Читать онлайн «Как избавить ребенка от лишнего веса». Страница 21

1 стакан сметаны

2 ст. л. сахара

3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов

Из персиков и слив удалить косточки и нарезать плоды дольками. Апельсины разобрать на дольки. У яблок и груш удалить семенные коробки. Груши и яблоки нарезать ломтиками, банан очистить и разрезать на 4–5 долек. Подготовленные фрукты, виноград, ягоды клубники уложить в порционную посуду и полить взбитой с сахаром сметаной, а сверху посыпать орехами.

500 г яблок

5 ст. л. воды 80 г сахара

1 ч. л. лимонного сока Корица

2 яичных белка

2 ст. л. сахара

С яблок снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать на маленькие кусочки. Все ингредиенты кроме белка и сахара кипятить в кастрюле примерно 10–15 минут. Яблочный компот миксером (или блендером) размять в пюре. Белки взбить до густой белой массы, постепенно всыпать сахар. Под взбитый белок осторожно уложить яблочный мусс и сервировать в чашечках.

6 груш

2 лимона (только сок)

100 г сахара

Ваниль по вкусу

4 гвоздики

3 маленькие палочки корицы

Разогреть духовку до 150 °C. Груши очистить от кожуры. Разрезать 4 груши на четвертинки. Вырезать сердцевину и выложить в один слой в кастрюлю с толстым дном, полить лимонным соком.

Оставшиеся груши мелко нарезать, положить их в большую кастрюлю, добавить сахар, ваниль и корицу. Добавить около 300 мл воды или достаточно, чтобы груши были полностью покрыты. Довести до кипения и варить около 15 минут, пока груши не станут очень мягкими, а жидкость не превратится в сироп. Процедить сироп и отделить мякоть.

Полить сиропом груши, добавив гвоздику. Груши должны быть полностью покрыты сиропом (лист пергамента сверху не даст грушам подняться на поверхность). Накрыть кастрюлю крышкой и готовить в духовке около 30–40 минут.

300 г абрикосов (больших, спелых)

350 мл кефира

4 ч. л. меда

Мята (веточки) для украшения

Наколоть абрикосы со всех сторон и разложить по бокалам. В каждый бокал положить 5 г (1 ч. л.) меда и залить кефиром. Накрыть и дать постоять ночь при комнатной температуре. За час до подачи на стол десерт охладить. Украсить веточкой свежей мяты.

2 стакана малины

3 стакана молока

2,5 ст. л. крахмала

1/2 стакана сахара

1–2 ст. л. сливочного масла

Ванилин по вкусу

Молоко с сахаром поставить на огонь и дать закипеть. В кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал. Дать ему покипеть 1–2 минуты и снять с огня. Немного охладив, положить масло и ванилин, размешать. Поставить ненадолго в холодильник. Очищенные ягоды положить в большое блюдо (или креманки) и залить охлажденным молочным кремом.

2 плитки черного шоколада по 100 г

Примерно 800 г разных фруктов (например, сливы, яблоки, груши, виноград, киви, земляника)

Деревянные шпажки

Шоколад медленно растопить на водяной бане. Фрукты вымыть, очистить, высушить и нарезать на небольшие кусочки. Кусочки фруктов нанизать на шпажки, обмакнуть в шоколад и остудить.

75 г сливочного масла 100 г сахара

1 лимон (только цедра)

125 г муки

4 ст. л. молока

4 ст. л. светлой патоки 250 г ежевики

Смазать маслом и посыпать мукой форму вместимостью 1,2 л или небольшие отдельные формочки. Взбить блендером масло, сахар и лимонную цедру в большой миске. Добавить яйца, муку и молоко, затем добавить 2 ст. л. патоки. Положить оставшуюся патоку и ежевику в форму, залить сверху тестом. Накрыть двойным слоем фольги или пергамента, плотно перевязать веревкой. Готовить в пароварке 40–50 минут (1–2 часа, если у вас одна большая форма). Подливать воду в пароварку, если нужно. Проверяйте палочкой, готов ли пудинг. Перевернуть готовый пудинг на тарелку, собрав все ягоды со дна формы.

