Читать онлайн «Диета с витамином D: план быстрого сжигания «упрямого» жира»». Страница 12

Исследования кальция и веса тела настолько обширны и убедительны, что многие годы кальций оставался в центре внимания, причем не только в связи с потерей веса, но и когда речь шла о крепких костях. Однако выясняется, что можно принимать мегадозы кальция и почти не добиваться результата, если витамин D остается в дефиците. Дело в том, что именно витамин D обеспечивает организму способность поглощать кальций из продуктов питания. Человек с дефицитом витамина D усвоит только третью часть того количества кальция, который мог бы при нормальном уровне витамина D.

Но эти два компонента сотрудничают и другими, не вполне понятными нам способами. Когда худеющие потребляют оптимальное количество витамина D и кальция, они теряют больше веса по сравнению с теми, кто не увеличивает количество этих веществ в рационе. А другие исследования показывают, что они не только больше теряют, но и не набирают вес снова.

«Когда вы получаете достаточно витамина D и кальция, вы повышаете эффективность вашей диеты и упражнений на 70 %», – утверждает д-р Земель. Это дополнительные 100 г жира каждую неделю!

Белок

Как он сжигает жир: хотя это ни в коем случае не низкоуглеводная высокопротеиновая диета, Диета с витамином D включает источник белка в каждый прием пищи. Эти регулярные дозы белка не только держат голод под контролем, но и поддерживают лучший состав тканей тела – количество жира относительно мышечной массы. Наряду с кальцием и витамином D белок помогает сохранять мышечную массу во время диеты. Недавнее исследование Университета Иллинойса показало, что женщины, дважды в день употреблявшие белок, теряли на 3,9 % больше веса, чем те, кто получал его меньше. Они не только сильнее худели, но и становились сильнее – к концу диеты мышцы их бедер содержали на 5,8 % больше белка, чем до нее.

«Мы считаем, что важно есть белок утром и в течение дня, чтобы аминокислоты всегда оставались доступными, – утверждает Мина Мойтахеди, участник этого исследования. – К сожалению, американки не употребляют много белка, особенно когда стараются урезать число калорий».

Жирные кислоты омега-3

Как они сжигают жир: практически невозможно потреблять витамин D, не получая при этом жирных кислот омега-3. Жирная рыба, например, лосось (в нем также много и витамина D), является богатейшим источником такого жира. Другая пища, такая как некоторые орехи и семечки, содержит разновидность жира, который легко превращается в омега-3 после переваривания.

Жирные кислоты омега-3 обеспечивают потерю веса, включая ферменты, запускающие процесс сжигания жира в клетках. Они также повышают настроение, что уменьшает «заедание» отрицательных эмоций. Плюс к тому омега-3 усиливают сигналы лептина мозгу, заставляя его усиливать сжигание жира и подавлять аппетит.

Участники одного исландского исследования потеряли за месяц на килограмм больше (по сравнению с теми, кто этого не делал), дополнив рацион рыбьим жиром или большим количеством жирного лосося. Во французском исследовании 27 женщин с диабетом второго типа ежедневный прием 3 г рыбьего жира (столько содержится в 150 г лосося) привел к сокращению жира в организме на 3,5 % и жира на животе на 6 %, хотя его участницы не меняли свои привычки в еде или физических нагрузках.

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)

Как они сжигают жир: МНЖК – это тип жира, обнаруживаемый в оливковом масле, орехах, семечках, авокадо, арахисовом масле и шоколаде, отличающийся только одной химической связью (поэтому эти кислоты и называются «моно» ненасыщенными).

Хотя Диета с витамином D не особенно нагружена МНЖК, я включила туда несколько продуктов с высоким содержанием МНЖК, поскольку они важны для метаболизма. Согласно датскому исследованию 26 мужчин и женщин диета, 20 % калорий которой приходилось на МНЖК, за полгода увеличила суточное сжигание калорий на 0,1 %, а жира на 0,04 %. Другие исследования показывают, что МНЖК нацеливаются на жир на животе. Определенные продукты с высоким уровнем МНЖК – особенно земляной орех, лесной орех и оливковое масло – стабилизируют сахар крови и снижают аппетит.

МНЖК полезны для здоровья в целом. Плюс многие продукты с высоким содержанием МНЖК – такие, как гуакамоле – делают жизнь прекрасной. Я подумала, что и вам они понравятся. Поэтому я позаботилась о том, чтобы в моем плане были шоколад, арахисовое масло и гуакамоле.

Конъюгированная линолевая кислота (КЛК)

Как она сжигает жир: КЛК – это мощный сжигатель жира, находящийся (вместе с витамином D и кальцием) в молочных продуктах. Это жирная кислота, образующаяся, когда бактерии вызывают брожение пищи в первом отделе желудка коров, овец и других жвачных животных. Полученная путем сбраживания КЛК затем попадает в мясо и молоко этих животных.

Когда мы едим подобного рода пищу, КЛК помогает глюкозе крови проникать в клетки тела, так что она сжигается для получения энергии и не накапливается в виде жира. КЛК также способствует сжиганию жира, особенно в мышцах, где происходит сгорание основной массы калорий.

В исследовании 35 женщин, проведенном Университетом штата Огайо, участницы, принимавшие 8 г КЛК в день, потеряли больше веса, и особенно жира, чем женщины, получавшие плацебо без КЛК. А в эксперименте Университета Висконсина 23 человека, принимавшие 4 г КЛК в день, сжигали больше жира – даже во сне, – чем те, кто получал плацебо. И наконец, наблюдение за 118 мужчинами и женщинами в Норвегии показало, что ежедневно употреблявшие 3,4 г КЛК за полгода сбросили на 3 % больше жира, чем получавшие плацебо.

Но у этого сжигателя жира есть и недостаток. В большинстве этих исследований использовались огромные количества КЛК, которые вы накопите, если съедите 20 кг говядины за один присест. Не знаю, как вы, а я не в состоянии поужинать 20 кг мяса, как бы голодна я ни была!

Но это не значит, что КЛК бесполезна. Нельзя получить с едой такое ее количество, которое сожжет много жира, но можно употребить достаточно для переключения метаболизма в режим сжигания жира. И когда вы добавите к плану другие сжигатели жира – особенно витамин D, кальций и белок, – то создадите идеальные условия для тотального сжигания жира.

Следующие сжигатели жира расцениваются в плане как дополнительные, потому что многие их просто не любят. Я очень рекомендую включать их в меню, если вы ничего не имеете против, но они не обязательны. Если вы хотите ускорить получение результатов, непременно используйте их и получайте удовольствие! Если нет, не волнуйтесь; вы все равно быстро сбросите вес.

Капсаицин

Как он сжигает жир: капсаицин – химическое вещество, делающее острый перец острым на вкус. Он активирует рецепторы воспринимающих горячее нейронов на языке – и в животе. А именно активизация нейронов в ЖКТ так важна для сжигания жира. Когда эти нейроны активны, они стимулируют тело к выработке тепла. Поэтому вам жарко, вы потеете, поев жгучего перца. И это производство тепла сжигает калории.

В исследовании Университета Мэриленда 80 тучных мужчин и женщин в течение 12 недель принимали по 6 мг капсаицина в день и сбросили больше жира с области талии, чем те, кто получал плацебо. Хотя общая потеря веса в обеих группах была примерно одинаковой, употреблявшие капсаицин сожгли больше жира и сохранили больше мышечной массы. Помните: больше мышц означает больше сжигаемых калорий.

Чем острее перец, тем больше в нем капсаицина. Но пожалуйста, не заставляйте себя есть жгучий перец, если вы его не выносите. В нашем плане есть и другие сжигатели жира, которые приведут вас к цели без пыток пряными блюдами. Но если вы любите халапеньо и другие острые приправы, увеличьте их употребление. Так вы быстрее придете к финишу.

Полифенолы

Как они сжигают жир: полифенолы – это антиоксиданты, благодаря которым зеленый чай приобретает свои полезные для здоровья и ускоряющие метаболизм качества. Исследования показывают, что они ускоряют обмен веществ на огромную цифру – 17 %, помогая телу сжигать больше жира. Один недавно проведенный на крысах эксперимент выявил, что полифенол зеленого чая блокировал набор веса и предотвращал метаболический синдром, когда крыс переводили на диету с высоким содержанием жира. Вы можете почувствовать этот эффект на себе, выпив чая. Ваше тело буквально нагреется, т. к. клетки будут расходовать калории на тепло. В этом смысле зеленый чай – это прекрасный зимний эликсир. Выпейте чашечку, когда замерзнете и захотите перекусить, хотя вы и не голодны. Чай согреет вас и снимет приступ голода.