Читать онлайн «Омни диета». Страница 6

К счастью, существует множество продуктов, которые снижают воспаление в организме. Это свежие овощи и фрукты, богатая омега-3 жирными кислотами рыба, орехи, семена, а также некоторые травы и специи. Все эти продукты содержат соединения, которые отключают воспаление, снижая оказываемую на клетки нагрузку. Есть и другие противовоспалительные продукты питания, которые вы в изобилии найдете в этой диетической программе.

Я частенько слышу, что многие люди и медицинские работники полагают, будто человек не в силах повлиять на свое здоровье, так как оно полностью определяется заложенной в нем наследственностью, рассуждая о генах так, словно это непобедимые злые диктаторы, держащие под контролем наши с вами жизни. То есть если, например, ваши мама с бабушкой умерли от инсульта, то вы тоже обречены на подобную незавидную учесть. Или же вы, бедняжка, не сможете противостоять ожирению, раз все члены вашей семьи таскают на себе огромное количество избыточного жира. Раньше и я верила в подобные заблуждения.

Но ведь гены существуют не для того, чтобы разрушать нашу жизнь, приводя в действие смертный приговор, когда этому придет время. В действительности они могут адекватным образом реагировать на выбор, который мы делаем ежедневно. Вы не обязаны спокойно сидеть и ждать, пока болезнь, бушующая в вашей семье, доберется и до вас. Вы в состоянии бороться за свое здоровье и можете по-настоящему изменить поведение своих генов.

Ваша наследственность не обязательно должна стать вашей судьбой.

Позвольте мне объяснить. При рождении вы получаете гены от своих родителей. Информация, которая определяет, с чем организму придется иметь дело на протяжении жизни, заранее запрограммирована в наших генах.

Некоторые генетические признаки являются неизбежными – и вам никак не удастся сделать свои карие глаза голубыми, ну разве что начать носить цветные контактные линзы. Таким образом, в вопросе цвета глаз гены полностью определяют вашу судьбу. То же самое касается и некоторых наследственных заболеваний, таких, например, как синдром Дауна, кистозный фиброз или гемофилия.

Однако многие генетические признаки не являются абсолютными.

Некоторые гены означают лишь наличие предрасположенности к той или иной болезни, однако внешние факторы могут повлиять на то, проявят ли себя эти гены, вызвав развитие заболевания, или нет.

Другими словами, генетика только заряжает оружие, но именно факторы окружающей среды и образа жизни определяют, будет ли нажат спусковой крючок или нет!

Одним из таких внешних факторов являются питательные вещества, потребляемые вами вместе с продуктами и пищевыми добавками. Я не устаю удивляться тому, насколько просто и эффективно ведет себя природа. Некоторые питательные вещества способны оказывать влияние на экспрессию генов[12]. Другими словами, если в вас заложены гены, ответственные за предрасположенность к, скажем, диабету II типа, то от употребляемых вами питательных веществ может зависеть, будут ли эти гены диабета в конечном счете включены или останутся навсегда в спящем состоянии, – в последнем случае болезнь никогда так и не даст о себе знать.

Эпигенетика – это наука о том, как внешние факторы воздействуют на поведение генов.

Ваш геном[13] содержит все ДНК и инструкции по производству всех белков организма. Эпигеном же человека состоит из всех химических соединений (попадающих в организм вместе с продуктами питания, растениями и из окружающей среды), которые говорят генам, когда именно им нужно активизироваться и как себя при этом вести. Исследователи установили связь между изменениями эпигенома (внешнего воздействия на гены) с развитием некоторых видов рака, аутоиммунных заболеваний, психических расстройств и диабета. Самое волнующее открытие, сделанное в области эпигенетики, заключается в том, что изменение внешнего воздействия на ДНК может раз и навсегда поменять состояние здоровья человека. Однако это великое знание несет вместе с собой и не менее огромную ответственность. Многие химические вещества, влияющие на активацию или подавление генов, выполняют свою работу за годы до того, как ребенок оказывается зачат. Другими словами, выбор, который вы делаете на протяжении своей жизни, определяет, что достанется вашим потомкам на многие поколения вперед от вас в наследство – крепкое здоровье или ужасные болезни.

