Читать онлайн «Аллергия. Предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами». Страница 26

Ингредиенты

200 г баранины, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Баранину промыть, крупно нарезать, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

Фарш смешать со сливочным маслом и рубленой зеленью укропа, посолить и поперчить.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 3 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Паштет из печени индейки

Ингредиенты

200 г отварной печени индейки, 50 г томатной пасты, 2 вареные моркови, 1 пучок зелени, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Печень индейки пропустить через мясорубку, соединить с рубленой зеленью, морковью и томатной пастой. Полученную массу посолить, поперчить и перемешать.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем подать к столу.

Рыбный паштет с кабачками

Ингредиенты

300 г филе сазана, 100 г тушеных кабачков, 1 луковица, 10 мл лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Рыбное филе промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку вместе с кабачками, смешать с луком, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Паштет из свинины

Ингредиенты

200 г свинины, 20 мл растительного масла, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Свинину промыть, крупно нарезать, сварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

Фарш смешать с рубленой зеленью укропа, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 3 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Овощной салат с яйцом

Ингредиенты

4-5 огурцов, 1 болгарский перец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 пучка зелени укропа, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. Лук очистить и нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить. Чеснок очистить и истолочь. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

Огурцы выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью укропа и рубленым яйцом, полить растительным маслом и украсить кольцами болгарского перца и лука.

Овощной салат со сметаной

Ингредиенты

4-5 огурцов, 2 помидора, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, 40 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Огурцы и помидоры смешать с рублеными яйцами, выложить горкой на блюдо, посолить, заправить сметаной, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Салат из огурцов и филе индейки

Ингредиенты

4-6 огурцов, 200 г отварного филе индейки, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать кусочками, смешать с огурцами, заправить оливковым маслом, посолить и подать к столу.

Закуска из помидоров с брынзой и чесноком

Ингредиенты

5-6 помидоров, 100 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 40 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Брынзу натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кружочки помидоров выложить на большое блюдо, посолить и поперчить.

Брынзу смешать с чесноком, рубленой зеленью и майонезом.

На середину каждого кружка помидоров положить 1–2 чайные ложки приготовленной смеси.

Закуска из помидоров и сосисок

Ингредиенты

5-6 помидоров, 150 г вареных сосисок, 1 луковица, 50 г майонеза, 2 клубня картофеля, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сосиски нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Картофель перемешать с сосисками и майонезом.

Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, на каждый кружок положить по 1–2 чайные ложки приготовленной смеси. Закуску украсить кольцами лука.

Закуска из помидоров с чесноком

Ингредиенты

5-6 помидоров, 3 головки чеснока, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 3 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, залить смесью растительного масла и уксуса и оставить на 30 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, полить чесночной заправкой и подать к столу.

Салат из помидоров и яиц

Ингредиенты

5-7 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г майонеза, 100 г вареного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Помидоры посолить, поперчить, перемешать с яйцами, зеленым горошком, майонезом и подать к столу.

Помидоры, фаршированные куриной печенью

Ингредиенты

5-6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 огурец, 150 г вареной куриной печени, 40 г майонеза, 20 мл томатного соуса, 1/2 лимона, 5–6 листьев зеленого салата, 3 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой семена. Каждую половинку посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.

Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Лимон вымыть и нарезать половинку тонкими кружочками. Листья салата вымыть.

Куриную печень пропустить через мясорубку и смешать с подготовленными яйцами, зеленью петрушки и огурцом.

Добавить в фарш томатный соус и тщательно перемешать.

Наполнить половинки помидоров фаршем и соединить вместе для получения целого помидора.

Выложить фаршированные помидоры на блюдо, на каждый помидор положить тонкий ломтик лимона.

Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты

600 г белокочанной капусты, 20 мл столового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, выложить в кастрюлю, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать в течение 5–7 минут. Затем остудить, заправить смесью растительного масла и сахара и подать к столу.

Салат из цветной капусты с помидорами и яблоками

Ингредиенты

200 г отварной цветной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 15 мл лимонного сока, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарезать, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.

Помидоры и яблоки вымыть, яблоки очистить, все мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и измельчить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока и подать к столу.

Салат из кольраби

Ингредиенты

300 г кольраби, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и посолить.

Лук очистить, вымыть, нарубить, смешать с кольраби, заправить растительным маслом и подать к столу.

Салат из отварной фасоли и куриной печени

Ингредиенты

200 г вареной фасоли, 200 г вареной куриной печени, 2 огурца, 2 яблока, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 20 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Куриную печень нарезать кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить.