Читать онлайн «Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто». Страница 54

Пренатальные витамины. Проблема, связанная с пренатальными витаминами, заключается в том, что они содержат слишком много потенциально вредных нутриентов (например, железа и фолатов) и недостаточное количество тех веществ, в которых беременная женщина действительно нуждается (например, витамины D3 и K2). Поэтому очень важно удовлетворять как можно больше ваших диетологических потребностей именно из продуктов питания, даже во время беременности. Но, наверное, во время беременности сложно получить рекомендованное количество определенных нутриентов (например, фолата, витамина К2 витамина D) из рациона. Принимайте пренатальные витамины с должным количеством нутриентов в правильных дозировках и формах. Вам потребуется по крайней мере 1000 МЕ витамина D3, 500 мкг витамина К2(в форме MK-4), а также 800 мкг фолата (не фолиевой кислоты!). Обязательно посоветуйтесь со своим врачом!

Во время кормления грудью ограничения в отношении белка уже не действуют. Но кормящие женщины должны контролировать восполнение потери жидкости и потребление калорий для обеспечения лактации. Аппетит большинства женщин стимулируется, когда они кормят грудью, и повышение потребления жира — лучший способ поддерживать должный уровень калорий. Всегда держите под рукой кокосовое молоко, отварную рыбу или куриную грудку, или можете перекусывать оливками или авокадо — и не забывайте пить воду.

Добавки омега-3 жирных кислот так же важны во время кормления грудью, как и во время беременности. Во время кормления грудью продолжайте принимать эйкозапентаеновую и докозагексановую кислоты в тех же количествах.

Повторимся: мы считаем, что рацион, наиболее полезный для взрослого человека, можно считать полезным и для растущего ребенка. Не существует ни одного нутриента, содержащегося в сухом завтраке, печенье или детском питании, который нельзя было бы найти в здоровом мясе, овощах и фруктах!

Что касается младенцев, для них идеальная еда — грудное молоко матери. Научная литература подтверждает пользу грудного молока для здоровья младенцев. У тех, которых кормят грудью, отмечается более низкий уровень заболеваний дыхательных путей и ушных инфекций в раннем возрасте, у них ниже риск развития диабета 1-го типа, астмы и аллергии уже во взрослом возрасте. Что еще важнее, у детей, которых дольше кормят грудью, с возрастом отмечается более высокий уровень IQ, чем у тех, которые получали молоко матери на протяжении лишь нескольких месяцев. Ввиду многочисленных преимуществ, которыми грудное молоко обеспечивает младенца на ранних этапах развития, мы рекомендуем молодым мамам кормить детей грудью, если это возможно, дольше года.

Стоит отлучить ребенка от груди — и нет необходимости дополнять его рацион, состоящий из настоящей еды, коровьим молоком! Ведь когда корова начинает есть траву, она больше не возвращается к молоку — такое питание не является ни естественным, ни биологически приемлемым поведением. К тому же коровье молоко отлично удовлетворяет потребности быстро растущего теленка, но у вашего ребенка иные диетологические потребности.

Поскольку дети всегда так сильно мечтают побыстрее стать взрослыми (хотя нам сейчас и непонятно, зачем они к этому так стремятся), им требуется достаточное количество калорий для поддержания роста, активности и нормального умственного развития. Хорошее питание — не только получение достаточного количества белков, жиров и углеводов, микронутриенты также оказывают существенное влияние на наше здоровье и на здоровье наших детей. Напоминаем, что свежая, непереработанная еда (мясо, овощи, фрукты) обеспечивает достаточное количество витаминов, минералов и фитонутриентов — веществ, которые напрямую положительно воздействуют на здоровье вашего ребенка. Выбрать еду, которая обеспечивает организм достаточным количеством микронутриентов, — лучший вариант развития событий для всех растущих детей, от малышей до подростков.

Рацион ребенка должен включать продукты питания, которые требуют минимального приготовления, — говядина, курица и рыба; сладкий картофель, морковь и шпинат; черника, мускусная дыня и сливы; авокадо, оливки и кокосовое молоко.

Звучит знакомо?

Хорошо бы!

