствует выведению избытка жидкости из организма. Как диетический продукт свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого обмена, сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта. Противопоказан при хронических панкреатитах и холециститах (особенно с наличием камней в желчных путях) поскольку способен вызвать обострение этих заболеваний.

Тыква культивируется с древности. Овощ испокон веков используется народом и высоко ценится за свои питательные и лечебные качества. Тыква – настоящая кладовая витаминов, микроэлементов и других полезных соединений, таких, как калий, фосфор кремний, медь, кальций магний, витамины группы В и РР, провитамин А, полисахариды, органические кислоты, пектины, азотистые соединения. Поскольку она обладает легким слабительным эффектом и 100-процентной усвояемостью, то является излюбленным диетическим продуктом при избыточном весе.

Салат кочанный – ценный продукт диетического питания. Содержит много воды и приносит в желудок и кишечник с пережеванной массой множество балластных веществ, которые способствуют ускоренному продвижению пищи по кишечнику, устраняя его вялость и запоры. Балластные вещества также впитывают токсические вещества и жиры и помогают сбросить лишний вес. Следует также отметить, что салат обладает отрицательной энергетической ценностью, то есть на его переваривание уходит больше энергии, чем в нем содержится.

Листья салата содержат белок, сахар, витамины, каротин, органические кислоты, азотистые вещества, соли калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния, йода.

200 г салата обеспечивают суточную потребность организма в витамине С и двухсуточную – в провитамине А.

Свекла – весьма полезный корнеплод, особенно для обладательниц избыточного веса и лиц, страдающих запорами. На Руси свеклу повсеместно возделывали наряду с капустой и репой, возведя эти овощи и ранг исконных растений. Не случайно буряк (так еще называют свеклу) – важная составляющая борща, национального славянского блюда.

Сельдерей активизирует углеводный обмен, обеспечивает лучшее усвоение белка, выводит из организма воду и потому помогает бороться с лишним весом. Корнеплоды содержат белки, щавелевую и фолиевую кислоту, каротин, цитрин, углеводы, эфирное масло, минеральные соли калия, натрия, кальция, фосфора, холин, слизи. В корнеплодах и зелени имеется небольшое количество витаминов С и РР, а также в оптимально сбалансированном виде витамины группы В.

Шпинат содержит ценные микроэлементы и минеральные вещества. В листьях шпината содержится витамины А, В1, В2, В6, В9, С, D, Е, Н, К, РР. углеводы, белки, жиры, пантотеновая кислота, органические кислоты, каротиноиды, флавоноиды, минеральные соли железа, кальция, калия, фосфора, марганца, йода, магния, натрия.

При употреблении шпината в пищу следует соблюдать строгое правило – использовать только свежеприготовленные блюда и хранить (не более суток) исключительно на холоде.

Из фруктово-ягодной «когорты борцов» с излишним весом особое внимание нужно уделить следующим.

Апельсины – этот фрукт не присущ исконно русской кухне, однако известен у нас с давних времен. В настоящее время апельсины (так же как не менее экзотичные для нас ананасы) входят почти во все диеты, предназначенные для снижения веса. Плоды стимулируют клеточный обмен и прибавляют жизненные силы. В них много калия, который выводит из организма воду и помогает сжигать жиры. Апельсины богаты витамином С, в них много витаминов группы В, есть укрепляющий кости кальций, магний – для сердца и мышечной активности, а также селен – лучший помощник иммунной системы, его употребление предупреждает развитие витаминной недостаточности. Следует воздержаться от дачи этого фрукта детям до 10 лет, чтобы не вызвать формирование аллергической настроенности.

Виноград – вкусный и эффективный помощник при проблемах с пищеварением, позволяет избавиться от лишнего жира, снижает вес, очищает организм от шлаков и улучшает состояние кожи. Виноградная кожица богата балластными веществами, которые устраняют атонию кишечника, они выводят из организма воду, токсичные вещества, а также связывают жиры. Противопоказан при сахарном диабете, колите.

Вишня – идеальное диетическое средство для снижения веса. Так, в одной чашке с ягодами содержится всего 52 ккал. Такое количество красной вишни обеспечит ваш организм 25 % суточной дозы витамина А. Но самое главное для желающих похудеть состоит в том, что биологически активные вещества, содержащиеся в ягодах, связывают токсины, которые затем выводятся из организма. Вишня хорошо помогает при похудении, потому что затрудняет всасывание жиров.

Инжир – лакомая замена сладостям и других кондитерским изделиям, поскольку успешно помогает заменить вредные углеводы. Белый налет, который зачастую покрывает сушеный инжир – это кристаллизовавшаяся глюкоза, придающая плодам особую сладость. Сладкий инжир вкусен, полезен и не прибавляет лишние килограммы.

Клубника и земляника

Благодаря высокому содержанию многих необходимых для человеческого организма веществ ягоды этих культур незаменимы для всех, кто нуждается в диетическом питании. Свежие ягоды содержат сахара, органические кислоты (яблочную, лимонную и др.) эфирные масла, соли железа, фосфора, калия, дубильные, красящие вещества, фитонциды, ряд витаминов – С, В1, каротин. Среди ягодных культур по содержанию витамина С они уступает лишь черной смородине.

Ценность ягод в том, что они возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, хорошо утоляет жажду.

Клюква – ценная культура, которую древние римляне называли «шариками, заряженными жизненной энергией». В ягодах клюквы содержатся сахара, дубильные и пектиновые вещества, витамин С, каротин, много органических кислот, а также минеральные вещества – железо, калий, кальций, марганец, серебро, фосфор, хром, цинк. Ягоды помогают при нарушении обмена веществ, а потому полезны тем, кто решил бороться с лишним весом.