Читать онлайн «Целебные свойства фруктов и овощей». Страница 8

Если утром натощак съесть половинку грейпфрута, это поспособствует активизации работы кишечника. При этом фрукт более удобен для употребления, нежели лимон, так как обладает нерезким освежающим вкусом, не требующим никаких добавок. Горечь содержится только в перегородках между дольками, поэтому перед употреблением их необходимо аккуратно удалить. Кроме того, горечь стенок уходит после заморозки грейпфрута в морозильном отделении холодильника.

Химический состав лимонов очень разнообразен, но наиболее богаты они (среди прочих цитрусовых) цитрином (3–4 суточных дозы), который в сочетании с витамином C укрепляет стенки мелких кровеносных сосудов и делает их эластичными, активно участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме. Кислый вкус лимона обусловлен наличием большого количества лимонной кислоты. Кроме того, лимоны содержат витамины группы B, C, соли калия, меди и пектиновые вещества.

Мандарин также обладает всеми полезными свойствами цитрусовых плодов и содержит лимонную и аскорбиновую кислоты, цитрин и сахара. Кроме того, в состав плодов входят минеральные соли, в том числе соли калия, гликозиды, эфирное масло, пектиновые вещества, витамины A, P, каротин.

Сок мандаринов применяют в качестве общеукрепляющего и улучшающего аппетит напитка, а так как плоды являются богатым источником фитонцидов, они оказывают противомикробное действие.

В настоящее время в продажу поступило множество гибридов, и о том, что такое настоящий мандарин, многие забыли. Мандарины – это плоды среднего размера, кожура которых имеет цвет от желтого до светло-оранжевого, без косточек.

Помело – цитрусовый фрукт с кожурой бледно-зеленой или желтой окраски и белой или красноватой мякотью, плод которого может весить до 1 кг и в отличие от прочих цитрусовых хранится довольно долго.

Мякоть помело содержит большое количество витаминов группы B, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, эфирные масла, антиоксиданты и ряд микроэлементов.

Вещества, содержащиеся в соке помело, обладают антибактериальной и антивирусной активностью, поэтому его можно использовать для профилактики сезонных простудных заболеваний. Помимо этого, помело обладает способностью расщеплять жиры (важно для желающих снизить свой вес), нормализовать кровяное давление, очищать сосуды (профилактика атеросклероза) и предупреждает развитие злокачественных опухолей. Косметические маски из мякоти помело замечательно питают и увлажняют стареющую кожу.

Помните, что помело противопоказано людям с аллергией на цитрусовые и страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Все сорта абрикосов отличаются высоким содержанием солей калия, фосфора, кальция и железа, органических кислот, витаминов (никотиновой кислоты, B1, С, РР), каротина. В значительных количествах в плодах присутствуют пектины, а также от 6 до 12 % сахара.

Высокое содержание калия делает абрикосы полезными при сердечно-сосудистых заболеваниях, при этом 100 г абрикосов оказывают на процесс кроветворения такое же влияние, как 40 мг железа или 250 г свежей печени.

Вишня имеет богатый химический состав, который может отличаться в зависимости от сорта растения и места его произрастания. Так, в плодах содержится достаточно большое количество глюкозы и сахарозы, никотиновая кислота и другие органические кислоты, цитрин (витаминоподобное вещество), каротин и витамины C и PP, азотистые, красящие и дубильные вещества. Кроме того, в вишне обнаружено большое количество минеральных веществ: медь, калий, магний и железо.

Вишня обладает антисептическим свойством.

Персик достаточно теплолюбив и плохо переносит транспортировку в свежем виде, а потому во многих уголках России считается редким фруктом.

Плоды содержат примерно 15 % сахаров, органические кислоты (яблочную, винную, хинную и лимонную), эфирное масло, витамины группы B, C, каротин и соли калия. Кроме того, плоды включают никотиновую кислоту и микроэлементы: медь и железо.

Особенно полезными считаются персики ярко-желтого цвета с красным бочком, так как они наиболее богаты каротином и аскорбиновой кислотой.

