Читать онлайн «Тайны еды». Страница 15

Так было со знаменитым английским ученым Пуштаем, не у дел остались американцы Чапела и Квист, француз Сералини, итальянец Малатеста и русский биолог Ирина Ермакова. Все они пытались выяснить лишь одно: как влияют генетически модифицированные продукты питания на наше здоровье и среду обитания? Ведь каждый человек вправе знать, какую продукцию он покупает в магазинах, что ест и как эта пища может повлиять на него и на последующие поколения!

Жиль-Эрик Сералини — французский молекулярный биолог, политический советник и активист генетически измененных организмов и продуктов.

Задача благородная. Но только почему тогда независимые ученые оказались на улице? И почему результаты шестидесяти тысяч исследований, проведенных в последние десятилетия, хранятся в секретных архивах? Их предпочитают не публиковать, потому что за трансгенными продуктами питания стоят огромные деньги?

Получается любопытная вещь. Если независимых исследований нет или их результаты держат в тайне, значит, объективная картина контроля за трансгенными продуктами искажена? Значит, заявления биотехнологов, что генетически модифицированные зерна, овощи, мясная продукция безопасны, могут основываться на корпоративном интересе? Ведь никакая коммерческая компания не пойдет против самой себя и не станет отказываться от прибылей, даже если их продукция будет смертельно опасна для покупателей!

История появления ГМО, лоббирования и неистового продвижения трансгенных продуктов на рынок напоминает лихо закрученный остросюжетный детектив. Мы скоро поймем почему, а пока проанализируем факты.

Всего за каких-то тридцать лет ГМО проникло в самые важные области нашей жизни: земледелие, сферу питания, медицину. С одной стороны, в области здравоохранения генная инженерия сделала резкий скачок в борьбе с тяжелыми заболеваниями. Мало кто знает, что многие лекарства, продаваемые в аптеках, являются генетически модифицированными, например инсулин, который жизненно необходим при тяжелых формах диабета.

С другой стороны, есть мнение о том, что поспешное применение чужеродных генов в создании продуктов питания уже стало смертельно опасным для человечества и биосферы в целом.

Следует отметить, что ученые выступают не против генной инженерии в целом, а против поспешного использования научных достижений, которые получены молекулярными генетиками в коммерческих целях. Это недопустимо хотя бы по той простой причине, что сугубо коммерческое использование данных знаний приводит ко все возрастающим негативным последствиям.

Здесь надо пояснить, как производят трансгенные продукты. Многие думают, что это вроде ускоренной селекции, но это не так. С помощью селекции можно получать гибриды лишь родственных организмов, то есть скрещивать картофель разных сортов можно, а получать гибрид картофеля, например, с яблоком или огурцом — нельзя.

Генная инженерия сняла это ограничение. Допустим, поставлена задача: вырастить помидор, который бы не боялся низких температур. Биотехнологи изымают ген у трески или другой рыбы северных морей, которая не боится холода, и внедряют его в томат. Внедрение они производят с помощью вирусов, или бактериальных плазмид — кольцевых ДНК, способных встраиваться в любой организм, в том числе и человека, обманывая его иммунную систему.

По мнению врачей, многие кожные заболевания связаны именно с употреблением подобных продуктов питания. В этом уверена врач дерматолог-венеролог Евгения Филатова: «Почему говорят, что все кожные заболевания приходят изнутри? Если примитивно объяснять, все сыпи, прыщики, покраснения, даже при экземе, присутствуют на наших слизистых, внутренних органах. И это страшно, потому что, если мы можем местную реакцию как-то снять, то внутри это сделать очень трудно. А ведь именно генно-модифицированные организмы могут вызывать сильнейшую реакцию вплоть до аллергического отека и аллергических эрозий на внутренних органах».

Независимые исследователи бьют тревогу. Они утверждают, что если постоянно питаться генетически модифицированными продуктами, то клетки человека начинают мутировать.

Как считает директор Института квантовой генетики Петр Гаряев, «народу не объясняют, наоборот, его одурачивают, говоря: “Да ничего страшного. Вы едите, все это утилизируется и так далее. Это совсем не страшно”. Но ведь в процессе неправильного биосинтеза получаются ядовитые белки!»

