Читать онлайн «Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников». Страница 76

Приведу цитату из книги Джона Роббинса «Диета для новой Америки»147:

«Национальный совет молокопроизводителей Великобритании потратил десятки миллионов долларов, чтобы мы думали, будто остеопороз можно предотвратить, если пить молоко и есть молочные продукты. Но любое исследование, которое хотя бы начинает предполагать, что потребление молочных продуктов полезно, оплачивается самим Национальным советом молокопроизводителей».

Работа Хегстеда, опубликованная в 1986 году, доказывала четкую связь между чрезмерным потреблением кальция в молочных продуктах и ростом остеопороза148. Он показал, что чрезмерное потребление кальция на протяжении длительного периода времени нарушает способность тела регулировать активированную форму витамина D, кальцитрол. Он в свою очередь контролирует усвоение кальция из пищи, то, сколько его отложится в костях и сколько будет выведено из организма. По мнению Кэмпбелла149, разрушение кальциевого регуляторного механизма можно назвать рецептом остеопороза у женщин в менопаузе и постменопаузе.

ВОЗ считает, что остеопороз – заболевание, не связанное с дефицитом кальция, и Кэмпбелл в «Китайском исследовании» дает тот же совет, что и я: физическая активность, растительная пища, минимум соли и животных продуктов, особенно молочных, – лучший способ предотвращения остеопороза.

Другие проблемы

Существует несколько исследований, связывающих молочные продукты с широким спектром заболеваний и состояний. В 2005 году статья в Journal of the American Academy of Dermatology напрямую связала подростковое акне[22] с потреблением молока150. Сыр, масло и цельномолочные продукты поставляют столько насыщенных жиров, что сейчас в Великобритании они официально отнесены в категорию неполноценного питания (см. главу 5). Молочные продукты вообще не содержат волокон. Неудивительно, что недавние исследования подтвердили связь между молоком и запорами151. По той же причине в крови у веганов нормальные уровни холестерина и липопротеинов низкой и высокой плотности по сравнению с вегетарианцами, потребляющими молочные продукты152, поэтому риск сердечно-сосудистых заболеваний у них значительно ниже. Недавнее исследование показывает, что потребление молока связано с повышенным риском развития болезни Паркинсона. Среди тех, кто потребляет больше 500 г молочных продуктов в день, болезнь Паркинсона встречается в 2–3 раза чаще по сравнению с теми, кто молоко не пьет153.

Приведу вам отзыв к одному из изданий моей книги с сайта Amazon.com, оставленный врачом из США: «В своей практике я видел много пациентов с кислотным рефлюксом, астмой, частыми мигренями и постоянной усталостью. Как только они переставали пить молоко и есть молочные продукты, их самочувствие резко улучшалось. Миллионы наших сограждан принимают лекарства от этих расстройств вместо того, чтобы следовать здравому смыслу и просто прекратить употреблять молочные продукты, дав себе возможность поправиться естественным образом. Всех своих пациентов я перевожу с молока на сою в первый же их визит, и через неделю они начинают чувствовать разницу».

За информацией о молочных продуктах и связанных с ними проблемах вы можете обратиться на сайт www. antidairycoalition.com

• Не существует научных доказательств необходимости употребления молока после вскармливания. Мы – единственный вид, который делает это осознанно.

• Пить молоко другого вида животных – практика, возникшая в Европе и Центральной Азии примерно 6 тысяч лет назад. До недавнего времени остальной мир ей не следовал.

• 70 % людей в мире и более чем 90 % населения некоторых азиатских стран не могут усваивать лактозу (молочный сахар).

• В потреблении молочных продуктов до сих пор существует невероятная разница. Население большинства западных стран потребляет больше 250 кг молочных продуктов в год по сравнению с несколькими килограммами в таких восточных странах, как Китай, Вьетнам, Таиланд, и многих африканских странах, где уровни заболеваемости раком молочной железы и яичников – самые низкие в мире.

• Молоко любого млекопитающего содержит гормоны, факторы роста и другие мощные биохимические вещества.

