Читать онлайн «Абсолютная красота. Сияющая кожа и внутренняя гармония: древние тайны аюрведы». Страница 98

Овощи

Показания: артишок, бамия, батат, брокколи, горох, грибы, кабачки, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная, капуста цветная, кинза (сладкая и горькая), латук, лукпорей (после тепловой обработки), морковь (после тепловой обработки), одуванчик (зелень), пастернак, перец сладкий, петрушка, пырей, редис (после тепловой обработки), свёкла (после тепловой обработки), сельдерей, спаржа, тыква, фасоль (зелёные стручки), фенхель, цуккини, шпинат (после тепловой обработки); все листовые овощи.

Противопоказания: овощи с острым вкусом — баклажан, горчицы зелень, кукуруза (сырая), лук репчатый (сырой), маслины (зелёные), морковь (сырая), перец острый, помидоры, редис (сырой), свёкла (сырая), хрен, чеснок, чили зелёный, шпинат.

Фрукты

Показания: сладкие фрукты — абрикосы, авокадо, ананас, апельсины (сладкие), арбуз, виноград (красный и чёрный), вишня, гранат, груши, дыни, изюм, инжир, кокос, манго (спелые), сливы, финики, чернослив, яблоки, ягоды.

Противопоказания: кислые фрукты — бананы, виноград (зелёный), грейпфрут, клубника, клюква, лимоны, папайя, персики, тамаринд.

Злаки

Показания: гранола, макаронные изделия, овсяные отруби, пшеница, пшеничные отруби, рис (басмати), тапиока, твёрдая пшеница (мука), щирица, ячмень; сухие изделия из дроблёного зерна (кукурузные хлопья и т.п.).

Противопоказания: гречиха, дрожжевой хлеб, кукуруза, просо, рис (шелушёный), рожь.

Бобовые

Показания: маш (мунгдал), нут, соя, тофу, фасоль белая, фасоль лимская, фасоль обыкновенная, фасоль угловатая (адзуки), фасоль чёрная, чечевица чёрная.

Противопоказания: мисо, соевый соус, тур дал, ураддал.

Молочные продукты

Показания: ги, масло сливочное несолёное, молоко коровье, молоко соевое, сыр (мягкий), творог.

Противопоказания: пахта, йогурт (со льдом или с фруктами), сметана, сыр (твёрдый).

Мясо, рыба и морепродукты

Показания: индейка, креветки, курица (белое мясо), оленина, рыба пресноводная, яйца (белки).

Противопоказания: курица (тёмное мясо), молодая баранина, морепродукты, лосось, сардины, свинина, тунец, яйца (желтки).

Приправы

Показания: кинза, лайм, перец чёрный, чатни (сладкий).

Противопоказания: водоросль бурая, водоросль красная, кетчуп, лук.шалот, майонез, соевый соус, уксус, чили, шоколад.

Орехи

Показания: миндальные орехи (вымоченные и очищенные), кокос, чароуль.

Противопоказания: бразильский орех, грецкий орех, кедровый орех, кешью, пекан, фисташки, фундук.

Семена

Показания: льняные, подсолнечника, тыквы; несолёный попкорн.

Противопоказания: кунжут, тахини.

Масла

Показания: ги, грецкого ореха, оливковое, первоцвета, подсолнечное, рапсовое, соевое.

Противопоказания: абрикосовое, кукурузное, кунжутное, миндальное, сафлоровое.

Подслащивающие вещества

Показания: кленовый сироп, рисовый сироп,«суканат», фруктовые соки, фруктоза, ячменный солод.

Противопоказания: мёд, пальмовый сахар (неочищенный), патока.

Напитки

Показания: абрикосовый сок, алоэ сок, виноградный сок, гранатовый сок, грушевый сок, кофе без кофеина, манго сок, миндальное молоко, овощной бульон, персиковый нектар, овощные соки, пиво (изредка), рисовое молоко, соевое молоко, сок плодов рожкового дерева, сливовый сок, чай чёрный, яблочный сок, ягодные соки; холодные молочные напитки.

Травяные чаи: все вяжущие чаи — алтей, апельсин (кожура), банча, бузина (цветки), бурачник, гаультерия, гибискус, ежевика (листья), жасмин, земляника (листья), имбирь (свежий), клевер, котовник, крапива, кукурузные рыльца, лаванда, лимонная трава, лопух, люцерна, малина, мелисса, мята курчавая, мята перечная, овёс (солома), одуванчик, окопник, ромашка, сассапариль, солодка, страстоцвет, тысячелистник, фенхель, фиалка, хмель, хризантема, цикорий, шафран, ячмень.

Противопоказания: ананасовый сок, апельсиновый сок, вино и крепкие спиртные напитки, виноградный сок, вишнёвый сок(кислый), газированные напитки, клюквенный сок, кофе, лимонад, молоко с шоколадом, морковный сок, папайи сок, томатный сок, чай со льдом, яблочный сидр, ягодные соки (кислые); напитки с кофеином, все напитки со льдом, все кислые соки.

