Читать онлайн «Сыроедение для очищения и здоровья». Страница 11

Я не знаю точного количества съедобных зеленых растений на планете, но полагаю, что их тысячи. Значительно уменьшив потребление зелени за последние два века, мы утеряли наше знание о большинстве растений, годных для употребления. Нам остается надеяться только на сохранивших его людей, где бы они ни жили, чтобы с их помощью восстановить утраченные сведения. Во время своих поездок, общаясь с любителями зеленых коктейлей, я собираю информацию о съедобных растениях по крупицам. Мой сын Сергей владеет туристической компанией Хармони Хайкс, которая организует групповые походы в места, где сохранилась дикая природа, с целью научить людей различать съедобные и ядовитые растения. Весной и летом он возвращается из поездок с корзиной, полной разной зелени, которую мы с удовольствием используем для приготовления коктейлей. Сергей с большим энтузиазмом изучает дикие съедобные растения и считает их ценными дарами природы. Он снял несколько коротких видеофильмов о наиболее распространенных диких съедобных растениях и разместил их на YouTube.com на всеобщее обозрение.

Культурные растения

Амарант, или щирица (лат. amaranthus)

Бамбуковые, листья (лат. bambusoideae)

Валерианелла колосковая, или валерианелла огородная, или полевой салат (лат. valerianella locusta)

Виноград, листья (лат. vitis)

Горчица сарептская, или горчица русская, или горчица сизая, или капуста сарептская (лат. brassica juncea)

Дереза обыкновенная, листья (лат. lycium barbarum)

Кабачок, листья (лат. cucurbita реро var. giromontina)

Капуста листовая (лат. brassica oleracea; группа acephala)

Кейл, или грюнколь, или браунколь, или брунколь (лат. brassica oleracea var. sabellica; группа acephala)

Кровохлебка малая (лат. sanguisorba minor)

Лебеда садовая (лат. atriplex hortensis)

Мангольд, все формы (лат. beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris) Мизуна, или японская горчица, или японская зелень (brassica rapa var. japonica) Морковь, ботва (лат. daucus)

Огурец, листья (лат. cucumis sativus)

Пекинская капуста, или петсай, или салатная капуста (лат. brassica pekinensis)

Пшеница, ростки (лат. triticum)

Радиккьо, или радиччио, или эскариол, или итальянский цикорий (cichorium intybus var. foliosum)

Редис, ботва (лат. raphanus sativus)

Репа, ботва (лат. brassica rapa)

Руккола, или гусеничник посевной, или индау посевной, или эрука посевная (лат. eruca sativa)

Салат, все культурные разновидности — красные и зеленые

Салат, или латук, листовая форма, не образующая кочан (лат. lactuca sativa L.)

Салат римский, или ромен-салат

Свекла обыкновенная, ботва (лат. beta vulgaris)

Сельдерей (лат. apium)

Тыква, листья (лат. cucurbita)

Цабр, или колючая груша, или индийская фига, или мексиканский кактус, листья нопаль (лат. opuntia ficus-indica)

Шпинат огородный (лат. spinacea oleracea)

Эндивий, или цикорий салатный (лат. cichorium endivia)

Эндивий курчавый, или салат фризе (лат. cichorium endivia, var. crispum)

Эндивий широколистный, или салат-эскариоль (лат. cichorium endivia, var. latifolia)

Съедобные дикорастущие растения

Горец, или гречишник, или гречишка (лат. polygonum)

Горчица белая, или горчица английская (лат. sinapis alba)

Жеруха обыкновенная, или жеруха лекарственная, или водяной кресс (лат. nasturtium officinale)

Звездчатка средняя, или мокрица (лат. stellaria media)

Земляника (лат. fragaria)

Клайтония пронзеннолистная, или шахтерский салат, или индейский салат (лат. claytonia perfoliata)

Клевер (лат. trifolium)

Крапива двудомная (лат. urtica dioica)

Любисток лекарственный (лат. levisticum officinale)

Мальва, или просвирник (лат. malva)

Марь белая, или лебеда белая (лат. chenopodium album)

Нивяник обыкновенный, или поповник, цветки и листья (лат. leucanthemum vulgare) Одуванчик, цветки и листья (лат. taraxacum)

Подорожник большой, или подорожник больший (лат. plantago major)

Портулак огородный (лат. portulaca oleracea)

Редька полевая, или редька дикая (лат. raphanus raphanistrum)

