Читать онлайн «Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете». Страница 24

Приложения

Выращивать топинамбур достаточно легко. Для произрастания подойдет практически любой участок земли. Наиболее комфортна для прорастания топинамбура почва со слабощелочной реакцией, но в целом земляная груша будет неплохо расти практически в любой почве.

Топинамбур достаточно неприхотлив, единственное, чем его нужно обеспечивать – это постоянное увлажнение.

Размножать топинамбур можно как целыми, так и разрезанными клубнями.

Наиболее удачное время для посадки – весна. Высаживать топинамбур следует на глубину 15 см. Проследите за тем, чтобы расстояние между ямками для посадки составляло не менее 30 см.

Когда стебель земляной груши достигнет в высоту 30–40 см, вам следует окучить грядки.

Для созревания клубней топинамбуру необходимо 125 дней в течение одного сезона, исключая период заморозков. К середине сезона стебель топинамбура необходимо укоротить до 1,5–2 м и обрезать цветки – тогда больше питательных веществ будет уходить на клубни.

Будет просто замечательно, если к середине сезона удобрить топинамбур несильным раствором органических удобрений, в этом случае осенью вас ждут еще более крупные, сочные и аппетитные клубни.

Одной из отличительных особенностей топинамбура является его способность находиться зимой в почве. В отличие от того же картофеля, лютые морозы земляной груше нипочем. Поэтому если на весну вы хотите запастись витаминами и имеете собственный участок с земляной грушей, то можете смело оставить ее «зимовать» в грядке.

В домашних условиях топинамбур можно хранить в холодильнике, погребе или подвале, но не более 10 суток.

Минусом хранения топинамбура является то, что его кожица не грубеет со временем, а остается такой же нежной и мягкой. Из-за этого топинамбур очень легко повреждается, быстро сохнет и вянет, поэтому клубни нужно съедать как можно быстрее.

Один из вариантов длительного хранения – заморозка. Замороженный топинамбур сохраняет большую часть своих полезных элементов и остается практически таким же вкусным и аппетитным.

Другой вариант длительного хранения – поместить клубни в ведерко и пересыпать песком или грунтом, после чего поставить хранится в темное, влажное место.

Высушить топинамбур достаточно просто. Для этого необходимо вымыть и очистить несколько клубней, затем нарезать их тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. После чего поместить в духовку и при температуре 70 °С высушить.

Чтобы проверить, высушились ли ломтики или нет, достаточно попробовать согнуть ломтик и разломить. Если ломтик сломался с треском – значит, земляная груша просушилась хорошо.

Сушеные ломтики топинамбура можно использовать как в приготовлении различных блюд, так и просто употребляя с молоком или чаем.

Топинамбур можно приобрести практически в любом овощном магазине или на рынке. Если вы хотите приготовить из топинамбура вкусное и аппетитное блюдо, то вам при покупке следует выбирать тяжелые, сочные клубни больших размеров.

Форма клубней особого значения не имеет. Убедитесь в том, что клубни топинамбура тверды на ощупь, таким образом, вы будете знать, насколько они свежи.

Важный момент при выборе топинамбура – наличие темных пятен на клубнях. Если темные пятна есть, то такие клубни брать не рекомендуется.