На первой стадии возникают разного рода сыпи и аллергические реакции, на второй идет подавление репродуктивных функций, то есть способности к размножению. А на третьей — образуются опухоли.

Независимые исследователи утверждают, что природу нельзя обмануть. Известно, что все межвидовые скрещивания приводят к появлению химер. Допустим, если скрестить осла с лошадью, то рождается мул, который будет бесплодным, — ведь происходит генетический сбой. Скрещивание помидоров с генами трески дает морозоустойчивые гибриды, однако такие томаты, подобно мулу, бесплодны.

А поскольку человек есть то, что он ест, то употребление в пищу бесплодных гибридов приводит к подавлению репродуктивных функций, в том числе и у его потомков. Как отмечает доктор биологических наук Ирина Ермакова, «если, например, идет всплеск таких заболеваний, как онкология, аллергия, диабет, ожирение и в том числе бесплодие, значит, в этом регионе много трансгенных продуктов. Они действуют системно, потому что они приводят к нарушению обмена веществ. Трансгенные вставки могут попадать в половые клетки, и результатом может являться как раз бесплодие».

Существует версия, что трансгенные вставки могут влиять на изменение Икс-хромосом в организме детей. Это происходит в момент внутриутробного развития. Если мама употребляет генно-модифицированные продукты, то, естественно, ребенок тоже к этому причастен. Но в отличие от мамы, у него еще нет иммунитета, нет сформулированного ответа организма на чужеродные вещества.

К болезням с изменением Х-хромосом относят заболевание с короткой аббревиатурой — ФОП. Как правило, болезнь проявляется в возрасте до десяти лет: внезапно у здорового ребенка на шее и спине появляются уплотнения, а затем в течение нескольких месяцев их мышцы начинает стягивать панцирь нового растущего скелета. С каждым днем он утолщается и парализует ребенка. Заболеванием ФОП страдают многие дети. В лаборатории Филадельфии сейчас испытывают лекарство, которое должно остановить рост избыточных костей. Таких детей в мире уже около трех тысяч, их количество растет с каждым годом.

Болезни, напрямую связанные с измененными Х-хромосомами, человечеству известны давно. Это — и гемофилия, и болезнь Дауна, и рак крови. Значит, у биотехнологов есть основание заявлять, что помимо ГМО могут быть другие причины заболевания ФОП.

Но так ли все просто на самом деле? И почему все известные независимые эксперименты по изучению трансгенных продуктов питания давали негативный результат? Коровы, свиньи, бараны, которых кормили модифицированной пищей, были поражены онкологическими заболеваниями и прекращали размножаться. Так было и в эксперименте с хомяками, о котором мы расскажем подробнее.

Суть этого эксперимента такова. Хомяки сидят на особой диете, которая состоит из генно-модифицированной сои, рядом — контрольная группа животных, которых кормят обычными зернами без искусственных генетических изменений. Задача эксперимента — выяснить, как влияет разный корм на хомячков. Проверка идет по трем параметрам: рост, развитие, иммунитет. Если генно-модифицированная пища безопасна — а именно так утверждают ее создатели-биотехнологи, значит, различий в параметрах быть не должно. Давайте проверим, так ли это на самом деле.

Известно, что хомяки размножаются быстро, каждое новое поколение рождается в течение шести недель. То есть за короткий период времени можно установить влияние трансгенной пищи на жизненную активность животных. Доктор биологических наук Алексей Суров считает, что «преимущество этого эксперимента, в отличие от тех опытов, которые ставились раньше и ставятся до сих пор в Институте питания, например, состоит в том что ранее не отслеживалась череда поколений. А мы можем за короткое время проследить несколько генераций — то, чего мы никогда бы не смогли сделать на людях.

У первого поколения животных, которые содержались на шроте, содержащем ГМО, мы получили потомство, у второго поколения уже потомство было ограничено, не все пары размножились. А третье поколение мы вообще не получили. Там произошло явное угнетение репродуктивных функций».

По сути, этот эксперимент с хомяками — аналог опыта доктора биологических наук Ирины Ермаковой, которая первой в России получила ошеломляющие результаты. Она кормила беременных самок крыс генно-модифицированной соей. Из первого потомства умерли более половины крысят, а выжившие были бесплодными. Соя приводила к патологиям внутренних органов, к их ожирению, к онкологии у потомства и бесплодию.