Существует множество сортов слив, которые отличаются между собой содержанием сахаристых веществ. Так, больше всего сахара содержит сорт ренклод, а наименьшее – сорт мирабель и алыча, при этом кислые сливы оказывают закрепляющее действие, а сладкие сорта – послабляющее. Плоды содержат достаточно большое количество витаминов группы B, C, много минеральных веществ, особенно солей калия.

Благодаря способностям слив дезинфицировать кишечник, усиливать его перистальтику, улучшать пищеварение, организм получает защиту от атеросклероза, ревматизма и подагры. Употребление плодов приводит к снижению уровня холестерина в крови, они способствуют выведению из организма избытка воды и солей натрия, тем самым помогая при лечении артериальной гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности.

Черемуха – крупный кустарник, плоды которого созревают в июле – августе. Некрупные, шаровидные, черного цвета и терпкие на вкус ягоды – одно из древнейших лекарственных средств, содержащих органические кислоты и дубильные вещества, обладающие противовоспалительным и вяжущим свойствами, а также антоцианы, укрепляющие стенки капилляров.

Сок черемухи применяют в качестве противорвотного средства для детей, при лечении туберкулеза, в качестве мочегонного и потогонного средства и (наружно) для лечения инфицированных ран. В составе комплексной терапии плоды черемухи используют при лечении инфекционных колитов и диарей. Плоды черемухи и другие препараты данного растения противопоказаны женщинам в период беременности.

Арбуз – это овощ из семейства тыквенных, который по своим вкусовым качествам и химическому составу примыкает скорее к фруктам, чем к овощам. Арбуз переваривается в кишечнике, что также роднит его с фруктами, поэтому необходимо употреблять его в качестве самостоятельного приема пищи.

Сок арбуза содержит много фруктозы, фолиевой кислоты и немного аскорбиновой и никотиновой кислот. При правильном употреблении арбуз является ценнейшим пищевым продуктом, используемым в качестве незаменимого мочегонного средства.

Дыня по происхождению также относится к овощам из семейства тыквенных, но по вкусовым качествам, химическому составу и особенностям усвоения организмом примыкает к фруктам.

Дыня содержит белки, углеводы, свободные органические кислоты, витамины PP, C, группы B, каротин и минералы (калий, кальций, магний, железо, фосфор, медь и кобальт).

Диетологи довольно часто обсуждают воздействие дыни на организм. Так, Герберт Шелтон считает, что «аллергия на дыню – это плод воображения. С ней справляется даже самое слабое и больное пищеварение».

Подобно фруктам, дыня переваривается в кишечнике, поэтому при сочетании с другой пищей, требующей слюнного или желудочного пищеварения, она задерживается в желудке и провоцирует процесс брожения, т.е. ее необходимо есть отдельно от других продуктов.

Брусника содержит много сахаров, в основном глюкозу и фруктозу, немного дубильных веществ и органические кислоты: яблочную, лимонную, бензойную, щавелевую и уксусную. Присутствие бензойной кислоты позволяет заготавливать бруснику в свежем виде в холодной кипяченой воде без термической обработки. В ягодах также присутствуют идеинхлорид (антисептическое вещество), большое количество аскорбиновой кислоты, каротин, пектиновые вещества, марганец и калий.

Ягоды и сок брусники с давних пор применяют при подагре и на начальных стадиях артритов. В лечебных целях рекомендуют съедать по 0,5–1 стакану сырых плодов в день. Бактерицидные и противоцинготные свойства брусники оказывают благоприятное воздействие на организм при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, а брусничная вода, остающаяся после вымачивания ягод, действует как сильное слабительное средство.

С древних времен виноград и его сок считались целебным средством при лечении разнообразных недугов. Целительная сила и питательная ценность винограда не вызывают сомнений: плоды содержат большое количество воды, сахаров (глюкозу и фруктозу), галловую кислоту, гликозиды, органические кислоты, энин, кверцетин, флабофен, кумарины. Также в этой ягоде присутствуют пектиновые и дубильные вещества, соли железа, магния, кальция, марганца и широкий комплекс витаминов (в том числе фолиевая кислота).