Читать онлайн «Мух уйма (Художества). Не хлебом единым (Меню-коллаж)». Страница 20

Грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками

Пресный пирог с яйцом, ветчина, поросенок, ломоть осетра или какая-нибудь запеканная колбаса с луком, стерляжья уха с налимами и молоками, расстегай или кулебяка с сомовым плесом

Поросенок с хреном и со сметаной, вареная курица, телятина, баранья печенка

Щи, огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками

Свиные котлеты и разварная рыба, бараний бок с кашей, ватрушки, индюк ростом с теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками, редька, варенная в меду, котлетки с трюфелями

Пирог-курник и пирог-рассольник

Щи, кусок битой говядины

Котлетка с каперсами, пулярка с разными финтрлеями

Какая-нибудь селедка или огурец соленый да хлеба на два гроша

Котлетки с трюфелями, – словом, рассупе – деликатес такой, что просто себя то есть съел бы от аппетита

Ожерелье тарелок – икра, сыры, соленые грузди, опенки, что то в закрытых тарелках

Хребтовая часть теленка, жаренного на вертеле, лучшая часть какая ни была, с почками, кулебяка на четыре угла

Свиной сычуг. К осетру обкладка: раки да поджаренная маленькая рыбка, проложенная фаршецом из снеточков с мелкой сечкой, хренку, да груздочков, да репушка, да морковки, да бобков

Седло барашка, цесарка, салат из омаров, тьюксбрийская ветчина, приправленная «чуточкой» кабуля, клубника со сливками

Суп – прекрасный, хотя чуточку и густоватый, чудесная дуврская камбала, бутылка шампанского. Отбивные котлеты, украшенные розовой гофрированной бумагой. Салат. Жареные цыплята. Спаржа неважная. Стаканчик хереса, яблочная шарлотка на серебряном блюде. Французские маслины и русская икра. Серебряный поднос с немецкими сливами. Турецкий кофе в эмалевых чашечках

Порция телячьего бульона, порция супа из бычьих хвостов, два стакана портвейна

Бифштекс из вырезки с рассыпчатым картофелем, черствый хлеб здешней выпечки

Сэндвич и стакан хереса

Большая коробка конфет

Шампиньоны, клубника и еще одна бутылка «Стейнберг Кэбинет»

Куропатки к обеду

Виски с содовой, бисквит

Яичница по-болгарски, суфле по-софийски

Молоко с сухариками

Кринибобы (по виду они похожи на клубнику, а по вкусу на морковь)

Кофе и лососина, колбаса, треска, рис с яйцом и луком. Почки, бекон, яичница, ветчина, заливное из дичи. Немного джема, крыжовник, клубника, черная смородина, мармелад

Горсть фиников и чашка кофе

Грибы и превосходно прожаренный бифштекс

Мясо

Роскошные кисти винограда Ели прекрасное мясо и сладким вином утешались

Много было сыров в тростниковых корзинах

Ведра и чаши были до самых краев налиты простоквашей густою

Щи, каша, пироги и баранина, жареные гуси и свиньи, чай и кофе

Кофе, чай, булки

Фунт конфект, свежий огурец, корзиночка земляники, горсточка свежих грибов, апельсины, персики

Бульон, постное, кашка, что-нибудь посолиднее

Два супа, два холодных блюда, четыре соуса, пять пирожных, мед, пряники, птичье молоко, бульон, цыпленок, еще пирог есть

Индейка, барбарис моченый

Поднос всяких сластей, варенья, печенья и прочего

Простокваша, творог со сливками, макароны, свежие грибы

Щи, каша, лапша, макароны, блины и т. п.

Какие-нибудь макароны или свиные котлеты

Какое-то пирожное из рису

Лапша, пирог с капустой и яйцами… жареная говядина с картофелем да еще каша на сковороде: превкусная

Потроха, студень, пироги с морковью, гусь, легкий супец из крупы, котлетка, цыпленок и желе… вот настоящий обед

Каша ячменная или из полбы еще деревенский студень, грибы

Большая-пребольшая сковорода грибов

Заливные стерляди, индейка, мясо, цыплята, банка варенья

Кофе или битое мясо, целый пирог, вчерашнее жаркое, цыплята

Одно молоко сеть, яйца, жаркое и грибы

Ломоть холодного арбуза

Громадный арбуз и ананас Кофе, чай, хлеб, картофель, огурцы, рыба, похлебка с грибами

Суп, пирог, мясо

Бифштекс, рыба, жареная дичь, пирожное

Свежая икра, котлетки, трюфли – роскошь юных лет! – шампанское во льду, жареная дичь, пирожное

