Читать онлайн «Брэгг, Ниши, Шелтон, Монтиньяк. Сила здорового питания». Страница 18

Плохое настроение очень часто сопровождается пониженным жизненным тонусом. Человек оказывается податлив стрессам, начинают не ладиться дела. Здесь важно постоянно помнить о данной нам способности находить внутреннюю энергию. Займитесь восточными практиками, позволяющими обретать покой. Перейдите на другой режим питания.

Примерный недельный рацион приводится ниже. Придерживайтесь его хотя бы один раз в месяц и сможете изыскать недостающие ресурсы. Чередуйте этот подбор блюд с более «мягким» меню. Не заставляйте себя есть через силу. Добрая воля – непременное условие изменений к лучшему.

1-й день

2-й день

3-й день

4-й день

5-й день

6-й день

7-й день

Между приемами пищи можно пить минералку, зеленый чай или настой трав, а также свежевыжатые соки.

В России очень любят салаты. Макробиотическое питание допускает множество различных вариантов этих вкусных и полезных блюд, приготовленных по определенным правилам сохранения баланса энергии. Постарайтесь, чтобы ваше меню радовало глаз, изобретайте, экспериментируйте.

Салат из капусты

400 г белокочанной капусты, 2 средние моркови, 200 г чернослива.

Нашинкуйте капусту, посолите, отожмите. Замоченный и набухший чернослив отделите от косточек, мелко нарубите мякоть. На крупной терке потрите морковь. Все смешайте, выложите в салатницу, украсьте кружочками моркови и зеленью петрушки.

Салат из сельдерея

200 г корня сельдерея, 2 зеленых яблока.

Сельдерей очистите, слегка отварите и нашинкуйте. Яблоки нужно натереть на крупной терке и смешать с сельдереем. Посолите по вкусу, добавьте немного растительного масла. Все перемешайте и украсьте зеленью.

Салат из фасоли

100 г фасоли, 1 луковица, 2–3 средних зубчика чеснока.

Фасоль промойте и замочите на 3–4 ч. Затем сварите до готовности. Когда она станет мягкой, откиньте на дуршлаг, протрите через мясорубку или измельчите. Добавьте в смесь мелко нарезанную и спассированную луковицу. Можно использовать и 1 морковь, натертую на крупной терке. Посолите. Хорошей добавкой служит размолотый чеснок. Заправьте все нерафинированным растительным маслом. Украсьте сельдереем или укропом.

Фасоль с тыквой

По 150 г фасоли и мякоти тыквы.

Промойте фасоль и посушите в сковороде на медленном огне, переворачивая. Положите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения и убавьте огонь. Важно, чтобы фасоль все время приготовления была под водой. Варите, пока она не станет мягкой. Мякоть тыквы нарубите мелкими кубиками и положите в отдельную кастрюлю. Когда сварится, выньте, воду слейте. Смешайте тыкву и фасоль, добавьте растительного масла и подавайте на стол.

Раздражительность, излишняя возбудимость – причины многих заболеваний. Эти не самые приятные эмоциональные состояния приводят к скорому старению организма. Не случайно у психологов существует даже особый термин, обозначающий весьма неважное состояние человека, – «выгорание». Чем сильнее мы раздражены, тем быстрее устаем, утомляемся и с сожалением чувствуем, что силы нас покидают. Чтобы «не подливать масла в огонь», старайтесь в такие непростые моменты исключить все жирные блюда, полностью откажитесь от любого мяса, не употребляйте никаких специй. Зато блюда из морских водорослей следует есть каждый день.

Морские водоросли содержат большое количество йода, магния и калия. В бурых (келп) и красных водорослях этих элементов содержится в десятки и даже сотни раз больше, чем, например, в свекле. Коричневые водоросли (нори) – соперники моркови по содержанию витамина А и многих других овощей – по фосфору. Водоросли черно-синие (хайджики) намного богаче кальцием, чем молоко.

Морские водоросли создают в организме щелочную среду, сокращают запасы жира, обеспечивают защиту сердечной мышцы. Поэтому водоросли и называют средством долголетия.

