Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «ВСзаурус вкусов». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 90

Автор Ники Π‘Π΅Π³Π½ΠΈΡ‚

РСвСнь ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½. Π‘ΠΌ. Π ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ€Π΅Π²Π΅Π½ΡŒ

РСвСнь ΠΈ свинина. Π‘ΠΌ. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ€Π΅Π²Π΅Π½ΡŒ

РСвСнь ΠΈ Β«Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³Β». Π‘ΠΌ. Β«Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³Β» ΠΈ Ρ€Π΅Π²Π΅Π½ΡŒ

РСвСнь ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½. РСвСнь ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π΅Ρ‚ ΠΊ экспСримСнтам. ΠœΠ°Ρ€ΠΊ Π‘ΠΈΡ‚ΠΌΠ°Π½ (Mark Bittman), Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π² The New York Times, описал свои ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹ с рядом вкусовых сочСтаний. Он ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€Π³ эстрагон, мяту, Π·ΠΈΡ€Ρƒ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ» ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΌΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ, Β«Π½Π΅ΡƒΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΌΡƒΡŽ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρƒ вкуса», которая прСкрасно сочСтаСтся с Ρ€Π΅Π²Π΅Π½Π΅ΠΌ. ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Π΅. Π‘ΠΌ. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ РСвСнь ΠΈ моТТСвСльник.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹

Найти Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ консСрвированныС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ вкусныС свСТиС. ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… консСрвированных Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²: Ссли Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π½Π° этикСткС написано San Marzano D.O.P., Ρ‚ΠΎ это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сорт Π‘Π°Π½-ΠœΠ°Ρ€Ρ†Π°Π½ΠΎ (San Marzano) Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅Π½ Π² 1970-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… вирусом ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ·Π°ΠΈΠΊΠΈ, Π½ΠΎ сСгодня доступна Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° β€“ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ с мясистой тСкстурой, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ органичСскиС Π±Ρ€Π΅Π½Π΄Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ (это обычная ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ консСрвов), поэтому ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сСрнистый, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ пряный вкус, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… свСТиС Β«ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³ΠΈΒ». Вкус свСТих Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² β€“ кислый, сладкий ΠΈ солСный, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ β€“ листовой, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ характСристики вкуса Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° кустС ΠΈ Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свои собствСнныС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ β€“ часто ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния вкуса. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ β€“ Π²Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ дСньги, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΏΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΡƒ нСвкусных Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎ высоким Ρ†Π΅Π½Π°ΠΌ, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ высококачСствСнного Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ уксуса, ΠΎΠ½ обСспСчит ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌ. (ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, вкус ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ усиливаСтся Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΌ уксусом. Π‘ΠΌ. Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°, Π³Π΄Π΅ рассказываСтся ΠΎΠ± ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ взаимозамСняСмости.) Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ вкус ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ. Π₯Сстон Π‘Π»ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ, исходя ΠΈΠ· прСдполоТСния ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСмСна Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° содСрТат большС вкусовых соСдинСний, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π» совмСстно с ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· УнивСрситСта Π ΠΈΠ΄ΠΈΠ½Π³Π° (Reading University) исслСдования, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π³Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой, β€“ это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… особСнно вкусными, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ усиливаСт вкус Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ. Π‘ΠΌ. Авокадо ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ анис. