Читать онлайн «Целебные пряности для здоровья». Страница 43

4 ст. ложки измельченной смеси залить 1 л крутого кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. При сухой себорее настоем ополаскивать чистые волосы. Можно вытереть волосы мягким полотенцем или досушить распущенными не вытирая.

– Смешать в частях по весу зелень петрушки – 2, цветки ромашки аптечной – 1, лепестки шиповника – 1.

1 ст. ложку измельченного сбора залить 1/2 стакана крутого кипятка, настоять, укутав, 40 мин, процедить. При веснушках протирать кожу лица в течение дня.

– Смешать в частях по объему сок петрушки – 1, огуречный сок – 2. Смесью протирать лицо при веснушках.

– Смешать в равных частях по весу зелень петрушки, цветки ромашки аптечной, листья липы.

1 ст. ложку измельченного сбора залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять, укутав, 40 мин, процедить. Протирать при веснушках кожу лица в течение дня. Этот объем можно смешать в равных частях по объему с кислым молоком и также протирать лицо при веснушках.

– 2 ст. ложки сока петрушки смешать с 1 стаканом теплой кипяченой воды и протирать кожу лица при веснушках. Настой полезно разлить в формочки и заморозить. Льдом протирать сухую кожу лица.

– 4 ст. ложки сока петрушки, два яичных желтка смешать с 2 ч. ложками сметаны, добавить 10 капель масла алтея. Сделать маску, держать 15–20 мин, затем смыть теплой водой. Смесь отбеливает кожу и прекрасно улучшает цвет лица.

– Смешать в равных частях по объему соки корней петрушки и лопуха, заморозить их в формочках в холодильнике. Протирать лицо при жирной коже в течение дня.

– Если руки имеют желтый цвет, то 2 ч. ложки корней петрушки залить 2 стаканами кипяченого молока, настоять, укутав, 5–7 мин, влить еще 200 мл кипятка и опустить в отвар руки. Подержать 15–20 мин, затем руки вытереть мягким полотенцем, а отвар подогреть и использовать затем для ног.

– Чтобы волосы не вылезали, надо несколько вечеров подряд припудривать их порошком из семян петрушки.

– Угреватую кожу полезно 2 раза в день смазывать соком петрушки в течение 20–25 дней.

– Свежий сок петрушки в виде компрессов и примочек применяют при ушибах, нарывах, укусах пчел, комаров, мошек. Менять через 3–4 часа.

– Мазь из отвара семян петрушки принимают как эффективное средство против вшей.

– Одну часть порошка семян петрушки смешать с четырьмя частями основы (сливочное несоленое масло, топленый нутряной свиной жир, вазелин). Применять наружно против вшей.

– 1 ст. ложку измельченных листьев и корней петрушки залить 1 стаканом кипятка, варить в закрытой посуде 3–5 мин. При веснушках смачивать лицо несколько раз в день. Можно соком петрушки смазывать лицо 10–15 мин, а затем смыть через 30–40 мин.

– Хорошо отбеливает кожу крепкий отвар из корней петрушки. 2 ст. ложки измельченного корня залить 1/2 стакана кипятка, варить на очень слабом огне в закрытой посуде 7 мин, охладить, процедить. Протирать лицо утром и вечером.

– Регулярные компрессы из остуженного отвара зелени петрушки помогают избавиться от темных кругов под глазами.

– Крепкий отвар корней петрушки с добавлением сока лимона – прекрасное косметическое средство, позволяющее избавиться от веснушек и темных пигментных пятен кожи. Этой смесью полезно смазывать лицо 2 раза в день – утром и вечером.

– Свежие или сушеные листья или корни петрушки, если их пожевать, устраняют неприятный запах чеснока и лука изо рта.

Петрушка обладает пряным запахом, сладковатым, пряным и терпким вкусом. Ароматные листья и корни петрушки – прекрасная приправа ко многим первым и вторым блюдам. Чаще всего она используется для приготовления блюд из овощей, различных салатов и супов из мяса. Мелко нарезанная зелень петрушки добавляется в кушанье непосредственно перед подачей на стол. Корень закладывается в блюдо в начале варки, гланым образом в супы и блюда из овощей. Готовят из него различные салаты.

Мелко нарезанную зелень или тертый корень многие любят добавлять к вареной рыбе, дичи (главным образом, птице), к майонезам и блюдам из картофеля. Во французской кухне популярна вымытая и высушенная зелень петрушки и со стеблем, но быстро обжаренная в растительном масле. Еще теплой ее подают к блюдам из рыбы и мяса.

Хорошая петрушка имеет ярко-зеленый цвет, без пожелтевших или увядших листьев. Чтобы она была свежей и не теряла аппетитный вид и аромат, храните ее во влажном и прохладном месте. Чтобы сохранился аромат петрушки, ее следует мыть холодной, а не теплой водой. Сушеные корни и зелень петрушки следует хранить в стеклянной банке плотно закрытой.

