Читать онлайн «Лесной огород». Страница 30

Шиповник относится к многочисленному семейству розоцветных, насчитывающему в нашей стране около 800 видов растений, входящих в более чем 50 родов. Среди садовых растений это груша и яблоня, слива и вишня, абрикос, среди дикорастущих — боярышник, земляника, ежевика, княженика, костяника, малина, морошка, черемуха.

Шиповник

В северном полушарии, на огромных пространствах умеренного и тропического поясов произрастает около 300 видов шиповника, в нашей стране их число несколько меньше, но все же достаточно велико — свыше 100. Распространен шиповник по всей стране, за исключением Крайнего Севера, высокогорий и пустынь.

На Алтае, в Джунгарском Алатау и на Тянь-Шане растет белоцветный шиповник Альберта, содержащий рекордное количество аскорбиновой кислоты (до 20 процентов) в своих плодах. Пятая часть от веса сухого плода — витамин С, это ли не клад здоровья! В этом же регионе, исключая Алтай, расселился шиповник Беггера, содержащий чуть меньше (7—20 процентов) витамина С. Из других видов шиповника следует отметить шиповник иглистый, широко распространенный по всей стране, шиповник рыхлый, встречающийся на Алтае, в Средней Азии и в Казахстане, и другие. Примечателен шиповник морщинистый, с большими, до 12 сантиметров, темно-пурпуровыми цветками и крупными, до 2,5 сантиметра в поперечнике, шаровидными плодами. Растет он на Дальнем Востоке. И шиповник Федченко, распространенный в горах Средней Азии, имеющий белые или розовые цветки и очень крупные, почти шаровидные плоды, до 5 сантиметров длиной, содержащие до 7 процентов витамина С.

Шиповники в большинстве своем — очень колючие кустарники, побеги которых покрыты многочисленными шипами и непарноперистыми листочками. Цветки шиповников, этих диких роз, — самых различных цветовых оттенков — от чисто-белого до ярко-красного и даже черного. Они крупны, как у шиповника морщинистого, или значительно мельче, одиночны или собраны в немногочисленные зонтиковидные соцветия. Имеют нежный и приятный аромат.

Наибольший интерес представляет шиповник коричный, содержащий от 5 до 18 процентов витамина С и чаще других встречающийся в нашей стране. Это кустарник, до 1,5 метра высотой, с буровато-коричневыми веточками, усаженными загнутыми книзу шипами. Листья с двумя-тремя парами боковых листочков. Цветки розовые, до 6 сантиметров в поперечнике. Плоды — шаровидные, гладкие, красные, до 1,5 сантиметра в диаметре. Распространен шиповник коричный в европейской части СССР, в Западной и Восточной Сибири. Растет в светлых смешанных и лиственных лесах, на опушках, на высокогорных лугах, в поймах рек.

Как славится культурная роза среди цветов (недаром во все века воспевали ее поэты), так же знаменит ее дикий собрат — шиповник — среди лекарственных растений. Он даёт но занял прочное место в арсенале лечебных средств в медицине и крепко удерживает свои позиции, несмотря ни на какие веяния времени. Шиповник — символ непреходящей ценности растения для человека. Своим успехом он обязан прежде всего витаминам. По содержанию витамина С среди дикорастущих витаминоносов земли он абсолютный чемпион мира. В плодах шиповником коричного и Беггера содержится в 40-50 раз больше витамина С или аскорбиновой кислоты, чем в плодах смородины черной, или в 500 раз больше, чем в плодах лимона.

В сухих плодах шиповника коричного количество витамина С, как указано выше, колеблется от 5000 До мг%. Это - громадное количество аскорбиновой кислоты, если учесть, что в других растениях его содержится значительно меньше (в мг%): в черной смородине - 300, в крыжовнике - 47, в помидорах - 34, в апельсинах - 30, в яблоках (антоновке, титовке) — 26 в лимонах - 20, в томатном соке - 15, в клубнике - 5 (данные содержания витамина С приводятся по книге К С Петровского «Гигиена питания»).

Но не только витамин С содержится в плодах шиповника. Здесь имеются витамины: В1 - тиамин, В2 - рибофлавин; витамины Е, К, вещества с Р-витаминной активностью и каротин. Богаты плоды сахарами, их содержание доходит до 18 процентов, а также дубильными веществами, пектинами и органическими кислотами. Есть также и значительное количество солей жизненно важных элементов: железа, калия, кальция, магния, марганца и фосфора, а кроме того, флавоновых и антоциановых соединении. Это, по сути дела, лаборатория здоровья.

