Читать онлайн «Сердце и сосуды. Большая энциклопедия здоровья». Страница 43

Однако следует иметь в виду, что при употреблении черноплодной рябины в большом количестве может повыситься свертываемость крови.

Не следует относиться к этой ягоде с фанатизмом. Двух чайных ложек варенья из черноплодной рябины в день или одного стакана слабоконцентрированного морса (2–3 ч. л. варенья на стакан воды) вполне достаточно.

Осенью, когда поспевает рябина, можно пить сок черноплодной рябины. Но только в очень малых количествах – по 1 ст. л. 3–4 раза в день.

Абсолютно не хочу пропагандировать алкогольные напитки людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, однако выскажу мнение некоторых диетологов, которые рекомендуют белые сухие вина при артериальной гипертонии как мочегонное средство.

Пьют белые вина с лечебной целью не постоянно, а курсами, малыми дозами и обязательно под наблюдением врача.

Гипертоникам можно рекомендовать следующее: если уж вы попали на праздник или на банкет и совсем отказываться от спиртных напитков вам не хочется, отдайте предпочтение бокалу сухого белого вина.

Как говорилось выше, развитию гипертонической болезни могут способствовать обильное питание, чрезмерное потребление поваренной соли, систематическое употребление алкоголя.

В клиниках лечебного питания, где лечат людей с повышенным давлением с помощью специальных диет, в рационе значительно ограничивают поваренную соль, азотистые экстрактивные вещества, уменьшают содержание животных жиров и легко усваивающихся углеводов. Рацион пациентов с гипертонией обогащают продуктами, содержащими соли калия и магния, витамины C, P и группы B, растительные масла, липотропные вещества (метионин, холин). Диета пациента с повышенным давлением изобилует овощами и фруктами, обычный хлеб заменяют на хлеб грубого помола, к готовым блюдам добавляют отруби. В лечебном меню обязательно присутствуют морепродукты, богатые органическим йодом.

Как правило, блюда готовят без соли, но иногда врач разрешает добавлять в пищу не более 3–5 г поваренной соли. Общее количество потребляемой в течение дня жидкости ограничивают 1,5 литра. В это количество жидкости включены также и первые блюда. Вторые блюда готовят в отварном или запеченном виде.

Перечень продуктов, которые составляют основу меню для пациентов с гипертонией:

● Овощи, фрукты и ягоды в сыром виде.

● Продукты, богатые солями калия, – курага, изюм, чернослив, персики, бананы, абрикосы, ананасы, шиповник, картофель, капуста, баклажаны.

● Продукты, богатые солями магния, – соя, овсяная, гречневая, пшенная крупа, грецкие орехи, миндаль, отруби.

● Продукты моря, содержащие органический йод, – морская капуста, кальмары, морской гребешок, креветки, мидии.

● Продукты, содержащие небольшое количество поваренной соли, – рис, овсяная и манная крупа, цветная и белокочанная капуста, морковь, свекла, картофель, судак, карп, щука, окунь, говядина, кролик.

● Продукты, содержащие большое количество витамина C, – шиповник, черная смородина, клубника, крыжовник, апельсины, яблоки, капуста, сладкий красный перец, петрушка, укроп, зеленый лук.

● Продукты, содержащие большое количество витаминов группы B, – отруби, ржаной и пшеничный хлеб грубого помола, пивные и пекарские дрожжи, продукты моря, соевая мука.

Примерное меню на день:

На весь день: Хлеб белый и ржаной – по 150 г. Сахар – 50 г. Масло сливочное – 20 г. Масло растительное – 20 г.

Завтрак

Мясо отварное – 50 г. Винегрет без соленых огурцов (на растительном масле) – 200 г. Чай с молоком – 200 г.

Второй завтрак

Салат из свежей капусты и яблок (на растительном масле) – 150 г.

Обед

Щи вегетарианские со сметаной – 250 г. Бефстроганов из отварного мяса с картофелем отварным – 50/100 г (50/100 – 50 г мяса, 100 г отварного картофеля). Желе – 125 г.