Наука о том, как питание воздействует на поведение генов в организме человека, носит название «нутригеномика». И каждый день ученые получают все больше и больше информации о том, какое влияние пища оказывает на наши гены. В этой новой области науки в настоящий момент проводится огромное количество захватывающих исследований, и в распоряжении ученых уже имеется громадное число доказательств того, что рацион питания напрямую влияет на экспрессию генов. Таким образом, гены не являются неизбежным предсказанием будущей судьбы человека.

Считается, что вес человека, его питание, уровень физической нагрузки, качество сна, уровень стресса, употребляемые пищевые добавки, воздействие токсинов из окружающей среды, а также то, курит он сигареты или нет, употребляет ли наркотики, злоупотребляет ли алкоголем, – все это играет огромную роль в том, проявят себя определенные гены в конечном счете или останутся в спящем режиме. Вы когда-нибудь задумывались над тем, что воздействие многих из этих факторов целиком и полностью зависит только от вас?

Гены достаются нам при рождении, однако это не означает, что мы не в силах держать их под контролем – на самом деле мы можем влиять на них больше, чем думаем!

Эта информация дает человеку огромную мотивацию. Ведь в случае таких болезней, как диабет II типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака, наличие их в вашей семье вовсе не означает, что вам тоже неизбежно суждено столкнуться с этой бедой. И ваш образ жизни здесь будет решающим фактором, который и определит, затронут вас подобные болезни, от которых страдают многие ваши родственники, или нет. В ваших силах ежедневно влиять на то, как будут проявлять себя ваши гены.

Продукты, которые мы едим, образ жизни, который ведем, – все это напрямую влияет на поведение наших генов. В действительности взаимосвязь между влиянием внешних факторов и химическими веществами, составляющими эпигеном человека, является постоянной, и она оказывает существенное влияние на то, как проявят себя ваши гены – сохраните вы свое здоровье или окажетесь в лапах болезни.

В основе этой диеты лежат те продукты питания и характеристики образа жизни, которые обеспечивают человека максимально возможной целительной силой, способной воздействовать на гены наиболее полезным для здоровья образом.

Когда дело касается экспрессии генов, то самыми полезными продуктами питания становятся овощи, фрукты, специи, травы, орехи и семена. То же самое касается и биологически активных соединений, таких как, например, теафлавины и катехины в чае, куркумин, содержащийся в куркуме, и входящий в состав винограда ресвератрол. Эти и многие другие микроэлементы мы подробнейшим образом разберем в дальнейшем на страницах этой книги.

Говоря об изменении генетической судьбы, я не могу обойти стороной историю Кори, который ходил на мои занятия, посвященные данной диете. Кори не был тщеславным человеком и больше заботился о том, чтобы обеспечить всем необходимым свою семью, чем о своем внешнем виде. Поэтому, пока его отец не начал страдать от проблем с сердцем, диабета и повышенного кровяного давления, мужчина с легкостью относился к своим 30 килограммам избыточного веса.

После того как его отцу сделали операцию по коронарному шунтированию, Кори начал понимать, что у него с отцом много общего, и принял твердое решение взять судьбу в собственные руки, чтобы не повторить печальную участь своего родителя. Мужчина осознал, что он, несмотря на плохую генетику, доставшуюся в наследство от отца, в состоянии предпринять какие-то профилактические меры. «Диабет и болезни сердца являются распространенным явлением среди членов моей семьи, а я на протяжении всей своей жизни не мог отказать себе в сладостях и жирной пище, – поведал мне Кори. – Теперь, когда у меня двое сыновей, появилась отличная мотивация, чтобы правильно питаться и быть для них хорошим примером для подражания».

Кори кардинально изменил свой рацион питания, полностью отказавшись от подслащенных напитков и фруктовых соков. Кроме того, он начал регулярно заниматься спортом, два раза в неделю играть в баскетбол и два дня в неделю посвящать прогулкам быстрым шагом на свежем воздухе. Теперь по выходным он вместе с сыновьями подолгу катается на велосипеде, играет в футбол, кикбол (американская игра с мячом, разновидность бейсбола) или бейсбол в местном парке.