Читать онлайн «Омни диета». Страница 84

4 порции

Ингредиенты:

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1 чашка молотого миндаля (или миндальной муки без содержания глютена)

0,5 кг куриного филе

1 яйцо

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. В миске смешайте морскую соль, перец, чесночный порошок и молотый миндаль (его можно заменить фундуком или кешью). Хорошенько перемешайте все вилкой.

3. Нарежьте филе курицы кусочками одинакового размера. Обмакните их в яйцо с двух сторон и сразу же обваляйте в молотом миндале, чтобы панировка полностью покрыла мясо.

4. Выложите кусочки курицы в панировке на противень. Запекайте около 12 минут (через 6 минут их надо перевернуть).

Примечание. Получившиеся наггетсы не будут хрустящими. Если вы привыкли к жареным наггетсам, то, возможно, вам захочется сделать еще один шаг: в большой сковороде разогрейте кокосовое масло (или любое другое полезное растительное масло) на умеренно сильном огне. Когда сковорода нагреется, поместите в нее половину запеченных наггетсов. Жарьте по 30–60 секунд с каждой стороны, в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите их сделать. Повторите процедуру для оставшихся наггетсов. Если вы готовите для детей, до дайте наггетсам остыть несколько минут.

Можно подавать наггетсы с медово-горчичным соусом. Смешайте столовую ложку горчицы без содержания глютена с чайной ложкой сырого неочищенного меда. Учтите, что для детей младше двух лет можно использовать только пастеризованный мед.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

6 порций

Ингредиенты для фахитас:

3 столовые ложки виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)

1 столовая ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки паприки

1 чайная ложка порошка чили

1/2 чайной ложки морской соли

щепотка черного молотого перца (по вкусу)

2 зубчика чеснока

1/2 небольшого баклажана

1 цукини

1 кабачок

1 красный болгарский перец

1 головка лука

листья с одного кочана салата ромэн (можно взять листья любого салата или кочанной капусты) или безглютеновые блинчики (стр. 403)

1 чашка черной фасоли (или любой другой)

1/2 чашки кинзы

3 чашки нарезанной белокочанной капусты или салата

2 спелых авокадо

2 спелых помидора

Ингредиенты для соуса сальса:

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1/4 чашки нарезанной кинзы

сок 1 лайма (или лимона)

1 (или 1/2) перец халапеньо[79]

1 кг консервированных целых помидоров

1 чайная ложка острого красного перца

1 чайная ложка морской соли (по желанию)

1/2 чайной ложки черного молотого перца (по желанию)

Приготовление фахитас

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте два противня минимальным количеством виноградного масла.

2. В небольшой миске смешайте оставшееся масло, тмин, паприку, порошок чили, соль, перец и измельченный чеснок.

3. Почистите и порежьте баклажаны (кубиками), цукини и кабачки (кружочками), красный болгарский перец (тонкими полосками) и лук (кубиками). Все овощи разместите на противне и слегка полейте их приготовленной смесью из масла и специй.

4. Запекайте в течение 20–25 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Обязательно переверните овощи хотя бы один раз.

5. Подогрейте сваренную заранее фасоль и положите ее в салатницу.

6. Разложите овощи на большом блюде и подавайте их горячими. Рядом выложите авокадо (удалите косточку и раздавите вилкой мякоть), помидоры (нарезанные дольками) и рваные листья салата.

7. Подавайте вместе горячие, холодные овощи, сальсу и вареную фасоль.

8. На отдельную тарелку положите листья салата или безглютеновые блинчики, чтобы каждый мог сам сделать себе фахитас с желаемой начинкой.

Приготовление соуса сальса

1. Поместите нарезанный на 4 части лук и разрезанный пополам чеснок в кухонный комбайн и немного измельчите, но не перестарайтесь.

2. Добавьте кинзу, сок лайма, крупно порезанный халапеньо (если вы не любите очень острые блюда, то удалите из перца семена), помидоры и острый красный перец.

3. Взбивайте, пока сальса не достигнет желаемой консистенции, но не превратится в кашу.

4. Добавьте соль и перец по вкусу. Соус готов.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию с учетом сальсы

Информация о пищевой ценности на 1 порцию сальсы

4 порции

Ингредиенты:

1 зеленое яблоко

1/2 чашки гранатовых зерен

1/2 чашки тыквенных семечек

2 чашки нашинкованной капусты

4 чашки смеси листовой зелени

1/2 чашки дробленых грецких орехов

2 крупных огурца

1/4 чашки оливкового масла

2 столовые ложки красного винного уксуса (можно заменить яблочным)

1/2 чайной ложки куркумы

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка ксилита или меда (по желанию)

1 авокадо

Приготовление

1. В большой салатнице смешайте нарезанные кубиками яблоки, гранатовые зерна, нашинкованные листья капусты, листовую зелень, дробленые грецкие орехи и тонко нарезанные огурцы.

2. Отдельно смешайте оливковое масло, красный винный уксус, куркуму, измельченный чеснок, ксилит или сырой мед. Взбейте все до однородной консистенции.

3. Полейте полученной смесью салат и перемешайте.

4. Разложите готовый салат по тарелкам.

5. Украсьте кубиками нарезанного авокадо.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

6 порций

Ингредиенты:

1 пучок мяты

1 пучок петрушки

2 огурца

1 красный болгарский перец

6 головок зеленого лука

4 помидора

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 чашки оливкового масла

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки паприки

Приготовление

1. Измельчите мяту с петрушкой с помощью ножа или кухонного комбайна, предварительно удалив стебли и помыв.

2. Нарежьте огурцы и зеленый лук (мелко), болгарский перец (тонко) и очень мелко помидоры (удалив из них семена). В большой миске смешайте нарезанные овощи и измельченные травы.

3. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и паприку.

4. Смешайте все и подавайте на стол.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки кунжутного масла

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка измельченного лука-шалота (можно репчатого лука)

1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

1 чайная ложка ложка меда (по желанию)

1 чашка листьев молодого шпината (можно заменить щавелем или обычным салатом)

1 чашка редиса

2 чашки измельченной смеси листовой зелени

1 груша

1/2 красного болгарского перца

1/4 головки красного сладкого лука

2 столовые ложки семян подсолнечника или дробленого миндаля (его можно заменить кешью или фундуком)

Приготовление

1. В маленькой миске смешайте оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, лук-шалот, тимьян и мед, если вы его используете. Смешайте все до однородной массы и отставьте в сторонку.

2. Выложите на большое блюдо шпинат, редис и листья салата.

3. Посыпьте листья салата кусочками тонко нарезанной груши, болгарского перца, сладкого лука, семенами подсолнечника или орехами.

4. Сверху сбрызните приготовленным соусом.

Примечание. Сырой мед не подходит для детей младше двух лет. Поэтому, если салат будут есть дети, такой мед необходимо заменить на пастеризованный.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

6 порций

Ингредиенты:

2 чашки свежего стручкового гороха

2 чашки черной (или другой) фасоли