Читать онлайн «Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты». Страница 23

Другими словами, коровы производят больше молока, но его качество из-за этого сильно страдает. Им попросту не дают отдохнуть. Как результат, они лишены возможности восстановить израсходованные на производство молока питательные элементы. На выходе мы получаем жидкую субстанцию, кишащую гормонами, мертвыми лейкоцитами и антибиотиками. Разве вы хотите, чтобы нечто подобное попало в ваш организм? Я так не думаю.

Если молоко коров, питающихся травой, и подвергается процессу пастеризации, мы все равно имеем дело с совершенно другим продуктом питания. Между коровами, выращенными на пастбищах, и коровами, которые питались генетически модифицированной кукурузой в тесных загонах, огромная разница. У последних проблемы с повышенной кислотностью, о которых мы говорили выше, к тому же они живут во вредных условиях и нуждаются из-за этого в дополнительных антибиотиках. Что касается выращенных на подножном корме животных, они намного здоровее своих менее удачливых собратьев.

Другое отличие состоит в различном наборе содержащихся в их мясе и молоке необходимых жирных кислот. Дело в том, что у выращенных на пастбище животных он просто идеальный: там содержится в пять раз больше линолевой кислоты с сопряженными двойными связями. Она помогает нам сжигать жировые отложения на животе и способна уменьшить риск развития онкологических заболеваний. Также молоко таких коров богато бета-каротином, витамином А и витамином Е. Из такого молока получаются питательные продукты с желтоватым оттенком – его придает этот самый бета-каротин, который ответственен за золотистый цвет моркови и тыквы. К сожалению, большая часть этих полезных для здоровья веществ уничтожается в процессе пастеризации. Как правило, остаются только жир, сахар и некоторые витамины и минералы. Наши предки получали от свежего молока гораздо больше пользы.

Где прячутся молочные ингредиенты

Сливочное масло и большинство маргаринов

Шоколад (за исключением горького шоколада)

Творог

Коровье, козье и овечье молоко, а также сыры и йогурты на их основе

Сливки, сметана, взбитые сливки

Мороженое

Макароны с сыром

Выпечка (хлеб, крекеры и десерты)

Консервированные продукты (супы, спагетти и пельмени)

Соусы для салатов

Картофельное пюре (нередко при его приготовлении используется сливочное масло и молоко)

Протеиновый порошок на основе сывороточного белка

Вместо обычного сливочного масла можно использовать топленое, в идеале полученное из молока коров, выращенных на подножном корме. Так как в топленом масле нет остатков твердых частиц молока, его можно употреблять даже в течение первого цикла этой диеты.

Также вам стоит открыть для себя прелесть кокосового молока. Если бы мы только поменяли всех наших коров на кокосовые орехи, жизнь стала бы намного прекрасней! Вы всегда можете заменить обычное молоко кокосовым, также в супермаркетах можно найти йогурты и сливки на его основе. На странице 297 вы можете ознакомиться с потрясающим рецептом кокосового мороженого, приготовленного с использованием ксилита. Его можно есть даже во время первого цикла. Тем не менее не стоит им злоупотреблять – это очень калорийная сладость. Всего полстакана такого мороженого считаются за две порции жира!

Соевое молоко. Ни в коем случае не покупайте его! Если хотите знать, почему, вернитесь к главе 4.

Рисовое, миндальное или конопляное молоко. Не такой уж плохой выбор. Вы можете время от времени баловать себя им в небольших количествах. Скажем, можно в ресторане здоровой пищи попросить немного такого молока к чаю. Я, как правило, отдаю предпочтение кокосовому молоку, потому что у него более высокая питательная ценность. В рисовом и конопляном молоке может содержаться слишком много сахара, а даже в неподслащенных вариантах слишком много углеводов. Дополнительной питательной ценности, однако, это не придает, поэтому нет ничего лучше старого доброго кокосового молока. Если же вам оно не нравится или вам его нельзя, неплохим вариантом будет также миндальное молоко без подсластителей.

