Π€ΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΡΠΈΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΡ Π½Π°ΡΡΠ΄Ρ Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ Π³ΡΡΠΏΠΏΠΎΠΉ COOH Ρ Π½ΠΈΡ Π΅ΡΡΡ ΠΈ ΡΠΏΠΈΡΡΠΎΠ²Π°Ρ (Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ) Π³ΡΡΠΏΠΏΠ° OH. Π’ΠΎ Π΅ΡΡΡ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠΉ Π³ΠΈΠ±ΡΠΈΠ΄ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΈ ΡΠΏΠΈΡΡΠ°. ΠΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊ Π°Π»ΡΡΠ°-Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΡΠΈΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°ΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ AHA. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΎΠΌΡ, ΡΡΠΎ Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΡΠΈΠ³ΡΡΠΏΠΏΠ° Ρ Π½ΠΈΡ Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΡΠΎΠΌΠ° ΡΠ³Π»Π΅ΡΠΎΠ΄Π° Π² ΡΠ΅ΠΏΠΎΡΠΊΠ΅. ΠΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΡΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΡΡΡΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΡΡ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡ.
Π€ΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΏΡΠΈΡΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ Π² 1990-Ρ Π³Π³. ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ Π²ΡΠ·Π²Π°Π»ΠΈ ΡΠΉΡΠΎΡΠΈΡ ΠΈ Ρ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ², ΠΈ Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ. ΠΡΠΈΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ Π³Π΅Π»ΠΈ, Π»ΠΎΡΡΠΎΠ½Ρ, ΡΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΠΈ ΠΈ ΠΊΡΠ΅ΠΌΡ Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°ΡΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π±ΡΡΡΡΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΠ»ΠΈ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΡΡΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎΡΡ, ΡΡΠΎ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎ ΠΠ°ΠΊΡΠΎΠΏΡΠ»ΠΎΡΠ° Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ΠΎ. Π§Π΅ΡΠ΅Π· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π½Π°ΡΠ°Π»Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Β«ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉΒ» ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠ° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ, ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°Π»ΠΈΡΡ, ΠΊΠΎΠΆΠ° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π±Π»Π΅ΡΡΡΡΠ΅ΠΉ. Π§Π΅ΡΠ΅Π· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»Ρ ΠΊΠΎΠΆΠ° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°Π»Π°ΡΡ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ ΠΌΠΎΡΡΠΈΠ½, ΡΡΠ±ΡΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΊΡΠΎΠ². ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΡΠΉΡΠΎΡΠΈΡ Π΄Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. ΠΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΎ ΠΆΠ°Π»ΠΎΠ±Π°ΠΌΠΈ: Π»ΡΠ΄ΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π²ΡΠΈΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π° Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ, ΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡ Π½Π° ΡΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΊΠΎΠΆΠ° ΡΡΠ°Π»Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π»ΠΈ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΡ ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Ρ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΡΠ΅ ΠΎΡΠ°Π³ΠΈ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ, Π±ΡΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠΈΠ²ΡΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΎΠΆΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π‘ΡΠ°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΊ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°ΠΌ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ Π³ΠΎΡΠ°Π·Π΄ΠΎ ΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠΆΠ½Π΅Π΅ ΠΈ Π²ΡΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°ΡΡ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΈΠΈ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
ΠΠ°ΠΊ Π²ΡΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡ, Π²ΡΠ΅ AHA-ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΡ Π΄Π²ΡΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²: Π½Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅. ΠΠ΅ΡΠ²Π°Ρ Π³ΡΡΠΏΠΏΠ° ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΎΠ² β ΠΎΠ±ΡΠ°Ρ Π΄Π»Ρ Π²ΡΠ΅Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡΠ»ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ, Π° pH Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡ ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ. ΠΠΎΠ΄ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ ΠΊΠΎΠΆΠ° Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°Π΅Ρ Π±ΡΡΡΡΠ΅Π΅ ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»ΡΡΡΡΡ, ΡΡΠΊΠΎΡΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠΊΡΡΠΎΠ»ΠΈΠ°ΡΠΈΡ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π² Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΌ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈ β ΠΎΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆΠ΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΏΡΠ΄ΡΡ, Π΄ΠΎ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠΎΠΆΠ° ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΠ΅ΡΡΠΉΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΡ ΡΠ²ΡΠ·Π°Π½Ρ ΡΠΆΠ΅ Ρ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΡ ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΡΡ Π½Π° ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ ΡΡΡΡΠΊΡΡΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΆΠ΅.