Блюдо майонеза

Целый угол корок хлеба, сухарики

Устрицы

Говядина и телятина

Суп, пирог

Сыр, да… мадера, вчерашняя ветчина, булка

Легкий бульон, зелень

Картофель да селедка

Булочки, сухарики, сливочки

Суп с потрохами, лапша, желудок, рубцы, красная и белая подливка к соусу, варенья, соленья, печенья, мед, квас, пироги, брусничная и грушевая вода

Исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью

Пироги с грибами

Булочки, крендельки, соленья, печенья, варенья, пастилы разные и другие всякие сухие и мокрые лакомства и даже съестные припасы

Обедать-то дадут супу, да жаркого, да картофелю, к чаю – масла, а ужинать-то морген фри – нос утри

Чай, сухари, сливки, свежее масло, ананас, чудовищный арбуз, мороженое

Лапша и гусь, окрошка и бифштекс

Сковорода грибов, котлеты, ягоды

Устрицы, омары

Водка и закуска Пирог с луком да с морковью. Пирог с цыплятами и с свежими грибами

Жаркое, соус, красное вино, сметана, рыба вареная

Кофе все такой же, славный, сливки густые, булки сдобные, рассыпчатые

Ватрушка и рюмка смородиновой водки

Свежепросольные огурцы, лососина, ботвинья, телятина первого сорта, янтарная осетрина, белые рябчики

Лучшая пулярка, индейка, графин водки, настоянной смородинным листом, бутылка высокого сорта мадеры, ром

Капуста кислая с лососиной. Потом телятина, каша на сковороде

Пять пирожных

Огромная форель, фаршированные цыплята, перепелки, мороженое и отличное вино

Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки, перед супом подали устриц; цыплята в папильотках, с трюфелями, сладкие мяса, тончайшая зелень, английский суп. Посредине стола красовался громадный ананас, и кругом лежали персики, вишни, абрикосы. В вазах живые цветы

Селянка

Шипящая сковорода с яичницей, заправленная жесткой, залежавшейся в лавочке ветчиной

Вместо спаржи репа с маслом, вместо рябчиков баранина, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины – соленого судака, может быть, студень из лавочки

Уха из ершей, жареная баранина да вареники

Суп с крупой и вареный цыпленок, потом следует жесткий язык, после баранина. Красное вино

Суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяка, ботвинья

Ветчина с горошком или бифштекс, кисель из вишневого сиропа

Оливки, легкие мальвы, цикорий дикий

Свежий сельдерей

Меда капли, сочащиеся из дупел

Мед калабрских пчел

Поросенок малый

И козленок заклан к исходу года

Полба священная, крупинка соли

Мед в сосудах чистых

Виноград пурпуровый

Лукринские устрицы, губан, камбала, цесарки африканские иль рябчики Ионии, оливки жирные, луговой щавель, закуска из просвирника или ягненок, к празднику заколотый, иль козлик, волком брошенный

Кусок обглоданной рыбы, простывшая подливка, цыпленок на блюде, пирог, овощи

Нероскошный мой ужин: на мраморе белом два кубка с ковшиком винным стоят, простая солонка, и чаша, и узкогорлый кувшин кампанийской работы

Между тем как в котле им варилась на ужин капуста

Будь то устрицы, скар иль тетерка из дальнего края

Все же не так-то легко, увидав на блюде павлина, курицу вместо него попросить, хоть она и вкуснее

Впрочем, и свежая снедь не мила, коль испорчен желудок от непомерной еды, и взамен кабана или ромба горькая редька и кислый щавель тут нужнее

По счастью, предков оливки и яйца все ж нами не изгнаны вовсе с наших пышных столов

Давно ли глашатай Галлоний мотом считался за то, что гостей угощал осетрами

Если б издал кто эдикт, что нырок зажаренный вкусен, юноши Рима поверят: они на дурное послушны Оливки, которым пять лет, да ягоды терна

Мясо кабанье с душком

Рыбы и блюда большие

Простые овощи и кусок прокопченной свинины

Или цыпленок, или козленок. Кисть винограда, крупные фиги, орехи

Мелких раковин мясо или щавель полевой, устрицы толстые, простые улитки, еж водяной из Мисена, а гребень морской из Тарента, блюдо с умбрийским кабаном, питавшимся желудем дуба, плечи чреватой зайчихи, жареные раки, африканские улитки, а не латук, ветчина да колбасы, тибуртинские яблоки, внункульскии изюм в горшочках

Вепрь луканийский. Вокруг же на блюде лежали репа, редис и латук, сахарный корень, рассол и приправа из винного камня, потроха ромба и камбалы, мурна длиною в огромное блюдо: в соусе плавали раки вокруг, хлеб без подгару, журавль на широком подносе рознят на куски и посыпан мукою и солью, печень от белого гуся, что фигами вскормлен. Вскоре увидели мы и дроздов, подгорелых немножко, и голубей без задков