Если вы являетесь одним из любителей молочных продуктов, у меня для вас весьма хорошие новости: даже при наличии чувствительности к коровьему молоку, вполне вероятно, что во время второго цикла козье и овечье молоко будут отлично восприняты вашим организмом. Дело в том, что шарики жира в таком молоке не слипаются друг с другом, а белки не так сильно сворачиваются при нагревании, поэтому переваривать такие продукты должно быть легче. Помимо этого, овцы и козы чаще коров выращиваются на пастбище, и в их корм реже добавляют медикаменты. Лучше всего употреблять такое молоко либо в свежем, либо в ферментированном виде – в форме кефира или йогурта. Это даст вашему организму удивительно полезные для здоровья бактерии, выступающие в роли пробиотиков и пребиотиков. Также вы можете смело съесть немного сыра фета, козьего или овечьего сыра или йогурта, хоть у этих продуктов, по сравнению с коровьими аналогами, и более выраженный вкус.

Как вы уже, наверное, поняли, вам придется исключить молочные продукты на три недели из своего рациона, чтобы дать своему организму возможность привести себя в порядок. Однако во время второго цикла вы сможете дать им второй шанс и узнать, можно ли вам все-таки баловать себя время от времени греческим йогуртом или пломбиром.

Когда я разговаривала с Мишель после ее первой недели без молока, она отметила улучшения в состоянии своей кожи. К концу второй недели угри почти сошли, а по завершении первого цикла ее кожа просто сияла здоровьем. «Я не помню, чтобы моя кожа когда-либо так прекрасно выглядела, – сказала она. – К тому же я чувствую себя гораздо бодрее, а голова словно прояснилась. Я даже и представить себе не могла, как сильно молочные продукты отравляли мне жизнь».

Как диета Virgin смогла мне помочь

Памела Брунер

Циркония, Северная Каролина

Возраст: 48 лет

Рост: 165 см

Изначальный вес: 63 кг

Обхват талии: 74 см

Обхват бедер: 90 см

Вес сейчас: 55 кг

Обхват талии: 66 см

Обхват бедер: 86 см

Сбросила: 8 кг

До того как я узнала о Джей-Джей и ее программе, я думала, что питаюсь вполне правильно и что с моим телом тоже все в порядке. Я подозревала, что набрала пару лишних килограммов за последние годы, однако уже давно не взвешивалась и была поражена, увидев, как стрелка весов уперлась в цифру 63. Это было первым из многочисленных открытий, которые я сделала с этой программой.

Помню свои слова, обращенные к Джей-Джей: «Мне кажется, что для 48-летней женщины я выгляжу очень даже ничего». После чего она спросила: «Так почему бы не выглядеть еще лучше?» Я поняла, что если не попробую ее программу, то так и останусь «второго сорта».

Первые пять дней дались мне непросто, меня сильно тянуло к молочному и сладкому. Отказаться от остальных продуктов было намного проще. Как бы то ни было, уже через пару дней я стала чувствовать себя значительно лучше. Это дало мне стимул продолжить начатое.

Благодаря программе Джей-Джей, у меня сложилось впечатление, что я стала обращаться со своим телом на порядок бережнее. Раньше я не следила за ежедневным потреблением минимального необходимого количества белковой пищи и не держалась подальше от сахара и других потенциальных аллергенов. Также я слишком часто ела, чтобы улучшить настроение.

Это здорово, как быстро можно похудеть с этой методикой! Мне нравилось смотреть, как я теряю килограмм за килограммом.

Помимо снижения веса, со мной произошли еще два чрезвычайно важных изменения. Во-первых, у меня появилось гораздо больше энергии. Теперь я могу оставаться бодрой на протяжении всего дня и при этом не терять концентрацию и не становиться рассеянной и забывчивой.

Второе улучшение – это моя талия. Живот стал плоским, и я даже могу разглядеть на нем мышцы пресса! Я чувствую себя невероятно стройной, не то что раньше.

Когда я думаю о своем будущем, то понимаю, что теперь я полностью контролирую свой рацион питания. Я могу есть как полезные для моего здоровья продукты, так и то, что мне действительно нравится!

С такими продуктами, как яйца, арахис и кукуруза, существуют две большие проблемы. Во-первых, к ним часто развивается чувствительность организма. Во-вторых, они нередко способствуют возникновению воспалительного процесса.

Я понимаю, что в этой книге речь идет о здоровом образе жизни, однако я хочу, чтобы вы понимали, чем может обернуться проблема воспаления и почему она так важна. Успех диеты Virgin заключается в том, что при ее соблюдении вы отказываетесь от всех продуктов, способствующих его возникновению. Глютен вызывает воспаление путем ослабления стенок кишечника. Соя усугубляет ситуацию вмешательством в работу гормонов и щитовидной железы. Молочные продукты также нарушают гормональный баланс и способствуют повышенной проницаемости кишечника и воспалению.