Читать онлайн «Энциклопедия защиты иммунитета. Имбирь, куркума, шиповник и другие природные иммуностимуляторы». Страница 11

Томатный суп с креветками

Потребуется:

Помидоры – 1 кг

Креветки – 12 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Соль

Приготовление

Помидоры размельчить в блендере, а если нет свежих – используйте помидоры консервированные, в собственном соку. Креветки почистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить, добавив мелкорубленый чеснок. Помидоры сварить (40 мин) при очень медленном кипении. Креветки переложить в суп, посолить. К супу можно подать жареные баклажаны, сыр. Этот суп готовится быстро, но польза его для организма огромна.

Креветки – признанные иммуностимуляторы, а помидоры пока еще никто не превзошел по вкусу, когда требуется не пресная пища.

Особую ценность для укрепления иммунитета играют морские ежи, вернее, их икра. Особую популярность икра морских ежей завоевала в Японии. Ламинария и эта икра включены в противорадиационную диету, которая использовалась после чудовищных атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.

Икра морских ежей признанный и многократно проверенный ценнейший иммуностимулятор, позволяющий организму работать в оптимальном режиме, несмотря на сонмище неблагоприятных факторов, сваливающихся на голову человечества. В организме морского ежа минеральные вещества находятся в удивительно «упорядоченной» форме. И, что не менее важно, они усваиваются в должном количестве и порядке. И еще. Окраска морских ежей включает очень яркий оранжево-красный пигмент, который обладает мощным общеукрепляющим средством. Ученые отмечают положительную динамику в лечении этим пигментом инфаркта миокарда, сахарного диабета, устранении воспалительных процессов и последствий ожогов.

Одним из удобных блюд с использованием разных, но таких вкусных гадов, является продающееся в магазинах ассорти из морепродуктов под названием «Морской коктейль». Он прямо создан для того, чтобы, совсем не утруждая себя, приготовить различные блюда, включая салаты и соусы к нашей любимой вермишели. Размораживать его лучше заранее, переложив из морозилки в холодильник. Потом промыть и отварить не более 2–3 минут. А далее используйте так, как душа желает.

Накрошите овощи (помидоры, огурцы, лук, чеснок, черешковый сельдерей, зелень), добавьте отваренные морепродукты, заправьте горчицей, винным уксусом, растительным маслом – салат готов.

Готовя горячее блюдо, морепродукты предварительно не отваривают, а добавляют сырыми за 3 минуты до готовности. Если не удалось раздобыть готовый полуфабрикат – не огорчайтесь. Смело экспериментируйте и гордитесь созданным шедевром.

Использование рыбы в повседневном питании – одно из основных направлений приготовления пищи на Руси.

Так, прекрасные вкуснейшие доступные (в те времена) снетки были обязательным продуктом на Филиппов пост, когда варили щи из квашеной капусты. Не была забыта и головизна. Ботвинья, рыбная солянка, блюдо аристократического стола «калья» – вот далеко не полный перечень блюд, которые готовили наши предки и были здоровыми безо всяких антибиотиков и заморских фруктов.

Рыба для иммунитета ценна наличием в ней жира. Поэтому думая о тонкости талии – не забывайте про иммунитет. Для организма нужны разные жиры. Омега-3 – из их числа. Она поставщик полиненасыщенных жирных кислот.

Но, внимание! Избыток никому не нужен. В данном случае может нарушиться обмен веществ. Несмотря на богатство минеральным составом, витаминами, белками и др. в рыбе есть, увы, недостатки. Это, прежде всего, экстрактивные вещества, которые могут принести неприятности, способствуя накоплению в крови остаточного азота.

Потребуется:

Ерши или другая мелкая рыба – 25 шт.

Налим – 2 кг

Лук – 1 шт.

Соль, перец, укроп, перец горошком

Что делать:

Налима разделать и нарезать на куски. Ершей поместить в марлевый мешок. Залить 3 л холодной воды и довести до кипения. Снять с огня, настоять 10 минут и снова с той же периодичностью повторить не менее 3 раз. Бульон процедить, добавить налима, перец, лук, варить минут 20. Печенку налима и молоки положить за 5 минут до готовности в слабо кипящую уху. Перед подачей посыпать укропом.