В России продается немного видов морских водорослей. Их называют «морской капустой». У многих людей этот продукт ассоциируется с временами дефицита и пустых прилавков конца 1980-х—начала 1990-х гг. Но, право же, стоит перебороть свои предубеждения, чтобы сполна ощутить полезность морских водорослей. В качестве первого шага к «примирению» предлагаем несколько рецептов вкусных макробиотических блюд из водорослей.

Каша с морскими водорослями

200 г замоченных морских водорослей, 1 ст. ложка кунжутного масла (можно заменить рисовым или подсолнечным), 21/2 стакана риса.

Рис промойте и дайте ему постоять в воде 1,5–2 ч. Морские водоросли замочите и разрежьте на кусочки, положите в сковороду и обжарьте на масле. Затем прибавьте 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Вылейте бульон в кастрюлю. Засыпьте в него рис и варите, пока не разварится. Посолите. Подавайте на стол.

Салат из морской капусты

100–150 г маринованной морской капусты, 2–3 моркови, 1–2 яблока, растительное масло, соль и зелень.

Морковь натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте морковь и яблоки с маринованной капустой, посолите, заправьте растительным маслом. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Запеканка с морской капустой

100–150 г замороженной или сушеной морской капусты. Если используете сушеную, то предварительно замочите ее на 10 ч в пропорции с водой 1: 7. Воду слейте, опять залейте холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 20 мин. Когда капуста будет готова, откиньте ее на дуршлаг. Нарежьте соломкой.

Нашинкуйте 300 г белокочанной капусты. Проварите минут 10. Смешайте с морской капустой, выложив в кастрюлю. Добавьте четверть стакана манной крупы, все тщательно размешайте. Варите на слабом огне 20 мин. Остудите массу, выложите ее на сковороду с растительным маслом. Запекайте в духовке до готовности. Полученную массу остудите до 40–50 °, добавьте в нее сырое яйцо, перемешайте и выложите ровным слоем на сковороду, смазанную жиром и посыпанную тертыми сухарями. Посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке. Готовую запеканку нарежьте на порционные кусочки и полейте сметаной.

Примерный недельный рацион при повышенной возбудимости выглядит так:

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Можно дополнить рацион рисовыми блюдами или гречей. Допустимо заменять отдельные блюда на овощные супы.

Беспокойство, как и раздражительность, разрушает баланс сил в организме. Оно опасно тем, что человек постепенно оказывается в его власти. Его начинают тревожить разные мелочи, которые в другое время он бы просто не заметил. Между тем известен феномен людей, живущих в Азии: им присущи особая невозмутимость, стойкость и спокойствие. Наличие большого количества долгожителей в Индии, Китае и Японии связывают с особенностями национального характера и организации нервной деятельности. Это, в свою очередь, объясняют в том числе и своеобразием традиционной кухни.

Макробиотическое питание позволяет, где бы вы ни жили, обрести уверенность в себе и преодолеть смятение и тревогу. Главным помощником и в данном случае остается зерно – будь то рис, перловка, пшено или греча. Лучше всего – рис. Другой важной составляющей рациона в данном случае будут бобы и соя.

Почему именно этот набор продуктов?

В рисе, например, много лецитина, активизирующего мозговую деятельность. В рисовых зернах содержится, кроме того, специальный сахарид, восстанавливающий работу кишечника. Есть в рисе и вещество, позволяющее очищать сосуды и препятствующее повышению артериального давления. Все вместе заметно усиливает силы организма.

Соевые бобы на треть состоят из белка, будучи прекрасным заменителем мяса. Содержащиеся в них элементы по аналогии с женскими гормонами увеличивают объем костной массы и замедляют старение клеток.

Бобовые культуры – важнейший источник протеина и углеводов, причем более легких для усвоения человеческим организмом, чем какой-либо другой продукт. Кроме того, бобы (особенно проросшие) содержат целый ряд витаминов и минеральных веществ. В Китае едят творог, получаемый из прессованных соевых бобов, – тофу. Его можно купить и в России. Возьмите на вооружение несколько рецептов блюд из тофу.