Как мы уже не раз говорили, употребление в пищу Хороших продуктов обеспечивает взрослый организм множеством преимуществ, включая непринужденный контроль веса, оптимизацию гормонального уровня, а также снижение системного воспаления и риска развития огромного количества заболеваний и состояний, связанных с образом жизни. А дети — это ведь те же взрослые, но еще в процессе становления, не так ли? Поэтому та же еда обеспечивает их здоровую иммунную функцию, поддерживает активность и развитие, способствует получению огромного количества микронутриентов (доказано, что они снижают риск развития и улучшают симптомы таких заболеваний, как аллергия, астма, синдром дефицита внимания с гиперактивностью, а также различных аутоиммунных заболеваний).

Такие продукты, как сахар, злаки, бобовые и молочная продукция оказывают негативное влияние на наше здоровье и так же воздействуют на здоровье наших детей. Возможно, даже сильнее, ведь незрелые детские иммунная система и ЖКТ еще более уязвимы, чем наши. Даже у взрослых такая типичная «детская еда», как молоко, йогурт, сухой завтрак, арахисовое масло и хлеб могут провоцировать системное воспаление, вызывая нарушения иммунной системы и повышая риск развития таких заболеваний, как диабет 1-го типа.

Многие родители говорят: «Но мои дети не любят овощи…» или «Но мой сын обожает сладкий сухой завтрак». В такие моменты мы обычно спрашиваем: «А ваш ребенок сам ходит за покупками?» Да, сложно отобрать у ребенка его любимый сухой завтрак. (но и участникам программы Whole30 сложно порой изменить свои привычки питания). Но до тех пор, пока ваши дети не начнут самостоятельно ходить за покупками со своими собственными деньгами, вы, как родитель, являетесь единственным поставщиком продуктов, которые должны удовлетворить диетологические потребности вашего ребенка. Обеспечение ваших детей Хорошей едой так же важно для обеспечения их здоровья в будущем, как, например, ваши старания для того, чтобы они не бросили школу после третьего класса.

Да, мы признаем, что научить детей любить Хорошую еду сложно. Тем более если они привыкли к более сладкой и переработанной пище. Но нам кажется, что есть определенные родительские обязанности, которые порой важнее даже безграничной любви к ребенку. Поэтому обеспечьте своих детей как можно более хорошим питанием.

Даже если вам придется сражаться с ними.

Даже если один или два раза они пойдут спать голодными.

Даже если вам придется прибегать к старым добрым методам:

Это для твоего же блага.

Потому что я так сказал(а)!

Хотя идея получения всех необходимых микронутриентов из еды, воды и окружающей среды звучит заманчиво, это не всегда возможно. Нас нельзя назвать на 100 % идеальными «едоками», а наша пища и окружающая среда не всегда обеспечивают нас питанием, в котором мы нуждаемся, — даже если мы регулярно употребляем в пищу Хорошие продукты.

В некоторых случаях прием добавок с натуральными веществами, которые содержатся в здоровой пище и естественной окружающей среде, помогает поддержать качественное питание. Но вы должны нас услышать:

Вы не можете при помощи добавок исправить последствия плохого питания.

Витамины и другие добавки могут обещать обеспечить организм недостающими нутриентами, которые мы не получаем из еды или из окружающей среды, — но такое обещание не всегда выполняется. Нутриенты, которые мы получаем с продуктами, поступающими из естественной среды (мясо, овощи, фрукты, рыба), содержат фитонутриенты и ферменты, которые не включены — в некоторых случаях просто не могут включаться — в любую добавку. Такие микронутриенты могут эффективно работать на пользу вашему здоровью только вместе с другими веществами вашего рациона.

Витамины и минералы в виде добавок не работают таким же образом, как витамины и минералы из пищи. К примеру, витамин C из пищи помогает в профилактике различных типов рака и сердечно-сосудистых заболеваний, но витамин C из флакона не демонстрирует схожих защитных эффектов. Рацион с высоким содержанием богатых антиоксидантами овощей и фруктов непосредственно связывается со снижением риска развития многих хронических заболеваний, но нет достаточных доказательств того, что прием добавок антиоксидантов помогает в профилактике заболеваний.