Читать онлайн «Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней». Страница 3

Ферменты, как мы уже поняли, это белки, но многие из них включают еще небелковую составляющую — кофермент, в роли которых чаще всего выступают производные витаминов и некоторые другие вещества. Кофермент ничего не создает, но без него не работает ни один фермент.

Основными ферментами-антиоксидантами, постоянно присутствующими в клетках организма являются супероксиддисмутаза, каталаза, пероксидаза (см. Таблицу)

• супероксиддисмутаза нейтрализует активные (вредные) формы кислорода, превращая их в перекись водорода. То есть защищает практически все клетки, которые взаимодействуют с кислородом.

• каталаза не позволяет накапливаться в клетках большому количеству перекиси водорода и превращает ее в воду и полезный кислород (то есть нейтральные соединения),

• пероксидаза превращает перекись водорода в нейтральные соединения, а также может нейтрализовать ионы хлора, брома, йода, превращая их в нейтральные молекулы этих же веществ и тем самым защищая клетку от бактерий. Этот фермент содержится во всех органах и тканях.

Защита, которую обеспечивают ферменты-антиоксиданты, действуя внутри клетки, является наилучшей. Однако лекарственных препаратов из этих ферментов изготовить нельзя. Все ферменты — белки и их молекулы — разрушаются в ЖКТ, и таблетки из этих ферментов никакой пользы не принесут.

Витамины не материал, из которого организм строит свои клетки. И не энергия. Однако витамины регулируют все жизненные процессы и их присутствие в ферментах обязательно. Недаром их имя происходит от латинского слова «жизнь». Уже то, что они главные борцы со свободными радикалами, обеспечивает им почетное место среди веществ, необходимых нашему организму.

Витамины поступают к человеку с растительной и животной пищей, а некоторые (витамины группы В) вырабатываются и микрофлорой кишечника.

Прежде всего, к витаминам-антиоксидантам относятся витамины A, C, E и другие (см. Таблицу 2).

Вы знаете, что в организме каждого человека присутствует почти полная таблица Менделеева? Вдумайтесь — ведь это десятки разнообразных химических элементов, органических и неорганических веществ, каждый из которых нам жизненно необходим!

Каких элементов в нашем теле больше всего? Наверняка, вы без труда ответите на этот вопрос, ведь каждому из нас со школьной скамьи известно, что «человек на 60–80 % состоит из воды», а следовательно — из кислорода (его больше) и водорода (его несколько меньше). Так же в безусловных лидерах углерод и азот, за ними следуют кальций и фосфор.

Эти 6 основных элементов называются структурными. И, хотя на другие составляющие приходится менее 1 % объема человеческого тела, все они имеют для нашего здоровья не меньшее значение. Это как в автомобиле. Каким бы он ни был совершенным, если, например, в бак не влить бензин (или дизельное топливо), машина не сдвинется с места, не «оживет». В этот 1 % входят макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы.

К макроэлементам относятся калий, натрий, магний, железо, хлор. Так как кальций и фосфор отнесены к основным (структурным) элементам, то они не включены в этот 1 %.

К микроэлементам и ультрамикроэлементам относятся марганец, медь, цинк, йод, кобальт, молибден, селен, хром, мышьяк, ванадий, стронций, серебро, барий, бром, золото и другие.

Все химические элементы имеют антиоксидантную составляющую. И не только потому, что они противостоят свободным радикалам. Химические элементы — это кирпичики нашего организма, без которых его существование невозможно. Они снабжают его всем необходимым, участвуют в обменных процессах, борются с нарушениями, возникающими в организме, виною которых может быть как недостаток, так и избыток тех или иных веществ.

Но понятно, что человеческий организм с таблицей, где все элементы разложены «по полочкам», имеет мало общего — каждый из микро- и макроэлементов в нем находится в тесной взаимосвязи с другими.

