Читать онлайн «Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни». Страница 40

Диетическую терапию строят с учетом особенностей патогенеза. На фоне применения кортикостероидных препаратов, цитостатиков и иммунодепрессантов для восполнения значительной потери белков назначают диету № 7в с повышенным содержанием белков.

Показания к назначению. Различные хронические заболевания почек, амилоидоз, туберкулез, ревматизм и коллагенозы, сопровождающиеся нефротическим синдромом.

Целевое назначение. Восполнение потери белков, снижение гипопротеинемии, диспротеинемии и гиперхолестеринемии, уменьшение отечного синдрома и протеинурии.

Общая характеристика диеты. Резкое ограничение поваренной соли (только 2–3 г, содержащиеся в продуктах), экстрактивных веществ, свободной жидкости (до 800 мл); повышение содержания белков (1,6 г/кг), преимущественно за счет яичного, молочного и рыбного; полное обеспечение потребности организма минеральными веществами, витаминами и микроэлементами; исключение из рациона веществ, напитков и продуктов, раздражающих почки (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, какао, шоколад, острые, соленые закуски); включение в рацион растительных масел (1/3 общего количества жиров), метионина и фосфатидов, оказывающих липотропное действие.

Химический состав диеты. Белков 120 г (из них 60 г животных), жиров 75 г (из них 25 г растительного происхождения), углеводов 450 г (из них рафинированных 50 г), поваренной соли 2–3 г (в продуктах). Энергетическая ценность 2900 ккал. Содержание витаминов: ретинола 1,7 мг, тиамина 2,0 мг, рибофлавина 2,1 мг, никотиновой кислоты 17,5 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг. Содержание минеральных веществ: калия 3000 мг, кальция 800 мг, магния 350 мг, фосфора 1000 мг.

Масса рациона 2,5 кг.

Температура пищи обычная.

Число приемов пищи — 5–6 раз в день.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб отрубный пшеничный, белый бессолевой.

Супы вегетарианские с крупами, овощами, фруктовые готовят без соли.

Блюда из мяса и птицы. Нежирные сорта говядины, свинины, баранины, курица, индейка, кролик в вареном виде или с последующим обжариванием, куском или рубленые.

Блюда из рыбы. Рыба нежирная (судак, окунь, плотва, щука, навага, треска) в вареном виде рубленая или куском.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Каши манная, рисовая, пшеничная, гречневая, перловая и другие на воде, молоке, рассыпчатые; крупеники, пудинги, зразы, плов, котлеты.

Блюда и гарниры из овощей. Картофель, морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, помидоры, огурцы, листья салата, петрушки. Отварные, запеченные, протертые, в виде пюре.

Блюда из яиц. Белковый омлет и яйца для приготовления различных блюд (не более 2 шт. в день).

Молоко и молочные продукты и блюда из них. Цельное молоко, кефир, простокваша, творог (нежирный) в натуральном виде, творожный пудинг, ленивые вареники.

Соусы и пряности. Белый соус, соус томатный, соус-маринад, овощной. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы с исключением мясных, рыбных и грибных отваров.

Напитки. Чай некрепкий. Сырые фруктовые и овощные соки. Отвар шиповника.

Жиры. Различные, за исключением тугоплавких (бараний, говяжий, свиной).

Зелень. Петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей в салаты и готовые блюда.

Сладкие блюда, сладости, фрукты, ягоды, бахчевые овощи. Любые фрукты и ягоды без ограничения в сыром и вареном виде. Арбуз, дыня, тыква. Сахар ограничивается до 50 г (вместо него можно употреблять мед — не более 75 г в сутки).

Исключаются репа, редька, щавель, шпинат, чеснок.

Таблица 106

Меню на 2595 ккал

«Однажды к Иисусу подошел человек, все тело которого было покрыто проказой. Упав перед Иисусом на колени, он стал умолять Его: «Исцели меня. Ты ведь можешь, неужели ты не хочешь?»

Иисусу стало очень жаль его.

— Хочу, — сказал Он, протянув руку и прикоснувшись к прокаженному, — очистись!

Как только Он это сказал, проказа сошла с человека и тот стал здоров» (Мк., 1: 40–42).

