Читать онлайн «Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь». Страница 57

½ ванильного стручка, расколотого вдоль, или 1 столовая ложка ванильного ароматизатора, не содержащего спирта

4 средних замороженных банана

½ чашки несладкого сухого прессованного концентрата кокосового молока (см. Примечание)

¼ чашки соевого или миндального молока

При помощи блендера на высокой скорости измельчить грецкие орехи до состояния пыли. Если используется ванильный стручок, при помощи тупого ножа вытащить мякоть и семечки из стручка, а затем добавить их в блендер вместе с остальными ингредиентами (выбросить стручок). Смешать все ингредиенты в блендере на очень высокой скорости до гладкой консистенции. Подать сразу же или убрать на хранение в морозилку до использования.

Примечание: Сухой прессованный концентрат кокосового молока – это несладкая сушеная мякоть кокоса, измельченная до состояния полутвердой кремовой пасты.

В одной порции содержится:

Ванильный крем-соус для фруктов

Рассчитано на 8 порций

1 ванильный стручок, расколотый вдоль, или 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, не содержащего спирта

⅓ чашки сырого ореха макадамия или кешью

1 чашка соевого или миндального молока

⅔ чашки фиников, без косточек

Если используется ванильный стручок, вытащить мякоть и семечки при помощи тупого ножа, стручок выбросить. Смешать ванильную мякоть и семена, орехи, немолочное молоко и финики в блендере до гладкой и кремообразной консистенции. Подавать, поливая ванильным крем-соусом клубнику, другие ягоды и фрукты. Можно использовать в качестве начинки для фруктовых сорбетов и выпечки.

Примечание: Чтобы приготовить шоколадный крем-соус, добавьте 2 столовые ложки натурального какао-порошка.

В одной порции содержится:

Если вы продвинулись настолько далеко, то это демонстрирует ваш неподдельный интерес к науке о питании. На самом деле эта область знаний невероятно интересна, потому что мы можем в процессе постижения своего здоровья задействовать всю получаемую информацию, тем самым взяв в свои руки контроль над собственным здоровьем и судьбой.

Ничто в жизни не дает такого ощущения собственной силы и не придает значимости, как пребывание за рулем собственного автомобиля. Я приглашаю вас за штурвал собственного здоровья.

Невзирая на всевозможные убеждения касательно диеты, диетическую пропаганду и популярность появляющихся и исчезающих модных диет, на сегодняшний день существует достаточное количество научных доказательств, наглядно демонстрирующих нам, что каждый человек должен в обязательном порядке следить за собственным оптимальным весом, не допуская его колебаний, и придерживаться продлевающего жизнь сбалансированного рациона питания. Владея этой опирающейся на клинические исследования информацией, можно с определенной долей уверенности сказать, что у нас есть все, чтобы помочь себе выздороветь и обрести здоровье. Кроме того, сбалансированное питание никогда не выйдет из моды, и в будущем наука с каждым следующим исследованием будет все более подтверждать этот факт.

Некоторые люди, основываясь на своих каких-то особых мотивах, убеждениях и предпочтениях, могут возражать и бороться с реальностью данного научно обоснованного руководства по питанию, восклицая: Я не хочу питаться таким образом. Я не могу питаться таким образом. Я лучше умру, чем буду так питаться. Такая позиция, как правило, свойственна людям, имеющим пищевую зависимостью, борющимся за сохранение своей тяги к высококалорийной пище при помощи удобного для них мифа об умеренности. К сожалению, это как раз та самая категория людей, которым больше всего и нужны радикальные изменения именно в этой области. Такие люди настолько безнадежно зависимы от еды, что не могут даже подумать об отказе от своих вредных и опасных пищевых привычек, насколько бы важными и убедительными ни были доказательства.

Разного рода утверждения людей о своих предпочтениях, возможностях сделать то или иное, по большому счету, не имеют никакого значения. Им нравится то, к чему они привыкли, а какие-либо необходимые или желательные изменения приносят беспокойство. Разум, находящийся под влиянием зависимости, создает целый ряд рациональных объяснений и отговорок, чтобы избежать конфликта. Однако наука о питании не является каким-то марафоном и популярным состязанием. Получаемая на основе научных исследований информация не должна изменяться или смягчаться в угоду кому-то. Наука не стоит на месте, она продолжает стремительно идти вперед, оставляя позади всех, кто отчаянно держится за традиционные, устоявшиеся теории и консервативные убеждения. Реальные факты таковы, что все люди свободно могут придерживаться высокопитательного рациона и к тому же получать от этого процесса удовольствие, которое, однако, не приходит сразу, ведь испорченным высококалорийным привычным рационом вкусовым рецепторам тоже нужно время, чтобы вернуться к восприятию естественного вкуса продукта.

