Читать онлайн «Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости». Страница 19

Национальная академия наук США рекомендует для поддержания здоровья не менее 500 мг натрия в сутки. Большинство американцев потребляют в 7-10 раз больше, и это при том, что рекомендуемая норма разработана с большим запасом. Некоторые исследователи считают, что для нормальной жизнедеятельности нам необходимо всего 200 мг натрия в сутки.

В 50-е годы прошлого века врачи рекомендовали в жару принимать соляные таблетки, якобы позволяющие компенсировать потери натрия, выходящего с потом. Но уже в 80-е годы мнение медицинских светил изменилось на прямо противоположное: теперь они стали советовать снизить или вообще исключить потребление соли, чтобы не допустить повышения артериального давления. Результаты некоторых последних исследований свидетельствуют, что диета с низким потреблением соли почти не влияет на кровяное давление. А вот одно из исследований, о котором писали в «Журнале американской ассоциации кардиологов», якобы показало, что сердечным приступам более подвержены как раз те, кто потребляет мало соли, а не те, кто придерживается нормы или превышает ее. Как видим, мнения медицинских специалистов колеблются, как маятник. Причина этого прискорбного явления кроется в том, что они зачастую не делают различия между органическим натрием и неорганическим компонентом хлорида натрия.

Зачастую слова «соль» и «натрий» используются как синонимы, что в корне неверно. Соль – это хлорид натрия. Растворяясь, столовая соль распадается на два компонента: положительно заряженный натрий (металл) и отрицательно заряженный хлор (газ). Химически этот натрий такой же, как натрий органического происхождения, но характер их воздействия на организм различается коренным образом.

Диета с низким потреблением натрия сокращает попадание в организм неорганического натрия, что само по себе хорошо. Однако при этом она предполагает и уменьшение потребления продуктов, являющихся органическими источниками натрия, что уже опасно для здоровья. Высокая концентрация хлорида натрия отрицательно влияет на функционирование нашего организма, но для здоровья вредно и слишком низкое потребление натрия. Отсюда логически вытекает, что столовая соль является плохим заменителем органического натрия.

Но если медицинские специалисты безнадежно запутались во мнениях о вреде или пользе соли, то эксперты по красоте единодушно утверждают: соль придает лицу одутловатый вид. В любой книге, написанной признанными красавицами – современности и прошлого, рекомендуется максимально сократить потребление хлорида натрия. Тело человека не может существовать без натрия, но вполне способно обходиться без столовой соли.

Возьмите в рот щепотку столовой соли. Вы почувствуете жжение, которое сильно раздражает губы, десны и язык. Учтите, что подобное едкое действие соль оказывает на все внутренние органы и ткани. Теперь возьмите в рот кусочек стебля сельдерея, который богат органическим натрием. И хотя ваши оглушенные столовой солью вкусовые рецепторы не ощутят его солоноватый вкус, вы все равно почувствуете, насколько мягче его воздействие на ротовую полость.

Попадающая внутрь частица соли воспринимается организмом как чужеродное тело, яд, от которого он начинает обороняться. Защищая клетки и ткани от этого раздражающего вещества, организм скапливает влагу, нейтрализующую его вредное воздействие. Согласно данным, приведенным в замечательной брошюре Виктории Бидвелл «Соляной заговор», при попадании внутрь одна унция (28,35 г) соли удерживает в организме 3 кварты (около 3,3 л) воды, что приводит к скапливанию в нем примерно 2,7 кг избыточной внутренней жидкости. Легко подсчитать, что соль удерживает в организме избыточную жидкость, вес которой превосходит ее собственный в 96 раз! В среднем наше тело может удерживать около 6,9 л избыточной жидкости, которая и придает нам одутловатый вид.

Для сохранения здорового внешнего вида в теле должен поддерживаться определенный баланс между натрием и калием. Натрий присутствует за пределами межклеточных оболочек во внеклеточной жидкости. Калий, наоборот, находится внутри клетки во внутриклеточной жидкости. В результате процесса, который называется осмосом, в клетки поступают питательные вещества, а из них удаляются отходы. Это движение и регулируется с помощью натрия и калия.