• Коровье молоко содержит 11 факторов роста (включая ИФР-1 и ЕФР) и более 35 гормонов; все они могут стимулировать рак. Казеин, главный белок молока, защищает эти вещества от разрушения в процессе переваривания, и есть множество свидетельств, что уровень факторов роста в крови любителей молочной продукции выше.

• Ежедневное потребление дополнительных объемов высокоактивных веществ, содержащихся в молоке и мясе молочных животных, может привести к нежелательному росту и дифференциации тканей человеческого организма, ведущих к раку. Высокие уровни ИФР-1 в крови повышают риск возникновения рака простаты, молочной железы и многих других видов рака, включая колоректальный. Кроме того, они стимулируют производство эстрогенов или тестостерона в количествах, больше подходящих для подростков, чем для женщин в постменопаузе или мужчин в постандропаузе.

• Основной пищевой источник эстрогенов, прогестерона и пролактина – молочные продукты. Уровни эстрогена служат важнейшим определителем риска рака молочной железы. Постоянное потребление пищевых эстрогенов западными женщинами в 2,5–3 раза выше, чем жительницами сельского Китая. Их уровни прогестерона также повышены; особенно это касается уровня пролактина у женщин 55–64 лет. Это связано с ранним началом пубертатного периода и поздней менопаузой, двумя главными факторами риска рака молочной железы.

• Усваивать факторы роста и гормоны, попадающие в организм с питанием, предпочитают начальные раковые клетки с поврежденными генами роста и остановки роста – по крайней мере, те, что способны это делать.

• Многие факторы роста, гормоны и другие биохимические вещества в молоке связаны не только с развитием рака молочной железы и яичников, но и с раком яичек, простаты и колоректальным раком.

• Многие ученые считают, что количество молочных продуктов в нашей диете чрезмерно высоко и что их качество серьезно изменилось.

• В современном индустриальном животноводстве коров доят круглый год, в том числе и во время беременности, когда их яичники активно вырабатывают прогестерон, а плацента – эстрогены, в результате чего уровень содержания гормонов в молоке значительно повышается.

• Интенсивное молочное производство повышает средние надои одной коровы с 9 до 22 литров в день, а также увеличивает объем ИФР-1 в молоке.

• Потребление молочных продуктов связано с развитием многих заболеваний: аллергий, аутоиммунных заболеваний, диабета, остеопороза и болезни Паркинсона.

В первом издании книги я привела семь пищевых факторов, которые помогут вам предотвратить и преодолеть рак молочной железы. Здесь я опишу десять пищевых факторов, которые также помогут вам в преодолении рака молочной железы и рака яичников.

Начну с рассказа о профилактике рака в целом, как она была представлена в книге «Продукты, питание и профилактика рака: глобальная перспектива», опубликованной Фондом мировых онкологических исследований и Американским институтом онкологических исследований1. В ней анализируется свыше 4,5 тысячи статей и исследований, проделанных более чем 120 учеными, в том числе из ВОЗ, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Национального института рака США. Вот к каким выводам они пришли:

• Правильное питание, физическая активность и здоровый вес могут снизить риск возникновения рака на 30–40 %.

• Рекомендуемая диета и отказ от курения способны снизить риск возникновения рака на 60–70 %.

• Благодаря правильному питанию при текущем уровне распространения болезни в США можно предотвратить 375 тысяч случаев рака ежегодно.

• Простые изменения – например, рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день – снизят вероятность рака более чем на 20 %.

Эти выводы тесно связаны с советами выдающихся диетологов и ученых Т. Колина Кэмпбелла и Джона Макдугалла из Американского медицинского комитета за ответственную медицину2, диетолога Патрика Холфорда из Великобритании, а также с научно обоснованными рекомендациями по питанию и образу жизни, что приводятся в этой и других моих книгах3.

Здоровая диета основывается на бобовых, цельнозерновых кашах, орехах, семенах, фруктах, овощах и других растительных продуктах.

Продолжают появляться доказательства того, что диета с большим количеством фруктов и овощей предотвращает возникновение рака. Обзор более чем 250 исследований выявил обратную связь между потреблением овощей и фруктов и заболеваемостью раком4.