Читать онлайн «Очищение организма и правильное питание (Целительные силы, Том 1)». Страница 44

Жиры содержат жирорастворимые витамины. Животные жиры поставляют витамины А и О, растительные - Е.

Растительные жиры имеют высокое энергетическое состояние, т. е. образуются при фотосинтезе в зеленых частях растений и после этого откладываются в плодах и семенах. При своем расщеплении они освобождают (1 г - 9 ккал) вдвое больше энергии, чем белки и углеводы.

Масло орехов является источником хорошо усваиваемых эмульгированных жиров. Если употреблять в пищу достаточно орехов, нет необходимости добавлять в рацион какие-либо масла.

Масло же желательно применять полученное холодным прессованием. Рафинированное масло, лишенное микроэлементов и витаминов, надо исключить. К тому же в полученном масле ненасыщенные жирные кислоты легко окисляются, в масле накапливаются окисленные продукты, которые ведут к его порче.

Животные жиры содержат токсические включения, которые при расщеплении попадают в организм. Ведь жировая ткань как животных, так и человека является "отстойником", так как в ней наименьший обмен веществ. По этой причине организм, чтобы освободиться от токсинов, откладывает их в жировую ткань, где они "хоронятся".

Дневная норма в жировых продуктах удовлетворяется 25-30 граммами растительного или сливочного масла.

Гидролиз жиров происходит в 12-перстной кишке.

ВИТАМИНЫ

    Витаминами называются низкомолекулярные соединения органической природы, не синтезируемые в организме человека, поступающие извне, в составе пищи, не обладающие энергетическими и пластическими свойствами, проявляющие биологическое действие в малых дозах.

    Витамины образуются путем биосинтеза в растительных клетках и тканях. Большинство из них связано с белковыми носителями. Обычно в растениях они находятся не в активной, но высокоорганизованной форме и, по данным исследований, в самой подходящей форме для использования организмом, а именно - в виде провитаминов. Их роль сводится к полному, экономичному и правильному использованию основных питательных веществ, при котором органические вещества пищи высвобождают необходимую энергию.

    Недостаток витаминов вызывает тяжелые расстройства. Мной систематизированы основные виды витаминной недостаточности (см. конец этого раздела, табл. 1).

    Скрытые формы витаминной недостаточности не имеют каких-либо внешних проявлений и симптомов, но оказывают отрицательное влияние на работоспособность, общий тонус организма и его устойчивость к разным неблагоприятным факторам. Удлиняется период выздоровления после перенесенных заболеваний, а также возможны различные осложнения.

    В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде и жире, в связи с чем они делятся на две большие группы - водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины участвуют в структуре к функционировании ферментов.

Жирорастворимые витамины входят в структуру мембранных систем, обеспечивая их оптимальное функциональное состояние.

  ЖИРОРАСТВОРИМОЕ ВИТАМИНЫ:

Витамин А (ретинол),

Провитамины А (каротины),

Витамин О (кальциферолы),

-"- Е (токоферолы),

-"- К (филлохиноны).

  ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ:

В1 (тиамин),

В2(рибофлавин),

РР (никотиновая кислота),

Вз (пантотеновая кислота),

В6 (пиридоксин),

В12 (цианкобаламин),

Вс (фолиевая кислота),

Н (биотин),

N (липоевая кислота),

Р (биофлавоноиды),

С (аскорбиновая кислота).

  ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА:

Б13 (оротовая кислота),

В15 (пангамовая кислота),

В4 (холин),

В8 (инозит),

Вт (карнитин),

Н1 (параминбензойная кислота),

Р (полинасыщенные жирные кислоты),

U (S=метилметионин-сульфат-хлорид).

  Витамин А

    Он содержится только в продуктах животного происхождения. В чистом виде это - кристаллическое вещество светло-желтого цвета, хорошо растворяемое в жире. Неустойчив к действию кислот, ультрафиолету, кислороду воздуха.

    Растительные пигменты каротиноиды играют роль провитамина А. Каротиноиды (от латинского саго1а - морковь) относятся к углеводородным соединениям, которые в растениях обычно связаны с белками.

    Превращение каротина в витамин А происходит в стенке тонких кишок и в печени.

    Физиологическое значение витамина А. Витамин А оказывает влияние на развитие молодых организмов, состояние эпителиальной ткани, на процессы роста и формирования скелета, ночное зрение. Так, адаптация зрения к условиям различной освещенности длится около 8 минут при нормальных запасах витамина А и 30-40 минут - при уменьшении их наполовину. Витамин А участвует в нормализации состояния и функции биологических мембран.

