Читать онлайн «Болезни желудка и кишечника: лечение и очищение». Страница 27

Допустимые продукты:

• все блюда из отварного, рубленого мяса (котлеты, кнели, суфле, мясное пюре);

• отварная нежирная рыба без кожи;

• каши, приготовленные на воде (а не на молоке) и имеющие жидкую или вязкую консистенцию, особенно манная, рисовая и овсяная;

• слегка подсушенный в духовке или тостере пшеничный хлеб;

• свежеприготовленный творог.

Расстройство кишечника – это не заболевание, а временное нарушение функции кишечника. Оно довольно быстро проходит и, как правило, не оставляет после себя неприятных последствий. Но помочь своему организму необходимо, иначе это состояние может спровоцировать раздражение слизистой и развитие гастрита.

Расстройство кишечника обычно связано с приемом некачественной пищи или возникает при непереносимости отдельных продуктов. Часто оно наступает после обильного застолья и неумеренного питья алкогольных напитков. В результате появляются такие симптомы: вздутие, метеоризм, отрыжка, понос.

Поскольку колит и энтероколит проявляются одинаково – воспалением слизистой, то и рекомендации по лечебному питанию при этих заболеваниях одни и те же. Главный принцип питания в этом случае – прием очень мягкой и щадящей слизистую оболочку пищи.

При слабовыраженном энтероколите, причиной которого явились небольшие погрешности в питании, необходимо в течение всего несколько дней ограничить себя в некоторых продуктах и блюдах. В это время нельзя есть грубую клетчатку, а также молочные продукты, жирные и острые блюда. Все они повышают секрецию и вызывают брожение, что только усиливает раздражение слизистой и усугубляет воспалительный процесс.

Если заболевание протекает остро, с сильным поносом, болью и недомоганием, то диета должна быть более серьезной.

Для того чтобы дать возможность слизистой успокоиться и лишний раз не травмировать ее, в первый день лучше вообще отказаться от еды. Рекомендуется пить только крепкий сладкий чай или травяной отвар для выведения токсинов и восполнения запаса жидкости в организме. За день выпивайте 6–8 стаканов чая.

На второй день болезни также не следует нагружать желудок. Вместо пищи рекомендуется пить теплый рисовый отвар – по 1 стакану несколько раз в день. Поскольку колиты часто сопровождает понос, то рисовый отвар будет способствовать его прекращению. Кроме этого, можно и нужно пить другие витаминизированные жидкости – отвар шиповника, кисель из ягод и фруктов (особенно полезен кисель из черники, которая дает закрепляющий эффект).

На третий день питание можно начинать постепенно расширять. При поносах в первые дни полностью исключаются цельное молоко и кисломолочные продукты, грубая растительная клетчатка, пряности, соленья и копчености. Резко ограничиваются сдобный и свежий хлеб, а также свежие овощи и фрукты, которые усиливают брожение. Ни в коем случае нельзя употреблять в это время холодные блюда и закуски, газированные напитки, алкоголь, жирное мясо и рыбу, грибы и бобовые. Разрешаются подсушенный хлеб, сухарики, супы на крупяном отваре с добавлением небольшого количества нежирного мяса. Можно есть пудинги и каши из риса, манной крупы. Позволяется омлет или яйцо, сваренное вкрутую. Все блюда подаются в жидком или полужидком виде, сваренные или приготовленные на пару.

На десятый день заболевания слизистая уже достаточно зажила, чтобы переходить на менее щадящие блюда – вместо протертых каш и овощей есть просто измельченные, тушеные и запеченные продукты. Постепенно включайте в рацион отварные или запеченные овощи и фрукты, такие как кабачки, тыква и морковь. Пока нельзя есть репу и капусту, ограничить картофель. Если в этот период грубо нарушить диету, то воспаление слизистой может возобновиться и вновь появятся понос и другие неприятные симптомы.

