Читать онлайн «Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников». Страница 84

Программа Плант детально объясняет, что можно, а что нельзя есть людям, больным раком молочной железы, яичников и другими типами рака, и предлагает полноценную диету для тех, кто страдает активным раком или хочет избежать его возвращения. Питание готовыми продуктами, как это делают многие раковые больные, вредит здоровью, поэтому прежде всего научитесь готовить, начав с простых рецептов Программы Плант и «Здорового питания».

• ВОЗ, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Национальный институт рака США и Врачебный комитет за ответственную медицину96 согласны с тем, что до 40 % всех случаев рака можно предотвратить, если правильно питаться.

• Изменения в диете наподобие тех, что описаны в Программе Плант, помогают вылечить рак, однако диета должна дополнять, а не заменять традиционное медицинское лечение.

• Овощи и фрукты – энергетические продукты, которые мы приспособлены есть эволюционно. Многочисленные составляющие растительной пищи, в том числе волокна, витамины, минералы, живые ферменты и иные растительные вещества, действующие как антиоксиданты, помогают снизить риск рака. В животных продуктах волокна отсутствуют, зато содержится насыщенный жир, холестерин, животный белок, эстрогены и факторы роста, связанные с повышенным риском рака. Сейчас ученые уже не спорят о пользе питания овощами и фруктами.

• Программа Плант основана на данных, полученных из научной литературы с профессиональной экспертизой, и следует принципам питания, которые исследовались группами международно признанных ученых. Такие диеты предотвращают не только рак молочной железы и яичников, но и другие виды рака – колоректальный рак, рак поджелудочной железы, и многие другие заболевания.

• Целый ряд антираковых диет никак не связан с традиционной наукой. Совет убрать из диеты все фрукты и овощи, картофель и помидоры, демонстрирует полное непонимание научно-исследовательской литературы и отвлекает внимание от вредных продуктов.

• Главными продуктами, которые необходимо убрать из рациона, чтобы снизить риск возникновения рака молочной железы и яичников, являются молоко и молочные продукты (коров, овец, коз и других животных). Вы можете заменить их соей, овсом, рисом и любыми другими растениями. Самое главное – избавиться от ВСЕХ молочных продуктов.

• Забудьте об антисоевой пропаганде. Она не основана на науке. Многочисленные эксперименты показали, что молочный белок казеин стимулирует рак, тогда как соевый белок подобным эффектом не обладает. Молоко содержит опасные факторы роста и животные гормоны – эстрогены, а в сое и других бобовых находятся защитные фитоэстрогены.

• Некоторые мужчины тревожатся, что фитоэстрогены в сое феминизируют их. За все годы работы в Китае и в других восточных странах я не видела ни одного мужчины с гинекомастией, хотя сложно не заметить таких мужчин в США или Великобритании. Гинекомастия отражает потребление животных эстрогенов из продуктов животного происхождения или ксено-эстрогенов из окружающей среды, а не питание соей.

• Количество свидетельств присутствия остатков пестицидов в традиционно приготовленной пище продолжает расти, равно как и положительных эффектов питания органическими продуктами, однако производить их необходимо согласно стандартам и законодательству соответствующих организаций.

• Подсчитано, что лишь 5–6% (максимум 10–11 %) потребляемых в течение дня калорий должно приходиться на белок. Он должен быть преимущественно растительным, а доля животного – минимальна. Обычная западная диета содержит слишком много животного белка – например, в мясе или сыре. Вместо молочных продуктов и иных источников животного белка ешьте больше органических цельнозерновых каш и семян, орехов и бобовых, в которых также содержится белок.

• Риск развития рака молочной железы и яичников связан с высоким потреблением животного жира. Замените его растительным маслом. Оливковое масло холодного отжима прекрасно подходит как для заправки салатов, так и для жарки.

• Для придания блюдам особого вкуса используйте травы и специи; перестаньте солить еду и добавлять в нее глютамат натрия.

• В качестве подсластителей вместо рафинированного сахара или искусственных веществ используйте тростниковый сахар, мелассу, неочищенный мед (желательно дикий) и кленовый сироп.

• Пейте свежие овощные и фруктовые соки из органических растений, зеленый чай, травяные чаи, а также фильтруйте и кипятите водопроводную воду.

• От правильно сбалансированной диеты зависит то, насколько кислотной или щелочной будет среда нашего организма, а это в свою очередь влияет на его работу. Рак активнее развивается в кислой среде. Если мы едим слишком много белка, особенно животного, наши тела становятся слишком кислыми. О продуктах, создающих в организме кислотность и щелочность, много недостоверной информации. За точной информацией, основанной на научных исследованиях, обращайтесь на сайты www.janeplant.com, www.cancersupportinternational.com или к таблицам в книгах «Остеопороз» и «Здоровое питание».

• Покупка готовой пищи и еда в одиночестве вредят здоровью. Люди развивались как социальные животные, поэтому совместная готовка и питание здоровой пищей – хороший способ улучшить вашу диету, здоровье и настроение.

На страницах 254–292 были представлены пять факторов образа жизни, которые помогают снизить риск заболевания раком груди. В Дополнении приводятся новые свидетельства, появившиеся со времени публикации первого издания, пять новых факторов образа жизни и информация, которая поможет вам предотвратить или побороться с раком яичников.

Большинство витаминов (А, группа В, фолиевая кислота, С, D, Е и К) и минералы, в том числе селен, цинк и йод, защищают от рака отчасти благодаря своим свойствам антиоксидантов. Цинк, например, помогает поддерживать эпителиальную и тканевую целостность и действует как антиоксидант1. Он следующий после железа важнейший микроэлемент, необходимый нашему организму2, и активно участвует в усилении действия других антиоксидантов3. Он находится в составе более чем двухсот ферментов человеческого тела и необходим для излечения, поэтому очень важно получать достаточное количество цинка, восстанавливаясь после операции, радиотерапии и химиотерапии.

Цинк участвует в клеточном делении и контроле ИФР-1. Ученые из Иллинойского университета США заключили: требуется сложное взаимодействие факторов, чтобы активность ИФР-1 возникала только при правильных условиях роста клеток, и описали дискретную роль микроэлементов, особенно цинка, в регулировании активности ИФР-14. Они предположили, что одна из функций цинка – помощь в деактивации ИФР-1. Хорошими источниками цинка служат крабы, улитки, устрицы (особенно атлантические) или, если вы веган, кунжутные семена (лучше в виде тахини, замечательной пасты из кунжутных семян), семена тыквы, подсолнечника или пшеничные проростки.

Исследование, опубликованное в Journal of the American Medical Association, утверждает, что почти у всех взрослых американцев наблюдается дефицит одного или нескольких витаминов, из-за чего им приходится принимать мультивитаминные добавки5. В Великобритании всю вторую половину XX века потребление витамина А, железа, йода, магния и калия было ниже рекомендуемого уровня6. Процент содержания в почве и растениях таких важных минеральных веществ, как медь, цинк и йод, падает, а уровни токсических элементов вроде кадмия растут из-за современного интенсивного сельского хозяйства7.

Давайте разберемся на примере йода, почему нам не хватает необходимых веществ и как их восполнить, не прибегая к витаминным и минеральным добавкам. В 1976 году ученые выдвинули мысль, что географическая разница в распространении рака молочной железы, яичников и эндометриального рака отражает наличие в организме йода, и его недостаток ведет к преобладанию эстрогенов и повышенному риску заболевания раком8. Иод называют консервативным элементом, поскольку он предпочитает оставаться в воде. Это означает, что больше всего йода в океанах, а его главным пищевым источником являются морепродукты. Сто лет назад отходы рыбного производства и морские водоросли использовались для удобрения, но сегодня их заменили неорганические удобрения, особенно фосфориты, где йода значительно меньше, зато много токсичного кадмия. Еще одна причина покупать органические продукты!

Чтобы в организме хватало йода, я принимаю таблетки бурой водоросли. Все водоросли богаты йодом и питательными веществами, но могут содержать и загрязняющие элементы. Поэтому я стараюсь покупать исландские таблетки: в этой стране используется только природная геотермальная энергия, население там небольшое, и по сравнению с другими известными мне поставщиками водорослей она находится далеко от источников загрязнения.