8 яиц

250 г пшеничной муки

2 чайные ложки топленого масла

Соль

1/2 чайной ложки сахара

Изюм, инжир, сахарная пудра

Для сиропа:

1/2 стакана меда

1/2 стакана сахара

1/2 стакана воды

Желтки взбить с сахаром, солью, добавить топленое масло, просеянную муку и немного взбитых белков. Замесить тесто. Тесто должно быть «гибким», чтобы его можно было скатать в тонкие «веревочки» (диаметром 1/2 см, длиной 12–15 см). Каждую такую «веревочку» надо «смотать в клубочек» вокруг изюминки. В скороварке для сиропа вскипятить воду вместе с сахаром и медом, в кипящий сироп положить «клубочки», плотно закрыть скороварку Варить на среднем огне 50–60 минут. Во время варки крышку снимать нельзя. В конце варки уменьшить пламя. Готовые «клубочки» (они имеют коричневый цвет) выложить на смоченную водой доску, посыпать нарезанным инжиром, а когда остынут, посыпать сахарной пудрой.

250 г пшеничной муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

Ванилин, соль, клюквенный сок, сахар

Для начинки:

1 стакан яблочного джема

1 столовая ложка какао

100 г орехов

К просеянной муке добавить сахар, ванилин и соль, все порубить ножом вместе с маслом и яйцом, быстро замесить в однородную массу и оставить на 30 минут в холодном месте. Затем тесто скатать валиком диаметром 3 см, нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, скатать их в шарики и выпекать при среднем жаре до светло-коричневого цвета. Для начинки к яблочному джему добавить какао, измельченное печенье и измельченные обжаренные орехи. У испеченных, еще горячих печений в основании осторожно вырезать серединки, остывшие печенья заполнить приготовленной начинкой, слепить по два. Для украшения одну половину обмакнуть в клюквенный сок, затем в сахар. Вторую половину можно обмакнуть в клюквенный или морковный сок, затем в сахар.

300 г ванильных сухарей,

1 ст. л. молока

1/2 стакана сахара

100 г сливочного масла

Ванилин

Какао

Грецкие орехи

Сухари пропустить через мясорубку смешать с молоком. Сахар тщательно растереть с маслом, смешать с сухарями, смоченными молоком, добавить ванилин, вымесить. Сделать пирожные в форме картофелин. Обвалять каждую «картофелину» в какао и молотых грецких орехах.

260 г блинной муки

1/2 ст. л. соды

1 ч. л. молотой корицы

165 г сахара

60 г молотого миндаля

60 г сушеного кокоса

3 яйца, слегка взбить

125 мл растительного масла

180 мл натурального йогурта

1 1/2 чашки тертой моркови

130 г ананаса, порезанного кусочками

Яйца слегка взбить. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом квадратную форму диаметром 19 см. Смешать муку, соду и корицу в большой миске с сахаром, миндалем и кокосом. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Перелить тесто в форму и запекать в течение 1 часа. Дать постоять в форме 10 минут, затем перевернуть форму над решеткой и достать пирог. Перед тем, как подавать, посыпать сахарной пудрой.

1 большой апельсин

250 г несоленого масла, нарезанного кубиками

250 г коричневого сахара

175 г светлой патоки 425 г геркулеса

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом прямоугольную форму для духовки. В кастрюле с толстым дном соединить апельсиновую цедру, нарезанную тонкими полосками, масло, сахар и патоку. На очень медленном огне готовить смесь, помешивая деревянной ложкой, пока масло не растает, а сахар не растворится. Снять с огня и перемешать с геркулесом. Переложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой. Поставить форму в духовку и запекать 25 минут, пока пирог не станет золотистым и сухим по краям, но еще сыроватым в середине. Дать остыть в форме в течение 10 минут, затем перевернуть на доску и разрезать.

150 г сливочного масла

200 г коричневого сахара

2 яйца

75 г простой муки

50 г какао

60 г мелко нарезанных орехов пекан

Смазать маслом форму диаметром 19 см. Проложить бумагой. Взбить масло и сахар в миске электрическим миксером, добавить яйца по одному. Просеять муку и какао, перемешать с орехами. Перелить смесь в подготовленную форму и запекать при 150 °C в течение 30 минут. Охладить в форме. Порезать на маленькие кубики и посыпать сахарной пудрой.