    В сочетании с витамином С он вызывает уменьшение липоидных отложений в стенках сосудов и снижение содержания холестерина в сыворотке крови.

    Особенно витамин А нужен щитовидной железе, печени и надпочечникам. Он - один из витаминов, сохраняющих молодость. Например, он продлевает жизнь подопытным животным.

    Особенно много витамина А в печени морских животных. Вот почему препараты из печени этих животных (например, "катрэкс" - из печени черноморской акулы катрана) очень ценны.

    Витамин А нужен ушам. Его нехватка может привести к ушным инфекциям и отразиться на механизме слуха. Его с большим успехом применяют в аллергической терапии. Установлено, что приступ сенной лихорадки можно полностью отразить принятием 150 000 МЕ * витамина А.

* 1МЕ-0.3 мкг

Зарубежные врачи называют его "первой линией обороны от болезней", так как целостность покровов и эпителия внутри тела, нормальная их работа - первое условие здоровья.

    Недостаток витамина А широко распространен. Из-за этого происходит замедление реакции организма (спортсменам на заметку). Так, в ФРГ проводились опыты с 152 шоферами, которые или не прошли водительские испытания, или имели наибольший список дорожных происшествий. Им давали ежедневно по 150 000 МЕ витамина А, что привело как сообщает Институт психологии транспорта, к значительному усилению их водительских способностей.

    Вообще проблема дефицита витамина А остро стоит во всем мире. Производится лечение витамином А. Так, в Индии детям в возрасте 1-5 лет раз в полгода дают по 60 миллиграммов витамина А (200 000 МЕ, или 40 взрослых * норм сразу!). Среди детей, получивших две дозы, заболеваемость глаз сократилась на 75%. 

    Запасы витамина А могут в печени составлять резерв 1 500-дневной потребности. Они откладываются там в форме  эфира высших жирных кислот: олеиновой, пальмитиновой и стеариновой, и, возможно по этой причине, несмотря на столь высокие запасы, не наблюдается явлений гипервитаминоза. Заметим, что витамин А накапливается в печени  из каротина, но не из витаминной диеты. Среди сельского населения острова Ява, питающегося неполированным рисом, зелеными овощами и фруктами, не наблюдается признаков нехватки витамина А. Наоборот, установлено, что снабжение витамином А достаточно полноценно, хотя их пища не содержит молока, масла и почти лишена яиц

    Потребность в витамине А составляет 1,5 мг/сутки" причем не менее 1/3 требности должно быть удовлетворено за счет самого витамина А, а 2/3 - за счет каротина.

    Гипервитаминоз витамина А встречается крайне редко, так как нужны необычайно высокие дозы, поступление которых в жизни трудно осуществить. Вот один из таких случаев

    Английская газета "Тайме" сообщила о смерти ученого Б. Брауна, 48 лет. В статье под заголовком "Морковная диета убила ученого" говорилось: "Как установило расследование в Кройдоне, сторонник здоровой пищи, выпивавший по восемь пинт (пинта - 0,56 литра) морковного сока в день, был совершенно желтого цвета, когда умер. Врач заявил, что Б. Браун умер от отравления витамином А".

     Уменьшают запасы витамина А алкоголь, канцерогены, висмут; сильное уменьшение в диете белка (с 18 до 3 процентов) уменьшает отложение этого витамина в печени более чем в 2 раза.

    Разрушает его кислород воздуха, кислоты, ультрафиолетовые лучи. Прогоркание жиров ведет к разрушению витамина А.

    Важнейшие источники витамина А: печень, сливочное масло, сливки, сыр, яичный желток, рыбий жир. При тепловой обработке витамин А значительно разрушается.

Каротин

Каротин - ненасыщенный углеводород, оранжево-желтый пигмент, который находится в плодах, листьях цветков, имеющих оранжево-желтую окраску. Белок, связанный с каротином, является важнейшим фактором его химической стабилизации В растворе, особенно при облучении и доступе кислорода, каротин легко разрушается

Физиологическое значение. Это прежде всего возможность снижения канцерогенного риска от облучения и табачного дыма путем регулярного употребления моркови Часть бета-каротина, который не превращается в организме в витамин А, выполняет особые защитные функции Уже теперь умеренное и регулярное употребление красной моркови и сока можно рекомендовать в качестве фактора, снижающего риск развития преждевременного старения и опухолей * Полагают, что каротин усиливает действие половых гормонов. Содержание в плазме крови человека каротина колеблется от 80 до 230 мг% и зависит от поступления с пищей.