Травяные чаи: аджван, базилик, боярышник, гвоздика, женьшень, имбирь, иссоп, корица, можжевельник (ягоды), мормонский чай, мята болотная, падуб, пажитник, сассафрас, шалфей, шиповник, эвкалипт.

Пряности и специи

Показания: апельсин (кожура), ваниль, гаультерия, имбирь, кардамон, кориандр, корица, кумин, куркума, маргоза (листья), мята курчавая, мята перечная, перец чёрный, петрушка, укроп, фенхель, шафран.

Противопоказания: аджван, анис, асафетида, бадьян, базилик, гвоздика, горчицы семена, душица, имбирь (сухой), лавровый лист, майоран, мака семена, миндальный экстракт, мускатный цвет, пажитник, паприка, перец гвоздичный, перец красный, пиппали, розмарин, соль, тмин, чабер, чабрец, чеснок, шалфей, эстрагон.

Пищевые добавки

Показания: алоэ сок, витамины D и Е, водоросли сине-зелёные, кальций, магний, пивные дрожжи, спирулина, цинк, ячмень (трава).

Противопоказания: аминокислоты, витамины А, В, В12 иС, железо, маточное желе пчелиное, пыльца пчелиная.

для обладателей жирной кожи (капха-тип)

Вкусы: Горький, острый, вяжущий.

Пропорции в ежедневном рационе: 30-40% цельных зёрен. 20% белков. 40-50% свежих овощей и фруктов.

Общие рекомендации:

Показания: тёплая, лёгкая пища. Поддерживайте активный и разнообразный стиль жизни.

Противопоказания: молочные продукты, тяжёлая пища, жареная пища, холодная пища и напитки, сладости.

Овощи:

Показания: артишок, баклажан, бамия, брокколи, брюква, водяной кресс, горох, горчица (зелень), грибы, дайкон, кабачки, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная, капуста цветная, картофель, кинза, кольраби, кукуруза, латук, лопух (корень), лук-порей, лук репчатый, морковь, одуванчик (зелень), перец жгучий, перец сладкий, петрушка, помидоры (после тепловой обработки), пырей (проростки), редис, репа (зелень), свёкла, сельдерей, спаржа, топинамбур, фасоль (зелёные стручки), фенхель, хрен, чеснок, чили зелёный, шпинат; все листовые овощи.

Противопоказания: батат, маслины, огурцы, пастернак, помидоры (сырые), таро (клубни), тыква, цуккини.

Фрукты:

Показания: вяжущие фрукты — абрикосы, вишни, гранаты, груши, изюм, инжир (сушёный), клубника, клюква, персики, хурма, чернослив, яблоки, яблочное пюре, ягоды.

Противопоказания: авокадо, ананас, апельсины, арбуз, бананы, виноград, грейпфрут, дыня, инжир (свежий), киви, кокос, лайм, лимоны, манго, папайя, ревень, сливы, тамаринд.

Злаки:

Показания: гречиха, кукуруза, кускус, овёс, овсяные отруби, просо, пшеничные отруби, рис (басмати), рожь, саго, тапиока, твёрдая пшеница (мука), щирица, ячмень; гранола, изделия из дроблёного зерна (сухие), крекеры, мюсли, полента, хлеб из пшеничных проростков.

Противопоказания: лебеда, овёс (после тепловой обработки), полба, пшеница, рис (шелушёный и шлифованный); дрожжевой хлеб, макаронные изделия, оладьи, рисовые лепёшки.

Бобовые:

Показания: горох лущёный, мисо, нут, соевое молоко, соевый фарш, темпе, тофу (горячий), тур дал, ураддал, фасоль белая, фасоль лимская, фасоль обыкновенная, фасоль угловатая (адзуки), фасоль чёрная, чечевица чёрная.

Противопоказания: маш (мунг дал), соевая мука, соевые бобы, соевый порошок, соевый соус, соевый сыр, тофу (холодный).

Молочные продукты:

Показания: ги, йогурт (разбавленный), масло сливочное несолёное, молоко козье (нежирное), сыр козий, творог.

Противопоказания: йогурт (неразбавленный, со льдом и с фруктами), масло сливочное солёное, молоко коровье, мороженое, пахта, сметана, сыр.

Мясо, рыба и морепродукты:

Показания: индейка (белое мясо), креветки, крольчатина, курица (белое мясо), оленина, рыба морская, рыба пресноводная (в небольших количествах).

Противопоказания: говядина, индейка (тёмное мясо), курица (тёмное мясо), лосось, молодая баранина, морепродукты, мясо буйвола, сардины, свинина, тунец, утка.

Приправы:

Показания: горчица, кинза, лук.шалот, перец чёрный, перец чили, хрен, чатни (острая).

Противопоказания: водоросль бурая, водоросль красная, лайм, лимон, майонез, пикули, соевый соус, соль, тамари, уксус, хиджики, чатни (сладкая), шоколад.

Орехи:

Показания: чароуль.

Противопоказания: арахис, бразильский орех, грецкий орех, кедровый орех, кешью, кокос, миндальные орехи, пекан, фисташки, фундук.

Семена:

Показания: блошной травы, льняные, подсолнечника, попкорн, тыквы.

Противопоказания: кунжут, тахини.