И доставить в наш организм все необходимые ему вещества, просто «накидав» в него химических элементов, невозможно. Для того, чтобы все съеденное и выпитое на самом деле стало для нас источником микронутриентов (жизненно важных веществ), нам необходимо учитывать законы взаимодействия и взаимовлияния химических элементов друг на друга.

Так, например, кальций, поступивший в организм, не попадет по месту назначения, если его не «сопроводит» туда витамин K, и не сможет полноценно усвоиться, если его не «окружит заботой» витамин D.

Внимание! Витамин D образуется не просто от того, что вы загораете, а от воздействия солнца на кожный жир, находящийся на поверхности кожи — и лишь после этого витамин D впитывается в кожу.

То есть, если вы смоете жир перед принятием солнечных ванн, то витамина D вы не получите.

И ванну не следует принимать сразу после солнечных процедур, так как витамин D еще не впитался в кожу.

Еще пример? Пожалуйста! Железо и кальций — злейшие конкуренты, они активно мешают усвоению друг друга. Но разведите их прием во времени — и вы получите полноценную порцию и того, и другого.

Витамин B12 утратит около 30 % действующего вещества в соседстве с медью, железом и аскорбиновой кислотой.

Только ли помехи создают друг другу витамины и минералы? Конечно же, нет! Пример с кальцием и витамином D мы уже рассмотрели выше. Так же витамин E и селен — лучшие друзья: принимая их вместе, вы можете многократно усилить антиоксидантные свойства и первого, и второго.

Магний отлично работает в паре с витамином B6, не только прекрасно проникая в клетки, но и надежно удерживаясь в них. А уровень гемоглобина в крови повысится гораздо быстрее, если вместе с железом в него будет поступать витамин A.

Для чего нам нужно это знать?

Для того, чтобы организовать для себя полноценный рацион, такой, который поставит в наш организм все необходимые ему антиоксиданты в том количестве и том сочетании, в которой они могут оказывать максимальный эффект!

Макроэлементами и микроэлементами богаты многие продукты. Ученые составили подробные таблицы, где указано, сколько и каких минералов содержится в том или ином продукте. В таблице 3 перечислены лишь некоторые из них. Даже на этом примере видно, что питаться нужно разнообразно — иначе каких-нибудь элементов вашему организму станет не хватать.

Чтобы наш организм не давал сбоев в своей сложной работе, другими словами, чтобы мы не болели, надо, чтобы элементы находились в равновесии и союзе, чтобы был баланс элементов. Но это еще не все. Их надо еще усвоить. И здесь к работе подключаются ферменты, кислоты, витамины, являющиеся в большинстве своем тоже антиоксидантами.

Кобальт, молибден и марганец, по утверждению ученых, объединившись, могут влиять на образование природных соединений всех типов. Недостаток кобальта влияет на производство и усвоение витамина B12, приводит к анемии, отрицательно действует на щитовидную железу.

Или другой пример: железо входит в состав молекул гемоглобина, йод — гормонов. Кобальт, цинк, марганец, медь, магний участвуют в работе многочисленных ферментных систем. Недостаток витамина E вместе с селеном приводит к снижению содержания магния в крови. Неорганическое железо разрушает E, так что их не следует принимать вместе.

Мы любим такие продукты, как помидор, персик, морковь, облепиха, арбуз за их вид, яркий, притягательный цвет и за приятный, насыщенный вкус. Ученые все это великолепие называют продуктами богатыми каротиноидами — природными органическими пигментами, различных видов которых существует более 600.

Каротиноиды не синтезируются в человеческом организме, поэтому получать их мы можем только из пищи.

Эти вещества, придающие овощам и фруктам насыщенный красный и желтый цвет, по праву можно отнести к передовым защитникам организма от свободных радикалов.

Наибольший эффект каротиноиды дадут, если блюдо, где есть морковь, помидоры, тыква, лисички, водоросли и другие подобные продукты, сдобрить маслом. А лучше всего их потушить или запечь с маслом.