Читать онлайн «Большой медовый лечебник». Страница 121

Груши обладают и сахароснижающим действием, что позволяет включать их в рацион диабетиков.

В народной медицине вареные и печеные груши применяются при сильном кашле, удушье и туберкулезе легких, а отвар сушеных груш используется как мочегонное и закрепляющее средство.

Отвар Берут 1 стакан измельченных груш, заливают их 0,5 л кипятка и кипятят 15 мин., затем настаивают и пьют натощак по ½ стакана 4 раза в день.

Груша зацветает на 3–5 дней раньше яблони. Период цветения длится 10–14 дней. Пчелы посещают ее несколько хуже яблони, так как она выделяет меньше нектара. Медопродуктивность 1 га от 9 до 25 кг. Пчелы собирают также пыльцу груши. Она бледно-желтого цвета. Один цветок груши выделяет 0,97—1,32 мг сахара в нектаре за сутки. Растение обеспечивает пчелам весенний поддерживающий медосбор.

Донник – хороший медонос. С гектара его посева крылатые труженицы могут собрать от 200 до 800 кг прекрасного светло-янтарного меда, имеющего тонкий, приятный аромат.

Это двулетнее травянистое растение, высотой 70—100 см, а иногда и более. Стебель одиночный, в верхней части опушенный. Листья очередные, длинночерешковые, тройчатые, с шиловидными цельнокрайними прилистниками. Листочки мелкопильчато зазубрены, у нижних листьев листочки обратнояйцевидные, у верхних – ланцетовидные. Цветки мелкие, душистые, повислые большей частью в одну сторону. Расположены они симметрично и собраны в желтые 30—70-цветковые кисти на довольно длинных пазушных цветоносах. Цветет донник в июле – августе. Плоды созревают с августа, они представляют собой маленький одно-, реже двухсемянный буроватый боб.

Распространен донник повсеместно, образуя иногда заросли. Встречается он вдоль дорог, по пустырям, на опушках лесов, среди кустарников. В аналогичных местах произрастает донник белый, который отличается от донника лекарственного белыми цветами и отсутствием запаха. Очень похож на донник лекарственный донник зубчатый, однако у него прилистники с 2–3 зубцами и у основания расширены, цветы также желтые, но не душистые. Донник белый и зубчатый заготавливать не рекомендуется. Наряду с донником лекарственным собирают и донник рослый. Заготавливают верхушки и боковые побеги донника лекарственного (длиной до 30 см) в пору его цветения. Траву сушат в тени, в местах с хорошей вентиляцией, рассыпая ее на бумагу. Конец сушки определяют по ломкости стеблей. Высушенные растения очищают от крупных стеблей и измельчают. Запах их сильный, ароматный, напоминает запах свежевысушейного сена, вкус горьковато-солоноватый. Срок хранения до 2 лет. В траве донника мало эфирного масла, и запах ее обусловлен кумарином. Содержится в ней также дикумарол – вещество, препятствующее свертыванию крови, витамины С, Е и другие биологически активные вещества.

Донник оказывает отхаркивающее и мягчительное действие, в связи с чем в народной медицине его используют при заболеваниях органов дыхания. Часто донник употребляют в качестве болеутоляющего, успокаивающего и противоспазматического средства, например, при повышенной возбудимости, головных болях, сопровождающих гипертоническую болезнь, мигрени, климактерическом неврозе, меланхолии, неврастении, болях в области живота и мочевого пузыря. Применяется донник также при болезненных менструациях и как регулирующее менструации средство. Имеет он и ветрогонный эффект.

Исследованиями последних лет установлено, что препараты донника улучшают кровоснабжение миокарда и органов брюшной полости, снижают свертываемость крови, оказывают противосудорожное действие. В научной медицине донник используется как противоспазматическое средство при стенокардии и тромбозе коронарных сосудов. Его часто включают в состав сборов лекарственных растений, применяемых для лечения ревматизма.

При передозировке препарата донника может наблюдаться рвота, головная боль, сонливость, кровоизлияния.

Более широко донник применяется как наружное раздражающее, отвлекающее и мягчительное средство. Он используется для приготовления нарывного пластыря, применяемого при фурункулах и карбункулах.

Трава донника, прокипяченная в растительном масле, ускоряет созревание фурункулов. Цветки его, распаренные в кипятке, используются для компрессов при фурункулах и других гнойничковых поражениях кожи, а настой (1:10) для обмывания кожи при гнойничках, гнойных ранах, воспалении сосков у кормящих женщин. Донник хорош и для ванн. Они уменьшают боли и оказывают противовоспалительный эффект при подагре, ревматизме и заболеваниях яичников у женщин.