Благодаря разнообразному химическому составу плоды шиповника являются исключительно ценным профилактическим средством для здорового организма и очень важным лекарством для больного.

Чтобы больше сохранить в плодах шиповника физиологически активных веществ, следует принимать их в свежем виде (мясистую часть плода без семян) В этом случае количество действующих веществ в них будет максимальным.

В быту кладут их в компоты и кисели, добавляют в качестве приправы к горячим кушаньям и даже варят из них варенье, что с точки зрения сохранности физиологи чески активных веществ менее целесообразно. В пищу употребляют молодые побеги, а на лепестках настаивают всевозможные наливки.

Витаминный настой из шиповника. 2 столовых ложки сухих плодов шиповника, 2 стакана воды, 20 г сахарного песку. Сухие плоды размолоть в кофемолке, залить горячей водой и поставить в темное место на 4-5 часов. Процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный песок размешать. Пить перед едой по полстакана.

Но особенно широко различные части шиповника — цветки, плоды, листья и молодые побеги — применяются для приготовления чудесного напитка — чая из шиповника.

О как ты прекрасна!

Поливитаминный чай из плодов шиповника обладает разносторонним действием на организм человека: тонизирующим и общеукрепляющим, противосклеротическим и кроветворным, противовоспалительным и регенерирующим. Этот чай стимулирует работу желез внутренней секреции и нормализует обмен веществ в организме. Благотворно действует на центральную нервную систему, а также сердце, легкие, желудочно-кишечный тракт. Все это способствует повышению защитных сил организма и в итоге определяет его жизнестойкость. Благоприятное влияние на организм такого чая не сопровождается вредным побочным действием.

Вот что говорится о чае из шиповника в одном из древних травников, написанном почти два века назад: «Наконец, из листьев дикого Розового кустарника делается чай столь подобный зеленому Китайскому, что редкий не признает его за настоящий. Сей чай приготовляется следующим образом: весною, как только появятся на Розовом кустарнике первые листочки, то, нарвав их, мнут или катают полегоньку ладонью на белой бумаге так, что они наподобие зеленого Китайского чая вместе скатываются. Потом сушат, разложив в тени, и берегут на употребление, как другие зеленые чаи. Чай сей укрепляет грудь, вкусом гораздо лучше посредственного и по большей части слежавшегося Китайского чая, а при том и ничего не стоит». (Рецепт приготовления чая из листьев шиповника приводится по книге П. П. Сумарокова «Источник здравия, или Словарь всех употребительнейших снедей, приправ и напитков...», изданной в 1800 году и любезно предоставленной автору профессором Г. Крыловым.)

Попробуйте приготовьте напиток по этому рецепту наших предков — не пожалеете!

Говорят, что нет бытового напитка лучше чая, кофе. Верно ли это? Конечно, нет. Существует много растений, напитки из которых равноценны или превосходят чай (из чайного листа) и кофе как по биологической полезности для организма, так и по цвету, аромату, вкусу. Одним из первых растений, чай из которого затмевает славу указанных напитков, и является наш обычный вездесущий шиповник! Нежный аромат и вкус его не имеют равных. Он совершенно незаменим для детей всех возрастов, пожилых людей, организм которых отягощен всевозможными расстройствами сердечно-сосудистой и нервной системы, обмена веществ. Этот напиток хорош для лиц, перенесших острые и хронические заболевания, и, наконец, чай из шиповника необходим ежедневно всем здоровым людям, занимающимся как физическим, так и умственным трудом.

Цветы шиповника

Что же касается физиологической активности и биологической полезности напитка, то преимущества его совершенно очевидны. Хотя бы потому, что шиповник не содержит сильнодействующих веществ, таких, как алкалоид кофеин, который весьма ценен в качестве лечебного препарата, но отнюдь не в качестве главного компонента ежедневно принимаемых бытовых напитков.

О целебном применении шиповника писал еще великий Авиценна более тысячи лет назад:

«Косметика. Розы устраняют зловоние от пота, если их употреблять в бане...

Опухоли и прыщи. Некоторые утверждают, что, если употреблять розы растертыми, они сводят всякие бородавки. Если отварить их лепестки и, не выжимая, прикладывать в виде лекарственной повязки на горячие опухоли, то опухоли рассасываются. Это также помогает и от рожи.