В свежем виде можно хранить только корни петрушки так же, как хранятся корнеплоды красной столовой свеклы и моркови.

Лучше сохраняются цвет и аромат петрушки, если хранить ее с солью, а не сушеной. Для этого листья вымыть в проточной воде, отцедить и, разложив тонким слоем, дать обсохнуть от воды. Мелко нарезать, положить в большой сосуд и посолить из расчета на 1 кг петрушки 250 г соли. Хорошо размешать с солью, плотно уложить в маленькие банки, нажимая деревянной рукояткой ножа до появления сока, чтобы между петрушкой не осталось воздуха. Сверху покрыть кружком материи, над которым должно быть сока слоем 2 см. Держать в холодном месте.

При использовании соленой петрушки в блюдо нужно класть чуть меньше соли, чтобы не пересолить.

Петрушка служит хорошей приправой для многих блюд, если сохранить ее вместе с сельдереем, морковью и луком.

Корни и листья петрушки вместе с корнями и зеленью сельдерея, морковью мелко нарезать, лук нашинковать полукружками. Соотношение овощей может быть одинаковым, но можно положить побольше и любимого вами овоща. На килограмм нарезанной овощной смеси можно положить по 1–2 стручка жгучего мелкого перца и 5–6 стручков сладкого перца, которые очистить от семян и нарезать как можно мельче, чтобы их острота и аромат равномерно проникли во всю смесь. На килограмм нарезанных овощей положить 200 г соли, хорошо все размешать, плотно уложить в маленькие банки, хорошо нажимая деревянной рукояткой кухонного ножа, чтобы лучше улеглась смесь, между овощами не осталось воздуха и выделился сок. Сверху покрыть кружком материи и налить растительного масла слоем 2 см.

Держать в темном холодном месте.

Портулак огородный – древнейшее лекарственное и пищевое растение. В древности использовали как магическое растение. Его клали на кровать для избавления от ночных кошмаров. Портулак разбрасывали вокруг дома для распространения счастья. Считали, что постоянно носимый с собой портулак притягивает любовь и удачу, ограждает от злых сил. Воины носили портулак для защиты в бою.

В старину арабские врачи советовали лечить портулаком сахарный диабет, применяли при выведении бородавок, при рожистых воспалениях кожи, при выведении прыщей на голове (мыли ее отваром травы в вине).

В древности считали, что семена портулака очищают организм.

Листья и надземную часть растения использовали в салатах для предотвращения последствий пьянства. Сок надземной части в смеси с кипяченым вином давали пить в качестве противоядия белены. Порошок семян портулака в смеси с медом принимали внутрь при лечении бронхиальной астмы.

Листья портулака употребляли на Руси как ранозаживляющее и антитоксическое средство при укусах ядовитых змей и насекомых, при трихомонадном кольпите, болезнях печени и почек, как мочегонное, при авитаминозах, дизентерии; семена использовали при чешуйчатом лишае.

Считали, что он препятствует половому возбуждению. В русской армии, в закрытых учебных заведениях в XVIII–XIX веках специально ради этого свойства его выращивали в парниках, огородах и широко использовали зелень в салатах, добавляли в начинки пирогов, в компоты.

Самое простое приготовление портулака для снятия полового возбуждения – настой из свежей или сухой травы: две щепотки на стакан кипятка, настаивать, укутав, несколько часов, процедить и пить по одному глотку 4 раза в день. Настой можно сохранять в темном холодном месте 1–2 дня.

Семена использовали в виде отвара в качестве жаропонижающего средства, при поносах.

В китайской медицине портулак применяют в качестве противовоспалительного и мочегонного средства, назначают при гонорее и трихомонадном кольпите, сифилитическом артрите, болезнях печени, почек, авитаминозах, бактериальной дизентерии, параличах инфекционного происхождения. Наружно – при пиодермии и псориазе.

В настоящее время с лекарственными целями применяют траву, которую собирают в июне – сентябре, семена собирают в августе – сентябре. Сушат обычным способом.

В листьях портулака содержится 86,6 % воды, 1,8–2,2 % азотистых веществ, 0,4–0,5 % жира, 2,2–6,5 % безазотистых экстрактивных веществ, 1–2,1 % клетчатки, 0,03 % алкалоидов, гликозиды, горькие вещества, красящие вещества, белковые, слизистые, сахаристые (2,1 %), смолистые (2,4 %) вещества, органические кислоты (до 0,52 %), в том числе щавелевая кислота; витамины: С (до 39,9 мг%), В1 (110 мкг% – в свежем портулаке и 40 мкг% – в сушеном), В2, РР, каротин (1,2–2,5 мг%), биофлавоноид ликвиритин, сапонины, норадреналин. В масле семян содержатся глицериды пальмитиновой, стеариновой, бегеновой, олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, ситостерол.