В основе развития многих кожных заболеваний лежат органические и функциональные расстройства различных органов и систем, в особенности пищеварительной системы желудочно-кишечного тракта, снижение по различным причинам иммунитета (защитных сил организма), нарушения обмена веществ, систематическое неправильное питание и некоторые другие факторы, в частности несоблюдение правил гигиены, микробное загрязнение кожных покровов. Необходимо сказать, что из перечисленных (вовсе не всех) причин наиболее важной является снижение иммунной реактивности, аллергизация. Аллергический дерматит, экзема, крапивница — наиболее распространенные формы среди дерматозов. Частота возникновения дерматозов постоянно увеличивается; это связано с воздействием на организм человека возрастающего количества аллергогенных факторов вследствие интенсивной химизации пищевой промышленности, сельского хозяйства, быта людей, стрессов, различного множества вредоносных воздействий индустрии, ухудшающегося до, можно сказать, катастрофического состояния экологии, окружающей среды (например, плохая вода, загрязненный воздух), плохого качества продуктов питания, радиационных и других излучений.

В зависимости от воздействия на организм излучения подразделяются на ионизирующие (например, рентгеновское) и неионизирующие (электромагнитные низкой и сверхнизкой частоты, а также электростатические). Электромагнитное излучение концентрируется вокруг любого устройства, производящего или потребляющего электроэнергию; оно зловредно влияет на центральную нервную систему, тем самым увеличивая вероятность стрессов, гормональных сдвигов и нарушения иммунитета. Электростатическое поле притягивает микробы, способствует оседанию пыли (она всегда микробно загрязнена), загрязняющих частиц на лице, шее, руках человека. Наиболее распространенными в наше время такими устройствами являются телевизоры (рекомендуется их смотреть не более 2–3 часов в день), персональные компьютеры (нужно как можно чаще проветривать помещение, в которых работают компьютеры, протирать их поверхности, экраны, так же как и телевизоры). В последнее время особое место занимает Интернет, создание которого является, с одной стороны, бесспорно, огромным прогрессом для всего человечества, но, с другой стороны, причиняет вред его здоровью. Нужно пользоваться Интернетом по необходимости, находясь за экраном для пользы, а не сидеть бесцельно, ради интереса целыми часами и днями, как это делает зачастую молодежь.

Пиодермиты (угревая сыпь на лице и, реже, на других участках тела), себорея, красного или белого цвета прыщи и пр. являются для людей психотравмирующим фактором, вызывают чувство дискомфорта, стеснительности при появлении в коллективе, среди друзей и знакомых, особенно это касается молодых людей, не говоря уже о девушках и молодых женщинах. Кроме того, пиодермиты протекают, как правило, длительно, то затухая, то обостряясь, нередко оставляя после себя на коже рубцы, ямки, шероховатости и другие дефекты. Данные заболевания чаще вызываются внешними факторами: загрязнением кожи, микротравмами, переохлаждением, перегреванием, длительным пребыванием под прямыми солнечными лучами, любой пылью, которая всегда обсеменена болезнетворными микробами; а также внутренними факторами: нарушением эндокринной системы, недостаточным содержанием витаминов, особенно A и C, недостаточным содержанием белков (которые в первую очередь важны для функционирования иммунной системы), заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Основным принципом подбора диеты при кожных заболеваниях является тот же, что и при заболеваниях пищеварительной системы, то есть щажение — механическое, химическое, термическое. Кроме того, диета должна быть низкокалорийной: до 1800–2000 ккал в день при обострениях; при постепенном затухании процесса калорийность несколько увеличивается поэтапно, нагрузочно-тренирующе и достигает 2500–2800 ккал. Соответственно, в начале обострения содержание белков, жиров, углеводов уменьшается наполовину, а затем, по мере затихания процесса, следует постепенно увеличивать их содержание. При этом жировой состав рациона на 20–30 % должен состоять из растительных масел.

Важно максимально исключить из диеты продукты, потенциально обладающие аллергическими свойствами. Необходимо включать в питание продукты и блюда, заведомо известные тем, что они обладают противоаллергическим эффектом.