Читать онлайн «Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием». Страница 15

Потребность в линоленовой кислоте. Слипание клеток крови, называемых тромбоцитами, дающее начало тромбу, может быть за несколько часов значительно уменьшено, если давать коронарным больным чистую линоленовую кислоту (менее половины чайной ложки) или льняное или соевое масла, богатые этой кислотой. Даже 1 столовая ложка льняного или 2 столовых ложки соевого масла препятствуют образованию сгустков крови, но полстакана кукурузного или подсолнечного масла, богатых линолевой кислотой, почти не дают эффекта. Однако прием линоленовой кислоты необходимо продолжать для предотвращения рецидива. Масла, содержащиеся в цельнозерновом хлебе и кашах, арахисе и других орехах, также дают линоленовую кислоту.

Такие находки показывают, что питательные вещества, необходимые для превращения линолевой кислоты в линоленовую, могут отсутствовать в пище коронарных больных и способны объяснить, почему у представителей некоторых групп населения распространен тяжелый атеросклероз, но нет коронарного тромбоза.

Витамин С и образование тромбов. Самопроизвольные разрывы стенок капилляров — первый признак недостаточности витамина С; тромбы легче всего образуются в тех точках, где кровеносный сосуд оборван, поврежден или сдавлен. Следовательно, недостаточное снабжение организма витамином С является главной причиной сердечных приступов и инсультов, вызванных тромбами.

Жировые вещества, постепенно накапливаясь в стенках артерий, повреждают ткани и увеличивают опасность разрыва, если витамина С не будет в достатке. Одновременно атеросклероз вызывает состояние стресса, резко увеличивая потребность организма в витамине С; следовательно, разрыв может случиться, а катастрофический тромб образоваться даже если прием витамина С оказывается достаточным. Стресс от гнева, страха, острого разочарования и подобных эмоций может в считанные минуты значительно и скачком повысить уровень жиров и холестерина в крови, но, если в пище достаточно витамина С и пантотеновой кислоты, реакция на стресс будет представлять меньшую опасность.

Витамин Е и сердечные заболевания. Недостаток витамина Е позволяет клеткам расщепляться, поскольку незаменимые жирные кислоты, составляющие часть клеточной структуры, разрушаются кислородом в его отсутствие; следовательно, легко образуются сгустки. Напротив, достаточное количество витамина Е усиливает стенки кровеносных сосудов и таким образом уменьшает тромбообразование. Когда истории болезней 100 коронарных больных, получавших в день лишь по 200 мг витамина Е, сравнивались с ходом болезни такого же числа больных, но не получавших этот витамин, оказалось, что последние перенесли в четыре раза больше сердечных приступов тромбофлебита. Аналогично, у 457 таких пациентов, пока они принимали витамин Е, тромбов не было выявлено, а среди 246 пациентов, не получавших витамин Е, зафиксировано 23 случая образования тромбов.

Именно благодаря тому, что витамин Е заметно снижает потребность в кислороде, он особенно полезен для всех людей с заболеваниями сердца. При коронарной недостаточности, например, кислородное голодание является главной проблемой. Более того, смерть от сердечного приступа, как при коронарном тромбозе, так и при окклюзии, происходит от недостатка кислорода. Но когда витамин Е поступает в изобилии, сердечная ткань разрушается так незначительно, что пациент может пережить приступ, который в противном случае оказался бы фатальным.

Эксперименты с кислородным голоданием, безусловно, слишком опасны, чтобы проводить их на коронарных больных. Здоровые добровольцы, получавшие в день по 300 мг витамина Е, сравнивались с людьми, его не получавшими: дышали смесью с таким низким содержанием кислорода, что теряли сознание. На электрокардиограммах людей, не получавших витамин Е, были выявлены сильные изменения, а люди, получавшие витамин Е, имели более нормальную электрокардиограмму и менее Учащенный пульс, теряли сознание не так быстро, то есть их сердца в этой экстремальной ситуации могли работать менее напряженно.

При исследовании кардиограмм у животных, недостаточно снабжаемых витамином Е, выявлены нарушения сердечных ритмов, признаки вырождения Мышцы, массивные рубцы и накопление бурого пигмента, характерного для этого гиповитаминоза. Такие же изменения были обнаружены у людей с коронарными заболеваниями и/или при вскрытии людей, умерших от сердечных приступов. Анализы их тканей демонстрируют заметную недостаточность витамина Е. Более того, смертность от сердечных заболеваний наиболее высока у людей, чья потребность в витамине Е необычно высока: у мужчин в репродуктивном возрасте, у женщин после менопаузы и у людей, страдающих ожирением.