Баланс натрия и калия регулирует распределение жидкости в нашем теле, а взаимодействие содержащих эти вещества жидкостей непосредственно влияет на наш внешний вид. Чистота каждой клетки нашего организма зависит от поддержания оптимального электролитического баланса между натрием во внеклеточной жидкости и калием внутри клеток. А потребление соленой пищи такой баланс нарушает.

Диффузия – естественное стремление вещества перемещаться из области с высокой концентрацией в область с низкой. Если концентрация натрия во внеклеточной жидкости будет выше, чем внутри клетки, он будет стремиться проникнуть в клетку. Нарушение баланса натрия-калия в организме приводит к ускорению его дегенерации и возникновению болезней.

Хлорид натрия – токсичный неорганический состав, который не используется организмом, приводит к преждевременному старению и вызывает дегенеративные болезни. Например, хотя японцы получают всего 15 % калорий с жирами, а смертность от рака груди, кишечника и простаты у них очень низка, заболеваемость раком желудка у них выше, чем у американцев, поскольку их пища гораздо более насыщена солью.

Доктор Макс Герсон лечил смертельно больных раком пациентов с помощью диеты, чрезвычайно насыщенной питательными веществами. Основной упор в его методике лечения при этом делался на полное исключение хлорида натрия. Он был убежден, что указанный фактор играет ключевую роль в замедлении роста и уничтожении раковых клеток.

Согласно данным исследований доктора Герсона, все хронические болезни начинаются в результате утраты калия клетками и попадания в них натрия. Сам натрий не вызывает рака, но играет в его возникновении далеко не последнюю роль. В своей книге «Лечение рака: результаты пятидесяти случаев и лечение рака на поздних стадиях» Герсон утверждает, что, удаляя из организма избыточный натрий, можно ликвидировать и опухоль (отек), которая защищает и поддерживает злокачественные раковые клетки. В этом случае открывается к ним доступ содержащихся в свежих овощах и соках ферментов и кислорода. Те в свою очередь атакуют раковые клетки, которые в результате набухают и погибают. Далее доктор Герсон разъясняет, что раковые клетки хорошо развиваются в богатой натрием среде и погибают в среде, насыщенной кислородом, калием и ферментами.

Широкое использование консервантов в последние два столетия привело к изменениям вкусовых рецепторов большинства людей, приучив их к вкусу соли. Считается, что использование соли при приготовлении усиливает вкус мяса и вареных овощей и что благодаря ей можно восстановить привычный и узнаваемый вкус продуктов. Но поскольку в процессе обработки натуральные вкусовые оттенки теряются, фактически соль просто маскирует вкус уже разрушенных ингредиентов блюда.

Когда мы едим прошедшую обработку пищу, в которую добавлена соль, мы получаем избыточное количество натрия и недостаточное количество калия. При этом окружающие ткани и клетки теряют содержащуюся в них жидкость, которая расходуется на разбавление соленой межклеточной жидкости. Пространство между клетками начинает увеличиваться, как бы разбухая, а клетки и капилляры лишаются калия и обезвоживаются. Капилляры сужаются и теряют эластичность. Потребление соли приводит к сокращению мышц и артерий и к появлению на них шрамов.

Сужение кровеносных сосудов сразу же сказывается на кровоснабжении. Это может не только привести к повышению давления и нарушению мозгового кровообращения, но и нарушить нормальный доступ питательных веществ к коже и волосам. Это не может также не сказаться и на цвете лица. Как гласят правила диагностики в восточной медицине, сокращение сердечной мышцы и сужение капилляров вызывают болезненно бледный цвет лица. Дерматологи считают, что излишек натрия приводит к накоплению в организме избыточной жидкости и токсинов, что в свою очередь вызывает появление угрей. Волосы становятся ломкими и безжизненными.

Одна из важнейших функций натрия в организме – регулирование осмотического давления. Именно избыток натрия в рационе является основной причиной тревожной тенденции увеличения заболеваемости гипертонией и диабетом в США. А ведь гипертония – это тихий убийца, незаметно поражающий наше тело, перегружающий сердце и нарушающий мозговое кровообращение.