Читать онлайн «Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика». Страница 23

Все водоросли очень полезны при диабете. То, что они содержат большую группу натуральных витаминов, еще далеко не все. Неоценимую услугу организму человека оказывают те минералы, которые содержатся в водорослях.

В 10 г сухих водорослей содержится витамина А столько же, сколько в 100 г моркови, магния – как в 600 г шпината.

Во всех водорослях есть альгинат кальция, йод, цинк, селен и др. Альгинат кальция – мощный энтеросорбент. Йод уменьшает вязкость крови, нормализует артериальное давление, уменьшает риск возникновения инфаркта. О цинке и селене вообще говорить не приходится, ведь они мощные антиоксиданты – защитники иммунной системы.

Не забывайте: набор полезных веществ, содержащихся в водорослях, уникален по составу и эффективности. Их можно есть всем и всегда (исключение – только индивидуальная непереносимость или аллергия на йод).

Отмечать богатство йодом не будем: все знают, что морские водоросли – богатейший его источник. Конечно, в зависимости от заготовки, способов и времени хранения количество йода, отличаются в одном и то же продукте не только в разы, но и сотни раз. Так, в рекламных буклетах встречается такая цифра – 11 кг трески или 10 г сухих водорослей. Это в идеале, который может испугать кого хочешь. Не пугайтесь. И тем не менее, хотя водоросли и очень полезный продукт и его боятся болезни сердца, а также гипертония, атеросклероз, ревматизм, избыточный вес и др., но все-таки прежде, чем потреблять водоросли систематически длительное время – проконсультируйтесь с врачом.

Не все разделяют мою любовь к блюдам, где используются морская капуста, комбу, ульва… А вот добавить их в салаты или просто съесть, запив водой, чайную ложечку этого эликсира здоровья способен каждый. Особо доступными для российского потребителя является морская капуста и фукус. Для больных диабетом морские водоросли – незаменимый продукт питания и непревзойденный лекарь.

О ее пользе и удивительных лечебных свойствах много говорят и пишут. И это правда. В ней наряду с полноценными белками, жирами (жироподобными веществами), углеводами содержится богатейший состав минералов.

Чтобы поразить ваше воображение, достаточно напомнить, что в одном килограмме морской капусты содержится столько же йода, сколько в ста тысячах литров морской воды. В 100 г сухой ламинарии может быть до 800 мг йода.

Одним из полезнейших продуктов для питания и лечения японцы считают морскую капусту. Назначая 4–5 ч. л. ламинарии в день больным самыми серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, эндокринной, ЖКТ и др., китайские врачи заменяют ею много искусственных фармацевтических препаратов.

В ламинарии не только много йода но, что особенно ценно, есть биологически активные вещества, помогающие его усвоить.

Благодаря наличию йода морская капуста – незаменимый лекарь патологий щитовидной железы, связанных с йододефицитом.

Противопоказано есть ламинарию при нефритах, нефрозах, гиперфункции щитовидной железы, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, печени.

В белке ламинарии содержатся все незаменимые аминокислоты. Ее растительные волокна нормализуют работу ЖКТ, а альгинаты – активные природные энтеросорбенты выводят из организма токсины и ненужные бактерии.

Употребление ламинарии снижает уровень сахара в крови. Стерины, присутствующие в водоросли, удаляют из организма излишки холестерина. Ламинария нашла широкое применение для лечения ожирения, так как является мягким слабительным средством.

Из ламинарии готовят все, начиная с напитков и кончая пирожными и колбасой. Морская капуста – превосходный гарнир к рису, рыбе.

Один немецкий любитель Реми Бетгер затратил 8 лет на получение колбасы из ламинарии. Колбаса богата витаминами, микроэлементами, белками – одним словом, всем, что содержит ламинария. К ней Р. Бетгер добавил еще побольше белка (колбаса все-таки), зерновые, рапсовое масло, пряности и воду. Теперь он продает ее через Интернет.

Морепродуктов много. Выбирайте и поглощайте.