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΡ Π² Π³ΠΎΡΠ°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ΠΉ ΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΎΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ°, ΡΠ΅ΠΌ ΠΎΡ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡΡ Π΅ΡΠ»ΠΈ Π²Ρ ΡΡΠ°Π²ΠΈΡΠ΅ ΡΠ΅Π»Ρ Π²ΡΡΠΎΠ²Π½ΡΡΡ Π½Π΅ΡΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠΈΡΡ ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΡ Π½ΠΎΡΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΡΠ½Π°, ΡΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠ°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π»ΡΠ±ΠΎΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠ΅Π΅ Π»ΡΠ±ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ. ΠΡΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ ΠΈΠ·-Π·Π° ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡΡ pH Π² ΡΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡΠ»ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ²ΡΠ·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΈΠΎΠ½Ρ ΠΊΠ°Π»ΡΡΠΈΡ. ΠΠ°Π»ΡΡΠΈΠΉ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π΅Ρ Β«ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΡΡΡΒ» Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΡΠΏΠΈΠ΄Π΅ΡΠΌΠΈΡΠ°, ΠΈ, Π΅ΡΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ΄Π°Π»ΠΈΡΡ, ΠΌΠ΅ΠΆΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ²ΡΠ·ΠΈ ΠΎΡΠ»Π°Π±Π΅Π²Π°ΡΡ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠΊΠΈΠ΄Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΡ Π½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. ΠΠ΄Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΡΠΎ ΡΠ»ΡΠΆΠΈΡ ΡΠΈΠ³Π½Π°Π»ΠΎΠΌ Π΄Π»Ρ Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠΊ ΠΈ ΡΡΠΊΠΎΡΡΠ΅Ρ ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»ΠΎΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. ΠΡΠ±ΠΎΠΏΡΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°ΡΡΡΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Π²Π»Π°Π³Ρ β ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎ ΡΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΠ΅Ρ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°, Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΠ°Ρ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Π² Π²Π΅ΡΡ Π½ΠΈΡ ΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ (NMF, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΠ£Π€). ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ ΡΡΠΎ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²ΠΎ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π΄Π»Ρ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ² Ρ pH Π²ΡΡΠ΅ 3,5 β Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Π³ΡΠ΅ΡΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΡ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡΠΎΡ, Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΠΈ. Π§Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΌ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡ, ΡΠ΅ΠΌ Π»ΡΡΡΠ΅ ΠΎΠ½ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΠΏΡΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΆΡ, Π° Ρ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ pH ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΡ ΠΊ ΠΏΡΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ: ΠΏΡΠΈ pH = 7,0 ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΏΡΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡΡ ΠΏΡΠ΅ΠΊΡΠ°ΡΠ°ΡΡ. Π ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΌ, Π³Π»Π°Π²Π½ΡΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»Ρ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎ Π°Π»ΡΡΠ°-Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΡΠΈΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ, ΡΡΠΎ Π½Π΅ ΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΡΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ Π²Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π², Π° pH ΡΠ°ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°. ΠΠΏΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡ ΠΊΠΎΡΠΈΠ΄ΠΎΡ 3,5β4,0 pH, ΠΏΡΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π° Π΅ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Ρ, Π½ΠΎ ΡΠΆΠ΅ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½Ρ.
ΠΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ Β«ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°Β» Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΡΡΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎ. ΠΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡΠΈΠ½ΡΡΠΎ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ΅, ΡΡΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ, Π° ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ β ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΠΈΠ΅ΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠ°ΠΊΡΠΈΠΊΠ΅. ΠΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΡΡΠΎΠ² ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡ, ΡΡΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΈΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π»ΡΡΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΎΠ³ΡΠ°Π½ΠΈΡΠΈΡΡ pH ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π° 3,5, Π° ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ β 10β12 %. ΠΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π±Π΅Π· ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°ΡΡ ΡΠΎ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°ΠΌΠΈ Ρ pH Π½ΠΈΠΆΠ΅ 3,5 ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠ΅ΠΉ Π΄ΠΎ 50 %. Π‘ΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50 % ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠ΅ pH ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1,0, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π΄Π΅ΡΠΌΠ°ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ Π²ΡΠ°ΡΠΈ-Π΄Π΅ΡΠΌΠ°ΡΠΎΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ.
ΠΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Ρ Π΄Π»Ρ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΏΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ², ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡΡ Ρ ΡΠ΅Π»ΡΡ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π°ΠΊΠ½Π΅, ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΠ±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎ ΡΠ²Π΅ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°: Β«ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΏΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³Β» β ΡΡΠΎ ΠΏΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΠΏΠΈΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ, Β«ΠΆΠ΅Π»ΡΡΠΉ ΠΏΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³Β» β Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΠΎΠ»Π°.
ΠΡΠ΅Π½Ρ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°ΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° ΠΏΡΠΈ Π½Π°Π½Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ Π² Π½Π΅ΡΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ΅ ΡΠ°ΡΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΡΡΡΡ Π½Π΅ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ. ΠΠΎΡΡΠΎΠΌΡ Π² Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅Π² ΠΎΠΏΡΠ°Π²Π΄Π°Π½ΠΎ Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ , ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ² β ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡΠ΄ΡΡ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°ΡΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²ΡΡΠ°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π΅Π΅ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌΡ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ. ΠΡΠ»ΠΈ Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ ΡΡΠ°Π·Ρ Ρ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΉ, Π΅ΡΡΡ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΈΠΉ ΡΠΈΡΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ ΠΎΡΠ»ΠΎΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΡ, ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π±Π΅Π· ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠ° ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΡΡΠ°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡΡΠΈ Π²ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ (Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΡΡ Π»Π΅ΡΠ½ΠΈΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ) ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°ΡΡ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΊ ΡΠ»ΡΡΡΠ°ΡΠΈΠΎΠ»Π΅ΡΡ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΈΠΌΠΈ Π½Π΅ ΡΡΠΎΠΈΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡΡΡ Π² ΡΠΎΠ»Π½Π΅ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π³ΠΎΠ΄Π°. Π ΡΠΎΠΆΠ°Π»Π΅Π½ΠΈΡ, Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΡΡΡ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΎΡΠ²ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠΆΠΎΠ³ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΡΠ΅Π½ ΠΈ ΡΠΎΠ»Π½Π΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ.
ΠΠ°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π°Π»ΡΡΠ°-Π³ΠΈΠ΄ΡΠΎΠΊΡΠΈΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅Π²Π°Ρ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΌΡ ΠΏΠΎΡΠ²ΡΡΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ Π³Π»Π°Π²Ρ. ΠΠΎ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ: Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Π°Ρ, ΠΏΠΈΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½Π°Ρ, Π²ΠΈΠ½Π½Π°Ρ, ΡΠ±Π»ΠΎΡΠ½Π°Ρ, ΠΊΠΎΠΉΠ΅Π²Π°Ρ, ΡΠΈΡΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Ρ ΠΈ Π΄Ρ.
ΠΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠ²ΠΎΠ΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π° ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ. ΠΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ Ρ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΡ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π±ΡΡΡ ΡΠ°Π·Π½ΡΠΌΠΈ: ΠΊΡΠΎ-ΡΠΎ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡΡΡ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· ΠΏΠ°ΡΡ Π½Π΅Π΄Π΅Π»Ρ, Π° Ρ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-ΡΠΎ ΠΏΠΎΡΠ²ΡΡΡΡ Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΡΠ½Π° ΠΈ ΡΡΠΎΠΉΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΡΠ° ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡΡ ΡΠΈΡΠΊΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ, Π»ΡΡΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΠΎ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°ΡΠΈΠΈ Π΄Π΅ΡΠΌΠ°ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³Π° ΠΈ ΡΠ΅ΡΠΊΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ°ΠΌ.
ΠΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°
ΠΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡΡΡ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΡΠΈΡΡΡΡΠΎΠ²ΡΡ , ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡΠ»ΠΎ Π±Ρ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΌΠ°ΡΡ, Π½ΠΎ ΠΈ Π² ΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠ»ΡΠΊΠ²Π΅, ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΌΠΎΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅, ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡΠ΅, ΠΊΠΈΠ²ΠΈ, ΠΏΠ΅ΡΡΠΈΠΊΠ°Ρ , Π°Π±ΡΠΈΠΊΠΎΡΠ°Ρ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π°Π½Π°Π½Π°Ρ β ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΡΡΠΈΡ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ² Π½Π΅ ΡΡΠΎΠΈΡ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ ΡΠ΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ΄ΡΠΈ Π½Π° ΠΏΠ»ΡΠΆ. ΠΠ½Π° Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎ Β«ΡΡΠΆΠ΅Π»Π°ΡΒ», ΠΎΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ Π² Π²Π΅ΡΡ Π½ΠΈΡ ΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ ΠΎΡΠ±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡΠ΅Π΅, Π°Π½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π°Π½ΡΠΈΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅. Π Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΡΡ (ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1 %) Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ²Π°Π½ΡΠ° Π΄Π»Ρ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ².
ΠΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°INCI: Citric Acid.
ΠΡΡΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΡ: ZitronensΓ€ure, acidum citricum, Anhydrous Citric Acid, CitronensΓ€ure, E330, 2-Hydroxy-1,2,3-Propant-TricarbonsΓ€ure, Acide citrique.
Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΠΌΠ°Ρ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΡ:
β’ 1β3 %.
ΠΠΈΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°
ΠΠΈΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° ΡΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΠ΅, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½Π° ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΡΡΡΡΡ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½ΠΎ ΠΈ Π² ΠΆΠΈΡΠ°Ρ , ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠΈΠ½ΡΠ΅Π· ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π° ΠΈ ΡΠ»Π°ΡΡΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π° Ρ Π½Π΅ΠΉ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ»Π°ΠΊΡΠΈΠΊΠΈ ΡΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. ΠΠ½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ ΡΡΠ·ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΡΡ, ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠΈΡΡ ΡΠ°Π»ΠΎΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Β«ΡΠ°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡΡΒ» ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ½Ρ ΠΈ Π±ΠΎΡΠ΅ΡΡΡ Ρ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΠΌΠΈ.
ΠΠΈΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°INCI: Pyruvic Acid.
ΠΡΡΠ³ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅: Pyroracemic acid.
Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΠΌΠ°Ρ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΡ:
β’ 25β60 %.
Π―Π±Π»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°
Π―Π±Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄Π°ΡΡΡΡ, Π±ΠΎΠ³Π°ΡΡ ΡΠ±Π»ΠΎΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π² Π°Π±ΡΠΈΠΊΠΎΡΠ°Ρ , Π½Π΅ΠΊΡΠ°ΡΠΈΠ½Π°Ρ , Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π΅, ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡΠ΅, ΠΊΠ»ΡΠΊΠ²Π΅, Π²ΠΈΡΠ½Π΅ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½Π΅. Π£ Π½Π΅Π΅ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΎ ΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡΠ΅Π΅ ΠΈ Π°Π½ΡΠΈΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅, ΠΊΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½Π° ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π°Π½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½ΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΠ΅ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ±ΡΡΠ½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π² ΠΎΠΌΠΎΠ»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»ΡΡΡΠΈΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°Ρ .
Π―Π±Π»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°INCI: Malic Acid.
ΠΡΡΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΡ: Acidum Malicum, AepfelsΓ€ure, HydroxybernsteinsΓ€ure, HydroxybutandisΓ€ure, MonohydroxybernsteinsΓ€ure, Acide malique.
Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΠΌΠ°Ρ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΡ:
β’ 0,5β4 %.
ΠΠΎΠΉΠ΅Π²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°
ΠΠΎΠΉΠ΅Π²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° β ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ Π³ΡΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π²ΠΈΠ΄Π° Π°ΡΠΏΠ΅ΡΠ³ΠΈΠ»Π»ΡΡ ΠΈ ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡΠΈΠ»Π»ΡΠΌ. ΠΠ½Π° ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π°Π½ΡΠΈΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅, ΡΡΠΎ ΡΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ Π΅Π΅ Ρ Π°Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠΎΡΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡΠΈΠ»Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½Π° ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½Π° ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»ΡΡΡ ΠΊΠΎΠΆΡ, Π½ΠΎ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ°Π΅Ρ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΈ Π½Π΅ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π°Π»Π»Π΅ΡΠ³ΠΈΡ β ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΌΡ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Ρ ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ Ρ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π°Π»Π»Π΅ΡΠ³ΠΈΠΊΠ°ΠΌ.