Читать онлайн «Очищение простоквашей тибетского молочного гриба». Страница 19

Вопрос

– Каково должно быть соотношение тибетского гриба и молока для заквашивания?

Ответ

– Идеальным соотношением является следующее – на каждый стакан молока (250 г) – 2 ч. л. гриба.

Вопрос

– Каким должно быть молоко для сквашивания – горячим или холодным?

Ответ

– Молоко, которым вы будете заливать тибетский молочный гриб, лучше всего перед использованием немного подогреть, но оно не должно быть горячим.

Вопрос

– В какое время лучше всего обновлять молоко в посуде с тибетским грибом?

Ответ

– Считается, что продукт наилучшего качества получается в том случае, если вы заливаете тибетский молочный гриб свежим молоком в вечернее время.

Вопрос

– Как определить, готова ли простокваша?

Ответ

– Обычное время приготовление целебного кисломолочного напитка – 20–24 часа. Понять, что простокваша готова, можно по тому, что в верхней части банки образуется густой белый слой, окружающий гриб.

Вопрос

– Мне очень понравилась тибетская простокваша, и я хотела бы поделиться грибом со своими подругами. Как мне это сделать?

Ответ

– Ваш тибетский молочный гриб увеличит свой первоначальный размер вдвое примерно через 17–20 дней. Тогда вы и сможете отделить его часть и подарить своим близким.

Вопрос

– Можно ли использовать для приготовления тибетского кефира стерилизованное молоко, продающееся в коробках? А сухое и сгущенное молоко?

Ответ

– Нет, ни стерилизованное, ни сухое, ни сгущенное молоко для приготовления кисломолочных продуктов при помощи тибетского молочного гриба не подходят. Заливайте гриб только пастеризованным молоком. Если вы используете свеженадоенное молоко от своих домашних животных, перед использованием прокипятите и остудите его.

Вопрос

– Я хотела бы похудеть. Молоко какой жирности лучше всего использовать мне для сквашивания тибетским грибом?

Ответ

– Универсальным вариантом считается использование молока с содержанием жира 2,5 %. Те люди, которым необходимо усиленное питание (например, в период восстановления после длительной болезни) могут использовать молоко повышенной жирности или сливки. Тем же, кто хочет избавиться от лишнего веса, рекомендуется использовать молоко с пониженным содержанием жира.

Вопрос

– Окна моей кухни выходят на солнечную сторону. Можно ли мне держать банку с тибетским молочным грибом на подоконнике?

Ответ

– Нет, вам лучше убрать посуду с грибом в то место, где на него не будут попадать прямые солнечные лучи. Однако помещать в темное помещение гриб не стоит – лучшим освещением для него будет рассеянный солнечный свет.

Вопрос

– В статьях о тибетском молочном грибе я не раз встречал упоминание о том, что он «живой» и требует к себе такого же отношения, как и любое другое домашнее животное. Правда ли это?

Ответ

– Да, и целители древнего Тибета и ученые современности сходятся во мнении по этому вопросу – тибетский молочный гриб действительно гораздо ближе к животным, чем это может показаться. Относитесь к нему так же, как своему любимому питомцу – ему нужен бережный и регулярный уход, точное соблюдение условий содержания. Многолетние наблюдения показывают, что в тех домах, в которых к грибу относятся с теплом и любовью, он растет гораздо быстрее, и кисломолочные продукты, получаемые с его помощью, имеют более приятный вкус.

Вопрос

– Какие температурные условия нужны для правильного содержания гриба?

Ответ

– Самое главное помнить о том, что тибетский молочный гриб плохо реагирует на резкие перепады температуры, а также на сильную жару и холод. Держите гриб в умеренно теплом или немного прохладном помещении, вдали от источников сильного тепла или сквозняков.

Вопрос

– В рекомендациях по использованию тибетского молочного гриба нередко можно встретить упоминание «одна порция гриба», «одна порция кефира». Что имеется в виду?

Ответ

– Как правило, под «одной порцией» подразумевают 2 ч. л. тела тибетского молочного гриба, залитого 250 мл молока. При увеличении объема жидкости объем используемого гриба увеличивается пропорционально. Так, на 500 мл молока вам потребуется 4 ч. л. тибетского молочного гриба, на 1 л молока, соответственно, 7–8 ч. л.

Вопрос

– Меня срочно вызвали на работу, и я пропустил время смены молока в банке с грибом на 4 часа. Можно ли пить получившуюся простоквашу или лучше вылить ее?

Ответ

– Все зависит от того, какой объем молока был залит в емкость с грибом. Идеальным временем для сквашивания одной-двух порций гриба считается 24 часа – после этого тибетская простокваша получается более кислой и насыщенной газами. Однако такой объем можно «передержать» в течение 4–5 часов, но не более.

Если вы положили 1 порцию тибетского гриба (2 ч. л.) на больший объем (например, на 1 л), то можете оставить его сквашиваться на 36–48 часов. Однако если вкус продукта кажется вам неприятным – не употребляйте его.

Вопрос

– Можно ли сливать молоко раньше, чем через сутки после начала сквашивания?

Ответ

– Да, можно. Вкус такого молока будет менее кислым и консистенция не такой густой. Молоко, сквашиваемое в течение 12 часов, можно давать даже самым маленьким детям.

Вопрос

– С какого возраста детям можно пить тибетскую простоквашу?

Ответ

– Диетологи советуют давать тибетский кефир детям с самого раннего возраста. Детям до 1 года рекомендуется молоко, заквашенное в течение 12 часов, от 1 до 3 лет – в течение 15 часов, 5–7 лет – в течение 18 часов, от 7 до 12 лет – 20 часов.

Вопрос

– Как зависит скорость сквашивания и качество кефира от количества взятого молока и гриба?

Ответ

– Существует такая зависимость – чем больше тело гриба и меньше объем молока, тем быстрее скорость сквашивания напитка, гуще его консистенция и кислее вкус.

Вопрос

– Начала готовить тибетскую простоквашу и обратила внимание на то, что напиток получается как будто слегка вспененным. Что это значит?

Ответ

– Действительно, кисломолочные продукты, приготовленные при помощи тибетского молочного гриба, могут немного пениться, так как в процессе брожения молока происходит выделение углекислого газа.

Вопрос

– Молоко каких животных лучше всего использовать для приготовления грибного кефира?

Ответ