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСсколько столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ β€“ ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ эстрагоном, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, анисовым вкусом соус Π±Π΅Π°Ρ€Π½Π΅Π· (BΓ©arnaise) прСвратится Π² Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус ΡˆΠΎΡ€ΠΎΠ½ (Choron), Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ АлСксандра Π­Ρ‚ΡŒΠ΅Π½Π° Π¨ΠΎΡ€ΠΎΠ½Π° (Alexandre-Γ‰tienne Choron), Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ французского ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°. Π¨ΠΎΡ€ΠΎΠ½ извСстСн Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° пруссаки осадили ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆ Π² 1870 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ рСсторан остался Π±Π΅Π· поставок, ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ» Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π·ΠΎΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΊ Π² Булонском лСсу ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π» мСню, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ консомС ΠΈΠ· слонового мяса, мСдвСТья Π½ΠΎΠ³Π° ΠΏΠΎΠ΄ соусом ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ блюдо «кошка с крысой». НадСюсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ эти строки, Ρƒ вас с поставщиками всС Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу соус ΡˆΠΎΡ€ΠΎΠ½ с лососСм, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ красным мясом. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, Ρ‚ΠΎ для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ соуса Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Π΅Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹. Π”ΠΆΠΎΡ€Π΄ΠΆΠΈΠΎ Π›ΠΎΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈ (Giorgio Locatelli) ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ томатная паста β€“ это паста, которая Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ· Ρ‚ΡŽΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ вкус Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², СстСствСнным ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° солнцС.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ анчоусы. Π‘ΠΌ. Анчоусы ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ арахис. Π‘ΠΌ. Арахис ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·. Π‘ΠΌ. Арбуз ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ. Π‘ΠΌ. Π‘Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½. Оба ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° β€“ Ρ‡Π»Π΅Π½Ρ‹ сСмСйства паслСновых, Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ паслСновыС ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ опасными для Π΅Π΄ΠΎΠΊΠΎΠ². Π’ силу этого Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ с ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π° Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… маслом Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ количСствС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ·ΠΎ всСх ΠΏΠΎΡ€. ΠΠ΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΡƒΠΌΠ΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ… Π΄Π°ΠΆΠ΅ блюдо ΠΈΠΌΠ°ΠΌ баялды (imam bayildi) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ «вкусным», ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΡˆΠ»Π΅ΠΏΠ°Π½Ρ†Π΅Π². ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ это Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…, срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, чСсноком ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, становится Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Π»Π°Π½Π·Π°Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠΈΠ΄ΠΆΠ°Π½Π° (melanzane parmigiana, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π² ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ сыром Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС), паста Π°Π»Π»Π° Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ° (alla norma, классичСская сицилийская паста с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ сыром Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΠΎΠ½Π°Ρ‚Π° (caponata, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ кисло-сладкий салат ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сицилийскоС блюдо).