Итак, готовы ли вы ответить себе на вопрос о необходимости изменения своего рациона питания? Безусловно, за штурвалом своего организма находитесь вы, и то, как вы им управляете, полностью зависит от вас, но, по моим собственным наблюдениям и многочисленным отзывам моих пациентов, могу с уверенностью отметить, что после употребления высококалорийных продуктов прилива сил и улучшения самочувствия не наступает. И не потому, что сторонники высокопитательной диеты внушили себе, что их вкусы резко поменялись в пользу полезных диетических кушаний. Отнюдь, мы просто решаем не есть их, так как предпочитаем более здоровые продукты и приготовленные с минимальной термической обработкой блюда. Те, кто придерживается сбалансированного питания, обладают большими преимуществами. Да, переход на новый стиль питания требует мужества и силы воли, но реальный конечный результат, который вы получите благодаря кардинальному изменению своего образа жизни, стоит затраченных на то усилий и времени.

Поддержание собственного здоровья на уровне, не требующем обращения к врачам, за исключением плановых осмотров, – это самая важная задача, которую вы должны ежедневно выполнять для повышения качества своей жизни.

Когда вы питаетесь неразумно, вы таким образом не просто сокращаете себе жизнь, но и сами же ее себе усложняете. Вы не можете полноценно наслаждаться жизнью, если не чувствуете себя в тонусе и постоянно болеете.

Придерживаясь высокопитательного рациона, вы можете получать еще больше удовольствия от еды, потому что вам не надо ограничивать себя и есть порции размером с наперсток. Питаясь сбалансированно, вы избавлены от подсчета калорий, измерения порций или количественных ограничений в употреблении полезных продуктов, которые вам нравятся. Высокопитательная диета ориентирована на большие порции еды.

Когда вы обнаружите, что высвободились из ловушки, созданной стимулирующей зависимость вредной едой и солью, ваши вкусовые рецепторы вернутся в естественное состояние, благодаря которому вкус здоровых продуктов вновь станет желаемым.

Вне зависимости от экономической власти продуктов питания, медицинской и фармацевтической индустрии, а также от давления со стороны социальных норм и частных интересов, пытающихся использовать сомнительные и искаженные данные с целью оправдать свои воззрения и диетическую пропаганду сторонников определенных систем, наука о питании идет вперед, и ничто не способно ее поколебать.

Помните, что хорошее здоровье, помимо сбалансированного питания, также складывается из полноценного сна и отдыха, физической и умственной активности, любимой работы, творчества, здоровых межличностных отношений и удовлетворения от личных достижений. Когда вы одним своим присутствием будете оказывать доброе и позитивное влияние на окружающих вас людей дома, на работе, в компании друзей, такой эффект, подобно употреблению в пищу натуральных витаминов в виде фруктов, ягод и овощей, положительно скажется и на вашем мироощущении. Жизнь, конечно, не ограничивается едой, хотя она и является основной физической связью нашего тела с окружающей средой, влияя на все аспекты нашей жизни.

Снова и снова в своей медицинской практике я сталкиваюсь с наиболее проблемными пациентами – людьми, эмоционально и физически зависящими от еды, которым нужно воздерживаться от факторов, провоцирующих переедание, и стараться избегать ситуаций, связанных с эмоциональным напряжением, которое придется заедать. Если вы относите себя к такой категории людей, я надеюсь, что вы понимаете, как ваши собственные пищевые предпочтения и решения в прошлом работали против вас. На этот раз позвольте мне принимать за вас решение. Позвольте мне говорить вам, что вы должны есть, и строго придерживайтесь этого. Поверьте, результаты будут впечатляющими. Как и тысячи других людей, перешедших на высокопитательный рацион, вы не только достигнете желаемого веса, но и начнете чувствовать себя настолько хорошо, что не захотите возвращаться к привычному стилю питания. А я буду всегда поддерживать вас и верить в ваши силы.