Фиалка трехцветная, или анютины глазки (лат. viola tricolor)

Шиповник, цветки и листья (лат. rosa)

Щавель кислый, или обыкновенный (лат. rumex acetosa)

Щавель курчавый (лат. rumex crlspus)

Сныть (лат. aegopodium)

Пряные травы

Бaзилик душистый, или базилик обыкновенный, или базилик огородный, или базилик камфорный (лат. ocimum basilicum)

Кориандр посевной (лат. coriandrum sativum)

Meлиcca лекарственная (лат. melissa officinalis)

Монарда дудчатая, растение имеет запах бергамота (лат. monarda fistulosa)

Мята колосистая, или мята садовая (лат. mentha spicata)

Мята перечная, листья (лат. mentha piperita)

Перилла (лат. perilla)

Петрушка, в том числе формы обыкновенная и кудрявая (лат. petroselinum)

Стевия (лат. stevia)

Укроп пахучий, или укроп огородный, молодые ветки (лат. anethum graveolens)

Фенхель обыкновенный (лат. foeniculum vulgare)

Лекарственные растения

Лекарственные растения съедобны, но содержат все же больше алкалоидов, чем другие растения, поэтому их нужно использовать в меньших количествах. Мне нравится набор лекарственных трав в коктейле в летний период, но я всегда сочетаю их с другой зеленью и употребляю не слишком часто. Используйте травы осторожно, а если не уверены в чем-то, то лучше не делайте этого вообще.

Аистник, или грабельник (лат. erodium)

Алоэ настоящее, или алоэ вера, листья (лат. aloe vera)

Артишок испанский (лат. cynara cardunculus)

Бородавник обыкновенный (лат. lapsana communis L.)

Гинкго двулопастный, гинко (лат. ginkgo biloba)

Инжир, или фига, или фиговое дерево, или смоковница, или винная ягода, листья (лат. ficus carica)

Кервель ажурный, или купырь бутенелистный, или кервель обыкновенный (лат. anthriscus cerefolium)

Кервель многолетний, или миррис душистый (лат. myrrhis odorata)

Кислица клубненосная, или ока (лат. oxalis tuberosa)

Клевер (лат. trifolium)

Клен японский, молодые листья (лат. acer japonicum)

Ноготки лекарственные, или календула лекарственная, цветки и листья (лат. calendula officinalis)

Огуречная трава, или огуречник, или бурачник лекарственный, листья и цветки (лат. borago officinalis)

Окопник, или костолом (лат. symphytum)

Подмаренник цепкий, или подмаренник льновый (лат. galium apariTe)

Псевдотсуга мензиса, или дугласова пихта, молодые иголки (лат. pseudotsuga menziesii) Расторопша пятнистая (лат. silybum marianum)

Хатьма древовидная (лат. lavatera arborea)

Хвощ (лат. equisetum — конский хвост)

Хоста, или функия (лат. hosta)

Штокроза розовая, или штокроза обыкновенная, цветки и листья (лат. alcea rosea) Яснотка белая, или глухая крапива (лат. lamium album)

Ядовитые растения

Хочу обратить ваше внимание, что в европейской части России растет много относительно ядовитых растений. Научитесь определять 18 самых опасных.

Болиголов пятнистый (лат. conium maculatum)

Борец, или аконит (лат. aconitum)

Ваточник клубненосный (лат. asclepias tuberosa)

Вех ядовитый, или цикута (лат. cicuta virosa)

Воронец колосистый, или волчьи ягоды (лат. actaea spicata)

Донник лекарственный (лат. melilotus officinalis)

Дурман обыкновенный (лат. datura stramonium)

Зефирантес атамасский, или белоснежный (лат. zephyranthes atamasca)

Зигаденус ядовитый (лат. zygadenus venenosus)

Ирис ложноаировый, или ирис желтый (лат. iris pseudacorus)

Ирис пестрый, или касатик разноцветный (лат. iris versicolor)

Конский каштан голый, или конский каштан гладкий (лат. aesculus glabra)

Лютик (лат. ranunculus)

Наперстянка, или дигиталис (лат. digitalis)

Паслен (лат. solanum)

Подофилл щитовидный (лат. podophyllum peltatum)

Птицемлечник зонтичный, или белые брандушки (лат. ornithogalum um bellatum) Чемерица зеленая (лат. veratrum viride)

В этот список не включены ядовитые грибы.