Полдник

Отвар шиповника – 200 г. Свежие фрукты или ягоды – 150 г.

Ужин

Рыба запеченная – 85 г. Плов с фруктами – 200 г. Чай с молоком – 200 г.

На ночь

Кефир – 200 г.

Чтобы блюда не казались пациентам невкусными и пресными, в них вместо соли добавляют клюкву, лимон, чернослив, варенье, мед, сахар, уксус, петрушку, укроп, корицу, лимонную кислоту, цукаты, овощные и фруктово-ягодные соки. В бессолевое тесто можно добавлять простоквашу, тмин, анис.

Для тех пациентов, кто имеет лишний вес, составляется специальное меню. В нем уменьшена калорийность дневного рациона.

Такие продукты, как хлеб, сахар, блюда из круп, макаронные изделия и картофель, приходится в данном случае из лечебного меню убирать. В дополнение к этому гипертоникам с лишним весом устраивают различные разгрузочные дни.

Понизить давление при артериальной гипертонии и при этом безопасно похудеть можно с помощью соблюдения специальной малосолевой диеты.

Эта диета была разработана ведущими диетологами Российской академии медицинских наук специально для больных, страдающих гипертонией и ожирением.

Завтрак

● Натуральный йогурт (150 мл)

● Каша из хлопьев «Геркулес» на соевом молоке (100 г)

● Зеленый чай

Второй завтрак

● Фруктовый салат

● Чай

Обед

● Чашка нарезанной листовой зелени

● Тушеное мясо (90 г)

● Овощное рагу (200 г)

● Сок из свежих ягод

Полдник

● Яблоко

Ужин

● Винегрет (200 г) с растительным маслом

● Компот

На ночь

● Простокваша (150 мл)

Завтрак

● Овсяная каша с отрубями (100 г)

● Кофе из цикория (150 мл)

Второй завтрак

● Йогурт нежирный (150 мл)

Обед

● Хлеб зерновой (1 кусок)

● Тофу (соевый сыр) (50 г)

● Салат из помидоров с заправкой из лимонного сока, оливкового масла и базилика (200 г)

Полдник

● Миндаль (5 шт.)

● Чернослив (4 шт.)

● Чай травяной (200 мл)

Ужин

● Курица гриль (90 г)

● Свежие овощи: морковь, огурец, помидор (200 г)

● Чай травяной (200 мл)

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

● Каша гречневая с курагой (100 г)

● Зеленый чай (200 мл)

Второй завтрак

● Яблоко

Обед

● Салат из белокочанной капусты, моркови, сладкого перца, зелени укропа и петрушки с 1 ч. л. заправки – лимонный сок, чеснок и оливковое масло (200 г)

● Цыпленок, жаренный на решетке, с пряностями (90 г)

● Хлеб зерновой (1 кусок)

● Чай

Полдник

● Банан

Ужин

● Суп овсяный с мидиями – хлопья «Геркулес», морковь, мидии, зелень (200 г)

● Сок яблочный с мякотью без сахара

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

● Морковный салат с кефирной заправкой (100 г)

● Кофе из цикория (150 мл)

Второй завтрак

● Апельсин

Обед

● Картофель, запеченный в кожуре (1 шт.)

● Салат зеленый (айсберг, кресс-салат, кочанный) с грецкими орехами, заправленный 1 ч. л. рапсового масла, лимонным соком, горчицей и чесноком (200 г)

● Чай с листьями смородины

Полдник

● Курага (5 шт.)

● Чай травяной

Ужин

● Семга гриль в медово-горчичном маринаде без соли (100 г)

● Свежие овощи: помидоры, перец, листовой салат (200 г)

● Хлеб с отрубями (1 кусок)

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

● Сэндвич из зернового хлеба с овощами (помидор, цукини, петрушка)

● Апельсиновый сок

● Чай

Второй завтрак