Витамин Е укрепляет сердечную мышцу, его действие, как говорилось, аналогично действию дигиталиса. Многие врачи полагают, что его эффективность в предотвращении тромбов выше эффективности антикоагулянтов; кроме того, такие лекарства часто вызывают фатальные кровоизлияния. Иногда витамин Е действует как мочегонное, освобождая организм от излишней воды, и снижает, когда необходимо, артериальное давление, возможно, за счет стимуляции выработки гормонов гипофизом. У больных, получавших после сердечного приступа в день 600 и более единиц витамина Е, наблюдалось заметное улучшение их состояния и электрокардиограммы, снижение боли и более регулярный пульс; они могли выполнять больше упражнений, чем до получения витамина.

Поскольку жидкие жиры сильно повышают потребность в витамине Е, все типы сердечных заболеваний усугубляются при добавлении в пищу растительного масла без достаточного количества витамина Е. К сожалению, сейчас многие врачи рекомендуют сердечным больным увеличить потребление растительного масла, не назначая при этом витамин Е, и даже полагают, что это масло является полноценным источником данного витамина. Хочу напомнить, что большинство растительных масел обеспечивают лишь 10 единиц d-альфа-токоферола на половину стакана, 90 % которого может быть разрушено при тепловой обработке; следовательно, потребовалось бы в день принимать от 15 до 30 стаканов свежего растительного масла для обеспечения нужного количества витамина Е. Для таких пациентов, единственный способ, который я знаю, — это получать витамин из капсул.

Влияние кофе, алкоголя и диуретиков. Как оказалось, алкоголь, кофе и диуретики (мочегонные средства) увеличивают потери с мочой всех питательных веществ, растворимых в воде. Из 40 питательных веществ, необходимых для здоровья, все кроме 5 (витаминов A, D, Е, К и линолевая кислота) легко теряются с мочой. Например, когда добровольцам давали в день тщательно отмеренное количество жидкости, в том числе апельсиновый сок (70 мл), а затем 95 % сока заменили алкоголем, потери магния с мочой выросли в пять раз; симптомы магниевой недостаточности (нервозность, напряженность, похмельное дрожание рук) обычны у бытовых пьяниц.

Было установлено, что люди, имеющие ненормально высокие уровни жира и холестерина в крови, получают вдвое больше ежедневных калорий из алкоголя, чем нормальные люди. Алкоголь легко превращается в насыщенный жир, часто вызывая удвоение количества жира в крови. Он замедляет поток крови, мешает утилизации жиров, не дает никаких питательных веществ, кроме калорий, удовлетворяющих потребность в пище, и повышает потребность в витамине В12, пантотеновой кислоте, и холине.

Обследование 2000 мужчин в течение 7 лет выявило, что те, у кого развилось коронарное заболевание, выпивали по 5 и больше чашек кофе в день. Даже одна чашка кофе действует как стресс: когда пациентам с сердечным заболеванием давали и кофе и бензедрин, уровень жиров и холестерина в их крови повышался втрое. Крепкий кофе, который давали крысам и собакам, вызывал потерю шерсти и появление седины, конвульсии, паралич, слезливость глаз и многие другие симптомы, ни один из которых не проявлялся у животных, получавших кофе без кофеина. Эти нарушения устранялись, когда их кормили печенью.

Мочегонные средства часто вызывают недостаточность магния, калия, витаминов группы В и многих других питательных веществ. Калий и магний жизненно важны в предотвращении сердечных приступов, и их недостаток позволяет формироваться тромбам. Недостаток витамина В12 и пантотеновой кислоты может привести к затруднению кровообращения (состоянию, ведущему к образованию тромбов) и вырождению сердечной мышцы, а избыточная потеря с мочой йода и других витаминов группы В может быть катастрофической.

Мой опыт подтверждает, что в организмах людей, которые тщательно соблюдали диету, но не в состоянии были отказаться (или хотя бы уменьшить) от потребления кофе, алкоголя или приема мочегонных средств, поддерживался устойчиво высокий уровень холестерина в крови. Один бытовой пьяница, чьим приветствием неизменно служили слова: «Не стройте иллюзий относительно возможности снижения содержания алкоголя в моей крови», по-прежнему имеет уровень холестерина 330 мг. Другой мужчина, чей холестерин был выше 500, принимал диуретики ежедневно. Когда он не принимал мочегонные и/или избегал кофе или алкоголя, холестерин быстро снижался без изменения диеты. После сердечного приступа многие мужчины бросают или курить, или пить, но никогда и то, и другое вместе. Поэтому это и не приносит им здоровья.