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°. Подобно кокосу, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ блюдо Β«Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌΒ» ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊα½ΉΠ΅ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Когда Π² Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ готовят Π½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π² Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ всСгда Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ пасту ΠΎΡ€Ρ†ΠΎ (orzo), ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΡƒΡŽ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ рис, которая быстро Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ вкусы Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ насыщСнноС блюдо, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π½Π° Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ простой салат ΠΈΠ· ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½ΠΎΠ³ΠΈ ягнСнка, Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅ врСмя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ понадобится, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это блюдо ΠΏΠΎ своСму вкусу. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·ΠΈ Π² мякоти, Π²Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½ΠΈΡ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… спСциями. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² сотСйник ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΡƒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 190 Β°C (ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° Β«5Β» Π½Π° Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅). ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ 400 Π³ каТдая, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² смСси Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, 0,5 Ρ‡. Π». сахара ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ вкусу. Когда Π΄ΠΎ окончания приготовлСния мяса останСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ час, быстро Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ сотСйник ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΈ слСйтС ΠΆΠΈΡ€. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² сотСйник Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ смСсь, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ мясо ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Когда ягнСнок Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² сторону. Π Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ массС 250 Π³ пасты ΠΎΡ€Ρ†ΠΎ, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 100 ΠΌΠ» кипятка, Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ сотСйник ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ мясо ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½Π΅Ρ‚ 15 ΠΌΠΈΠ½., Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ. К этому Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ паста ΠΎΡ€Ρ†ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Π”Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊ столу вмСстС с пастой. Π‘ΠΌ. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈ анис.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. Какой контраст! Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈ кисло-сладкий Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Как Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с хрустящим Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ листиком салата Π² сэндвичС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ называСтся BLT (Bacon, Lettuce, Tomato β€“ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, салат, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚)! Π£Π²Ρ‹, это сочСтаниС оказалось Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ ΡƒΠΆΠΈΠ½Π΅ с пастой аль-Π°ΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π°Π½Π° Π°ΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΄ΠΆΠ°Π½Π° (all’amatriciana), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° для своСго Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΌΡƒΠΆΠ°. Π’Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Π² этом блюдС Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ? Π‘ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ сами. Π― ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π° с Π΄ΡŽΠΆΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠ°Π½Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ образования хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, сняла ΠΈΡ… со сковороды ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° Π² сторону. ПослС этого я смягчила Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° Π² сковороду Π±Π°Π½ΠΊΡƒ консСрвированных Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈΡ… дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ сахара, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Пока смСсь ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, я ΠΏΡ€ΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ·Π½ΡƒΠ»Π° Π² спальню, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ навСсти Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ порядок Π² ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π΅, Π·Π°Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ старой ΠΎΠ±ΡƒΠ²ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ для домашнСго Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π°ΠΆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π»Π°, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚ Π² ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ ΠΈ Ρ‚. Π΄., Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ с бСспСчным Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ соус. «НуТно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахара, β€“ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π° я, β€“ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²!Β» Но острота ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρƒ мСня Π½Π° языкС, ΠΈ это Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мСня обСспокоило, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я выскочила ΠΈΠ· Π²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° Π³Π»Π°Π·Π°, ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΊ смСси Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈ пошло: Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π·Π° Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π·Π° Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ° соус Π½Π΅ принял Π²ΠΈΠ΄ сахарной Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ. НавСрноС, это блюдо ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ pasta alla diabetica! Π― Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΊ соусу Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π»Π° смСсь, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сварила пасту ΠΈ слила Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π»Π° пасту с соусом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»Π° всС ΠΊ столу с сыром ΠΏΠ΅ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ½ΠΎ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ. И ΠΎΠ½ съСл это! Но я Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ поморщился! Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Ρ… хозяСк стрСсс ΠΈ бСспокойство ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡƒΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ вкусы. ИсслСдования, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π»ΡŽΠ΄ΡΡ…, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… сСзонным Π°Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ расстройством, выявили Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρƒ Π² высотС ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² восприятия вкусов Π² Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ мСсяцы.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ бСлая Ρ€Ρ‹Π±Π°. Π‘ΠΌ. БСлая Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ВскорС послС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Ρ‚Π° любви наступило ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ Π»Π΅Ρ‚ΠΎ с Π”Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΉ. ΠΠ΅ΡƒΠΊΠ»ΡŽΠΆΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠΈ с Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ ΠΊΠ°Ρ€Π½Π΅ (chilli con carne) Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ нашСй молодости уступили мСсто салату с кускусом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ острой Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…Π΅ пасты харисса (harissa), ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡƒΡŽ (ratatouille) ΠΈ цыплятам ΠΏΠΎ-баскски ΠΈΠ· послСднСй Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π”Π΅Π»ΠΈΠΈ Π‘ΠΌΠΈΡ‚ (Delia Smith). И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΌΡ‹ наслаТдались ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŒΠ΅ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ДСлия Π‘ΠΌΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»Π° Π² рСсторанС Bibendum, ΡˆΠ΅Ρ„ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, Π‘Π°ΠΉΠΌΠΎΠ½ Π₯опкинсон (Simon Hopkinson), Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, Π΅Π» ΠΈΡ… Ρƒ Π€Ρ€Π°Π½ΠΊΠΎ Варускио (Franco Taruschio) Π² Walnut Tree Inn. Если Π±Ρ‹ 1993 Π³ΠΎΠ΄ ΠΈΠΌΠ΅Π» вкус, Ρ‚ΠΎ это Π±Ρ‹Π» Π±Ρ‹ вкус Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ красных ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Ρ„ΠΈΠ»Π΅ анчоусов, нСбольшим количСством чСснока ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€ΠΎΡΡΡ‹ΠΏΡŒΡŽ Π½Π°Ρ€Π²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°. Π‘ΠΌ. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ яйца.