Читать онлайн «Вы просто не то едите». Страница 25

1. Существуют несколько видов пищевой зависимости — психологическая, социальная, биологическая, для снижения уровня которых используются различные методы.

2. Избавиться от пищевой зависимости можно только при помощи комплексного подхода.

Мы живем в море токсинов. Ежегодные промышленные выбросы ртути составляют 2721,6 тонны и еще 11 407,5 тонны других токсичных химикатов. Это угрожает нашему здоровью и здоровью самой планеты.

Каждый человек реагирует на токсины по-своему. Организм некоторых людей прекрасно выводит токсины сам. Организм других людей зачастую не может этого сделать.

Каждое используемое ныне химическое вещество, не прошедшее проверку официальных органов здравоохранения на токсичность, представляет собой потенциальную угрозу для здоровья. Только около 0,6 % используемых сегодня химикатов прошли такую проверку.

Какое воздействие эти непроверенные химикаты оказывают на наше здоровье по мере того, как мы становимся старше?

Речь идет о воздействии тяжелых металлов (в частности, ртути) на наше здоровье.

Известный психиатр М. Хайман пишет: «Наши медицинские институты не включают в программу обучения врачей отравление тяжелыми металлами и не исследуют важность детоксикации. Поэтому в нашем распоряжении найдется совсем немного инструментов для работы с токсическим воздействием, а оно играет немалую роль в развитии эпидемий нарушений здоровья, которые мы наблюдаем в современном мире. Стоит нам взглянуть чуть глубже, и подтвердить эффект воздействия токсинов будет совсем нетрудно.

К счастью, человеческий организм обладает необычайной способностью к выздоровлению, восстановлению, регенерации и обновлению…

Вот почему, даже если вы не получили необходимого лечения от токсинов, воздействию которых определенно подверглись, всегда остается надежда — даже в самых крайних случаях. Нам следует заглянуть «под капот» и посмотреть, какую грязь и яды мы можем там найти, а затем разгрести этот метаболический, иммунологический и биохимический беспорядок…

Многие хронические заболевания обычно представляют собой полигенетическое расстройство. Нет единственного гена, отвечающего за болезнь. Взаимодействие между многими генами, их вариации и то, как эти вариации взаимодействуют с окружающей средой, могут поставить человека на грань риска развития хронического заболевания.

Запомните формулу:

Гены + Окружающие условия = Заболевание

В другой своей книге («Ultrametabolism», 2008) М. Хайман напрямую связывает интоксикацию организма с нарушением контролирующих вес сигналов и выключение метаболического «мотора».

«Что же мешает нам худеть и нарушает обмен веществ? Давайте еще раз рассмотрим исследование…. Статья называлась «Энергетический баланс и загрязнения хлорорганическими соединениями и многохлористыми бифенолами» и была опубликована в «Обесити ревьюс» в 2003 г. Авторы сделали вывод, что пестициды (хлорорганические соединения) и многохлористые бифенолы (из промышленных отходов) высвобождаются из жировой ткани, где аккумулируются, и отравляют наш метаболизм, мешая нормализации веса…

Как именно эти химические соединения влияют на метаболизм? Авторы вышеупомянутой работы, Пеллитьер, Имбеаульт и Тремблэй, обсуждают результаты 63 исследований, в которых изучали связь между химическими токсинами и ожирением и рассматривали различные механизмы такой связи.

Во-первых, люди с большим ИМТ (индексом массы тела) аккумулируют больше токсинов, так как имеют больше жировой ткани. Эти токсины влияют на различные аспекты обмена веществ, в частности, снижая уровень тиреоидного гормона и повышая его выведение печенью. Кроме того, токсины конкурентно ингибируют рецепторы тиреоидного гормона (участки клеток, с которыми он связывается, чтобы оказать свое действие) и конкурируют с ним за белок-переносчик, так что тиреоидный гормон не может добраться до сайтов связывания (у него как бы воруют машину).

Таким образом, пестициды и другие промышленные токсины (такие как многохлористые бифенолы) снижают уровень тиреоидного гормона, мешают его работе и замедляют обмен веществ.

В другом исследовании группа ученых из Университета Лаваль в Квебеке обнаружила, что пациенты, в организме которых в ходе избавления от лишних килограммов из жировой ткани высвобождалось много пестицидов (хлорорганических), имели впоследствии очень медленный уровень метаболизма. Объяснением такого замедленного сжигания жира (термогенеза) авторы считают воздействие пестицидов.