Потребуется:

Рыба (теша, форель, лосось) – 200 г

Квашеная капуста – 300 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Молотые сухари – 3 ст. л.

Грибы соленые – 100 г

Бульон из рыбы – 200 г

Соль, перец

Что делать:

Капусту потушить в небольшом количестве воды 30 минут. Огурцы нарезать. Рыбу порезать на маленькие ломтики. Лук обжарить. Капусту откинуть на дуршлаг (если осталась жидкость), смешать с луком, огурцами, рыбой. Влить бульон, посолить, поперчить, посыпать сухарями и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут. В готовую селянку ввести соленые грибы.

Ученые разных стран пришли к общему выводу: употребление рыбы и морепродуктов 3 раза в неделю снижает риск заболевания сердца, улучшает работу головного мозга, служит профилактикой мочекаменной болезни, инсультов, воспаления поджелудочной железы. Но это далеко не все. Рыба в любом виде, особенно вареном, а если точнее, все рыбные супы – признанные защитники иммунитета. Достаточно вспомнить средиземноморские густые супы, куда входит такое большое количество разных сортов рыбы, которая отдает все ценные запасы наваристому супу буйабес.

Исходно это было дешевое блюдо прибрежных моряков, которые вечером варили рыбную похлебку из нераспроданных за день остатков рыбы. Сегодня разновидностей буйабеса – множество, в том числе и очень дорогих, в которые входят редкие сорта рыбы, омары и другие морепродукты. Так что вы можете выбрать для себя любой рецепт. Или варить обычную уху, добавив в нее кроме рыбы еще и креветок, чайную ложку семян фенхеля, шафрана или других пряных трав, помидоры или томатную пасту, апельсин, лук и чеснок.

Что делать

Рыбу отварить. Лук и чеснок слегка обжарить в оливковом масле (хотя можно и в сливочном масле), добавить помидоры или томатную пасту и слегка протушить все вместе 1–2 минуты. Затем залить рыбным бульоном и варить 40–45 минут. Процедить через сито, всю гущину взбить блендером, чтобы получилось пюре, затем вывалить его в бульон, добавить семена фенхеля и варить еще 20 минут. Из апельсина отжать сок и натереть с корки цедру. Добавить в бульон вместе с зеленью, кусочками рыбы и креветками, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 5 минут. В идеале нужно подавать на стол вместе с чесночными сухариками из белого хлеба.

В принципе в этот суп можно добавлять любые приправы и морепродукты – французы варят буйабес по принципу «все, что есть в холодильнике». Поэтому в ресторанах вы можете обнаружить в этом супе несколько видов морской рыбы, кальмаров, креветки, мидии, гребешки и другую морскую живность, а также сельдерей, лук порей, лавровый лист, картофель, брюссельскую капусту, разнообразные травы и приправы и т. д. Некоторые дополнительно подкисляют буйабес сухим вином или уксусом. В общем – фантазируйте и получайте каждый раз новый вкусный суп!

Ламинария как лекарственное средство была известна еще в средневековом Китае, а как пища – еще раньше. В XIII веке китайский император, заботясь о здоровье своих подданных, издал указ, обязывающий есть ламинарию. Как отмечают письменные источники, ее даже доставляли в поселения за счет государства.

Те, кто в пищу употребляет ламинарию, часто не подозревают, что одновременно стимулируют процессы обмена веществ, а также некоторые эндокринные железы.

• Ламинария нормализует минеральный баланс, способствует синтезу витамина Е (токоферола).

• 30 г растворенной в воде для ванны высушенной ламинарии содержит больше, чем в морской воде: цинка – в 3, марганца – в 27, железа – в 18 раз. Ламинария полезна высоким содержанием йода (в 2 раза выше, чем в морской воде!), который необходим щитовидной железе.

• Тем, у кого имеются проблемы с ЖКТ, мучают запоры – ламинария хорошее слабительное средство. Она хорошо прочищает кишечник и избавляет от многих проблем с желудком.

• Ламинария также предупреждает тромбообразование, нормализуя свертываемость крови. Ученые установили, что только с ее помощью можно снизить протромбиновый индекс на 10 %.

К тому же, ламинария обладает еще одним востребованным в в наше время свойством – она малокалорийна (5 ккал).