Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Π°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 40

Автор Анна Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠΉΠΊΠΎΠ²Π°

Π‘ΠΎΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ² ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с осадка, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 70–75 Β°C, Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π° пароводяной Π±Π°Π½Π΅, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ прокипячСнными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 90 Β°C: ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ β€” 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ β€” 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘ΠΎΠΊ яблочный нСосвСтлСнный

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ освСтлСнного яблочного сока тСряСтся Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСщСств. Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ нСосвСтлСнный яблочный сок.

ΠžΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ яблочный сок ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 85 Β°C: ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ β€” 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ β€” 20, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ β€” 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘ΠΎΠΊ брусничный Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ

Для приготовлСния сока Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ свСТСсобранныС ягоды.

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ выдСлСния сока ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΠΊ довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ горячСго Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π°.

Брусничный сок ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ способом пастСризации.

Π‘ΠΎΠΊ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ дСрСвянным пСстиком ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 60–70 Β°C. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ сока, Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ массы Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 3/4 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ массу ΡΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, сок ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 75–78 Β°C для осаТдСния Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСщСств. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сок, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 2–4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² большиС (Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 Π») Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, сразу ΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΠΎΠΊ (Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ (Π±Π°Π½ΠΊΠΈ) Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания.

Π’ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΊΠ°Ρ… остаСтся Π΅Ρ‰Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Для ΠΈΡ… извлСчСния Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΊΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΡΡΡƒΡŽΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ сок Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°. Π•Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… соков.

Если Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сок (ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°) Ρ€Π°ΡΡ„Π°ΡΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 85 Β°C соотвСтствСнно 12 ΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ°

Для получСния сока Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ягоды. ΠžΡ‚ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ (200 ΠΌΠ» Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ягод) 5–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ помСшивании, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 3 Ρ€Π°Π·Π°. ПослС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ прСссования ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· прСсса, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΈ 200 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, довСсти массу Π΄ΠΎ кипСния, помСшивая, ΠΈ снова ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ нСбольшом Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ„Π°ΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠ° ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° сок ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ соками.

Π‘ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎ старинному Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

НСзрСлый ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² дСрСвянной ступС, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° 2–3 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π±Π΅Π· сСмян. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π½Π° солнСчноС ΠΎΠΊΠ½ΠΎ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с осадка, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ сок Π² старину Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ 2–3 Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ вкус Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π»ΡΡ.

Из сока ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока.

Π‘ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈ

Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· расчСта 100–120 ΠΌΠ» Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ягод. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 70 Β°C, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ этой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 15–20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок.

Π”Π°Ρ‚ΡŒ соку ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 2–3 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с осадка, ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2–3 слоя ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ. ΠΠ°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок Π΄ΠΎ 95 Β°C, Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² горячиС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ одСялом, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ охлаТдСния.

Π‘ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соковаркС.

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ· брусники с яблоками ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ-бСлорусски

1 ΠΊΠ³ брусники, 300–500 Π³ яблок (ΠΈΠ»ΠΈ 500–700 Π³ Π³Ρ€ΡƒΡˆ).

Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкиС яблоки, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ Π½Π° 4 части, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сСрдцСвину, ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2–3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ бруснику Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь. Когда ягоды закипят ΠΈ пустят сок, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ яблоки. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, постоянно помСшивая, 30–40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’ горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ Π² чистыС сухиС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСрху ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ полиэтилСновыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ мясу, Ρ€Ρ‹Π±Π΅.

ΠœΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ягоды

Брусника мочСная

Π‘Π²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΡΠΏΠ΅Π»ΡƒΡŽ бруснику ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² большиС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ (Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 Π»), Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π±Π΅Π· сахара. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ бруснику Π½Π΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ.

ΠœΠΎΡ‡Π΅Π½Π°Ρ брусника ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ блюдам приятный, острый, кисло-сладкий вкус. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ· брусники, Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ мясным блюдам, блюдам ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€.

Из ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ брусники ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ прСкрасный соус, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² ягоды пряности.

Брусничная Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ ягод брусники, вкусна ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ дСйствиС.

Клюква мочСная

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТими Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя, Ссли ΠΈΡ… Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π²Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π΄ΠΊΠΈ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° ягоды. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ тСряСт своСго вкуса ΠΈ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ягод. Из Π½Π΅Π΅ выходят вкусноС Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, кисСли, морсы ΠΈ Ρ‚. Π΄.

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅

Для мочСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ яблоки осСнних ΠΈ Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΡ… сортов. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ срСдниС ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ яблоки, ΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΠΎΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅, с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ сорта: Антоновка обыкновСнная, ОсСннСС полосатоС, ПСпин литовский, Π‘Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТСсобранными, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, Π±Π΅Π· ΡƒΡˆΠΈΠ±ΠΎΠ².

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ слСдуСт Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ. ΠœΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² дСрСвянной, стСклянной, кСрамичСской посудС. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мСшки-Π²ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹ΡˆΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ яблоки Π² дСрСвянных Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Π”Π½ΠΎ ΠΈ стСнки Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ овсяной соломой, ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ яблокам золотистый Ρ†Π²Π΅Ρ‚. ВмСсто соломы ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ рядами, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 2–3 ряда ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ соломой ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ яблоки ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ суслом ΠΈΠ»ΠΈ сладкой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Для приготовлСния сусла Ρ€ΠΆΠ°Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. На 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ трСбуСтся 200 Π³ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

Для приготовлСния сладкой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 400 Π³ сахара ΠΈΠ»ΠΈ 600 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ раствором Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ яблоки Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ слСгка ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π» яблоки. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ дСрСвянным ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ· (ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ камСнь). Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 20–25 Β°C. Π•ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ раствор (сусло ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ). ПослС этого Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ пСрСнСсти Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ заканчиваСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 25–30 Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΈ яблоки Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Тидкости Π²ΠΎ врСмя замачивания ΠΈ хранСния Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° 3–4 ΡΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ дСрСвянного ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°.

ΠœΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ яблоки с Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·ΠΎΠΌ

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€Π±ΡƒΠ· Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ сСмСчСк, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшиС кусочки, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° малСньком ΠΎΠ³Π½Π΅.

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ сорта Анис Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду, пСрСкладывая кусочками Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·Π°, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΎΡ‚ кипячСния соком. Боль ΠΈ сахар Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 40 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π² яблочном ΠΏΡŽΡ€Π΅

Для этого способа мочСния ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΎΡ‡ΡŒ, ΠΈ ΠΏΠ°Π΄Π°Π»ΠΈΡ†Π°.

Для приготовлСния Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ яблоки ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ 20–25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. РазвСсти ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ· расчСта 150–100 ΠΌΠ» ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π½Π° 850–900 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π—Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ яблоки.

ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ консСрвированныС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ

На 1 ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ: 1–2 Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°, 4–5 сладких ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², 1 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ срСдних Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ².

На Π΄Π½ΠΎ стСрилизованной Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° 4–6 частСй ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ β€” ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Π° свСрху β€” ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ (ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сСмян).

Уксус Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ, Π±Π΅Π· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΊΠΎΠ². НаполнСнныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅: ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ β€” 60–70 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ β€” 75 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.