Еще в одном исследовании увеличение уровня токсинов в ходе потери веса у мужчин вело к ингибированию работы митохондрий и подавлению способности сжигать калории, что затрудняло последующую борьбу с лишним весом. Это показывает, что токсины не только негативно влияют на гормоны щитовидной железы, но и повреждают митохондрии, снижая их способность сжигать жир и калории. Все это ведет к набору веса и затруднению сбрасывания килограммов.

Кроме прямого снижения уровня гормонов щитовидной железы, разрушения митохондрий, нарушения обмена веществ и подавления сжигания жиров, токсины нарушают механизмы, посредством которых гормональные сигналы контролируют аппетит и пищевое поведение… Гормон лептин сигнализирует головному мозгу о насыщении. Токсины (тяжелые металлы, например, ртуть, или химические соединения) блокируют эти сигналы. Через какое-то время головной мозг вырабатывает устойчивость к действию лептина, так что человек все время будет испытывать голод. Таким образом, воздействие токсинов может повышать аппетит.

Все это демонстрирует, что токсины оказывают сильный эффект на набор веса и способность его сбросить…

Обнаружено, что низкие уровни токсинов (гораздо более низкие, чем принятые Агентством по охране окружающей среды) изменяют баланс гормонов, в том числе половых, что ведет к раннему половому созреванию у девочек и способствует развитию гормональных нарушений. Помимо тиреоидного гормона, токсины влияют и на многие другие гормоны, контролирующие вес, — эстрогены, тестостерон, кортизол, инсулин, гормон роста и лептин..

Кроме того, токсины влияют на реакцию стресса (т. е. автономную нервную систему) и изменяют нормальные биоритмы, контролирующие пищевое поведение. Эти вопросы обсуждались на конференции, спонсированной Национальным институтом изучения санитарного состояния окружающей среды и Университетом Дьюк. Конференция называлась «Ожирение: источники развития и влияние окружающей среды».

Хотя связь между набором веса и токсинами еще до конца не изучена, ее нельзя игнорировать. Конечно, это не единственный фактор, способствующий эпидемии ожирения или проблемам с лишним весом у конкретного человека, но этот фактор, без сомнения, играет свою роль. Вот почему так важно научиться минимизировать воздействие токсинов на организм с помощью питания, упражнений, специальных добавок и сауны.

Еще одним серьезным последствием воздействия большинства токсинов является жировое перерождение печени. Это большая проблема, потому что чем хуже работает печень, тем сложнее организму перерабатывать любые токсины.

Вы когда-нибудь пробовали паштет из печенки, удивительно нежный, сочный и жирный, подаваемый в лучших ресторанах? Это блюдо называется фуа-гра, что означает «жирная печень». Уток или гусей перекармливают крахмалистыми углеводами (кукурузой), что вызывает у них жировое перерождение печени. К сожалению, это относится не только к уткам. Это самая распространенная патология печени в Америке, которой страдают 20 % всех американцев.

В чем же дело? В наркотиках, вирусах или загрязнениях? Причиной является засилье в диете одного токсина: сахара.

Увеличение потребления сахара или рафинированных углеводов, как уже говорилось, повышает уровень инсулина и вызывает развитие резистентности (устойчивости) к нему. Это ведет к накоплению жира в клетках печени.

В организме сахар превращается в триглицериды (форма жира), которые затем проникают в клетки печени и других тканей. Избыток калорий в сахаре способствует усилению окислительного стресса, что ведет к повреждению митохондрий. Отравленные митохондрии не могут эффективно сжигать жир или калории, что вызывает замедление метаболизма и дальнейший набор веса — порочный круг, жертвами которого становятся миллионы людей.

Что еще хуже, жировое перерождение печени нарушает процессы детоксикации. Кроме того, печень воспаляется, что ведет к развитию неалкогольного стеатогепатита (НАСГ) — формы гепатита, вызываемой инсулинорезистентностью. Печень начинает вырабатывать больше воспалительных молекул и свободных радикалов, что еще сильнее повреждает митохондрии. Переполненная жиром и воспаленная печень не может защищать организм от вредного воздействия токсинов, что вызывает дальнейшие проблемы.