Лечебное питание при этом заболевании зависит от того, в какой стадии находится его развитие. В первые дни болезни нужна совершенно иная диета, чем на пике язвенного колита. Острая стадия болезни лечится специальной диетой, а в периоды ремиссии можно расширить рацион, но по-прежнему ограничивать определенные продукты и блюда.

В состоянии обострения больному требуются постельный режим и очень щадящая диета. Должны быть исключены продукты, содержащие грубую клетчатку. Резко ограничиваются углеводы в виде сахаров. Питание состоит в основном из жидких и протертых каш, преимущественно на воде. Очень удобно использовать каши для детского питания, которые надо наполовину разбавлять водой. Крупы для каш – манная, рисовая, гречневая. Поскольку заболевание сопровождается кровотечением, то необходимо пополнять запасы белка и калия в организме. Поэтому в рацион включаются блюда из нежирных сортов мяса (говядины, телятины, мяса курицы, индейки, кролика) и рыбы, которые готовятся в виде паровых суфле, кнелей, фрикаделек или пюре. Полезны белковые омлеты из яиц, но в день можно употреблять не более двух яиц.

Из напитков самые полезные – некрепкий чай без сахара, травяные отвары, компоты и кисели из некислых ягод и фруктов.

После обострения болезни в рацион включаются продукты, способствующие кроветворению и содержащие витамины, особенно С, А, К и группы В. Это печень, говяжий язык, красная и черная икра, грецкие орехи, морская рыба (треска, морской окунь и др.), нежирный творог и неострые сорта сыра.

Постепенно подключаются овощи и фрукты как незаменимый источник растительной клетчатки и витаминов.

Запоры – это весьма распространенный симптом, сопутствующий разным заболеваниям. Вот почему о запорах стоит поговорить отдельно. Даже функциональные запоры на фоне нервного раздражения, стресса, физической усталости или обусловленные индивидуальной физиологической особенностью требуют определенной коррекции питания. Иначе они станут причиной развития заболеваний внутренних органов. Ведь при запорах кишечник не может полноценно выполнять свою функцию и выводить шлаки.

Самые полезные стимуляторы кишечной моторики – овощи. А среди них рекордсменом является свекла. Ее надо употреблять в свежем (в виде салатов и соков) и отварном виде. Немного уступают свекле другие овощи: морковь, огурцы, помидоры, белокочанная, цветная и брюссельская капуста. Из сырых и вареных овощей можно делать разнообразные вкусные и полезные салаты, в которые нужно обязательно добавлять растительное масло. Очень полезны овощные супы, свекольники и окрошка.

Содержат много клетчатки и фрукты, которые лучше всего употреблять в свежем виде. Это яблоки, сливы, виноград, абрикосы, чернослив, курага, инжир. Из этих фруктов можно готовить салаты, компоты, кисели и соки.

При запорах обязательно пить много жидкости, которая способствует размягчению стула. Очень полезно натощак выпивать стакан холодной воды, в которую можно добавить чайную ложку меда и дольку лимона. А в течение дня пить фруктовые или овощные соки, компоты из свежих или сухих фруктов. Помогает улучшать перистальтику стакан кефира, выпитый перед сном. Но запомните, что все эти рекомендации следует выполнять постоянно – каждый день. Только в этом случае вы достигнете желаемого эффекта.

Важна не только правильно подобранная диета, но и режим питания. При запорах нужно избегать больших перерывов в еде. Принимать пищу следует 4–5 раз в день и есть ее в небольших количествах, тщательно разжевывая.

Приготовление пищи особой роли не играет, но лучше не злоупотреблять жареными блюдами, которые из-за вредного действия масел и жира замедляют сократимость кишечника. Лучше всего готовить пищу в отварном, тушеном и запеченном виде.

Растительное масло от запора. Растительное масло не только обладает мягкими слабительными свойствами, но и защищает слизистую кишечника, создавая обволакивающий эффект.