Настой донника готовится в соответствии 1:20. Берут 10 г измельченной сухой травы (2 ч. ложки), заливают в эмалированной посуде 200 мл кипятка, закрывают крышкой и нагревают в водяной бане 15 мин., затем охлаждают, процеживают и отжимают, после чего полученный настой доливают кипяченой водой, чтобы его объем составил 200 мл. Принимают по ⅓ стакана 2–3 раза в день.

Цветы и листья донника используются как приправа к супам, салатам и компотам. Как ароматное вещество донник находит применение в ликеро-водочной, табачной и парфюмерной промышленности. В быту траву донника используют для предохранения вещей от моли.

Донниковый мед светло-янтарный или белый с очень приятным тонким ароматом, напоминающим ваниль, и превосходным вкусом. Относится к высокосортным медам. Кристаллизуется медленно. Собирают его пчелы с пахучих желтых цветков донника лекарственного. Медопродуктивность 1 га культурных посадок донника до 600 кг, а 1 га дикорастущего – 200 кг. Собирают пчелы также пыльцу донника.

На 1 л воды: 10 г сухих листьев и соцветий донника, 3 ст. ложки сока клюквы, 10 г сахара

Сухие измельченные листья и соцветия донника залить кипящей водой, добавить сахар, размешать, довести до кипения, затем снять с огня, влить сок клюквы, процедить и оставить для охлаждения.

Салат из донника, огурцов и зеленого лука

На 25 г молодых листьев донника: 50 г огурцов,

25 г зеленого лука, 1 яйцо, 20 г сметаны или майонеза

Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, затем нашинковать траву донника и зеленый лук и посыпать ими огурцы. Сверху положить кружочки сваренного вкрутую яйца и заправить сметаной или майонезом.

Салат картофельный с донником

На 200 г картофеля: 25 г молодых листьев донника,

25 г зеленого лука, 20 г сметаны или растительного масла

Картофель промыть, очистить, отварить, нарезать ломтиками, посыпать нашинкованными листьями донника и лука, заправить сметаной или растительным маслом и подать к столу.

Окрошка мясная с донником

На 0,5 л кваса: 40 г вареной говядины,

50 г вареного картофеля, 50 г огурцов,

30 г зеленого лука, 30 г сметаны,

20 г молодых листьев донника, 1 вареное яйцо, соль, сахар и горчица по вкусу

Огурец, картофель, мясо и яйцо мелко нарезать, измельчить донник и лук и растереть их с солью и горчицей. Все перемешать и залить квасом, а перед подачей на стол заправить сметаной.

Порошок донника

Взять высушенные листья и соцветия донника, измельчить в кофемолке и просеять через сито. Порошок использовать для заправки салатов, супов, мясных блюд, а также для ароматизации компотов (на 1 л компота – 1–2 ч. ложки порошка. Можно также использовать неперетертые листья и соцветия донника – их кладут в мешочек из марли, опускают в кипящий компот, а в конце варки мешочек удаляют).

Не злоупотребляйте донником! Неумеренное потребление этой ароматной травки может вызвать тошноту (иногда даже рвоту) и головную боль.

Дыня – ценный пищевой и диетический продукт. Известна она человеку десятки тысяч лет (о чем свидетельствуют находки археологов). Немало хвалебных стихов посвятили этому удивительному растению Древнего Востока, священной считали дыню мусульмане.

В нашей стране дыни культивируются в основном в южной и средней полосе. Предполагается, что родиной дыни является Средняя Азия. В XII веке она попала в Россию, а в XVI веке ее разводили даже под Москвой, получив путем селекции устойчивые к холоду сорта этой всем полюбившейся бахчевой культуры.

Русское название «дыня» произошло от славянских «дино», «диня». Из многочисленных сортов дынь наибольшее распространение получила дыня обыкновенная, или столовая. Плоды ее содержат сахара (до 15–18 %), клетчатку, витамины С, Р, РР, провитамин А, фолиевую кислоту, пектины, минеральные соли (особенно много железа), эфирные масла и прочие полезные для организма вещества.

Известно много сортов дынь. Отличаются они размерами, ароматом, вкусом, а также химическим составом плодов.

Одни сорта дыни дают мелкие плоды (весом до 1 кг), другие, напротив, плоды-великаны, достигающие 50–60 см в длину, весом 20 кг и более. Дыни можно вялить, сушить, готовить из них дынный мед (бекмес), повидло, варенье, компоты, муссы, цукаты.