В молоке много воды (до 91, 4 %), но на вкусе это не ощущается. Никто из нас не скажет, что он пьет водичку, если перед ним натуральное молоко из под коровки. И на это есть простое объяснение: вода входит в состав сложных органических соединений.

Конечно, в молоке есть и белки, и жиры, и углеводы. И всем им по качеству, положительному влиянию на организм, усвояемости нет цены. О витаминах, минералах и др. – даже говорить не приходится.

А столь нужных веществ, как метионин, холин, лецитин в молоке достаточно. Поэтому молоко, что бы ни говорили, полезно не только грудным младенцам, но и великовозрастным мужам, так как обладает противосклеротическим действием.

Молочный лецитин, обладая антибактериальными свойствами, очень важен для больных диабетом. Достаточно привести такие цифры: свежее доброкачественное натуральное молоко сохраняет до 3 часов свою противобактериальную активность при 30 °, при 15 ° – до 12, при 10 ° – до 24 часов.

Все перечисленные достоинства с некоторой коррекцией в ту или иную сторону присущи и другим молочным продуктам.

Ученые политехнической школы Лозанны определили группу молекул, содержащихся в молоке и играющих важную роль в предотвращении ожирения и диабета, получив молекулу никотинамид рибозида. Они провели серию опытов, введя ее в рацион подопытных мышей, и получили положительный результат. У мышей отсутствовали признаки диабета, и все они были стройные и шустрые, чего не скажешь о другой группе, в рацион питания которых эту молекулу не вводили.

Изучив многочисленную литературу и воспользовавшись бесценными советами друзей, я ввела в рацион питания мужа 2 стакана настоящего молока ежедневно. Иногда, правда, из одного из них готовлю кашу (овсяную).

Такое количество цельного молока весьма полезно при диабете II типа. А все потому, что в молоке есть еще и инулин. Кроме того, наряду с другими витаминами, содержащимися в молоке, верными помощниками в выработке инсулина являются кальций и витамин Д.

Один очень серьезный совет. Не увлекайтесь обезжиренным молоком. Это не натуральный продукт. И хотя кальция в обезжиренном молоке содержится больше, чем в продукте с нормальным составом, в том числе и жирностью, усваивается он раз в 10 хуже. Это не я придумала. Ученые доказали.

«Изумительная пища, приготовленная самой природой», – так говорил И. П. Мечников о молоке. А после сквашивания она становится еще ценнее. Ведь содержащиеся в нем молочнокислые бактерии подавляют развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике.

Одна группа молочных продуктов получается только в процессе кисломолочного брожения (простокваша, ряженка, йогурт). В них образуется молочная кислота, и вот она-то и уничтожает болезнетворные организмы.

Другая группа – результат смешанного брожения – молочнокислого и спиртового (ацидофилин, кефир, кумыс). В ней, кроме молочнокислых бактерий, используют еще и грибки (дрожжи). Эти грибки, тоже питаясь лактозой молока, превращают ее не в молочную кислоту, а в спирт и углекислый газ.

Все питательные вещества молока в кисломолочных продуктах сохраняются, но усваиваются значительно лучше.

При диабете, наравне с молоком, они – постоянная составляющая рациона. Мало того, что молочная кислота с небольшим количеством этанола (до 0,6 %), стимулируя железистый аппарат желудка, способствует более полной и быстрой утилизации белков и жиров, она еще при всасывании в кровь способствует лучшему превращению глюкозы. Комплекс биологически активных веществ кефира и др. кисломолочных продуктов, по мнению исследователей России, Японии и др., стимулируют защитные силы организма. А этот фактор является одним из решающих в борьбе с коварнейшим и многоликим диабетом.

Кефир, простокваша и др. полезны всем. Только следует учесть, что «молодой» продукт оказывает послабляющее действие, а «старенький» – закрепляющее.

Кроме того, тем, у кого панкреатит, гастрит с повышенной кислотностью, язвенные проявления в ЖКТ, употреблять старенький кефир не рекомендуется.

Несколько лет назад мне подарили молочный грибок под названием «грибок индийских йогов». И с того времени я ежедневно готовлю на его основе молочнокислый напиток.